Sourdough ชีส: คุณสมบัติและอันตรายที่เป็นประโยชน์

คนธรรมดาบางคนยังคงสับสนกับชีสชนิดหนึ่งที่มีชีสนมเปรี้ยวปกติแต่ในแง่ของการจำแนกระดับมืออาชีพพวกเขาเป็นสายพันธุ์ย่อยที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิงซึ่งแตกต่างกันในความแตกต่างทางเทคโนโลยี

ชีสนมหมักจริงแตกต่างกันในวิธีการตกตะกอนเคซีนซึ่งผลิตโดยกรดแลคติคมันถูกเพิ่มเข้าไปในนมสองวิธีครั้งแรกขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของเวย์และที่สองเกี่ยวข้องกับการเพิ่มวัฒนธรรมเริ่มต้นบริสุทธิ์

สายพันธุ์หลัก

ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแต่ละตัวจะถูกกำหนดให้กับกลุ่มย่อยเฉพาะหนึ่งในตัวแปรที่พบบ่อยที่สุดคือชีสสีเขียวคุณสมบัติที่โดดเด่นของพวกเขาคือการใช้นมพร่องมันเนย

ผลิตภัณฑ์แสนอร่อยดังกล่าวเรียกว่าสีเขียวด้วยเหตุผลเนื่องจากช่วงสีของพวกเขาแตกต่างกันไปจากเฉดสีเทาถึงสีเขียวจานสีที่ผิดปกติดังกล่าวสามารถอธิบายได้ด้วยความจริงที่ว่าผู้ผลิตเพิ่มลงในส่วนผสมของผงซึ่งทำบนพื้นฐานของใบแห้งของโคลเวอร์สีน้ำเงินหรือสีเหลือง

นอกจากนี้มวลได้รับโครงสร้างที่หนาแน่นซึ่งทำให้ง่ายต่อการถูถ้าใครอยากโรยความละเอียดอ่อนบนพายแบบเปิดหรือวางที่พร้อมทานอยู่แล้วเนื่องจากหัวไม่มีรูปแบบที่มีลักษณะเฉพาะสิ่งนี้ก็กลายเป็นเครื่องหมายการค้าของพวกเขาเช่นเดียวกับรสชาติของการบริจาคเฉพาะและรสเผ็ด

แม้จะมีรสชาติพ่อครัวชอบที่จะใช้สปีชีส์ดังกล่าวไม่ได้อยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ แต่เป็นเพียงเครื่องปรุงรสมีส่วนร่วมในปริมาณความชื้นสูงนี้ 40% เช่นเดียวกับเกณฑ์สูงสำหรับเกลือโต๊ะซึ่งคือ 6. 5% ของทั้งหมดเพื่อรักษาลักษณะดั้งเดิมแต่ละหัวจะถูกห่อด้วยฟอยล์ก่อนขาย

ชีสลิทัวเนีย, การผสมผสานของแม่เหล็กเต้าหู้และตัวแปร Harz โดดเด่นพวกเขาแตกต่างกันเพื่อให้พวกเขาคุณต้องได้รับชีสกระท่อมคุณภาพสูงนอกจากนี้ยังเพิ่มเกลือ 3% และโซเดียมไบคาร์บอเนตอีก 1%

เทคโนโลยีการผลิตเกี่ยวข้องกับการบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปเพื่อให้ได้รูปร่างทรงกระบอกที่สมบูรณ์แบบในภายหลังแต่ละแถบนั้นมีน้ำหนัก 100 กรัมก่อนที่จะถูกส่งไปขายแต่ละชิ้นควรยืนอยู่ในห้องแห้งประมาณสองสัปดาห์

ในช่วงเวลานี้น้ำเมือกสีเหลืองจะก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวซึ่งจะกลายเป็นเปลือกโลกที่มั่นคงและป้องกันได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะสร้างความพึงพอใจให้กับผู้ผลิตชีสที่แท้จริงด้วยรสชาติและกลิ่นของชีสที่เด่นชัด

ผู้ผลิตลิทัวเนียมีความโดดเด่นในหมวดหมู่นี้โดยเลือกที่จะผลิตบาร์ที่มีฐานสามเหลี่ยมขายอาหารอันโอชะการทำอาหารดังกล่าวจะทำให้คุณมีความสุขกับความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนและเยอะแยะแต่รสชาติจะประหลาดใจกับความคมชัดทั่วไปที่มีอยู่ในหมวดหมู่นมเปรี้ยว

องค์ประกอบพลังงานมีการกระจายดังนี้:

