เป็นการยากที่จะจำได้ว่าปลาตัวอื่นมีกษัตริย์ของตัวเองหรือไม่แต่ Sterlet มีหนึ่งอย่างน้อยก็พูดว่าชาวประมงที่ไม่ได้อยู่ในสภาพแวดล้อมพวกเขายังรู้ว่าราชาสเตอรีเล็ตอาศัยอยู่ที่ไหน – ไม่ไกลจาก Nizhny Novgorod ในแม่น้ำ Suraแน่นอนว่าทั้งหมดนี้เป็นตำนานการตกปลา แต่ความจริงที่ว่า Sterlet สมควรได้รับเทพนิยายของตัวเอง – พูดถึงปริมาณเห็นได้ชัดว่าในสมัยโบราณผู้คนให้ความสำคัญกับปลาตัวนี้จริงๆแต่ทำไมปลาตัวนี้? ตอนนี้เราจะค้นหา
มันมีลักษณะอย่างไรและพบที่ไหน
อีกชื่อหนึ่งของปลานี้ – รอยัลแฟน ๆ ที่โด่งดังที่สุดคือ Ivan the Terrible และ Peter the Great ซึ่งงานเลี้ยงไม่ได้ทำหากไม่มีผลิตภัณฑ์นี้ครั้งหนึ่งเพื่อตอบสนองความต้องการของ Peter I เมืองหลวงของราชวงศ์เริ่มผสมพันธุ์ปลานี้เป็นพิเศษโดยวิธีการครั้งหนึ่งมันถูกเรียกด้วยปลาแดงด้วยความรักและไม่ใช่เพราะสีของเนื้อสัตว์เนื่องจากเนื้อสเตอรีเล็ตเป็นสีขาว”สีแดง” ในกรณีนี้ทำหน้าที่เป็นคำพ้องสำหรับ “อร่อย”, “ดีที่สุด”, “ยอดเยี่ยม”และต้องบอกว่ามันได้รับฉายานี้Sterlet หรือ Acipenser Ruthenus เป็นตัวแทนที่ค่อนข้างใหญ่ของตระกูลปลาสเตอร์เจียนปลาสำหรับผู้ใหญ่สามารถยาวเกินหนึ่งเมตรและมีน้ำหนัก 15 กิโลกรัมแต่วันนี้มันเป็นข้อยกเว้นของกฎมากกว่าขนาดปกติของสเตอรีเล็ตทุกวันนี้ชาวประมงไม่ค่อยโชคดีที่ได้จับยักษ์เช่นนี้มักจะมีซากศพ 2 ปอนด์ที่ไม่ถึงครึ่งเมตร
มันค่อนข้างง่ายที่จะรับรู้สเตอรีเล็ตเนื่องจากมีจมูกแคบที่คมชัดและเครายาวโดยวิธีการที่ผู้หญิงมีขนาดใหญ่ขึ้นหนาและจมูกของพวกเขาก็ยาวขึ้นเช่นกันแต่ Sterlets ไม่มีเครื่องชั่งเพราะคนจำนวนมากไม่ชอบทำปลาสามารถมองเห็นแผ่นกระดูกได้ห้าแถวบนซาก
ปลานี้ครั้งหนึ่งเคยมีมากมายในแอ่งของทะเล Azov บอลติกสีดำและทะเลแคสเปียนซากศพขนาดใหญ่ถูกจับได้ใน Ladoga และ Onega Lakes ในน่านน้ำของ Yenisei, OB, Volga และ Kamaเมื่อ Sterlet ถูกเปิดตัวใน Amur, Pechera, Oka และ Nemanปลารอดชีวิตมาได้และไม่ได้รับความช่วยเหลือจากมนุษย์ขยายพื้นที่น้ำแต่ไม่ว่าตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนจะพบที่ใดมันก็บ่งบอกว่าน้ำสะอาดเป็นพิเศษสเตอรีเล็ตจะไม่รอดในน่านน้ำที่สกปรกและปราศจากออกซิเจนและ “ที่อยู่อาศัย” ของมันก็มีผลต่อสีซึ่งแตกต่างจากสีน้ำตาลเข้มถึงสีเทาอ่อน
ในบรรดาปลาสเตอร์เจียนนี่คือปลาที่อุดมสมบูรณ์ที่สุดในช่วงเวลาวางไข่ผู้หญิงหนึ่งคนสามารถวางไข่จาก 5, 000 ถึง 140, 000 ฟองซึ่งเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าและเล็กกว่าตัวแทนอื่น ๆ ของสายพันธุ์เล็กน้อย
