สวนสตรอเบอร์รี่เป็นพืชสมุนไพรชนิดเดียวซึ่งได้มาจากการข้ามสตรอเบอร์รี่เวอร์จิเนียกับสตรอเบอร์รี่ชิลีความหลากหลายนี้ได้รับการแนะนำให้รู้จักกับยุโรปจากอเมริกาใต้ในช่วงระยะเวลาการล่าอาณานิคมและกลายเป็นต้นกำเนิดของความหลากหลายซึ่งได้รับการขนานนามว่า “วิคตอเรีย”
วิคตอเรียเป็นพันธุ์เทียมและไม่ได้เกิดขึ้นในป่าวันนี้มันเป็นที่ชื่นชอบอย่างแน่นอนในหมู่สตรอเบอร์รี่สวนอื่น ๆ ที่ได้รับการปลูกฝังในยุโรปกลางและยุโรปตะวันออกมันมีประสิทธิผลและแข็งแกร่งมากดังนั้นจึงเป็นผลกำไรที่จะเติบโตในเชิงพาณิชย์
ผลเบอร์รี่สุกจะกินสดแช่แข็งต้มและกระป๋องพวกเขาทำขนมที่ยอดเยี่ยมขนมอบขนมเย็นและเครื่องดื่มสิ่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแยมแยมมาร์มาเลดและการเตรียมการของวิคตอเรียแบบโฮมเมดอื่น ๆ ที่สามารถเก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับชัยชนะ
วิคตอเรียเป็นสตรอเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่หลากหลายในสวนคุณสมบัติที่โดดเด่น: พุ่มไม้สูงระบบรากที่แข็งแกร่งใบสีเขียวเข้มมันวาวกว้างและผลเบอร์รี่รูปทรงกรวยขนาดใหญ่ที่มีเนื้อหนาแน่นในพุ่มไม้หนึ่งมีดอกไม้ของทั้งสองเพศซึ่งผสมเกสรด้วยละอองเกสรของตัวเองวิคตอเรียเป็นของพันธุ์ปานกลางปานกลางดังนั้นผลเบอร์รี่ที่ครบกำหนดจะเปลี่ยนเป็นสีแดงสม่ำเสมอและมีสีสันที่หลากหลาย
ในคำอธิบายนี้หลายคนจำได้ว่าสตรอเบอร์รี่ที่มีชื่อเสียงที่ผู้คนซื้อในตลาดหรือเติบโตในแปลงของตนเองในความเป็นจริงผลเบอร์รี่เหล่านี้เป็นสตรอเบอร์รี่สวนหลากหลายชนิดวิคตอเรียมักถูกเรียกว่าสตรอเบอร์รี่อย่างผิดพลาดเนื่องจากเป็นความหลากหลายที่กีดกัน “ราชินีแห่งฤดูร้อน” ในอดีตอันรุ่งโรจน์
สตรอเบอร์รี่เป็นพืช dicotyledonous ซึ่งผลเบอร์รี่ตั้งอยู่บนดอกกุหลาบหญิงเท่านั้นมันมีความโดดเด่นด้วยขนาดที่เล็กกว่าสีที่ไม่สม่ำเสมอและผลผลิตต่ำเกษตรกรและชาวสวนให้ความสำคัญกับวิคตอเรียซึ่งมีผลไม้และปรับให้เข้ากับสภาพภูมิอากาศใด ๆ
องค์ประกอบและคุณสมบัติของวิคตอเรีย
วิคตอเรียเป็นคาร์โบไฮเดรต “ดี” ที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและค่าพลังงานเพียง 40-45 kcal ต่อ 100 กรัมมีแคลอรี่เพียงไม่กี่ตัว Berry มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและเป็นแหล่งวิตามินซีและ E ที่ยอดเยี่ยมดังนั้นจึงเป็นที่นิยมในหมู่แฟน ๆ ของการกินเพื่อสุขภาพ
| สารอาหาร | วิตามิน | สารอาหารหลัก | |||
|---|---|---|---|---|---|
| น้ำ | 87, 5 г | กรดแอสคอร์บิค (C) | 59, 9 มก. | โพแทสเซียม (k) | 161 มก. |
| โปรตีน | 0, 7 г | Tocopherol (E) | 0. 47 มก. | แคลเซียม (CA) | 38, 9 มก. |
| ไขมัน | 0, 3 г | กรด Pantothenic (B5) | 0. 29 มก. | แมกนีเซียม (มก.) | 16. 9 มก. |
| คาร์โบไฮเดรต | 7, 7 г | ไนอาซิน (pp) | 0. 28 มก. | โซเดียม (NA) | 16. 6 มก. |
