Sodium Benzoate (E211): ประโยชน์ความเสียหายและการใช้งาน

สาระน่ารู้

โซเดียมเบนโซเทตมักถูกซ่อนอยู่ในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์ภายใต้รหัส “ชื่อ” E211มันมีแอพพลิเคชั่นที่หลากหลายตั้งแต่อุตสาหกรรมอาหารไปจนถึงการผลิตเครื่องสำอางและเปลือกพลุดอกไม้ไฟคุณสมบัติหลักของสารเติมแต่งนี้คือการปราบปรามของจุลินทรีย์: แบคทีเรียยีสต์และเชื้อราในฐานะที่เป็นยาปฏิชีวนะอาหารสารถูกใช้เพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ผลของมันคล้ายกับการรักษาอาหารซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเรียกว่าสารกันบูดสิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดในประวัติศาสตร์และการประยุกต์ใช้โซเดียมเบนโซเต้คือแม้ว่าประชาคมระหว่างประเทศจะได้รับการยอมรับว่าเป็นสารเติมแต่งอาหารที่อันตราย แต่ก็ไม่ได้รับอนุญาตจากกฎหมายในยูเครนรัสเซียสหรัฐอเมริกาและประเทศในสหภาพยุโรปหลายแห่ง

คำอธิบายของสารเติมแต่งวิธีการสังเคราะห์และกลไกการกระทำ

สารกันบูด E211 มีรูปแบบของผงสีขาวไม่มีกลิ่นและรสจืดซึ่งละลายได้ดีในน้ำมันได้มาจากปฏิกิริยาของกรดเบนโซอิกและโซเดียมไฮดรอกไซด์: สารที่สองทำให้เป็นกลางครั้งแรกในระหว่างที่เกลือถูกปล่อยออกมาองค์ประกอบเริ่มต้นคือกรดเบนโซอิกพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในอบเชยแอปเปิ้ลและลูกพรุนและไม่คุกคามต่อร่างกายการทดลองเบื้องต้นเพื่อพัฒนาสารกันบูดราคาถูกสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารเริ่มขึ้นในศตวรรษที่ 19ในเวลานั้นกรดซาลิไซลิกถูกนำมาใช้เพื่อจุดประสงค์นี้ซึ่งเป็นสารที่มีราคาแพงและไม่เป็นประโยชน์สำหรับผู้ผลิต

โซเดียมเบนโซเทตมีแนวโน้มที่จะยับยั้งการเจริญเติบโตของเชื้อราและจุลินทรีย์ยีสต์แบคทีเรียและเชื้อราเซลล์สูญเสียความสามารถในการผลิตเอนไซม์และสลายแป้งปฏิกิริยาการลดออกซิเดชันก็หยุดลงเช่นกันและด้วยเหตุนี้จุลินทรีย์ใด ๆ ก็สูญเสียความสามารถในการทำซ้ำ

แอปพลิเคชันอุตสาหกรรม

สารกันบูดและยาปฏิชีวนะที่มีประสิทธิภาพและมีประสิทธิภาพที่ใช้ในการใช้ยาเป็นเสมหะเช่นเดียวกับในการผลิตอุปกรณ์ดอกไม้ไฟโดยเฉพาะอย่างยิ่งในจรวดเพื่อให้เสียงที่โดดเด่นในการบินขึ้น

เนื่องจากคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียที่เด่นชัดสารจึงมักใช้ในการผลิตน้ำหอมและผลิตภัณฑ์สุขอนามัยเช่นแชมพูเจลและยาสีฟัน

อุตสาหกรรมการบินใช้โซเดียมเบนโซเกตเป็นตัวแทนป้องกันสำหรับชิ้นส่วนอลูมิเนียมผลิตภัณฑ์ยาสูบยังมีสารนี้สารเติมแต่งอาหารนี้สามารถพบได้ในอาหารเช่น:

  • เนื้อกระป๋องผักและปลา
  • ซอสมะเขือเทศมายองเนสซอส;
  • มาการีน;
  • ซีอิ๊ว;
  • ไส้กรอกและชีส;
  • เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสหมัก;
  • แอลกอฮอล์;
  • ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและสลัดสำเร็จรูป

แน่นอนว่าพื้นที่หลักที่ใช้โซเดียมเบนโซเต้คือการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มีอายุการเก็บรักษาที่ยาวนาน

ประโยชน์หรืออันตราย: อะไรคือภัยคุกคามของการใช้สารกันบูด E211

น่าแปลกที่โซเดียมเบนโซเต้ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตอาหารและในประเทศส่วนใหญ่เป็นของสารเติมแต่งอาหารที่ได้รับอนุญาตทำไมถึงน่าแปลกใจ? เนื่องจากตามมาตรฐานสากลตามผลการศึกษาจำนวนมากสารได้รับการจัดประเภทว่าเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไรก็ตามเรื่องนี้ผู้ผลิตจะไม่ละทิ้งสารเติมแต่งซึ่งอาจก่อให้เกิดอันตรายอย่างมีนัยสำคัญต่อมนุษย์นี่อาจเป็นเพราะความจริงที่ว่าสิ่งทดแทนเต็มรูปแบบและราคาไม่แพงสำหรับมันยังไม่ได้สังเคราะห์และ บริษัท ผู้ผลิตไม่ต้องการสูญเสียผลกำไรจากการขายผลิตภัณฑ์ที่มีความเสถียรเป็นที่ชัดเจนว่าไม่มีประเด็นในการพูดคุยเกี่ยวกับประโยชน์ของเกลือโซเดียมนี้เพราะมันไม่มีอยู่จริงแต่มีบางอย่างที่จะพูดเกี่ยวกับความเป็นอันตรายของสาร

สารเป็นสารพิษและสารก่อภูมิแพ้และสามารถกระตุ้นลมพิษไม่ควรบริโภคโดยคนที่แพ้ยาแอสไพริน”การประชุม” โรคหอบหืดกับเบนโซเกตคุกคามการโจมตีของการหายใจไม่ออกและชัก

คุณสมบัติหลักของมันคือมันไม่ได้ถูกกำจัดออกจากร่างกาย แต่สะสมและค่อยๆสะสม

อาหารเสริมมีต่อเซลล์ของร่างกายมนุษย์มีผลเช่นเดียวกับแบคทีเรียนั่นคือมันขัดขวางกระบวนการรีดอกซ์ในพวกเขากระบวนการของการก่อตัวของเอนไซม์และการสลายไขมัน

เนื่องจากการใช้งานมานานสามารถพัฒนาโรคตับแข็งของตับ, โรคพาร์กินสัน, ไตวาย, โรคเกี่ยวกับระบบประสาทโซเดียมเบนโซเกตเร่งกระบวนการชรา

เด็กไม่ควรบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีสารกันบูด E211 เลยเพราะสารมีส่วนช่วยในการเกิดขึ้นของอาการขาดความสนใจความผิดปกติของโรคสมาธิสั้นลดความสามารถทางปัญญา

การรวมกับสารเคมีอื่น ๆ ในผลิตภัณฑ์

นอกเหนือจากความจริงที่ว่าสารกันบูดนั้นไม่ปลอดภัยใน บริษัท ที่มีสารที่ไม่เป็นอันตรายบางครั้งผลกระทบที่เป็นอันตรายสามารถคูณได้ตัวอย่างเช่นส่วนผสมของ E211 กับวิตามินซีเป็นสารก่อมะเร็งที่ทรงพลัง – เบนซีนสารนี้ไม่ได้ถูกขับออกจากร่างกาย แต่สะสมอยู่ในนั้นและทำให้เกิดเนื้องอกมะเร็งและการพัฒนาของโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาว

พร้อมกับสารกันบูดโพแทสเซียมอื่น ๆ E211 มักจะใช้ในผลิตภัณฑ์นมคู่นี้ทำให้ร่างกายมีสารก่อภูมิแพ้และสารพิษสองครั้งและก่อให้เกิดความผิดปกติของระบบประสาทและเนื้องอก

เมื่อรวมกับ tartrazine คุณสมบัติที่เป็นอันตรายทั้งหมดของโซเดียมเบนโซเอตจะได้รับการปรับปรุง

การใช้ E211 กับสีย้อม E110, E104, E122 และสารอื่น ๆ ที่คล้ายกันอีกจำนวนหนึ่งส่งผลกระทบต่อสุขภาพและการพัฒนาของเด็กดังนั้นในประเทศสหภาพยุโรปจึงเกี่ยวข้องกับคำถามของการห้ามใช้สารเติมแต่งเหล่านี้ด้วยกัน

มาตรฐานกฎระเบียบสำหรับสาร

โครงการความปลอดภัยทางเคมีระหว่างประเทศซึ่งศึกษาการใช้สาร E211 โดยการทดลองเกี่ยวกับสัตว์ในห้องปฏิบัติการได้สรุปว่าปริมาณของสารเติมแต่งอาหารในอัตรา 640-825 มก. ต่อ 1 กิโลกรัมของน้ำหนักผู้ใหญ่เป็นที่ยอมรับและเป็นที่ยอมรับแทบจะไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์อย่างไรก็ตามการใช้น้ำหนักไม่กี่กรัมต่อ 1 กิโลกรัมในบางครั้งอาจทำให้เกิดความผิดปกติและโรคต่างๆ

ระดับความเข้มข้นที่ยอมรับได้ของสารในผลิตภัณฑ์มักจะถึง 0. 15 ถึง 0. 25%

ที่น่าสนใจโซเดียมเบนโซเทตเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ไม่เพียง แต่กับอาหาร – ทุกวันคนที่สูดดมเบนโซเอตสูงถึง 220 มก. จากอากาศที่ปนเปื้อน

โซเดียม benzoate เป็นสารกันบูดและยาปฏิชีวนะที่มีผลต่อเซลล์ของแบคทีเรียเชื้อราและยีสต์คุณสมบัติของมันมีพลังมากจนเกือบทุกผลิตภัณฑ์ที่มีอายุการเก็บรักษายาวนั้นทำขึ้นมา

อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ทศวรรษที่ผ่านมามีแนวโน้มที่จะลดการใช้งานของสารเติมแต่งอาหาร E211 ในการผลิตอาหารวันนี้การวิจัยกำลังดำเนินการสังเคราะห์สารที่มีคุณสมบัติคล้ายกัน แต่ไม่เป็นอันตรายมากกว่าจนกระทั่งการค้นพบนั้นยังไม่ได้ทำผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางของร้านค้าซ่อนสารประกอบอันตรายที่อาจทำให้เกิดมะเร็งการกลายพันธุ์ของเซลล์ไตและโรคตับปฏิกิริยาภูมิแพ้การโจมตีสำลักและความผิดปกติของพัฒนาการในเด็กผู้บริโภคมีเพียงการศึกษาเนื้อหาของอาหารที่จะมาถึงโต๊ะอย่างรอบคอบเพื่อปกป้องตัวเองถ้าเป็นไปได้จากสารเติมแต่งอาหารที่เป็นอันตราย

นอาหารสุขภาพ