คุณค่าทางโภชนาการของ Sterlet Caviar เท่ากับ Beluga
ในชีวิตปกติ Sterlet ทำงานเป็นปลาที่อยู่ต่ำกว่ามันออกจากสถานที่โปรดของมันในช่วงเวลาวางไข่ (มันไปที่เตียงแม่น้ำตอนบนเป็นเวลาสองสัปดาห์) และหลังจากนั้นเมื่อมันแน่นขึ้นอย่างเข้มข้นหลังจากวางเด็กนอกจากนี้ยัง overwinters ในน้ำลึก
อายุการใช้งานเฉลี่ยของ Sterlet ถูกกำหนดโดยสองหรือสามทศวรรษแต่เนื่องจากการลักลอบล่าสัตว์และมลพิษทางน้ำจำนวนปลาสเตอร์เจียนเหล่านี้จะลดลงอย่างรวดเร็วหลายคนไม่ได้จัดการเพื่อความอยู่รอดของวุฒิภาวะทางเพศ (5-7 ปีของชีวิต) เพื่อออกจากลูกหลานของพวกเขาดังนั้นจึงมีความขัดแย้ง: ปลา Fecund ที่สุดกำลังใกล้จะสูญพันธุ์
มีประโยชน์อย่างไร?
ซากศพสเตรตเป็นเนื้ออร่อยนุ่มและชุ่มฉ่ำมากที่นักชิมจำนวนมากจะเพลิดเพลินและเราไม่ควรลืมคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนื้อปลามันอุดมไปด้วยองค์ประกอบการติดตามที่มีค่าจำนวนมากปลานี้ให้ร่างกายมนุษย์ด้วยแคลเซียม, ไอโอดีน, สังกะสี, นิกเกิล, โครเมี่ยม, ฟลูออรีน, ฟอสฟอรัส, วิตามินดี, B3 และกรดไขมันโอเมก้ า-3
องค์ประกอบทางชีวเคมีพิเศษของผลิตภัณฑ์มีประโยชน์สำหรับการทำงานของเซลล์สมอง, ระบบประสาท, ต่อมไทรอยด์, ปกป้องหลอดเลือดจากความเสียหายและการอุดตันรองรับผิวเล็กจานปลามีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะพัฒนามะเร็งหรือโรคหัวใจแร่ธาตุและวิตามินในปลามีประโยชน์สำหรับการมองเห็นเนื้อเยื่อกระดูกการเสริมสร้างร่างกายทั่วไปผู้ที่เป็นโรคสะเก็ดเงินและโรคผิวหนังอื่น ๆและนักวิจัยยังกล่าวอีกว่า Sterlet Caviar มีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง
เช่นเดียวกับปลาชนิดอื่น ๆ มันเป็นแหล่งโปรตีนที่อุดมไปด้วยร่างกายที่จะย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อแดง แต่ยังมีชุดของกรดอะมิโนที่จำเป็นกรดไขมันที่จำเป็นซึ่งไม่มีระบบหัวใจและหลอดเลือดประสาทและระบบภูมิคุ้มกันที่ต้องทนทุกข์ทรมานก็มีอยู่ในสัดส่วนที่ดีต่อสุขภาพของมนุษย์นักวิจัยชาวอเมริกันและยุโรปกล่าวอย่างพร้อมเพรียง: ปลาเป็นแหล่งที่ไม่เหมือนใครของสารหลายชนิดซึ่งไม่สามารถเติมเต็มได้โดยผลิตภัณฑ์อื่น ๆโดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนโอเมก้ า-3 ซึ่งสกัดจากผลิตภัณฑ์ปลาได้รับการเรียกว่าสารหลักมานานเพื่อเสริมสร้างหัวใจบริสุทธิ์หลอดเลือดลดคอเลสเตอรอลในเลือด
