ผลิตภัณฑ์และสินค้าที่มีสีสันสดใสมักดึงดูดความสนใจของผู้ซื้อ แต่มีสารประกอบมากมายที่ให้สีที่น่าสนใจและเนื้อหาของพวกเขาควรได้รับการเฝ้าดู
Sunset Yellow เป็นสารเติมแต่งอาหารที่อ้างถึงสีย้อมหรือที่เรียกว่าสีส้มเหลือง S, E110 และเป็นสีย้อมอาหารที่ละลายน้ำได้สังเคราะห์มันมักจะใช้เพื่อให้สีส้มสดใสแก่ผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้รับความร้อนที่อุณหภูมิสูงในระหว่างการผลิตพบได้ในซอสสีส้ม, เยลลี่สีส้ม, มาร์ซิแพน, ม้วนสวิส, แยมแอปริคอท, ส้มมาร์มาเลด, ขนมหวาน, ซอสช็อคโกแลตร้อน, ซุป, ซุป, croutons, ซอสชีส, ปลากระป๋องและยาหลายชนิด
สารเติมแต่งอาหารสามารถทนได้ไม่เพียง แต่อุณหภูมิสูง แต่ยังรวมถึงกรดและแสงข้อดีทั้งหมดเหล่านี้รวมถึงวิธีการผลิตที่ค่อนข้างถูกอธิบายการใช้งานบ่อยครั้ง
คุณสมบัติของสารเติมแต่ง
Sunset Yellow เป็นผงสีส้มแดงและหมายถึงสีย้อม Azo คล้ายกับ tartrazine และ “Red Charming”Azo Dye เป็นสารประกอบทางเคมีที่กลุ่มไฮโดรคาร์บอนสองกลุ่มเข้าร่วมโดยอะตอมไนโตรเจนสองตัว
สีย้อมไนโตรเจนคิดเป็น 60-70% ของสีย้อมที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและสิ่งทอเหตุผลที่พวกเขาได้รับความนิยมก็คือสีย้อม Azo ราคาถูกในการผลิตและมีเสถียรภาพมากกว่าสีย้อมธรรมชาติส่วนใหญ่
ข้อมูลความปลอดภัย
สีย้อม E110 ถูกแบนเพื่อใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารในสวีเดนนอร์เวย์และฟินแลนด์สหราชอาณาจักรแนะนำในปี 2009 ว่าสีย้อมอาหารหลายชนิดรวมถึง Sunset Yellow ควรมีการแบ่งออกโดยสมัครใจและให้คำแนะนำที่สามารถช่วยให้ได้สีที่ต้องการด้วยสีย้อมที่ปลอดภัยกว่า
สำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปได้รับการยอมรับว่าอาหารเสริม E110 นั้นปลอดภัยต่อการใช้งานและเพิ่มปริมาณการบริโภคทุกวัน
การใช้ E110
Sunset Sunset สีเหลืองถูกใช้เป็นสีอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผลิตภัณฑ์ที่ต้องสัมผัสกับอุณหภูมิสูงเนื่องจากความต้านทานความร้อนSunset Yellow มักจะใช้ร่วมกับ E123 เพื่อผลิตเฉดสีน้ำตาลในช็อคโกแลตและในคาราเมล
เป็นเรื่องธรรมดามากสำหรับสีย้อมนี้ที่จะพบในผลิตภัณฑ์เหล่านี้:
- เยลลี่บางชนิด;
- ชีสซอส;
- แยม;
- Marmalade;
- ช็อคโกแลตร้อน;
- มาร์ซิแพน;
- Breadcrumbs
ผลกระทบต่อสุขภาพของมนุษย์
ผลิตภัณฑ์ขนมหวานเช่นเค้กลูกอมเครื่องดื่มและไอศกรีมมักจะมีตัวแทนสีเพิ่มเติม (สารเติมแต่ง) ในปริมาณมากตัวแทนระบายสีเพิ่มเติมเหล่านี้มักจะใช้โดยผู้ผลิตเพื่อรักษาสีของผลิตภัณฑ์ซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้เนื่องจากการสัมผัสกับแสงอากาศอุณหภูมิและความชื้นมีการศึกษาเพื่อประเมินผลของการใช้สีเหลืองแดดในอาหารหนึ่งแสดงให้เห็นถึงความสัมพันธ์ระหว่างการใช้สีย้อมเทียมและสมาธิสั้นในเด็กสมาธิสั้นเป็นเงื่อนไขที่เด็กไม่สามารถควบคุมกิจกรรมที่มากเกินไปในพฤติกรรมและกิจกรรมประจำวัน
ในเดือนพฤศจิกายน 2550 มีการตีพิมพ์การศึกษาในวารสารการแพทย์ The Lancet แสดงให้เห็นว่าสีย้อมอาหารในระดับสูงในอาหารเพิ่มสมาธิในเด็กอายุ 3-9 ปีเด็กที่กินอาหารที่มีสีย้อมเทียมมานานหลายปีมีความเสี่ยงต่อสัญญาณของสมาธิสั้น
นอกเหนือจากความเสี่ยงของสมาธิสั้นแล้วเด็กบางคน (ประมาณ 0. 1%) ได้รายงานผลข้างเคียงอื่น ๆ เช่นผื่นคลื่นไส้หอบหืดวิงเวียนและเป็นลม
Sunset Yellow Dye เป็นอนุพันธ์ของซัลเฟตของอาหารที่ถูกแบน, อาหารก่อมะเร็งซูดาน I, ร่องรอยที่พบในหนึ่งในสี่ของชุด E110(Partos, 2005)
นอกจากนี้มีรายงานว่าสีย้อมสีเหลืองของแสงแดดสามารถกระตุ้นการโจมตีของโรคหอบหืดและอาการแพ้ที่ไม่พึงประสงค์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่มีอาการแพ้ยาแอสไพรินอาการรวมถึงปัญหากระเพาะอาหารความแออัดของจมูกท้องเสียผื่นและลมพิษปฏิกิริยาเหล่านี้หายากและต้องการการทดสอบเพิ่มเติมเพื่อยืนยัน
สีย้อมสีเหลืองพระอาทิตย์ตกมักจะใช้เป็นอาหารเสริมแม้จะมีผลข้างเคียงที่เป็นไปได้สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของรัฐบาลกลางยังไม่ได้ห้ามการใช้ E110 ในสหรัฐอเมริกาอย่างไรก็ตามในปี 2009 จากการศึกษาหลายครั้งการใช้สีเหลืองของแสงแดดและสีย้อมอื่น ๆ อีกมากมายถูกยกเลิกในสหราชอาณาจักร (ข่าวบีบีซี, 2008; FSA Colours Advice, 2009)นอกจากนี้การปรากฏตัวของสีอาหารจะต้องระบุบนฉลากในประเทศส่วนใหญ่ในสหภาพยุโรป(Meikle, 2008)ดังนั้นจึงขอแนะนำให้พยายาม จำกัด การบริโภคอาหารและผลิตภัณฑ์ที่รวมถึง E110
