Udon เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมผู้ที่ชื่นชอบอาหารตะวันออกรู้จักกันมานานและรักก๋วยเตี๋ยวแสนอร่อยนี้ แต่สำหรับผู้บริโภคโดยเฉลี่ยจานนี้ยังคงเป็นกลไกในญี่ปุ่นอาหารจานนี้ได้รับความนิยมเช่นเดียวกับซูชิและซาชิมิแต่มันเป็นเพียงบะหมี่หนาที่ทำจากแป้งสาลีความแตกต่างที่สำคัญจากผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ทั้งหมดคือการไม่มีไข่ในองค์ประกอบของมันทุกวันนี้มีร้านอาหารที่มีอาหารญี่ปุ่นมากขึ้นเรื่อย ๆ ซึ่งคุณสามารถลองจานนี้และชื่นชมรสชาติของมันลองเข้าใจว่ามันมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายแค่ไหน
ประวัติศาสตร์เล็กน้อย
ย้อนกลับไปในศตวรรษที่ VII BC แป้งถูกปรุงในประเทศในเอเชียตะวันออกและส่งมอบบนเส้นทางสายไหมที่มีชื่อเสียงไปยังประเทศจีนอาจารย์ของอารยธรรมตะวันออกโบราณเกิดขึ้นในหุบเขาของแม่น้ำหวางเขาทำด้วยบะหมี่ที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยซึ่งต่อมาถูกส่งออกไปยังประเทศอื่น ๆ ในเอเชียและแม้แต่อิตาลี
ตามการจำแนกประเภทของจีนพาสต้าถูกแบ่งออกเป็นหลายประเภทหนึ่งในนั้นคือ Tortillas แป้งต้มรวมถึงบะหมี่ Udon
ประเภทนี้มาถึงญี่ปุ่นประมาณศตวรรษที่ 8 โฆษณาในเวลานั้นมีชื่อที่แตกต่างกันมากมาย: Muginawa, Tabata หรือ Sakubei – ชื่อภาษาจีนดั้งเดิมสำหรับก๋วยเตี๋ยวในเวลานั้นหนึ่งในเรื่องราวของอาหารจานนี้ที่ปรากฏในญี่ปุ่นคือมันได้รับการแนะนำโดยพระภิกษุ Kukai จากประเทศโทมันอยู่ที่ประมาณ 804 ในยุค Heianมันเป็นเรื่องเกี่ยวกับเวลาที่พระมาถึงเมือง Choan (Modern Xian) ซึ่งมีชื่อเสียงในเรื่องของข้าวสาลีที่ให้ผลผลิตสูงผลที่ได้คือพืชหลากหลายชนิดที่มีพื้นฐานมาจากมันและวัด Seiryuji ที่ Kukan ศึกษาคำสอนทางพุทธศาสนาเป็นหนึ่งในผู้ผลิตบะหมี่ข้าวสาลีที่มีชื่อเสียงที่สุดในเวลานั้นดังนั้นเรื่องนี้ไม่ได้โดยปราศจากข้อดีโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพิจารณาข้อเท็จจริงนี้จากหลายมุมและสันนิษฐานว่าพระอาจไม่ได้นำวัฒนธรรมก๋วยเตี๋ยวมาเอง แต่วิธีการใหม่ในการใช้มันและการตีความเหตุการณ์ดังกล่าวดูเหมือนจะเป็นที่ยอมรับมากขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากการดำรงอยู่ของบะหมี่ในญี่ปุ่นถูกกล่าวถึงในพงศาวดารโบราณมานานก่อนที่การเดินทางของคูเคไบเนื่องจากพระมาจากจังหวัดคากาวะในประเทศจีนเขาได้รับการยกย่องด้วยการก่อตั้งก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่เรียกว่า Sanuki-Udon
คำอธิบายทั่วไปและประเภทของก๋วยเตี๋ยว Udon
ในสาระสำคัญ Udon เป็นผลิตภัณฑ์ที่ประกอบด้วยแป้งสาลีเกลือและน้ำตามเนื้อผ้ามันทำโดยใช้น้ำพิเศษ – kansui ซึ่งถือว่าเป็นแร่และมีฟอสเฟตนั่นคือสิ่งที่ให้บะหมี่รสเค็มที่เฉพาะเจาะจง
สีของผลิตภัณฑ์จะถูกดำเนินการในโทนสีเทาสีขาวขึ้นอยู่กับประเภทของแป้งที่มีและอาจแตกต่างกันไปตามสีขาวสกปรกไปจนถึงสีขาวพราวมันเป็นก๋วยเตี๋ยวญี่ปุ่นทุกประเภทที่หนาที่สุดความหนาถึงเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 2 ถึง 4 มม.
