Tempura Flour: องค์ประกอบ, ประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร

Tempura (หรือ Tempura) เป็นหมวดหมู่พิเศษของอาหารในอาหารญี่ปุ่นนักชิมมีความเชื่อมั่นว่าเทมปุระเป็นศูนย์รวมของหลักการพื้นฐานและลักษณะของการปรุงอาหารในดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ที่สุดที่ใช้ในการเตรียม Tempura การรักษาความร้อนที่ผิดปกติและเทคนิคพิเศษคือชัยชนะที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่นCulinarians ได้รวมสองลักษณะพิเศษที่ดูเหมือนจะร่วมกัน: อาหารที่ปรุงในแป้งและทอดลึกอย่างไรก็ตามยังคงรสนิยมดั้งเดิมของพวกเขาและไม่มันเยิ้ม

ลักษณะทั่วไป

ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น: ถึงแม้ว่า Tempura ชาวต่างชาติส่วนใหญ่จะเป็นแก่นสารที่แท้จริงของอาหารญี่ปุ่น แต่จริงๆแล้วมันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากยุโรป

สูตรสำหรับเทมปุระถูกนำไปยังดินแดนแห่งพระอาทิตย์ขึ้นโดยผู้สอนศาสนาชาวโปรตุเกสชื่อมาจากคำภาษาละติน “tempora” ซึ่งหมายถึง “เวลา” ในพหูพจน์มิชชันนารีชาวโปรตุเกสที่เรียกว่าช่วงเวลาของการเข้าพรรษาคือ quatuor anni tempora หรือ “สี่ฤดูกาลเหล่านี้เป็นช่วงเวลาสามวันในช่วงต้นฤดูหนาวฤดูใบไม้ผลิฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงในช่วงที่คาทอลิกต้องเร็วผักปลาและอาหารทะเลอื่น ๆ ได้รับอนุญาตให้กินในวันนี้เพื่อกระจายรสชาติของพวกเขาผู้ติดตามที่แยบยลของนิกายโรมันคาทอลิกทอดพวกเขาในเทมปุระ

เมื่อเวลาผ่านไปเทมปุระกลายเป็น “พอดี” ที่สมบูรณ์แบบในอาหารญี่ปุ่นปรับให้เข้ากับประเพณีการทำอาหารในท้องถิ่นวันนี้มันหมายถึงผัก (พริกหวาน, กะหล่ำดอกหรือหน่อไม้ฝรั่ง), ผลไม้, ปลา, อาหารทะเล (ปลาไหลหรือกุ้ง) ทอดในแป้งที่เตรียมไว้เป็นพิเศษและม้วน

“ไฮไลท์” ของเทมปุระเป็นแป้งพิเศษซึ่งทำจากส่วนผสมสามอย่าง: น้ำน้ำแข็งไข่ไก่และแป้งเทมปุระมันเป็นส่วนผสมหลังที่ให้อาหารเทมปุระมีรสชาติและกลิ่นที่ผิดปกติและยังมีส่วนช่วยในการก่อตัวของเปลือกโลกกรอบ

องค์ประกอบของแป้งเทมปุระ

แป้งเทมปุระหรือที่รู้จักกันในชื่อแป้งเทมปุระหรือแป้งเทมปุระเป็นที่นิยมมากกับพ่อครัวในหลายประเทศในเอเชียและใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำขนมปัง

แป้งเทมปุระขึ้นอยู่กับแป้งสาลีนอกจากนี้ยังมีแป้งมันฝรั่งเกลือเครื่องเทศ (พริกไทยและกระเทียมแห้ง) และแป้งข้าว

สัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมโดยผู้ผลิตส่วนผสมหลักของอาหารญี่ปุ่นยอดนิยมนั้นเป็นความลับอย่างเคร่งครัดดังนั้นน่าเสียดายที่มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำซ้ำด้วยความแม่นยำแน่นอนสูตรสำหรับแป้งเทมปุระที่บ้าน

