VALINE: คุณสมบัติของกรดอะมิโนเนื้อหาในอาหาร

อาหาร

วาลีนเป็นกลุ่มของกรดอะมิโนที่มีโครงสร้างโมเลกุลแยกคิดเป็นประมาณ 70 เปอร์เซ็นต์ของโปรตีนทั้งหมดในร่างกายมนุษย์

อย่างไรก็ตามกรดอะมิโนนี้ไม่ได้ผลิตโดยร่างกายดังนั้นจึงต้องมาจากภายนอก – พร้อมอาหารหรืออาหารเสริม

ลักษณะทั่วไป

ในปีพ. ศ. 2444 นักเคมีชาวเยอรมัน Emil Fischer เป็นคนแรกที่แยกวาลีนออกจากเคซีนโดยใช้โปรตีนไฮโดรไลซิสสารประกอบเป็นหนี้ชื่อของ Valerianทุกวันนี้สารนี้เป็นที่รู้จักกันดีว่าเป็นกรดอะมิโนที่สำคัญซึ่งช่วยกระตุ้นกิจกรรมของร่างกายและส่งเสริมการก่อตัวและการบำรุงรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้างและการทำงาน

Valine เป็นกรดอะมิโนอะลิฟาติกที่มีตัวละครที่ไม่ใช่ขั้วมันเกี่ยวข้องอย่างใกล้ชิดกับ leucine และ isoleucine ซึ่งมีคุณสมบัติหลายอย่างสารที่ไม่ชอบน้ำเหล่านี้ไม่ค่อยมีส่วนร่วมในปฏิกิริยาทางชีวเคมี แต่มีบทบาทสำคัญในการกำหนดโครงสร้างสามมิติของโปรตีนนอกจากนี้วาลีนยังส่งเสริมการดูดซึมของกรดอะมิโนอื่น ๆ

Valine (ในรูปแบบของ L และ D isomers) เป็นที่รู้จักกันว่ากรดอะมิโน glucogenicนั่นคือถ้าจำเป็นตับสามารถเปลี่ยนสารนี้ให้เป็นกลูโคสซึ่งกล้ามเนื้อจะใช้เป็นแหล่งพลังงานเพิ่มเติมนอกจากนี้ยังทำหน้าที่เป็นแหล่งข้อมูลสำหรับการสังเคราะห์วิตามินบี 3 และเพนิซิลลิน

บทบาทในร่างกาย

วาลีนเป็นสารสำคัญในการรักษาฟังก์ชั่นของร่างกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสุขภาพของกล้ามเนื้อและระบบภูมิคุ้มกัน

ช่วยป้องกันความเสียหายของกล้ามเนื้อและจัดหาเนื้อเยื่อด้วยกลูโคสเพิ่มเติมที่จำเป็นสำหรับการผลิตพลังงานในระหว่างการออกกำลังกายเมื่อใช้ร่วมกับ isoleucine และ leucine จะส่งเสริมการเจริญเติบโตปกติซ่อมแซมเนื้อเยื่อควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและให้พลังงานแก่ร่างกาย

กรดอะมิโนที่จำเป็นนี้มีความสำคัญสำหรับระบบประสาทส่วนกลางและระบบประสาทส่วนกลางมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของการทำงานของความรู้ความเข้าใจและการทำงานทางจิตนอกจากนี้ยังเป็นสารที่ยับยั้งการขนส่งของทริปโตเฟนผ่านอุปสรรคเลือดสมอง

วาลีนเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการทำงานของตับโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันจะกำจัดไนโตรเจนส่วนเกินที่อาจเป็นพิษออกจากอวัยวะนอกจากนี้ยังช่วยในการรักษาถุงน้ำดีตับ (ในโรคตับแข็งตับอักเสบซี) และอวัยวะอื่น ๆ ที่ได้รับผลกระทบจากโรคพิษสุราเรื้อรังหรือการติดยาเสพติดมันเป็นสารป้องกันที่มีประสิทธิภาพต่อ encephalopathy หรือความเสียหายของสมองที่เกิดจากการใช้แอลกอฮอล์มากเกินไปมันมีคุณสมบัติต้านไวรัสมันเป็นสารตั้งต้นของเพนิซิลลิน

ฟังก์ชั่นและประโยชน์ของวาลีน

วาลีนมีเอฟเฟกต์ที่หลากหลายต่อมนุษย์กรดอะมิโนมันมีผลในเชิงบวกต่อการนอนไม่หลับและความกังวลใจมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประสิทธิภาพในการรักษากล้ามเนื้อและควบคุมระบบภูมิคุ้มกันและผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักใช้สารนี้เป็นวิธีการรักษาสำหรับความอยากอาหารมากเกินไป

คุณสมบัติอื่น ๆ ของ Valine:

