ด้วยการเริ่มต้นของสภาพอากาศหนาวเย็นในหลาย ๆ ประเทศเปิดฤดูกาลของไวน์ mulled, grog, หมัดและเครื่องดื่มอุ่นอื่น ๆบางทีพวกเราหลายคนอาจไม่สามารถจินตนาการถึงฤดูหนาวที่ไม่มีอาหารอร่อยและมีกลิ่นหอมเหล่านี้แต่หลายคนไม่ได้ตระหนักว่าบรรพบุรุษของเรานับตั้งแต่ช่วงเวลาของรัสเซียมี “ไวน์คร่ำครวญ” ของตัวเอง – น้ำผึ้งและไม่มีแอลกอฮอล์
รัสเซีย “ไวน์ mulled”: มันคืออะไร?
หากชื่อ “Sbiten” อาจไม่พูดอะไรกับมวลชนในวันนี้นักวิจัยของประวัติศาสตร์สลาฟเก่ารู้: เครื่องดื่มน้ำผึ้งนี้เป็นที่ชื่นชอบในสมัยโบราณในการขยายตัวของอินเทอร์เน็ตคุณสามารถอ่าน Sbiten ทุกรุ่นได้แต่ในความเป็นจริงมันเป็นเครื่องดื่มร้อนที่ทำจากยาต้มสมุนไพรและน้ำผึ้งและแม้แต่ชื่อของมันก็มาจากคำว่า “การล้มลง” นั่นคือการรวมส่วนประกอบที่แตกต่างกันอย่างไรก็ตามนอกเหนือจากชื่อนี้แล้วคนอื่น ๆ มักถูกนำมาใช้: ชงชงต้มเดือดซึ่งระบุวิธีการเตรียมเครื่องดื่มที่มีประโยชน์
Sbiten นี้ถูกกล่าวถึงครั้งแรกในพงศาวดารของศตวรรษที่สิบสองในช่วงเวลานั้นมีเครื่องดื่มสองเวอร์ชัน: เวอร์ชั่นฤดูหนาว (อบอุ่นในสภาพอากาศหนาวเย็น) และเวอร์ชั่นฤดูร้อน (สดชื่นในสภาพอากาศร้อน)สูตรที่เก่าแก่ที่สุดที่รอดชีวิตมาได้มาจนถึงทุกวันนี้นั้นมาจาก Sylvester Archpriest และศตวรรษที่ XVI ลงวันที่อาจเป็นความนิยมของเครื่องดื่มนี้จะไม่ลดลงจนถึงทุกวันนี้ถ้าไม่ใช่สำหรับการรัฐประหารในอดีตครั้งแรกที่ปีเตอร์มหาราชทุกคนบังคับให้ทุกคนดื่มชาและกาแฟที่ทันสมัยแม้ว่านี่จะไม่ได้บังคับให้ผู้คนเลิกดื่ม sbitnen อย่างสมบูรณ์จากนั้นการปฏิวัติเดือนตุลาคมได้ “มีส่วนร่วม” เครื่องดื่มหลักคือชาและกาแฟเดียวกันและประเพณีโบราณก็ถูกลืมไปอย่างสมบูรณ์
พวกเขาเคยทำอาหารอย่างไรในสมัยก่อน
การขุดค้นทางโบราณคดีแสดงให้เห็นว่าในสมัยโบราณที่รักมีบทบาทเกือบจะศักดิ์สิทธิ์สำหรับอารยธรรมมากมายและชาวสลาฟโบราณก็เคารพผลิตภัณฑ์นี้อย่างลึกซึ้ง: พวกเขาใช้มันเพื่อพิธีกรรมทางศาสนาเช่นอาหารประจำวันและอาหารวันหยุดน้ำผึ้งในรูปแบบของเครื่องดื่มที่หลากหลาย – “นามบัตร” ชนิดหนึ่งของสลาฟโบราณและจากนั้นชาวรัสเซียและหนึ่งในน้ำผึ้งที่ดื่มเหล่านี้คือ SbitenSbiten นี้ผสมน้ำผึ้งกับน้ำและเครื่องเทศชุดเครื่องเทศคลาสสิกในสูตรเก่าประกอบด้วย Sage, สาโทเซนต์จอห์น, ขิง, ใบกระวาน, ปาปริก้า, กระวาน, อบเชย, มิ้นต์และกานพลูที่น่าสนใจแม้ในศตวรรษที่ XV-XVI ผู้ที่สามารถซื้อเครื่องเทศที่แปลกใหม่จาก Byzantium (ขิง, อบเชย, กานพลู) และเพิ่มพวกเขาลงใน Sbitenแทนที่จะเป็นน้ำสำหรับเครื่องดื่มพวกเขาใช้ยาต้มสมุนไพรหรือผลไม้นี่อาจเป็น Lingonberry หรือ Mint Water หรือแม้แต่ยาต้มของคอลเล็กชั่นยาคาโมไมล์, มิ้นต์, สาโทของเซนต์จอห์น, ปราชญ์และสมุนไพรอื่น ๆ อีกมากมายเมื่อผสมส่วนผสมทั้งหมดหม้อที่มีการชงถูกตุ๋นในเตาอบเป็นเวลาเกือบสองชั่วโมงพ่อครัวที่ทันสมัยยืนยันว่ายิ่งคุณชง Sbiten นานเท่าไหร่ผลลัพธ์ก็ยิ่งอร่อยมากขึ้นเท่านั้นเป็นเวลาหลายปีที่ Sbiten เกือบจะเป็นเครื่องดื่มร้อนๆในรุสซึ่งทำที่บ้านและต่อมา Samovars กับน้ำผึ้งน้ำผึ้งก็กลายเป็นส่วนสำคัญของงานแสดงสินค้าฤดูหนาวและเทศกาลพื้นบ้านทั้งหมดอยู่ในถนนแช่แข็งถนนถูกเทด้วยการชงจาก Samovars ในแก้วดินและม้วนและขนมปังขิงถูกเสิร์ฟโดยวิธีการที่นักวิจัยบางคนเชื่อว่า Samovar ถูกคิดค้นขึ้นมาโดยเฉพาะสำหรับ Sbiten เนื่องจากชาปรากฏบนโต๊ะของบรรพบุรุษของเราในภายหลัง
ทำอาหารอย่างไร
นี่อาจเป็นเครื่องดื่มเพียงอย่างเดียวที่ทำจากน้ำผึ้งซึ่งคิดค้นขึ้นมาในรุสซึ่งเตรียมไว้ในเวลาเพียงไม่กี่ชั่วโมงและไม่จำเป็นต้องมีการหมักเช่น Mead หรือ Suryaจนกว่าวันของเราจะรอดชีวิตจากสูตรอาหารเก่า ๆ Sbitnyaความแตกต่างระหว่าง Stobushinsky, Suzdal, Mozhzhevelovsky, Vladimir, Moscow และอื่น ๆ อยู่ในชุดเครื่องเทศที่ใช้ในการทำเครื่องดื่มแต่กระบวนการนั้นเหมือนกันตามโครงการดั้งเดิมจำเป็นต้องใช้เรือสองลำในการทำเครื่องดื่ม: พวกเขาละลายและต้มน้ำผึ้งในอีกด้านหนึ่งพวกเขาเตรียมยาต้มสมุนไพรหรือเครื่องเทศทั้งสองถูก “ผสม” ด้วยกัน
สูตร 1
สำหรับเครื่องดื่มคุณจะต้องใช้น้ำผึ้งหนึ่งแก้วน้ำเพิ่มขึ้น 6 เท่าขิงอบเชยกานพลูวอลนัทและลูกจันทน์เทศวานิลลาใส่เครื่องเทศทั้งหมดไว้ที่ด้านล่างของกระทะแล้วเทน้ำผึ้งเจือจางลงในน้ำนำไปต้มและปรุงอาหารด้วยความร้อนต่ำมากอีก 2 ชั่วโมงกรอง sbiten เทลงในเทอร์โม
สูตร 2
ละลายน้ำผึ้ง 200 กรัมในน้ำเดือดเพิ่มช้อนชาแต่ละอบเชยและขิงหนึ่งในสามของหนึ่งช้อนชากระวานและโป๊ยกั๊กแต่ละอันและพริกไทยดำ 8 ลูกต้มต่อไปอีก 20 นาทีทิ้งไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 4 ชั่วโมง
สูตร 3 (มอสโก)
ในน้ำ 5-6 ลิตรเจือจางน้ำผึ้ง 200 กรัมและกากน้ำตาล 1 กิโลกรัมปรุงตามสูตรคลาสสิกช่อดอกไม้ของรุ่นนี้ประกอบด้วยพริกไทยดำ (10 ชิ้น), มิ้นต์แห้ง (5 ช้อนโต๊ะ), ขิง (2 ช้อนชา), อบเชย (2 กรัม), กระวาน (2 ช้อนชา), กานพลู (5 ชิ้น), Badjanin (3 ชิ้น)ร่วมกับเครื่องเทศปรุงอาหารอีกประมาณ 20 นาที
สูตร 4 (จูนิเปอร์)
สูตรดั้งเดิมประกอบด้วยน้ำผึ้ง, ผลเบอร์รี่จูนิเปอร์, กานพลู, Allspice, ลูกจันทน์เทศ, ขิง, กระวาน, ออริกาโน, สาโทเซนต์จอห์น, เวิร์มวูด, โหระพาและยาร์โรว์เตรียมเครื่องดื่มตามโครงการคลาสสิก
สูตร 5 (FIR)
เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นจากน้ำลิตรน้ำผึ้ง 150 กรัม, ปราชญ์หนึ่งช้อนชา, ยิงเฟอร์ 50 กรัม, กานพลู 3 กานพลู, ครึ่งช้อนชาขิงและอบเชย, ใบอ่าว 1 ใบตามสูตรให้ต้มพืชและเครื่องเทศในน้ำ (ต้มประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง) เมื่อน้ำซุปเย็นลงเล็กน้อยเพิ่มน้ำผึ้งและลอเรลBraise (อย่าปล่อยให้ส่วนผสมเดือด) อีก 25 นาทีผสม, เย็น, เครียด
Hop Sbiten
แต่นอกเหนือจากการผลิตเบียร์รุ่นที่ไม่มีแอลกอฮอล์บางครั้งก็เตรียมและ “ฮ็อพฮันนี่”มันใช้เวลามากขึ้นในการปรุงอาหารและที่สำคัญมันสร้างเงื่อนไขสำหรับการหมัก
ตัวแปรหนึ่งของเครื่องดื่มดังกล่าวเตรียมจากน้ำ 1 ลิตรหนึ่งในสี่ของน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมน้ำราสเบอร์รี่หนึ่งแก้วและกรวยกระโดด (ในสูตรที่ทันสมัยสามารถทดแทนยีสต์ 2 ช้อนโต๊ะได้)ตามปกติน้ำผึ้งถูกละลายในน้ำนำไปต้มและต้มด้วยน้ำผลไม้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งจากนั้นก็เย็นและกรวยกระโดด (ยีสต์) ถูกเพิ่มเข้ามาหลังจากนั้นหม้อที่มีส่วนผสมก็อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมงจากนั้นก็เย็นลงอีกหนึ่งเดือนเครื่องดื่มที่เกิดขึ้นคือฮ็อพรัสเซียเก่า ๆ
sbitenen ที่มีประโยชน์คืออะไร
Sbiten ธรรมชาติที่ปรุงตามสูตรคลาสสิกเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของส่วนประกอบที่มีประโยชน์รวมถึงการรักษาปาฏิหาริย์สำหรับโรคมากมาย
บางคนใช้เครื่องดื่มนี้เป็นยาสำหรับปัญหาสุขภาพที่มีอยู่ คนอื่น ๆ ใช้เพื่อป้องกันแต่ไม่ว่าในกรณีใดมีประโยชน์อย่างไม่ต้องสงสัยเมื่อวิเคราะห์องค์ประกอบของเครื่องดื่มแล้วจะเห็นได้ชัดว่าเหตุใดจึงมีความมั่นใจในคุณสมบัติการรักษาของ sbitnjประการแรก น้ำผึ้งน่าจะเป็นผลิตภัณฑ์ต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลกนักวิจัยบางคนกล่าวว่าไม่มีผลิตภัณฑ์อื่นใดในโลกที่เต็มไปด้วยวิตามิน จุลธาตุและธาตุอาหารหลัก ไฟโตนิวเทรียนท์ และสารที่มีประโยชน์อย่างยิ่งอื่นๆประการที่สองในการเตรียมเครื่องดื่มแบบคลาสสิกใช้ยาต้มสมุนไพรกัดบนพื้นฐานของยาต้มของโหระพา, สะระแหน่, ดอกคาโมไมล์, ออริกาโน, สาโทและสะระแหน่ของเซนต์จอห์นมีคุณสมบัติบำรุง, ต้านไวรัสและต้านการอักเสบซึ่งได้รับจากสมุนไพรเหล่านี้เครื่องดื่มที่มีสารสกัดจาก elecampane, sage, willow-herb และ thyme มีประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งช่วยเพิ่มการเคลื่อนไหวของลำไส้และการทำงานของกระเพาะอาหารการผสมผสานของสมุนไพรข้างต้นยังมีประโยชน์ต่อหลอดเลือด ระบบประสาท