Varenyky ถือเป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติของอาหารยูเครนประชาชนที่แตกต่างกันของโลกมีอาหารที่คล้ายกันกับรูปแบบที่เหมือนกันบ่อยครั้งที่พวกเขาสับสนกับเกี๊ยว แต่ถึงแม้จะไม่มีการเปรียบเทียบนี้จานก็มีอะนาล็อกมากมาย
นักประวัติศาสตร์อ้างว่าเป็นเรื่องยากที่จะหาแหล่งที่มาดั้งเดิมของสูตรแต่สิ่งนี้ไม่ได้ป้องกันไม่ให้นักชิมเพลิดเพลินกับอาหารอร่อยและมีสุขภาพดีในช่วงวันหยุดและวันธรรมดา
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารายการที่มีชื่อเสียงที่นำเสนอในเมนูสามารถเรียกได้ว่าเป็นตัวแทนสลาฟอย่างแท้จริงมันทำบนพื้นฐานของแป้งไร้เชื้อต่อมาผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปต้ม
ตามรายงานบางฉบับเราควรขอบคุณผู้ถือวัฒนธรรม Trypillya ซึ่งเจริญรุ่งเรืองมาหลายศตวรรษแล้วในดินแดนของยูเครนสมัยใหม่สำหรับการปรากฏตัวของอาหารจานนี้ที่หลายคนเป็นที่รักสมมติฐานนี้ได้รับการยืนยันทางอ้อมโดยการอ้างอิงจำนวนมากถึง Varenyky ด้วยชีสคอทเทจและไส้แบบดั้งเดิมอื่น ๆ ในนิทานพื้นบ้านพวกเขายังสามารถพบได้ในพิธีกรรมแบบดั้งเดิมในวันคริสต์มาสและโชคลาภที่บอกเล่าที่ Epiphany
ไม่กี่ยุคที่ผ่านมาอาหารอันโอชะถือเป็นสิ่งที่ไม่ควรพลาดในตารางวันหยุดงานแต่งงานเทศกาลทางศาสนาและการต้อนรับแขกไม่สามารถทำได้หากไม่มีมันและทุกภูมิภาคมีความลับและความชอบของตัวเองสำหรับการเติมแต่คลาสสิกของประเภทยังคงถือว่าเป็นชีสคอทเทจ (ไส้)
เพื่อประหยัดเวลาพนักงานต้อนรับบางคนทำให้สูตรมาตรฐานง่ายขึ้นโดยไม่ต้องเปลี่ยนส่วนผสมหลักดังนั้นจึงเกิดความคิดในการปั้นเกี๊ยวขี้เกียจซึ่งดึงดูดความสนใจของแม่บ้านที่วุ่นวายปริญญาตรีนักเรียนพ่อครัวที่เรียนรู้ด้วยตนเองบางคนรู้สึกตึงเครียดจนแม้กระทั่งพาสต้าธรรมดาด้วยการเพิ่มผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เรียกว่าการดัดแปลงที่ขี้เกียจของจานยูเครนที่มีชื่อเสียง
ชาวยูเครนรักตัวแทนระดับชาติของพวกเขาในตารางวันหยุดมากจนไม่กี่ปีที่ผ่านมาอนุสาวรีย์ได้อุทิศให้กับมันใน Cherkasyตอนนี้มีรูปปั้นขนาดใหญ่ของ Cossack Mamaia ที่มีชื่อเสียงและ Varenyk ที่ยิ่งใหญ่ยืนอยู่ข้างหลังเขา
เพื่อเป็นการเฉลิมฉลองโอกาสเมืองได้ทำสำเนาใกล้บันทึกซึ่งมีความยาวเกินความสูงของมนุษย์โดยเฉลี่ยและมีน้ำหนักเกินเครื่องหมายเกือบ 70 กิโลกรัม
วันนี้จานจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแป้งไร้เชื้อเพิ่มภายในผักทุกชนิดในระดับความร้อนที่แตกต่างกันบางคนชอบที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารกับมันฝรั่งดิบ
เคล็ดลับสำหรับผู้เริ่มต้น
พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำผู้เริ่มต้นให้ระมัดระวังเกี่ยวกับการเลือกแป้งเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่นุ่มนวลคุณต้องหาแป้งที่มีการบดที่ดีจริงๆคุณควรใช้เวลาในการร่อนแป้งก่อนที่จะนวดด้วยด้วยวิธีนี้มวลสุดท้ายจะไม่หนักเกินไปและจะไม่ติดกันและทิ้งสารตกค้างที่ด้านล่างของกระทะ
นอกจากนี้ยังมีเคล็ดลับพื้นฐานสองประการในการเตรียมการง่ายขึ้น:
- ของเหลวนวดซึ่งอาจรวมถึงน้ำหรือนมขึ้นอยู่กับคำแนะนำเฉพาะควรแช่เย็นกับน้ำแข็งก่อน
- การเพิ่มไข่ควรเริ่มต้นด้วยการแช่เย็นครั้งแรกในตู้เย็น
สิ่งนี้จะช่วยให้คุณบรรลุความสอดคล้องที่สมบูรณ์แบบโดยไม่ต้องยุ่งยากมากเกินไปนอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญด้านอาหารแห่งชาติยูเครนให้คำแนะนำในการต้มผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในความร้อนปานกลางสิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าผลลัพธ์สุดท้ายจะไม่ติดเพื่อให้ได้เอฟเฟกต์เดียวกันคุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณเทน้ำปริมาณมากเพื่อเดือดและคุณควรให้ความสำคัญกับกระทะที่มีความกว้างต่ำ
มันเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะเททั้งส่วนในครั้งเดียวคุณควรใส่แต่ละชิ้นแยกกันในน้ำเดือดป่นล่วงหน้าแต่เพื่อตอบคำถามได้อย่างถูกต้องว่าจะเดือดมากแค่ไหนมันเป็นไปไม่ได้เพราะมันขึ้นอยู่กับการทอผ้าแป้งลักษณะของการบรรจุ
เมื่อแป้งมาถึงความสม่ำเสมอที่ต้องการความโอชะจะถูกดึงออกมาด้วยช้อน slotted แต่ไม่มีน้ำซุปที่ระบายออกไปทิ้งเนื้อหาไว้ในหม้อหลังจากสกัดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปแล้วมันจะถูกส่งไปยังกระชอนสิ่งนี้จะช่วยให้ของเหลวส่วนเกินระบายได้อย่างรวดเร็ว
ไม่จำเป็นต้องล้างด้วยน้ำเย็นตามที่แนะนำเมื่อทำอาหารพาสต้าบางประเภทเสิร์ฟทันทีหลังจากเดือดหากพวกเขาเป็นตัวเลือกเบอร์รี่ก่อนที่จะรับประทานอาหารที่ด้านบนขอแนะนำให้เทสไลด์แสนอร่อยของความอร่อยด้วยเชอร์รี่กับครีมเปรี้ยวโฮมเมดสดที่มีไขมันที่เหมาะสม
แต่ถ้าคุณไม่มีในมือคุณสามารถเปลี่ยนได้สำเร็จ:
- เนยอ่อน;
- น้ำตาล;
- น้ำเชื่อม;
- น้ำผึ้ง;
- น้ำเกรวี่หวาน
และไส้ผักก็เข้ากันได้ดีกับเนยหากมีส่วนประกอบของเนื้อสัตว์อยู่ข้างในคุณสามารถส่งพวกเขาไปทอดหลังจากทำความเย็นเพิ่มเนยโฮมเมดละลายเพื่อรสชาติ
คำแนะนำเกี่ยวกับกะหล่ำปลีเป็น “เพื่อน” ที่ดีกับแยมผักหรือแค่ทอดหัวหอม, สมุนไพรสับหยาบตามดุลยพินิจของคุณ
อาณาจักรแห่งเกี๊ยว
มีการจำแนกประเภทที่ไม่ได้พูดมากมายของจานนี้แต่บ่อยครั้งที่การแบ่งเกี่ยวข้องกับการเรียงลำดับตามเนื้อหาของเกี๊ยวแต่ละคนในขั้นต้นผู้คนได้รับคำแนะนำจากปฏิทินทางศาสนาเมื่อสร้างพวกเขามีรูปแบบของเลนเทนซึ่งรวมถึงรายการที่เข้มงวดของการเติมเช่น:
- มันฝรั่ง;
- กะหล่ำปลี;
- ผลเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ
- เห็ดและผัก
และในวันหยุดเมื่อเข้าพรรษาสิ้นสุดลงใคร ๆ ก็สามารถลิ้มรสเวอร์ชันเทศกาลได้มากขึ้นด้วย:
- เนื้อ;
- ไก่;
- ชีสกระท่อม
แต่นอกเหนือจากการจำแนกทางศาสนาแล้วยังต้องได้รับคำแนะนำจากงบประมาณของครอบครัวอาหารที่ประหยัดที่สุดมักเรียกกันว่าวิธีแก้ปัญหาที่มีเนื้อหาเหล่านี้:
- ถั่ว;
- ถั่วบด;
- ผลไม้แห้งจัดทำตั้งแต่ฤดูร้อน
- Buckwheat, Porridge ข้าวฟ่าง
ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสิ่งที่เรียกว่า “การปรับตัวขี้เกียจ” ซึ่งในแง่ดั้งเดิมหมายถึงการเสิร์ฟด้วยน้ำเกรวี่หวานเนื่องจากคู่หูของคลาสสิกช่วยประหยัดเวลาได้มากหลายคนมีความสนใจในการปรุงอาหารแต่ที่นี่ไม่มีอะไรซับซ้อนคุณต้องเท Cottage Cheese ลงในแป้งโดยตรงในขณะที่นวดซึ่งทำให้คุณเป็นอิสระจากความต้องการที่จะใช้เวลาในการพับ
มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในลักษณะของการพับคำแนะนำที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือสอง:
- กึ่งวงกลมจากแป้งที่รีดออกคุณต้องตัดวงกลมที่มีขนาดเท่ากันด้วยแก้วผักตุ๋นเนื้อสัตว์มันฝรั่งบดจะถูกวางไว้ในแกนกลางจากนั้นขอบจะถูกปิดผนึกเป็นวงกลม
- รูปสามเหลี่ยมแผ่นถูกตัดเป็นสี่เหลี่ยมเท่ากันซึ่งมีขนาด 5 คูณ 5 ซม. หลังจากวางเนื้อหาแล้วขอบตรงข้ามจะเข้าร่วม
พ่อครัวยืนยันว่าแป้งควรจะผอมมากที่สุด แต่ไม่มีความเสี่ยงที่จะฉีกขาดระหว่างการปรุงอาหารวิธีการดังกล่าวจะช่วยลดเนื้อหาแคลอรี่ได้อย่างมีนัยสำคัญเช่นเดียวกับการเพิ่มความสามารถในการย่อยได้แม้กระทั่งส่วนที่น่าประทับใจ
หากคุณต้องการรักษาค่าพลังงานสูงสุดจะเป็นการดีกว่าที่จะปรุงอาหารบนไอน้ำคุณจะต้องมีเรือกลไฟหรือมัลติคิคสำหรับสิ่งนี้
สิ่งนี้ทำให้มั่นใจได้ว่าคุณค่าทางโภชนาการภายในแต่ละชิ้นจะได้รับการเก็บรักษาไว้
องค์ประกอบและผลประโยชน์
องค์ประกอบและผลประโยชน์มีความสัมพันธ์กันอย่างใกล้ชิดซึ่งกันและกันโดยปกติแล้วแป้งข้าวสาลีจะถูกนำไปเตรียมการ แต่ถ้าคุณต้องการออกจากศีลคุณสามารถลองหันไปใช้อะนาล็อกอื่น
แป้งสามารถทำแบบลีนตามที่ระบุไว้ในตำราอาหารส่วนใหญ่ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องเลือกส่วนผสม:
ข้อได้เปรียบหลักของเกี๊ยวคือเนื้อหาที่สูงของกรดอะมิโนต่างๆโดยที่ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องเมื่อเปรียบเทียบกับแป้งยีสต์ทั่วไปเกี๊ยวจะถูกย่อยเร็วขึ้น
หากคุณต้องการได้รับสารอาหารที่ดีโดยไม่มีอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อร่างจะเป็นการดีกว่าที่จะเปลี่ยนน้ำด้วยเวย์นมสดมันจะทำให้คุณพึงพอใจกับองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วยซึ่งรวมถึงวิตามินจากกลุ่ม B, C และ A.