| เส้นใยอาหาร | 2 г | pyridoxine (B6) | 0. 06 มก. | คลอรีน (CL) | 14. 8 มก. |
| กรดอินทรีย์ | 1, 5 г | Riboflavin (B2) | 0. 04 มก. | ซัลเฟอร์ | 12. 1 มก. |
คาร์โบไฮเดรตในองค์ประกอบของวิคตอเรียนั้นส่วนใหญ่เป็นกลูโคสและฟรุกโตสและเปอร์เซ็นต์ของน้ำตาลขึ้นอยู่กับเวลาของการเก็บเกี่ยวเนื้อมีอุดมไปด้วยเพคตินและกรดมาลิกในปริมาณเล็กน้อยประกอบด้วยซิตริกซัคซินิกซาลิไซลิกฮินและกรดออกซาลิกเหล็กทองแดงแมงกานีสและองค์ประกอบร่องรอยอื่น ๆ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของวิคตอเรีย:
- ยาลดไข้, diaphoretic, ยาแก้ปวด, ฤทธิ์ต้านการอักเสบและยาขับปัสสาวะ;
- ผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการเม็ดเลือดลดระดับคอเลสเตอรอล
- การขยายตัวของหลอดเลือดและเสริมสร้างผนังลดความดันโลหิต
- การกำจัดการอักเสบในระบบทางเดินอาหาร, แผลในการรักษา, ฟื้นฟูการทำงานของลำไส้;
- การเสริมสร้างภูมิคุ้มกันและให้ร่างกายมีปริมาณวิตามินซีที่จำเป็น
วิคตอเรียทำให้การเผาผลาญเป็นปกติเพิ่ม peristalsis และส่งเสริมการทำความสะอาดลำไส้จากสารพิษและผลิตภัณฑ์ผุดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้รวมไว้ในเมนูสำหรับการลดน้ำหนัก
ในการแพทย์พื้นบ้านวิคตอเรียใช้ในรูปแบบสดแห้งและกระป๋องสำหรับสิ่งบ่งชี้ต่อไปนี้:
- หวัด, ไข้, โรคของระบบทางเดินหายใจส่วนบน;
- ความดันโลหิตสูง, ขาดเลือด, หลอดเลือดและโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆ ;
- แผลในกระเพาะอาหารและลำไส้, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดลดลง, ลำไส้ใหญ่บวม;
- โรคตับและไต, cholelithiasis, ถุงน้ำดีอักเสบ;
- โรคเบาหวาน, ความผิดปกติของการเผาผลาญ;
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลงขาดความอยากอาหารโรคโลหิตจาง
คุณควรปฏิเสธที่จะใช้วิคตอเรียในกรณีที่แพ้สตรอเบอร์รี่หรือลักษณะของโรคผิวหนังที่ไม่รู้จักคุณไม่ควรมีส่วนร่วมกับผลเบอร์รี่นี้ในโรคของตับ, ไต, ทางเดินน้ำดีและทางเดินปัสสาวะ, โรคกระเพาะที่มีภาวะ hyperacidity, ตับอ่อนอักเสบและโรคทางเดินอาหารเฉียบพลันเนื่องจาก Victoria pips เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแรงจึงมีข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร
วิคตอเรียแยมสำหรับฤดูหนาว
ในการเตรียมแยมจากวิคตอเรียและปิดมันสำหรับฤดูหนาวคุณต้องเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นและภาชนะสำหรับทำอาหาร (กระทะลึกหรืออ่างเคลือบฟัน)ขวดและฝาจะต้องล้างด้วยผงซักฟอกและฆ่าเชื้อในน้ำเดือดหรือในเตาอบที่อุณหภูมิสูง
วิคตอเรียจัดเรียงและเตรียมพร้อมสำหรับการปรุงอาหารเอากลีบเลี้ยงออกหลังจากล้างผลเบอร์รี่ในหลาย ๆ น้ำน้ำตาลและผลเบอร์รี่มักจะใช้ในอัตราส่วน 1: 1 แต่ปริมาณของน้ำตาลอาจแตกต่างกันไปตามรสชาติ