นักชิมจริงซื้อพื้นฐานสำหรับการทำแป้งเทมปุระในร้านค้าญี่ปุ่นหรือซูเปอร์มาร์เก็ตพิเศษ

ผู้ที่แสดงความเคารพน้อยกว่าเกี่ยวกับความถูกต้องของการปรุงอาหารญี่ปุ่นนั้นพอใจกับตัวแทนโดยประมาณโดยใช้ส่วนผสมของข้าวสาลีและแป้งข้าวโพดกับแป้ง

องค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่

ค่าพลังงานของแป้งเทมปุระคือ 334 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมองค์ประกอบของสารอาหารมีดังนี้: 10. 8 กรัมของโปรตีนไขมัน 1. 3 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 69. 9 กรัม

องค์ประกอบทางเคมี: วิตามิน (ต่อ 100 กรัมผลิตภัณฑ์)

วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	0. 2 มก.
วิตามินบี 1	0. 12 มก.
วิตามินบี 2	0, 05 มก.
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	0. 6 มก.
วิตามินบี 6	0. 03 มก.
คน	8 mcg
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0. 47 มก.

วิตามินอีที่มีอยู่ในแป้งเทมปุระเป็นหนึ่งในสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่สุดมันมีความสามารถในการชะลอกระบวนการชราภาพของเซลล์อย่างมีนัยสำคัญนอกจากนี้อัลฟาโทโคฟีรอลเพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียและไวรัสและกระตุ้นการฟื้นฟูเนื้อเยื่อได้อย่างมีประสิทธิภาพวิตามินอียังมีผลประโยชน์ต่อการไหลเวียนของเลือดเพิ่มความยืดหยุ่นของเส้นเลือดและปรับปรุงน้ำเสียง

วิตามินบี 1 เป็นผู้เล่นหลักในคาร์โบไฮเดรตโปรตีนและการเผาผลาญไขมันนอกจากนี้ยังช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองเพิ่มความสามารถทางปัญญาและปรับปรุงหน่วยความจำ

นอกจากนี้ยังมีความสามารถในการชะลอกระบวนการชราและทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจปกติ

วิตามินบี 2 เป็นสารที่ใช้งานทางชีวภาพที่มีบทบาทสำคัญในการทำให้จำนวนเลือดเป็นมาตรฐานโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันช่วยให้การดูดซึมของเหล็กมีส่วนทำให้เกิดการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดแดงนอกจากนี้วิตามินนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของเยื่อเมือกป้องกันการพัฒนากระบวนการอักเสบและเร่งการฟื้นฟูเนื้อเยื่อวิตามินบี 2 ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาความสามารถในการมองเห็นทั้งแสงและสี

วิตามินพีพีมีบทบาทสำคัญในกระบวนการรีดอกซ์ที่เกิดขึ้นในร่างกายดังนั้นจึงส่งเสริมการแบ่งเซลล์การฟื้นฟูเนื้อเยื่อมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮีโมโกลบินนอกจากนี้ความบกพร่องของมันสามารถแสดงออกด้วยปัญหาผิวหนัง – ผิวเริ่มปอกเปลือกมันปรากฏว่ามีผื่น, ผิวหนังอักเสบสามารถเกิดขึ้นได้

วิตามินบี 6 เป็นหนึ่งในองค์ประกอบของการสังเคราะห์กรดนิวคลีอิกซึ่งทำให้กระบวนการชราช้าลงนอกจากนี้ยังเป็นยากันชักที่มีประสิทธิภาพและช่วยป้องกันความผิดปกติทางประสาท

วิตามินบี 5 รับผิดชอบสภาพผิวหนังและเส้นผมทำให้พวกเขาอยู่ในสภาพดีเยี่ยมนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนจำนวนมากและโปรตีนที่จำเป็นและมีส่วนช่วยในการดูดซึมวิตามินอื่น ๆ โดยร่างกายมนุษย์

องค์ประกอบทางเคมี: การติดตามและสารอาหารหลัก

โซเดียม	77 มก.
โพแทสเซียม	150 มก.
แคลเซียม	45 มก.
แมกนีเซียม	11 มก.
ฟอสฟอรัส	100 มก.
เหล็ก	0. 6 มก.
สังกะสี	0. 3 มก.
ทองแดง	0. 08 มก.
แมงกานีส	0. 44 มก.