  1. กรดอะมิโนที่สำคัญที่มีผลกระตุ้นมันเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญของกล้ามเนื้อการเจริญเติบโตการซ่อมแซมเนื้อเยื่อและการประสานงานที่เหมาะสม
  2. ในฐานะที่เป็นกรดกลูโคมิโนมันจะช่วยให้ร่างกายมีกลูโคสเป็นพิเศษ
  3. มีประโยชน์สำหรับการรักษาตับและถุงน้ำดี
  4. ช่วยแก้ไขความสมดุลของกรดอะมิโนในร่างกาย (เช่นในการติดยาเสพติด)
  5. ช่วยในการเปิดใช้งานกิจกรรมทางจิตรักษาอารมณ์สงบกำจัดภาวะซึมเศร้า
  6. สิ่งสำคัญสำหรับการควบคุมความเข้มข้นของไนโตรเจนในร่างกาย
  7. ในความเข้มข้นสูงที่พบในเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
  8. ความเครียดทางกายภาพใด ๆ เช่นเดียวกับการผ่าตัดการผ่าตัดเป็นเหตุผลในการเพิ่มอัตรารายวันของวาลีน, leucine, isoleucine
  9. อำนวยความสะดวกในการฟื้นตัวจากการติดแอลกอฮอล์และยาเสพติด
  10. ปรับปรุงสภาพในเส้นโลหิตตีบ
  11. จำเป็นสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้ต่อการเปลี่ยนแปลงอุณหภูมิ

Valine สำหรับนักเพาะกาย

สำหรับนักกีฬากรดอะมิโนมีความสำคัญในการซ่อมแซมเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อเร่งการเผาผลาญและเพิ่มความอดทนนักเพาะกายกินวาลีนพร้อมกับ isoleucine และ leucine ซึ่งก่อให้เกิดการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อเร็วขึ้นและให้พลังงานเพิ่มเติมนอกจากนี้กรดอะมิโนช่วยให้การฟื้นตัวง่ายจากการบาดเจ็บและภาระทางกายภาพสูง

ข้อกำหนดรายวัน

ข้อกำหนดรายวันสำหรับวาลีนอยู่ที่ประมาณ 2-4 กรัม

ปริมาณส่วนบุคคลที่แม่นยำยิ่งขึ้นสามารถคำนวณได้โดยใช้สูตร: 10 มก. ของกรดอะมิโนต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม (หรือ 26 มก. ของสารต่อ 1 กิโลกรัมเมื่อต้องเพิ่มปริมาณ)

อย่างไรก็ตามคนที่มีความผิดปกติของตับหรือไตไม่ควรใช้ Valine ในรูปแบบอาหารเสริมโดยไม่ปรึกษาแพทย์ปริมาณที่สูงของกรดอะมิโนอาจทำให้โรครุนแรงขึ้นการบริโภควาลีนควรลดลงเมื่อมีโรคโลหิตจางเซลล์เคียวโรคเบาหวานโรคของระบบทางเดินอาหารการผลิตเอนไซม์ไม่เพียงพอโดยตรงกันข้ามการดูดซึมของกรดอะมิโนโดยร่างกายแย่ลง

การขาดกรดอะมิโน

แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่ามันง่ายที่จะเติมเต็มวาลีนจากอาหาร แต่ก็มีกรณีที่รู้ว่าขาดการขาดสารนี้มีผลต่อคุณภาพของไมอีลิน (เยื่อหุ้มเซลล์ประสาท) และยังทำให้เกิดโรคทางระบบประสาทเสื่อมการขาดกรดอะมิโนปรากฏตัวในรูปแบบของสิ่งที่เรียกว่า “โรคน้ำเชื่อมเมเปิ้ล” (เกิดขึ้นในคนที่ร่างกายไม่สามารถดูดซับ leucine, isoleucine และ valine)ชื่อที่ผิดปกติของพยาธิวิทยานั้นอธิบายได้ง่ายๆ: ปัสสาวะของผู้ป่วยเช่นนี้มีกลิ่นของน้ำเชื่อมเมเปิ้ล

นอกจากนี้การทดลองเกี่ยวกับหนูแสดงให้เห็นว่าขาดวาลีนในเนื้อเยื่อของตับปรากฏขึ้นการสูญเสียเส้นผมการลดน้ำหนักการจับกุมการเจริญเติบโตมะเร็งเม็ดเลือดขาวหรือ hypoalbuminemia (ลดระดับเลือดอัลบูมินเลือดลดลงอย่างรวดเร็ว) อาจบ่งบอกถึงการขาดกรดอะมิโนนอกจากนี้ยังอาจมีความเสียหายต่อเยื่อเมือก, โรคข้ออักเสบ, ปัญหาความจำ, ภาวะซึมเศร้า, กล้ามเนื้อลีบการรบกวนการนอนหลับและระบบภูมิคุ้มกันที่อ่อนแอลง

ผู้ที่บริโภคโปรตีนในอาหารไม่เพียงพอและนักกีฬามืออาชีพควรดูแลเพื่อหลีกเลี่ยงการขาดวาลีนโดยการใช้วาลีนเพิ่มเติมในรูปแบบของอาหารเสริมโภชนาการ