ที่น่าสนใจคืออาหารปลาหากเชื่อว่านักวิทยาศาสตร์มีผลต่ออารมณ์และเนื้อปลาสเตอร์เจียนก็มีความสามารถนี้เช่นกันนักวิจัยกล่าวว่ามันเป็นสิ่งสำคัญสำหรับคนที่มีแนวโน้มที่จะซึมเศร้าและอารมณ์แปรปรวนเพื่อกินปลาเช่น Sterlet อย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์เช่นเดียวกับยากล่อมประสาทอาหารปลาส่งผลกระทบต่อส่วนของสมองที่รับผิดชอบในการผลิตเซโรโทนิน (ฮอร์โมนที่รับผิดชอบในการปรับปรุงอารมณ์)
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
ในเวลาเดียวกันการบริโภคสเตอรีเล็ตบ่อยครั้งไม่เหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคตับอ่อนหรือความผิดปกติของต่อมหมวกไตสิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าปลาเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์เหล่านั้นการเตรียมที่ไม่เหมาะสมซึ่งอาจทำให้เกิดปัญหาร้ายแรงเนื้อดิบ (หรือปรุงสุกไม่ดี) เป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับแบคทีเรียที่อันตรายมากมายเมื่ออยู่ในร่างกายพวกเขาไม่เพียง แต่ทำให้เกิดอาการปวดท้องหากบุคคลที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอถูกวางยาพิษด้วยปลากึ่งข้นและไม่ได้รับความช่วยเหลือทางการแพทย์ในเวลานั้นมีอันตรายจากการเสียชีวิตอย่างแท้จริง
นอกจากนี้ยังเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหลีกเลี่ยงซากศพรมควันด้วยควันของเหลวที่เรียกว่าเนื่องจากการใช้ตัวแทนนี้บอกแล้วว่าปลาถูกเตรียมเป็นพิเศษหลังจากที่มันไม่ดีผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีโซเดียมส่วนที่มากเกินไปซึ่งเต็มไปด้วยอาการบวมน้ำแต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด”ควันเหลว” มีผลต่อเยื่อเมือกของอวัยวะย่อยอาหารซึ่งหมายความว่าควร “อาหารอันโอชะ” ดังกล่าวไม่ได้รับการยกเว้นจากอาหารของเด็กผู้ป่วยของแผนกโรคไตและระบบทางเดินอาหาร
วิธีทำอาหารอย่างถูกต้อง
ดังที่ได้กล่าวไปแล้ว Sterlet เป็นหนึ่งในปลาที่ชื่นชอบของพระมหากษัตริย์รัสเซียและต้องขอบคุณเนื้อนุ่มและชุ่มฉ่ำซึ่งเตรียมอาหารชั้นเลิศหลายร้อยจานมันตุ๋นในไวน์ขาวกับหัวหอมและมะเขือเทศอบด้วยซอสเบอร์รี่ทอดรมควันและนึ่งมันทำให้ซุปปลาแสนอร่อยและปลาสับฉ่ำGourmets แนะนำให้รวมสเตียเล็ตเข้ากับแตงกวาไข่มันฝรั่งถั่วลันเตาหรือแครอท
Sterlet ในแชมเปญ
จานนี้สามารถตกแต่งโต๊ะรอยัลที่สวยงามและมันก็ไม่ยากที่จะเตรียมมันอุ้มซากศพสเตอรีเล็ตล้างไว้ใต้น้ำเดือดแล้วเอาผิวออกเทน้ำเหนือคื่นฉ่ายแครอทกระเทียมกระเทียมและผักชีฝรั่งนำไปต้มและเพิ่มซากศพสเตอรีทั้งหมดลงในน้ำซุปหลังจากเดือดเกลือเพิ่มพริกไทยและเทลงในแชมเปญปรุงอาหารภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10-15 นาทีวางลงบนจานกรองน้ำซุปและต้มลงไปครึ่งหนึ่งเพิ่มเนยและกวนเทครีมนำไปต้มอีกครั้งด้วยซอสร้อนพร้อมเทปลา