นอกจากนี้ยังมีองค์ประกอบการติดตามที่เสริมสร้างอวัยวะต่าง ๆ :
หากคนกินบรรทัดฐานประจำวันของวิตามินเอทุกวันเขาจะไม่มีปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นและจะสามารถโอ้อวดผิวที่สวยงามผมประโยชน์เพิ่มเติมที่นี่คือการป้องกันการปรากฏตัวของริ้วรอยและริ้วรอยเนื่องจากกระบวนการชราจะชะลอตัวลง
แม้แต่คนที่อยู่ห่างไกลจากยาก็รู้เกี่ยวกับประโยชน์ของวิตามินซีด้วยความช่วยเหลือก็จะสามารถเสริมสร้างผนังหลอดเลือดทำให้พวกเขามีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นมากขึ้นและหากไม่มีวิตามินบีระบบประสาทจะล้มเหลวอย่างรวดเร็วการบริโภคประจำวันของพวกเขาจะช่วยให้บุคคลไม่ต้องเผชิญกับปัญหาของธรรมชาติต่อไปนี้:
- ภาวะซึมเศร้า;
- นอนไม่หลับ;
- การสูญเสียความอยากอาหาร
ความอุดมสมบูรณ์ของแคลเซียมและโพแทสเซียมมีหน้าที่ในการทำงานที่มั่นคงของระบบหัวใจและหลอดเลือดในเกี๊ยวเวย์การค้นหาสมบัติที่มีประโยชน์ที่หรูหราในรูปแบบของร้านค้าจะเป็นปัญหาเพื่อรักษารูปลักษณ์ที่ตลาดได้เช่นเดียวกับการยืดอายุการเก็บรักษาองค์ประกอบทางเคมีต่าง ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้ามาที่นั่นพวกเขามีแนวโน้มที่จะสะสมในร่างกายเป็นพิษจากภายในซึ่งอาจกลายเป็นปัญหาร้ายแรงในอนาคตกลายเป็นโรคของทางเดินอาหาร
ดังนั้นข้อสรุปว่าข้อเสนอของร้านค้าจะไม่พอใจกับผลประโยชน์ แต่จะก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อสุขภาพของร่างกายมันง่ายกว่ามากที่จะใช้สูตรทีละขั้นตอนและเรียนรู้วิธีการเตรียมอาหารอันโอชะนี้ด้วยตัวเอง
สูตรสำหรับมัลติคิคเกอร์
การปรากฏตัวของอุปกรณ์อัจฉริยะมักจะทำให้หน้าที่ครัวเรือนง่ายขึ้นอย่างมากผู้ช่วยคนแรกของพนักงานต้อนรับที่ได้รับการยอมรับหรือเป็นมือใหม่ถือเป็นมัลติคิคซึ่งคุณสามารถเตรียมอาหารประจำชาติยูเครนได้อย่างง่ายดายจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้:
- ไข่ – 2 ชิ้น;
- น้ำ – 160 มล.;
- เกลือ – ครึ่งช้อนชา;
- แป้ง – 450 กรัม;
- น้ำมันดอกทานตะวัน;
- มันฝรั่ง – 750 กรัม;
- หัวหอม – หัวหอมขนาดกลาง;
- เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