แป้งเทมปุระเป็นแหล่งโพแทสเซียมที่สำคัญสารนี้ด้วยการมีส่วนร่วมของโซเดียมควบคุมความสมดุลของน้ำในเซลล์ของร่างกายและยังทำให้กิจกรรมของกล้ามเนื้อหัวใจเป็นปกตินอกจากนี้โพแทสเซียมช่วยป้องกันการปรากฏตัวของอาการบวมน้ำและมีผล antihistamine ป้องกันการพัฒนาของอาการแพ้

ฟอสฟอรัสเป็นองค์ประกอบที่รับผิดชอบต่อสถานะของเนื้อเยื่อทางทันตกรรมและกระดูกนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์เอนไซม์หลายตัวช่วยในการดูดซึมวิตามินและสนับสนุนระบบประสาทเช่นเพื่อรับมือกับอารมณ์และจิตใจมากเกินไป

โซเดียมองค์ประกอบการติดตามเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการผลิตน้ำในกระเพาะอาหารและการกระตุ้นของเอนไซม์ต่อมน้ำลายนอกจากนี้ยังมีเอฟเฟกต์ vasodilator และช่วยรักษาความสมดุลของกรดอัลคาไลน์ในร่างกาย

แคลเซียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบของนิวเคลียสของเซลล์และเยื่อหุ้มเซลล์และยังมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในกระบวนการเผาผลาญนอกจากนี้การขาดของมันสามารถปรากฏตัวเองเป็นกระดูกเปราะ, การเสื่อมสภาพของการเคลือบฟันทันตกรรมและอาการปวดข้อ

สังกะสีเป็นสารป้องกันโรคเบาหวานมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกระดูกมีฤทธิ์ต้านการอักเสบเด่นชัดนอกจากนี้ยังมีความสามารถในการปรับปรุงการฟื้นฟูเนื้อเยื่อ

ในที่สุดแมงกานีสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่รับผิดชอบในการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมซึ่งทำหน้าที่เป็นตัวแทนป้องกันโรคเบาหวานนอกจากนี้ยังช่วยลดคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ในเลือดได้อย่างมีประสิทธิภาพป้องกันการปรากฏตัวของเนื้อเยื่อ atherosclerotic และมีส่วนร่วมในการเผาผลาญไขมัน

อันตรายและข้อห้ามที่จะใช้

มีความเห็นยอดนิยมว่าแป้งแป้งเทมปุระมีสุขภาพดีกว่าแป้ง “ยุโรป” และ “อเมริกัน” ซึ่งเตรียมโดยใช้แป้งสาลีปกติอย่างไรก็ตามนักโภชนาการไม่ได้มองโลกในแง่ดี

1. ก่อนอื่นจานเทมปุระทอดในน้ำมันต้มวิธีการทำอาหารนี้ทำให้เกิดการวิพากษ์วิจารณ์อย่างมากในหมู่ผู้เชี่ยวชาญในสาขาโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพจากข้อมูลของผู้เชี่ยวชาญพบว่าการปรุงอาหารที่มีการทอดมากสามารถกระตุ้นให้เกิดโรคมากมายรวมถึงมะเร็ง
2. Tempura Flour – ผลิตภัณฑ์แคลอรี่ที่ค่อนข้างสูงนั่นคือเหตุผลที่ผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือมีแนวโน้มที่จะได้รับปอนด์พิเศษไม่ควรมีส่วนร่วมในอาหารที่เตรียมไว้ด้วยพื้นฐาน
3. จากการกินเทมปุระควรละเว้นจากการปรากฏตัวของโรคของระบบย่อยอาหารโดยเฉพาะตับและตับอ่อน