ปลา “Czar’s”
เห็ดสับหัวหอมและน้ำมันสีน้ำตาลในกระทะเพิ่มแครอทหั่นฝอยและสตูว์จนนิ่มปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยแล้วเทครีมในขณะเดียวกันลำไส้และล้างสเตอรีเล็ตเพียร์ซ (ข้างใน) ด้วยมะนาวชิ้นถูเนื้อด้วยเครื่องเทศแล้วยัดด้วยเห็ดตุ๋นรักษาความปลอดภัยทั้งสองส่วนของปลาด้วยไม้จิ้มฟันห่อด้วยฟอยล์และส่งไปที่เตาอบอบประมาณหนึ่งชั่วโมงเสิร์ฟพร้อมน้ำมันพืชและน้ำมะนาว
Sterlet เป็นผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักซึ่งมีประมาณ 80 kcal ต่อ 100 กรัม
ซุปกับสไตล์ของซาร์
สเตียเล็ตที่ปอกเปลือกและขี้เหนียวตัดเป็นส่วน ๆ เทน้ำเพิ่มเกลือพริกไทยและรูพรุนปรุงอาหารจนนุ่ม ๆใส่ปลาลงในจานทำให้น้ำซุปเครียดในน้ำซุปใสเพิ่มมันฝรั่งหัวหอมแครอทตัดเป็นวงแหวนและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสเมื่อผักต้มให้ใส่เนื้อปลา (เอาออกจากกระดูก) และผักสับครอบคลุมและปล่อยให้ซุปยืนเป็นเวลา 10 นาที
วิธีเลือกปลาที่เหมาะสม
สเตอรีเลตที่ถูกต้องคือสเตอรีเล็ตสดและกฎนี้ใช้งานได้เมื่อซื้อปลาด้วยวิธีนี้คุณสามารถมั่นใจได้อย่างเต็มที่ในความสดใหม่ของผลิตภัณฑ์ในขณะเดียวกันหากผลิตภัณฑ์ถูกแสดงเป็นซากที่ได้รับการเตรียมแล้วความสนใจทั้งหมดจะถูกจ่ายให้กับดวงตาของมันพวกเขาควร “มอง” ตรงและไม่มีม่านสีขาวสำหรับซากมันควรสปริงภายใต้แรงกดดันของนิ้วเหงือกของสเตอรีเลตที่มีสุขภาพดีมีสีแดงและสดใสสีเทาเป็นสัญญาณที่ชัดเจนของวัยชราตอนนี้ถึงเวลาที่จะได้กลิ่นปลากลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ใด ๆ เป็นสัญญาณที่น่าตกใจนอกจากนี้คุณไม่ควรซื้อปลาที่มีเนื้อหลวม – มันเป็นสัญญาณของเนื้อสัตว์เก่าที่เสียเมื่อซื้อ Sterlet เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องใส่ใจกับแผ่นกระดูก (ที่แทนที่จะเป็นเครื่องชั่ง)หากพวกเขายึดติดกับร่างกายของปลาที่จับได้สดใหม่ถ้าพวกเขาหลุดออกไปคุณจะต้องเผชิญกับผลิตภัณฑ์อันตรายสำหรับการบริโภค
Sterlet เป็นหนึ่งในปลาในหนังสือสีแดงและทั้งหมดเป็นเพราะผู้คนทั่วโลกชื่นชอบเนื้อสัตว์ของตัวแทนของปลาสเตอร์เจียนในขณะเดียวกันนักวิทยาศาสตร์ดูเหมือนจะพบทางออกจากสถานการณ์พวกเขาข้าม Sterlet และ Beluga สร้างปลาตัวใหม่ Bester ซึ่งรวมข้อดีของผู้ปกครองและสามารถกลายเป็นทางเลือกแทน Sterletอย่างน้อยในขณะนี้ประชากรปลาในป่ากำลังกลับมาทำงานต่อ
