ซูคราโลส (Splenda) อันดับแรกในหมู่สารให้ความหวานสังเคราะห์สามารถแทนที่น้ำตาลในอาหารและเครื่องดื่มได้อย่างสมบูรณ์หรือบางส่วนโดยไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับสถานะของสุขภาพของคุณ
รูปแบบโมเลกุลของมันคือ C12H19CL3O8มันมีลักษณะของคริสตัลสีขาวทึบที่ไม่มีกลิ่นเฉพาะSucralose, trichlorohalactosaccharose (E-955) สามารถละลายได้ง่ายในน้ำสารเติมแต่งอาหารนี้ได้มาจากการรักษาน้ำตาลธรรมดาด้วยซัลฟิวร์คลอไรด์เมื่อกระบวนการทางเคมีนี้เกิดขึ้นกลุ่มไฮดรอกซิลจะแทนที่อะตอมของคลอรีนในระหว่างกระบวนการนี้ผลพลอยได้ต่าง ๆ ของคลอรีนซูโครสจะเกิดขึ้นสิ่งนี้ผลิตสารที่มีความเข้มข้นของน้ำตาลสูงมันหวานกว่าน้ำตาลธรรมดาประมาณ 550 เท่า
ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลมนุษย์ไม่สามารถย่อยซูคราโลสและค่าแคลอรี่ของมันเป็นศูนย์ในทางปฏิบัติ
กระบวนการทำซูคราโลสต้องผ่านห้าขั้นตอนมันถูกค้นพบโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอังกฤษย้อนกลับไปในปี 1976 และในไม่ช้าก็กลายเป็นเชิงพาณิชย์
ซูคราโลสมีชื่อแบรนด์ Splenda ของตัวเองปริมาณการขายเกือบจะเหมือนกับของ Nutrasweetแต่เมื่อเทียบกับ nutrasweet มันมีความเสถียรต่อความร้อนและการสัมผัสกับกรดต่างๆ
อันตรายและผลประโยชน์
จากข้อมูลอย่างเป็นทางการทั้งหมดได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสารให้ความหวานนั้นปลอดภัยสำหรับร่างกายมนุษย์ แต่ถ้าคุณทำตามปริมาณที่ถูกต้อง
องค์ประกอบของอาหารเสริมไม่รวมถึงสารพิษและสารก่อมะเร็งดังนั้นคุณสามารถใช้ทุกคนแม้กระทั่งผู้หญิงที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ก่อนที่จะใช้สารเติมแต่งในการผลิตอาหารต่าง ๆ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากและได้รับการอนุมัติจากองค์การอนามัยโลกและคณะกรรมการอาหารและเครื่องดื่มในสหรัฐอเมริกา
สารถูกขับออกมาอย่างรวดเร็วจากร่างกายมนุษย์ซึ่งองค์ประกอบของมันไม่มีเวลาที่จะดูดซึม
ร่างกายเพียง 14% เท่านั้นที่ถูกดูดซึมและแม้กระทั่งที่ถูกกำจัดภายใน 24 ชั่วโมงผ่านระบบปัสสาวะ
ไม่มีข้อมูลที่ได้รับการยืนยันเกี่ยวกับผลกระทบด้านลบของอาหารเสริมที่มีต่อเด็กดังนั้นคุณสามารถให้อาหารเด็กได้อย่างปลอดภัยซึ่งผู้ผลิตเพิ่ม E955 แทนน้ำตาล
นอกจากนี้แพทย์ยังไม่ได้ระบุผลข้างเคียงใด ๆ ที่มีผลกระทบด้านลบต่อการทำงานของระบบการสืบพันธุ์และระบบประสาทส่วนกลาง
| ชื่อ | ซูคราโลส (trichlorohalactosaccharose) |
|---|---|
| พิมพ์ | สารเติมแต่งอาหาร |
| หมวดหมู่ | สารเคลือบผิว antiflammers |
| คำอธิบาย | E-900 ถึง E-999 สารเติมแต่งป้องกันการเกิดฟองช่วยให้ผลิตภัณฑ์มีความสอดคล้องกันสม่ำเสมอ |
ใช้ที่ไหน?
E-955 สารเติมแต่งอาหารใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆวัตถุประสงค์คือการแทนที่น้ำตาลและทำให้ผลิตภัณฑ์หวานมันถูกใช้ในประเทศส่วนใหญ่รวมถึงสหภาพยุโรป, รัสเซีย, ออสเตรเลียและแคนาดา
ในรัสเซียมีการใช้สารเติมแต่งอาหารในการผลิต:
- ผลไม้ผักหวานและเปรี้ยวรวมถึงปลาปลาหมักปลาในปริมาณไม่เกิน 150 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
- เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์พร้อมเครื่องปรุงผลิตภัณฑ์ผลิตภัณฑ์นมน้ำผลไม้โดยไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลและมีค่าแคลอรี่ขั้นต่ำไม่เกิน 290 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของผลิตภัณฑ์
- ของหวานปรุงรสตามน้ำธัญพืชผลไม้ผักนมไข่ไขมันที่มีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ
- ไอศครีมน้ำแข็งผลไม้ที่ไม่มีน้ำตาลไม่เกิน 380 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
- ผลิตภัณฑ์กระป๋อง
- ขนมอบและขนมหวานไม่เกิน 750 มก. ต่อผลิตภัณฑ์ 1 กิโลกรัม
- ผลิตภัณฑ์ขนมหวาน
- เคี้ยวหมากฝรั่ง.