• ไขมัน 45%;
• ความชื้น 47%;
• เกลือ 2%

การยืนห่างกันเป็นกลุ่มของตัวเลือกที่ไม่ได้รับการรักษาคุณสมบัติหลักของพวกเขาคือความจริงที่ว่าพวกเขาใช้เรนเน็ตเต้าหู้หรือนมเปรี้ยวเปรี้ยวเพื่อการผลิตชื่อของชีสอธิบายโดยความจริงที่ว่าในแง่ของเทคโนโลยีการผลิตพวกเขามีความคล้ายคลึงกับโครงการที่ใช้ในการสร้างชีสกระท่อมปกติ

ส่วนผสมดังกล่าวมีความสม่ำเสมอที่ละเอียดอ่อนแม้กระทั่งความสม่ำเสมอซึ่งมีรสชาติกร่อย แต่ไม่มีดวงตาอยู่ในนั้นเพื่อความสะดวกในการขายหัวที่โรงงานจะถูกใส่ลงในกล่องขนาดเล็กน้ำหนักเฉลี่ยซึ่งไม่เกิน 500 กรัม

Parchment ใช้เป็นกระดาษบรรจุโดยปกติแล้วแถบที่เสร็จแล้วจะมีรูปร่างเหมือนกระบอกสูบหรือสี่เหลี่ยม

ความสนใจเป็นพิเศษสมควรได้รับครีมชีสวันนี้ขั้นตอนการผลิตได้ง่ายขึ้นอย่างมากโดยการมีส่วนร่วมของสายยานยนต์ด้วยความช่วยเหลือของเทคนิคการคายน้ำบางส่วนผู้เขียนจะได้รับการบดขยี้ที่สมบูรณ์แบบของก้อนของต้นกำเนิดของกรด Rennet

พวกเขาได้รับการอุดตันจากนมพร่องมันเนยซึ่งสกัดโดยใช้ตัวแยกอุตสาหกรรมตามด้วยการระบายความร้อนผ่านเครื่องทำความเย็นแบบท่อ

ส่วนผสมที่ได้จะถูกส่งไปยังขั้นตอนต่อไปที่มีการเพิ่มครีมล่วงหน้าบางครั้งของหวานนมผิดปกติจะถูกเจือจางด้วยฟิลเลอร์ต่างๆเช่นแห้ง

• กระเทียม;
• ปาปริก้า;
• สมุนไพร.

คนงานจะต้องทำให้เป็นเนื้อเดียวกันและบรรจุผลิตภัณฑ์ลงในกระป๋องโพลีสไตรีน

ในหลักการที่คล้ายกันเล็กน้อยชีสที่บ้านจะถูกนำมาใช้เช่นกันสำหรับพวกเขาก็ถูกนำไปใช้กับวิธีการไหลแบบกลไกเคอร์เนลชีสนั้นสกัดจากนมพร่องมันเนยหลังจากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปถึงอุณหภูมิที่ต้องการมันจะผสมกับนมพาสเจอร์ไรส์เค็ม

ครีมที่เป็นเนื้อเดียวกันและ precooled จะถูกเทไว้เกือบจะในทันทีถัดไปสิ่งที่เหลืออยู่คือรอให้เมล็ดข้าวบวมเพียงพอในการทำเช่นนี้จำเป็นต้องรอจนกว่าเมล็ดจะดูดซับครีมทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์จากนั้นมวลที่เกิดขึ้นจะถูกกวนและบรรจุเพื่อขายต่อไป

ลิงค์สุดท้ายในการจำแนกประเภทของชีสนมเปรี้ยวคือ Adygeyan Cheeseมันเป็นของสารละลายที่ผิดปกติเพราะมันถูกใช้การแข็งตัวของวิธีกรดความร้อนจากนม

แม้จะมีปัญหาทางเทคโนโลยีเช่นนี้ผู้ทำชีสมือสมัครเล่นกล่าวว่าเป็นไปได้ที่จะทำซ้ำห่วงโซ่การผลิตเกือบทั้งหมดที่บ้านโดยไม่มีค่าใช้จ่ายทางการเงินและเวลาที่สำคัญ

ความพิเศษของเทคโนโลยี Adygeyan คือ Curdling ซึ่งเกิดขึ้นได้ด้วยเวย์ที่เป็นกรดที่มีอุณหภูมิประมาณ 90 องศาหากเกี่ยวข้องกับการนำเข้าการบรรจุมักจะเกี่ยวข้องกับการเรียงลำดับลงในตะกร้าวิลโลว์แต่นี่เป็นเหมือนรุ่นของที่ระลึกในขณะที่สำหรับการผลิตจำนวนมากการตั้งค่าจะถูกมอบให้กับแม่พิมพ์ที่มีรูพรุน

เนื่องจากชีสไม่ได้ผ่านขั้นตอนการทำให้สุกจึงช่วยลดระยะเวลาของการจัดเก็บที่ตามมาได้อย่างมีนัยสำคัญแม้จะอยู่ภายใต้สถานการณ์ที่ดีที่สุดช่วงเวลาก็ไม่ยืดเยื้อนานกว่า 10 วัน