โดยวิธีการขึ้นอยู่กับความหนาและเส้นผ่านศูนย์กลางมีก๋วยเตี๋ยว Udon หลายประเภทและแต่ละความหลากหลายเป็นลักษณะของภูมิภาคเฉพาะในญี่ปุ่น
- Inaniva-udong เป็นรูปแบบที่บางมากที่ทำในจังหวัดอาคิตะ
- Mim i-udon – ก๋วยเตี๋ยวชนิดหนึ่งที่ทำในจังหวัด Togichi และมีรูปร่างเหมือน “หู”;
- Himokawa: ก๋วยเตี๋ยวแบนและกว้างจาก Kiryu City ในจังหวัด Gumma;
- Hoto อาหารยอดนิยมในจังหวัด Yamanashi เป็น Udon ที่ค่อนข้างกว้างและแบน
- Kishimen – ก๋วยเตี๋ยวแบนที่ผลิตในนาโกย่าประเทศญี่ปุ่น;
- Is e-udon – ความหลากหลายที่นุ่มและหนาจากเมือง Ise ในจังหวัด Mie;
- Sanuki-udon เป็นความหลากหลายที่หนาและแข็งที่พบในจังหวัด Kagawa;
- Hakata-udon ก๋วยเตี๋ยวจากจังหวัดฟุกุโอกะที่มักจะนุ่มและค่อนข้างหนา
นี่เป็นเพียงบางประเภทของก๋วยเตี๋ยว Udonในญี่ปุ่นทั้งหมดมีมากกว่าสามสิบสายพันธุ์
องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ
ก๋วยเตี๋ยว Udon มีแร่ธาตุที่อุดมไปด้วยและองค์ประกอบวิตามินที่น่าทึ่งในบรรดาวิตามินสามารถสังเกตสารที่มีประโยชน์เช่น:
และองค์ประกอบแร่ธาตุนั้นแสดงด้วยแคลเซียมโพแทสเซียมแมกนีเซียมสังกะสีทองแดงแมงกานีสเหล็กคลอรีนซัลเฟอร์ไอโอดีนโครเมียมฟลูออรีนโมลิบดีนัมโบรอนวานาเดียมดีบุกไทเทเนียมซิลิกอนและโซเดียม Noodles Udon ค่อนข้างแคลอรี่ค่าพลังงานของมันคือ 337 kcalปริมาณโปรตีนคือ 10. 4 กรัมไขมัน – 1. 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต – 69. 7 กรัม
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
ก๋วยเตี๋ยว Udon มีคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนจำนวนมากการบริโภคของพวกเขาปรับปรุงระบบหัวใจและหลอดเลือดทำให้ร่างกายมีพลังงานและความแข็งแรงมีส่วนช่วยในการกำจัดน้ำหนักส่วนเกินคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนยังทำหน้าที่ป้องกันและรักษาโรคเบาหวานแต่ร่างกายจะซึมซับอย่างช้าๆดังนั้นคุณค่าของอาหารของพวกเขาบะหมี่อูดอนเนื่องจากเทคโนโลยีการนวดเป็นพิเศษถูกย่อยได้ง่ายเนื่องจากความจริงที่ว่าเทคโนโลยีนี้ช่วยให้เอนไซม์สลายคาร์โบไฮเดรตที่ซับซ้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้น
เส้นใยที่รวมอยู่ในผลิตภัณฑ์มีส่วนช่วยในการทำให้เป็นมาตรฐานของจุลินทรีย์ในลำไส้, การกำจัดสารพิษที่เป็นอันตรายและของเสียจากร่างกายการเสริมสร้างร่างกายโดยรวมนอกจากนี้ยังช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งจะเป็นการป้องกันการพัฒนาของหลอดเลือด
วิตามิน B จำนวนมากในบะหมี่ทำให้พวกเขาเกือบเป็นยากล่อมประสาทตามธรรมชาติมันมีผลในเชิงบวกต่อระบบประสาทกำจัดความเครียดและโรคประสาทสงบสงบและผ่อนคลายอย่างสมบูรณ์แบบ