กุ้งในแป้งเทมปุระ

ในการปรุงกุ้งในแป้งเทมปุระคุณต้องการ: แป้งเทมปุระ 0. 5-1 ถ้วยไข่หนึ่งฟองน้ำเย็นมาก 0. 5-1 ถ้วย 300-500 กรัมกุ้งดิบและน้ำมันมะกอกสำหรับทอด

ในชามที่มีน้ำเย็นมากแตกไข่ผสมให้เข้ากันเพิ่มแป้งและนวดแป้งแป้งเทมปุระควรมีความสม่ำเสมอเช่นเดียวกับแป้งที่คุณใช้สำหรับฟริตเตอร์

ละลายกุ้งและถอดสกินออกทิ้งหางไว้มันสะดวกมากที่จะจุ่มกุ้งในแป้ง

น้ำมันร้อนในกระทะถือหางจุ่มกุ้งแต่ละตัวไว้ในแป้งเพื่อให้มันถูกปกคลุมไปด้วยทุกด้านแล้ววางลงในกระทะทอดสองนาทีในแต่ละด้าน

ทำกุ้งวางลงบนกระดาษเช็ดมือเพื่อระบายน้ำมันส่วนเกิน

ม้วนในแป้งแป้งเทมปุระ

ในการทำม้วนร้อนในแป้งเทมปุระคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ข้าวซูชิ 100 กรัม, สาหร่ายโนริ, ปลาแซลมอนเค็ม 40 กรัม, ครีมชีสในปริมาณเท่ากัน, ไข่, น้ำตาลช้อนโต๊ะ, แป้งเทมปุระ, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็น, น้ำเย็นเกล็ดขนมปังขนาด 60 กรัม, น้ำมันทอด, น้ำส้มสายชูข้าวหนึ่งช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส

ล้างข้าวใต้น้ำเย็นหลายครั้งทำสิ่งนี้ให้ละเอียดที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้เพื่อให้น้ำในชามกลายเป็นทำความสะอาดอย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีสิ่งสกปรกใด ๆในกระทะขนาดเล็กเทน้ำ 200 กรัมและปรุงรสด้วยเกลือนำไปต้มจากนั้นเพิ่มข้าวผัดและฝาครอบปรุงข้าวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นปิดความร้อนและปล่อยให้ข้าวใส่เป็นเวลายี่สิบนาทีปล่อยให้ปลายข้าวเย็นและเพิ่มน้ำส้มสายชูข้าวน้ำตาลและเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะ

ตัดแผ่นโนริเป็นสองส่วนคุณสามารถทำม้วนหนึ่งม้วนจากแต่ละ

วางโนริครึ่งหนึ่งบนแผ่นรองม้วนโดยให้ด้านที่เป็นมันอยู่ด้านล่างวางข้าวและเกลี่ยให้ทั่วแผ่นเว้นขอบไว้รอบ ๆ เพื่อให้สามารถม้วนม้วนได้แน่น

พลิกแผ่นตอนนี้คุณสามารถเริ่มวางไส้ได้: ก่อนอื่นให้จัดชิ้นปลาบาง ๆ ด้วยวิธีที่จำเป็นแล้วตามด้วยครีมชีสใช้เสื่อห่อม้วนแล้วขึ้นรูป

ขั้นตอนต่อไปคือการทำแป้งเทมปุระเทแป้งเทมปุระลงในชาม ใส่ไข่ แล้วเทน้ำเย็นผัดจนมีก้อนและฟองอากาศในส่วนผสม – นี่คือ “เคล็ดลับ” ของเทมปุระจุ่มแต่ละม้วนลงในแป้ง จากนั้นชุบเกล็ดขนมปังแล้ววางลงในกระทะในน้ำมันเดือดคุณต้องทอดหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

เมื่อพร้อมแล้วให้วางม้วนบนกระดาษเช็ดมือเพื่อซับน้ำมันส่วนเกินจากนั้นหั่นเป็นหกหรือแปดชิ้นและเสิร์ฟ