ผลกระทบต่อร่างกายคืออะไร?
ปริมาณสูงสุดของซูคราโลสรายวันสูงสุดไม่เกิน 15 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม
เมื่ออยู่ในร่างกายมนุษย์สารเติมแต่งอาหาร E-955 ในรูปแบบเดียวกันจะทำให้ร่างกายผ่านระบบปัสสาวะภายใน 24 ชั่วโมง
เนื่องจากมันไม่ได้อยู่ในร่างกายเป็นเวลานานจึงไม่มีเวลาไปถึงสมองนอกจากนี้สารไม่สามารถข้ามอุปสรรครกของหญิงตั้งครรภ์และไม่เจาะเข้าไปในน้ำนมแม่ดังนั้น E-955 สารเติมแต่งอาหารจึงไม่มีอันตรายต่อผู้หญิงที่ตั้งครรภ์หรือให้นมบุตร
สารให้ความหวานไม่สามารถโต้ตอบกับสารอาหารอื่น ๆ และไม่กำจัดอินซูลินออกจากร่างกายดังนั้นจึงไม่มีอะไรผิดปกติกับผู้ป่วยโรคเบาหวานที่บริโภคผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
อาหารเสริมโภชนาการไม่มีแคลอรี่อย่างแน่นอนดังนั้นจึงไม่ได้มีส่วนช่วยในการพัฒนาโรคทันตกรรมต่าง ๆ รวมถึงการสลายตัวของฟัน
หากคุณเกินขนาดที่อนุญาตของซูคราโลสอาการต่อไปนี้อาจปรากฏขึ้น:
- การระคายเคืองของผิวหนังผิวเริ่มคันบวมและถูกปกคลุมด้วยจุดสีแดง
- การหยุดชะงักของระบบทางเดินอาหาร
- การทำงานของระบบประสาทส่วนกลางถูกรบกวน
- หัวใจสั่นเร็วขึ้นและในบางกรณีคุณอาจสังเกตเห็นการเพิ่มขึ้นของการอ่านความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
- หายใจถี่;
- การอักเสบของเยื่อเมือก;
- อาการของโรคหวัด;
- ตามีอาการคัน
ในการทดลองและการศึกษาในห้องปฏิบัติการจำนวนมากนักวิทยาศาสตร์สรุปว่า E-955 สารเติมแต่งอาหารเป็นสารให้ความหวานสังเคราะห์ที่ปลอดภัยที่สุดการทดลองเกี่ยวข้องกับหนูและหนูในห้องปฏิบัติการ
ซูคราโลสสามารถย่อยสลายได้อย่างสมบูรณ์ดังนั้นจึงไม่เป็นพิษต่อปลาและชาวน้ำอื่น ๆ
ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่ใช้ซูคราโลสมีประโยชน์อย่างไร?
อาหารที่ทำบนพื้นฐานของสารเติมแต่งนี้แตกต่างจากผลิตภัณฑ์ที่มีน้ำตาลธรรมชาติในจุดต่อไปนี้: พวกเขามีปริมาณแคลอรี่ขั้นต่ำ; พวกเขาปลอดภัยอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน (ความผิดปกติของต่อมไร้ท่อที่เกิดจากปริมาณฮอร์โมนอินซูลินไม่เพียงพอ); ไม่มีผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพฟันอย่างแน่นอน
อย่างไรก็ตามแหล่งข้อมูลทางเลือกมีแนวโน้มที่จะยืนยันว่าความปลอดภัยของอาหารดังกล่าวยังไม่รับประกัน 100%พวกเขามีความเชื่อของตัวเองเกี่ยวกับเรื่องนี้: การศึกษาด้านความปลอดภัยทั้งหมดได้รับมอบหมายจากโรงงานที่ผลิตพวกเขาและนอกจากนี้การทดสอบยังไม่ได้ดำเนินการกับคน แต่เป็นหนูและหนู; คลอรีนซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบนี้อาจเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์เวลาผ่านไปไม่เพียงพอเพื่อให้สามารถประเมินความเสี่ยงที่อาจเกิดขึ้นจากการใช้งาน
จากข้อมูลที่ไม่เป็นทางการฝ่ายตรงข้ามอ้างว่าองค์ประกอบนี้ช่วยลดระบบภูมิคุ้มกันและอุปสรรคป้องกันในมนุษย์ได้อย่างมีนัยสำคัญเป็นไปได้ที่จะพัฒนากระบวนการทางมะเร็งที่ร้ายแรงและอาการแพ้การพัฒนาของโรคทางระบบประสาทและความไม่สมดุลของฮอร์โมนที่สำคัญไม่ได้รับการยกเว้นแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่ต่ำ แต่อาจทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น
ฝ่ายตรงข้ามของสารให้ความหวานในทุกวิถีทางต้องการโน้มน้าวใจว่าพวกเขาเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ แต่ในขณะเดียวกันข้อเท็จจริงของพวกเขาก็ไม่ได้รับการยืนยันอย่างเป็นทางการ
แต่แหล่งข้อมูลอย่างเป็นทางการระบุว่าสารให้ความหวานดังกล่าวปลอดภัยอย่างแน่นอน