ยาเกินขนาด: อันตรายอะไร

การบริโภควาลีนมากเกินไปอาจนำไปสู่ภาพหลอนและความรู้สึกของขนลุกที่คลานไปบนผิวหนังยาเกินขนาดปกติยังทำให้เกิดความผิดปกติของตับและไตและเพิ่มระดับแอมโมเนียในร่างกายสารเกินขนาดเล็กน้อยของสารทำให้เกิดอาการแพ้ความกังวลใจความไม่พอใจในการย่อยอาหารและการแข็งตัวของเลือด

แหล่งโภชนาการ

Valine เป็นกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งหมายความว่ามีความจำเป็นเร่งด่วนในการเติมสารผ่านอาหาร

ในระดับความเข้มข้นสูงกรดอะมิโนพบได้ในอาหาร:

  • ของสัตว์ต้นกำเนิด: เนื้อสัตว์ (เนื้อ, เนื้อแกะ, หมู, ไก่), ปลา, ปลาหมึก, ผลิตภัณฑ์นม, ชีสชนิดต่าง ๆ ;
  • ต้นกำเนิดของพืช: ถั่วฝักยาวถั่วลิสงถั่วเหลืองเห็ดเมล็ดงาและฟักทองสมุนไพรธัญพืชถั่วถั่วข้าวโพดถั่วลันเตาถั่วถั่วสาหร่ายทะเล
10 อันดับแรกของอาหารที่อุดมไปด้วยวาลีน
ชื่อผลิตภัณฑ์ (100 กรัม) วาลีน (มก.)
เนยแข็งพามิแสน 2454
ถั่วเหลือง 1976
เนื้อแกะเนื้อวัว 1918
อกไก่งวงไก่งวง 1660
เนื้อหมู 1650
เมล็ดฟักทอง 1579
ทูน่า 1453
ถั่ว 519
เห็ด 410
ธัญพืช 267

การรับประทานผลิตภัณฑ์นมและไข่เป็นเรื่องง่ายที่จะได้รับวาลีนทุกวันความเข้มข้นสูงสุดของสารอยู่ในกระท่อมชีสโยเกิร์ตธรรมชาติชีส (สวิสแปรรูปแพะ edamame) เช่นเดียวกับในนมและไข่ในบรรดาเมล็ดและถั่ว, พิสตาชิโอ, เม็ดมะม่วงหิมพานต์, อัลมอนด์, เมล็ดงาและเมล็ดทานตะวันมีประโยชน์มากที่สุดปลาแซลมอนปลาเทราท์และ Halibut เป็นปลาที่ดีที่สุดในการเลือกในบรรดาพืชตระกูลถั่วถั่วถั่วและถั่วชิกพีมีโปรตีนสูงเห็ด Porcini และ Oyster รวมถึงข้าวป่า, ข้าวฟ่าง, บัควีทและข้าวบาร์เลย์เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมังสวิรัติถึงกระนั้นมันอาจจะง่ายที่สุดในการดูดซับวาลีนจากไข่นกกระทาและวอลนัท

ปฏิสัมพันธ์กับสารอื่น ๆ

ตัดสินใจที่จะใช้วาลีนในรูปแบบของอาหารเสริม? จากนั้นสิ่งสำคัญคือต้องทราบกฎสำหรับการบริโภคและการรวมกรดอะมิโนเพื่อให้ได้ประโยชน์สูงสุด

สิ่งแรกและสำคัญที่สุด: ควรใช้วาลีนร่วมกับกรดอะมิโนอีกสองตัวคือ leucine และ isoleucineความสมดุลในอุดมคติคือ 2 มก. ของ leucine และ valine สำหรับทุกมิลลิกรัมของ isoleucine

สิ่งที่สองที่ควรคำนึงถึงคือ Valine แข่งขันกับไทโรซีนและทริปโตเฟนระหว่างทางไปยังอุปสรรคเลือดสมองซึ่งหมายความว่าระดับ valine ในร่างกายที่สูงขึ้นไทโรซีนน้อยและทริปโตเฟนเซลล์สมองมีด้วยการแข่งขันกรดอะมิโนเหล่านี้ “การแข่งขัน” คุณควรใช้ไทโรซีนและทริปโตเฟนไม่ช้ากว่าหนึ่งชั่วโมงก่อนหรือหลังการรับวาลีน

เคล็ดลับที่สามกรดอะมิโนนี้รวมเข้ากับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนและคาร์โบไฮเดรตยาว (ซีเรียลมูสลี่ผลิตภัณฑ์จากแป้งทั้งหมด)

และกฎข้อที่สี่ของการรวมสารอาหารการขาดวาลีนทำให้ยากที่จะดูดซับกรดอะมิโนอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับร่างกาย

โดยการติดกับเคล็ดลับเหล่านี้คุณไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับการขาดวาลีนที่เป็นไปได้

นอาหารสุขภาพ