ประโยชน์และอันตราย

ผู้เชี่ยวชาญหลายคนยอมรับว่า Brynza ควรถูกผลักไสไปยังชีสนมเปรี้ยวแม้ว่าจะพบว่ามีการกล่าวถึงทั้งแบบนุ่มและการให้น้ำเกลือ

นักโภชนาการที่เจาะลึกการจำแนกชีสไม่มากนักทราบว่า Bryndza สามารถเป็นผู้ช่วยที่เชื่อถือได้สำหรับวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นสำหรับชีวิตปกติข้อได้เปรียบที่สำคัญที่สุดของผลิตภัณฑ์นมนี้คือการปรากฏตัวของปริมาณแคลเซียมทุกวันใน 100 กรัมของ Bryndza

ซึ่งหมายความว่าด้วยการบริโภคอย่างสม่ำเสมอเกี่ยวกับความอร่อยผู้กินสามารถพึ่งพาความสวยงามและมีสุขภาพดี:

• เล็บ;
• ฟัน;
• กระดูก

แพทย์ยังทราบว่าเมื่อเทียบกับพื้นหลังของสารละลายนมอื่น ๆ มันเป็น Bryndza ที่ดำรงตำแหน่งอย่างเป็นทางการของเจ้าของบันทึกวิตามินเหตุผลนี้เป็นรายการทั้งหมดของวิตามินที่เข้ามาในองค์ประกอบ:

• Е;
• С;
• D;
• В;
• А;
• pp.

คุ้นเคยกับ Slavs จำนวนมากนอกเหนือจาก Daily Diet เป็นขุมสมบัติที่แท้จริงขององค์ประกอบการติดตามซึ่งรวมถึง:

• แคลเซียม;
• ฟอสฟอรัส;
• กำมะถัน;
• แมกนีเซียม;
• เหล็ก;
• โพแทสเซียม.

การเผาผลาญซึ่งเบี่ยงเบนไปจากการทำงานที่มั่นคงสามารถได้รับประโยชน์เช่นกันสามารถฟื้นฟูได้ด้วยความช่วยเหลือของไขมันและกรดอินทรีย์ที่นี่ในปริมาณมากเช่นเดียวกับเถ้าและคอเลสเตอรอลที่มีประโยชน์ซึ่งแตกต่างจากรุ่นที่เป็นอันตรายคอเลสเตอรอลดังกล่าวไม่ได้ถูกฝากไว้บนผนังหลอดเลือดซึ่งไม่รับประกันการก่อตัวของโล่

เมื่อเทียบกับพื้นหลังนี้ดูเหมือนว่าชีสนมเปรี้ยว – เกือบจะรักษาทั้งหมดแต่แพทย์เตือนว่าควรบริโภคในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัดผู้ป่วยบางประเภทควรลืมเกี่ยวกับการดำรงอยู่ของพวกเขาเรากำลังพูดถึงผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก:

• โรคหัวใจและหลอดเลือด;
• ความผิดปกติในระบบอวัยวะเพศ;
• โรคกระเพาะอาหาร

มีเพียงเหตุผลเดียวสำหรับสิ่งนี้: เนื้อหาเกลือค่อนข้างสูงแม้ว่าเราจะแช่ชิ้นส่วนในน้ำเดือดมันก็ยากที่จะกำจัดโมเลกุลเกลือด้วยเหตุนี้แพทย์จึงแนะนำให้มองหาอะนาล็อกซึ่งจะปลอดภัยกว่าเพื่อสุขภาพยิ่งไปกว่านั้นเพราะนักชิมยกระดับการล้างชีสนมเปรี้ยวให้เป็นกิจกรรมทางอาญาเกือบทั้งหมดพร้อมกับรสชาติ “ซัก” ไปและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์บางอย่าง

วิธีเลือกที่ถูกต้อง?

ชีสนมที่หลากหลายในวันนี้จะขับรถเกือบทุกคนในช่วงวันหยุดและโต๊ะในชีวิตประจำวันแต่ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถแยกแยะผลิตภัณฑ์อินทรีย์ออกจากผลิตภัณฑ์ที่ยัดไส้ด้วยส่วนผสมสังเคราะห์อย่างแท้จริงเพื่อที่จะไม่หลงทางในซุปเปอร์มาร์เก็ตท่ามกลางความหลากหลายของขวดมันจะดีกว่าที่จะให้ความสนใจกับชื่อของผู้ผลิต แต่เป็นองค์ประกอบเฉพาะ

ด้วยวิธีง่ายๆนี้มันจะเป็นไปได้ที่จะกำหนดจำนวนเสถียรภาพหรืออิมัลซิไฟเออร์ที่อยู่ในโถที่ต้องการบางคนถึงกับตัดสินใจทำขนมด้วยตัวเองกลัวสุขภาพของพวกเขาหลังจากอ่านฉลาก