อันตรายและคุณสมบัติที่เป็นอันตราย
ปรุงด้วยเทคโนโลยีที่ถูกต้องบะหมี่อูดอนคุณภาพทำจากแป้งสาลีทั้งหมดซึ่งมีกลูเตนโปรตีนผู้ที่ไม่กินโปรตีนนี้ด้วยเหตุผลด้านอาหารควรคำนึงถึงเรื่องนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนหรือผู้ที่ระวังร่างมันเป็นแคลอรี่มากและการบริโภคที่มากเกินไปอาจนำไปสู่โรคอ้วนในร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณมักจะพบบะหมี่รุ่นที่ถูกกว่าซึ่งประกอบด้วยแป้งแปรรูปสูงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ใด ๆ เนื่องจากไม่มีวิตามินและเส้นใยซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับร่างกายนอกจากนี้สำหรับการเตรียมสารกันบูดสังเคราะห์สามารถใช้งานได้ซึ่งยังไม่สามารถคาดหวังอะไรได้บ้างการขาดเส้นใยอาหารสามารถนำไปสู่การลดลงของประสิทธิภาพของระบบย่อยอาหาร
แอปพลิเคชันการทำอาหาร
ตามเนื้อผ้ามันเป็นธรรมเนียมที่จะให้บริการก๋วยเตี๋ยว Udon เป็นอาหารจานแรกมันสามารถกินได้ทั้งร้อนและเย็นสีและความร่ำรวยของน้ำซุปแตกต่างกันไปในแต่ละภูมิภาคในญี่ปุ่นยกตัวอย่างเช่นในภาคตะวันออกมีสีเข้มขึ้นและสมบูรณ์ยิ่งขึ้นเพราะมันปรุงด้วยซอสถั่วเหลืองสีเข้มในทางตะวันตกมีการใช้ประเภทที่เบากว่าซึ่งทำให้น้ำซุปสีน้ำตาลอ่อน
ก๋วยเตี๋ยว Udon ในรูปแบบเย็นได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษในช่วงเวลาที่ร้อนและร้อนระอุเนื่องจากพวกเขาสามารถดับกระหายได้ดีมันมักจะใช้เป็นเครื่องเคียงที่เข้ากันได้ดีกับเห็ดอาหารทะเลผักหัวหอมสีเขียวและขิง
มีอาหารอร่อยมากมายที่เตรียมโดยใช้บะหมี่แสนอร่อยเหล่านี้นี่เป็นเพียงไม่กี่คน:
- Kak e-udon – น้ำซุปร้อนแบบดั้งเดิมกับบะหมี่อุดอนตกแต่งด้วยหัวหอมสีเขียวสับอย่างประณีต
- Tempura Udon – Udon ร้อนเสิร์ฟพร้อมกับ Ibi Tempura (กุ้ง);
- Kare Udon – ก๋วยเตี๋ยว Udon ในน้ำซุปที่ปรุงด้วยเครื่องเทศแกง;
- Yaki Udon – Udon ทอดในซอส;
- Tikara Udon – เรียกว่าก๋วยเตี๋ยวพลังงานเสิร์ฟพร้อมตอร์ตียาข้าวผัด;
- Wakame Udon – Udon เสิร์ฟพร้อมสาหร่ายทะเลสีเขียวเข้มสีเขียวเข้มพิเศษ
นอกจากนี้ยังมีอาหารเย็นหลายประเภทDzaru Udon ซึ่งทำด้วย Nori หั่นฝอยคุณเสิร์ฟพร้อมวาซาบิซอสญี่ปุ่นแช่เย็นหรือขิงขูดบนถาดไม้ไผ่หรือ kijiya-udong ก๋วยเตี๋ยวเช่นซอสถั่วเหลืองและน้ำส้มพวกเขามักจะตกแต่งด้วยหัวไชเท้า daikon ญี่ปุ่นขูด
ทำอาหารก๋วยเตี๋ยวที่บ้าน
ก๋วยเตี๋ยว Udon ที่อร่อยและมีสุขภาพดีทำจากผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมันง่ายและง่ายที่จะทำที่บ้านโดยไม่ต้องใช้ความพยายามอย่างมาก
เพื่อเตรียมความพร้อมคุณจะต้อง:
- แป้งสาลี – 200 กรัม;
- น้ำ – 90 มล.;
- เกลือ – 1 ช้อนชา;
- แป้ง.