เคล็ดลับสากลสำหรับการทำแยมแสนอร่อยจากวิคตอเรีย:
- เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดเท่ากันขนาดใหญ่ – ตัดเป็นหลายส่วน;
- ก่อนปรุงอาหารให้เทน้ำตาลเหนือกวินช์และปล่อยให้ยืน;
- ในระหว่างกระบวนการทำอาหารกวนเบา ๆ และถอดโฟมออก
- ตรวจสอบความพร้อมของแยมด้วยความหนาของน้ำเชื่อม
- เทแยมลงในขวดและปิดฝาทันทีหลังจากถอดไฟออก
แยมวิคตอเรียคลาสสิกปรุงในสามขั้นตอนของ 15, 10 หรือ 5 นาทีสูตรที่เรียบง่ายและรวดเร็วสำหรับแยมห้านาทีช่วยให้ผลเบอร์รี่สามารถรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์สูงสุดไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมพิเศษและทักษะการทำอาหารติดขัดห้านาทีจากวิคตอเรียสามารถผลิตจากทั้งหมดและตัดผลเบอร์รี่
ขั้นตอนของการเตรียมแยมทั้งหมด-เบอรี-ห้านาทีจากวิคตอเรีย:
- ผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกวางไว้ในภาชนะสำหรับการชงเทน้ำตาลในปริมาณที่จำเป็นและทิ้งไว้เป็นเวลาหลายชั่วโมงหรือข้ามคืน
- นำวิคตอเรียเข้ามาในความร้อนต่ำและต้มเป็นเวลา 5 นาทีกวนและถอดโฟมออกจากนั้นนำออกจากไฟและเย็น
- หลังจากต้มครั้งแรกบางคนแนะนำให้เพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาเพื่อให้แยมไม่ได้โฟม
- การกระทำที่อธิบายไว้ในวรรค 2 ทำซ้ำอีกสองครั้ง
- หลังจากการเดือดที่สาม (สุดท้าย) เดือดติดขัดพุ่งเข้ามาในขวดและปิดทันที
- ปล่อยให้แยมปิดผนึกเย็นลงอย่างสมบูรณ์และวางไว้ในที่มืดและเย็นแยมที่ไม่ผ่านการฆ่าเชื้อที่เก็บไว้ในตู้เย็น
ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ก่อนทำอาหารจะต้องถูกตัดเพื่อหลีกเลี่ยงความเป็นราและแยมที่เปรี้ยวเพื่อความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าแยมแบบโฮมเมดจะอยู่รอดในฤดูหนาวในชิ้นเดียวแม่บ้านบางคนทำการฆ่าเชื้อแยมในน้ำเดือดอีกครั้ง
แยมหนาสามารถทำได้สองวิธี: โดยใช้สารเติมแต่งต่างๆหรือโดยการต้มมวลเบอร์รี่ให้สอดคล้องกับความสอดคล้องที่ต้องการที่บ้านเจลาตินแป้งเพกตินและอาการ์อาการ์ใช้เป็นเครื่องข้นไม่จำเป็นต้องเทน้ำตาลลงบนผลเบอร์รี่และใส่มันก่อนปรุงอาหาร
เจลาตินถือเป็นตัวเลือกที่ประสบความสำเร็จมากที่สุดสำหรับแยมวิคตอเรียเนื่องจากไม่อนุญาตให้น้ำตาลตกผลึกรักษาสีและรสชาติที่หลากหลายของผลเบอร์รี่ในการทำแยมเป็นเวลาสองกิโลกรัมของเบอร์รี่และมวลน้ำตาลคุณจะต้องใช้เจลาตินหนึ่งช้อนชาและมะนาวครึ่งหนึ่งVictoria Jam ปรุงในลักษณะเดียวกับแยมปกติและเจือจางตามคำแนะนำเจลาตินจะถูกเพิ่มเข้ามาในขั้นตอนสุดท้าย
แยมที่ไม่มีเจลาตินสามารถเตรียมได้ทั้งบนเตาและในมัลติซิคเกอร์ตั้งค่าโหมดที่ต้องการเพื่อจุดประสงค์นี้ผลเบอร์รี่จะถูกเทน้ำตาลโดยตรงในภาชนะสำหรับการต้มนำไปต้มและต้มอย่างน้อยสองชั่วโมง
Victoria Jam and Jam เสิร์ฟสำหรับชาเป็นของหวานอิสระหรือใช้เป็นไส้สำหรับขนมอบที่หลากหลาย