แต่ถ้านักกินเลือกรุ่นที่ซื้อของ Bryndza เขาควรจะทำตามเคล็ดลับง่ายๆสำหรับตัวเลือกที่เหมาะสม:

1. เลือกมวลสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยยิ่งมีสีเหลืองสว่างเท่าไหร่หัวก็ยิ่งนอนอยู่ในถังขยะของร้านมากขึ้นเท่านั้น
2. ขาดเปลือกโลกBryndza เช่นเดียวกับพี่น้องส่วนใหญ่ในหมวดหมู่ Sour-Milk ไม่มีเปลือกโลกที่เฉพาะเจาะจงถ้ามันปรากฏขึ้นก็หมายความว่าชิ้นส่วนได้นอนอยู่บนหิ้งมาเป็นเวลานานและมีเวลาที่จะได้รับความหึงหวงสวย
3. ไม่มี crumbs และไม่มีการรั่วไหล

แต่วิธีที่แน่นอนที่สุดที่จะมั่นใจในความสดใหม่เช่นเดียวกับในสมัยโบราณคือการลอง

“Hochland” ในแบบโฮมเมด

กลัวที่จะพบกับผลิตภัณฑ์ที่ไม่ดีแม่บ้านหลายคนกำลังมองหาวิธีการวงเวียนลองสูตรอาหารต่าง ๆ จากตำราอาหารสำหรับผู้ผลิตชีส

หนึ่งในสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งแม้แต่ผู้เริ่มต้นในศิลปะการสร้างชีสนมก็สามารถทำซ้ำได้คือคำแนะนำสำหรับการทำ “Hohland”ความสม่ำเสมอของชีสคอทเทจเป็นสิ่งที่ดีที่สุดสำหรับแซนวิชในระหว่างของว่างหรืออาหารเช้าเบา ๆและด้วยขนมปังการรักษานี้จะกลายเป็นอาหารลดน้ำหนัก

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• ชีสกระท่อม 200 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว 100 มล.
• พวงมาลัยผักชี, ใบโหระพา, หัวหอม, ผักชีฝรั่ง;
• กลีบกระเทียม
• แป้งข้าวโพดสองสามอัน
• เกลือขึ้นอยู่กับดุลยพินิจส่วนบุคคล

เมื่อสูตรในการอ่านต้นฉบับได้รับการทดลองอย่างน้อยหนึ่งครั้งคุณสามารถเริ่มทดลองกับการเติมแฟน ๆ บางคนของควันเผ็ดชอบที่จะเพิ่มชิ้นพริกไทยแห้งมีคนที่เพิ่มเครื่องเทศแปลกใหม่แทนที่จะเป็นกรีนที่ระบุไว้ทั้งหมดมีรสชาติที่ไม่น้อยกว่าคือรุ่นที่มีเห็ดทอดบาง ๆกรุบผิดปกติจะอร่อยถ้ามีผักดองสับอย่างประณีต

และหากคุณต้องการบรรลุคุณค่าทางโภชนาการที่เพิ่มขึ้นคุณควรแบ่งไส้กรอกหรือแฮมบาง ๆฟางทอดและเพิ่มเข้าไปในมวลชีสในขั้นตอนสุดท้ายของการปรุงอาหารคุณสามารถทดลองกับการบรรจุจนกว่าครอบครัวจะพอใจกับการเติมอย่างสมบูรณ์

นอกจากนี้ผู้เขียน “Hohland” ในบ้านขอแนะนำอย่างยิ่งให้ใช้ส่วนผสมใหม่เท่านั้นและไม่ควรเป็นส่วนผสมที่ซื้อจากร้านค้า แต่มีเพียงเกษตรกรเท่านั้นด้วยวิธีนี้คุณมีโอกาสที่ดีกว่าในการหลีกเลี่ยงสารเติมแต่งอาหารซึ่งสามารถทำลายรสชาติได้ในไม่กี่วินาที

ก่อนอื่นกระเทียมสับละเอียดจะถูกส่งไปยังเครื่องปั่นแล้วสมุนไพรชีสคอทเทจจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมของกระเทียมสีเขียวแล้วเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีก้อนในที่สุดส่วนผสมจะเสริมด้วยแป้งข้าวโพดและครีมเปรี้ยวเพื่อความเป็นเนื้อเดียวกัน

ชีสนมเปรี้ยวที่เกิดขึ้นสามารถแพร่กระจายบนขนมปังปิ้งได้อย่างง่ายดายเพื่อให้มีเวลาสำหรับของว่างเมื่อไม่มีเวลาเลยแต่อย่าถูกพาไปด้วยเพื่อไม่ให้มีปัญหากับทางเดินอาหาร