ในขั้นตอนการเตรียมการเราต้องจัดการกับมันฝรั่งก่อนอื่นมันจะถูกล้างแล้วปอกเปลือกหลังจากตัดเป็นก้อนผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปจะถูกส่งไปต้มเพื่อเตรียมมันฝรั่งบดที่มีโครงสร้างเดียวกันโดยไม่มีก้อน
แยกต่างหากมีความจำเป็นที่จะต้องลอกหัวหอมเพื่อส่งผ่านบนกระทะหากคุณไม่ต้องการสกปรกเครื่องใช้ทั้งหมดในบ้านคุณสามารถวางยาพิษหัวหอมที่จะทำในมัลติซิมเคอร์เดียวกันในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องเลือกโหมดการทอด
หลังจากมีการเตรียมองค์ประกอบหลักทั้งสองแล้วพวกเขาจะผสมเพิ่มเครื่องเทศวิธีที่ดีที่สุดในการทำเช่นนี้เป็นเพียงเกลือและพริกไทยดำ แต่ไม่มีขีด จำกัด ที่ยากมวลที่เกิดขึ้นจะถูกส่งไปยังเย็น
ในขณะที่ส่วนผสมเย็นลงก็ถึงเวลาที่จะนวดแป้งเพื่อจุดประสงค์นี้ไข่จะถูกนำไปตีในภาชนะลึกพวกเขาเพิ่มน้ำเค็มและน้ำมันพืชที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้
มีการผสมสารละลายผสมกันอย่างละเอียดค่อยๆเพิ่มแป้งผ่านตะแกรงหากพ่อครัวรู้สึกว่าเขามีความอดทนไม่เพียงพอคุณสามารถมอบความไว้วางใจให้กับอุปกรณ์อัจฉริยะเช่นโหมดผสมแป้งในเครื่องเตรียมอาหารหรือเครื่องเบเกอรี่คุณจะต้องนวดจนกว่าคุณจะได้รับความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีก้อนในตอนท้ายของการเตรียมการถูกปกคลุมด้วยผ้าเช็ดตัวทิ้งไว้ในสถานะนี้เป็นเวลายี่สิบนาที
ถัดไปเป็นเรื่องของเทคโนโลยี: ตารางโรยด้วยแป้งกลิ้งชั้นบาง ๆ ความกว้างที่ไม่ควรเกิน 3. 5 มม. แบบฟอร์มสำหรับการติดกาวเลือกอย่างอิสระไม่ว่าจะเป็นวงกลมที่ทำด้วยแก้วหรือสี่เหลี่ยมตัดด้วยมีดสิ่งที่สำคัญที่สุดคือการแก้ไขขอบอย่างถูกต้องมิฉะนั้นงานทั้งหมดจะไร้ประโยชน์และมันฝรั่งบดจะหลุดออกมา
ที่ด้านล่างของชามของมัลติคิวเกอร์เทน้ำสองสามถ้วยและด้านบนตั้งโครงสร้างเสริมสำหรับการนึ่งผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปทั้งหมดจะถูกวางไว้ทีละรายการในลักษณะที่พวกเขาไม่ได้สัมผัสซึ่งกันและกันปิดฝาตั้งค่าเทคนิคเป็นโหมดไอน้ำการทำอาหารจะใช้เวลาประมาณ 15 นาที
การเสิร์ฟสามารถจัดได้ไม่เพียง แต่กับครีมเปรี้ยว แต่ยังมีซอสครีมหรือเทแน่นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือทุกอย่างควรอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะการกินมากเกินไปเป็นขั้นตอนแรกในการเป็นโรคอ้วน