สิ่งสำคัญในการทำอาหาร – ส่วนผสมที่แน่นอนขึ้นอยู่กับสิ่งนี้แป้งจะแข็งเกินความจำเป็นหรือบะหมี่จะแพร่กระจายโดยไม่ต้องการที่จะใช้รูปร่างที่ต้องการ
ละลายเกลือในปริมาณน้ำอุ่นที่อุณหภูมิห้องถัดไปคุณต้องเทแป้งและผสมทุกอย่างคุณไม่จำเป็นต้องนวดแป้งมันจะเพียงพอที่จะม้วนเป็นมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันใส่แป้งลงในถุงที่ปิดผนึกอย่างแน่นหนาและถ้าเป็นไปได้เอาอากาศออกจากมันสร้างสูญญากาศเทียมปล่อยให้แป้งอยู่คนเดียวเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
ตามเนื้อผ้าในญี่ปุ่นเชื่อว่าแป้งสำหรับทำบะหมี่ควรนวดด้วยเท้าของคุณที่บ้านมันค่อนข้างง่ายที่จะทำเช่นนี้คุณวางกระเป๋าด้วยแป้งบนผ้าเช็ดตัวและค่อยๆก้าวไปมาสองสามครั้งไปมาจึงนวดฟองน้ำทันทีที่มันแบน – แป้งก็พร้อม
หลังจากนั้นคุณต้องเอามันออกจากกระเป๋าและให้รูปร่างทรงกลมอีกครั้งจากนั้นนำกลับมาและนวดอีกครั้งกระบวนการควรทำซ้ำอย่างน้อยสามครั้งในตอนท้ายของขั้นตอนให้ม้วนแป้งเป็นลูกบอลอีกครั้งและทิ้งไว้ในกระเป๋าประมาณ 3 ชั่วโมง
ม้วนแป้งที่เกิดขึ้นให้มีความหนาสามมิลลิเมตรโรยด้วยแป้งและห่อขอบที่อยู่ตรงกลางพลิกกลับด้วยตะเข็บหันหน้าลงและตัดเป็นแถบแนวตั้งกว้างประมาณ 3 ซม. คลี่แต่ละแถบด้วยแป้งโรย
ปรุงก๋วยเตี๋ยวที่ปรุงสดใหม่ในน้ำเดือดประมาณ 5-10 นาทีผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรละลายเล็กน้อยก่อนทำอาหารเพื่อให้บะหมี่ไม่แตกในกระบวนการ
วิธีกินและเก็บก๋วยเตี๋ยว Udon
กินก๋วยเตี๋ยวเช่นอาหารญี่ปุ่นอื่น ๆ ด้วยไม้ แต่อนุญาตให้ใช้ช้อนด้วยคุณควรเริ่มต้นด้วยการนำชามเข้าใกล้ปากและกินบะหมี่แล้วดื่มน้ำซุปชาวญี่ปุ่นไม่เคยทำมันให้เสร็จเนื่องจากมีความจำเป็นเพียงเพื่อให้รสชาติเฉพาะกับบะหมี่ที่ละเอียดอ่อนได้มีการกล่าวกันว่าในญี่ปุ่นสนับสนุนการบีบเสียงดังโดยการทำเช่นนั้นคุณควรจ่ายส่วยให้พ่อครัวสำหรับจานที่เตรียมไว้อย่างโอชะ
Udon ที่ทำขึ้นใหม่สามารถแช่แข็งและเก็บไว้ได้ประมาณหนึ่งเดือนบะหมี่สำเร็จรูปที่ไม่มีการแช่แข็งควรเก็บไว้ในตู้เย็นและบริโภคภายในสามวันของการปรุงอาหารผลิตภัณฑ์ที่อร่อยที่สุดถือว่าเป็นเพิ่งปรุงสุก
บทสรุป
ก๋วยเตี๋ยว Udon เป็นอาหารญี่ปุ่นดั้งเดิมมันเป็นแสงและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นอย่างดีหลอมรวมโดยร่างกายและช่วยให้มันอิ่มตัวด้วยพลังงานและพลังผลิตภัณฑ์ธรรมชาติคุณภาพสูงที่ทำจากส่วนผสมจากธรรมชาติโดยใช้แป้งสาลีทั้งหมดมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายมันสามารถมีผลประโยชน์ต่อระบบประสาทช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าและอารมณ์ไม่ดีปรับอารมณ์ดีปรับปรุงประสิทธิภาพและความมีชีวิตชีวามีอาหารญี่ปุ่นระดับชาติมากมายที่รวมถึงก๋วยเตี๋ยว Udonแต่ละคนมีลักษณะเฉพาะที่โดดเด่นของภูมิภาคของญี่ปุ่นที่เตรียมไว้ก๋วยเตี๋ยว Udon เป็นจานแคลอรี่ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนหรือฝึกวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีนอกจากนี้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติยังอุดมไปด้วยกลูเตนโปรตีนที่เฉพาะเจาะจงและไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ปฏิบัติตามอาหารที่ปราศจากกลูเตนหรือทนทุกข์ทรมานจากการแพ้โปรตีนนี้