ภูมิคุ้มกันเครื่องเทศที่มีประโยชน์ไม่ยิ่งหย่อนไปกว่ากันคือเครื่องเทศที่ใช้เพื่อเพิ่มในการอุ่นเบียร์แบบดั้งเดิมเพื่อให้ประสาทสงบลงและเพิ่มความอยากอาหาร ควรดื่ม sbiten ซึ่งมีกระวานหากคุณต้องการลดระดับน้ำตาลในเลือด กำจัดการติดเชื้อรา ปรับปรุงการทำงานของสมอง การเลือกสูตรเครื่องดื่มที่มีอบเชยเป็นสิ่งสำคัญกานพลูที่เติมลงในเครื่องดื่มทำให้เป็นยาแก้ปวดตามธรรมชาติและน้ำยาฆ่าเชื้อ และขิงก็เหมาะที่จะเติมลงในน้ำผึ้งชง สำหรับคนหลังจากได้รับพิษและมีอาการมึนเมารุนแรงกำจัดอาการเมาค้างจะช่วย sbiten จากยาต้มของสมุนไพรวิลโลว์และขิงสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการชงน้ำผึ้งสำหรับอาการไอควรมี elecampane เพื่อกำจัดโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือการอักเสบ – สะระแหน่โหระพาและออริกาโนและดื่มจูนิเปอร์เพื่อเป็นมาตรการป้องกันโรคหวัดและถ้าคุณเพิ่มสารสกัดเฟอร์ลงในเครื่องดื่ม คุณจะได้รับเฟอร์ sbiten และต้องขอบคุณต้นสน จะได้รับคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อ ซึ่งมีประโยชน์ในการรักษาโรคข้ออักเสบ โรคโลหิตจาง วัณโรค โรคไวรัส หลอดลมอักเสบ โรคของระบบทางเดินอาหารผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์สำหรับผู้ที่สูญเสียเลือดจำนวนมาก เนื่องจากเฟอร์มีผลดีต่อกระบวนการสร้างเม็ดเลือดGinger sbiten ปรับปรุงการทำงานของระบบย่อยอาหาร กระตุ้นต่อมไทรอยด์
- ปรับปรุงหน่วยความจำและสมาธิเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันนอกจากนี้ยังมีประโยชน์ในการสร้างภูมิคุ้มกัน, ยาต้านจุลชีพ, ยาระงับประสาทและสารต่อต้านการแพ้อบเชยเพิ่มเหงื่อออกและมีคุณสมบัติโทนิกSbiten กับเครื่องเทศนี้มีประโยชน์สำหรับการย่อยอาหารเพื่อสุขภาพส่งผลกระทบต่อร่างกายในฐานะยาแก้ปวดยาต้านจุลชีพและยังมีความสำคัญสำหรับคนในวัยรุ่นเพราะมันชะลอการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุและป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชรา
- การฟื้นฟูความแข็งแกร่ง;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ปรับปรุงสภาพอารมณ์และกำจัดภาวะซึมเศร้า
- การรักษา avitaminosis;
- ป้องกันโรคติดเชื้อไวรัส
- เสริมสร้างหัวใจและหลอดเลือด
- กำจัดเชื้อราที่ทำให้เกิดโรค
เสริมสร้างเหงือกและรักษาโรคของปาก
คุณสมบัติอันตรายที่เป็นไปได้
และถึงแม้ว่า Sbiten จะไม่ได้รับการรักษาและคนที่มีสุขภาพดีสามารถดื่มได้โดยไม่มีข้อ จำกัด แต่ก็ยังมีความแตกต่างที่ควรค่าแก่การจดจำน้ำผึ้งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์จากสารก่อภูมิแพ้ที่มีชื่อเสียงที่สุดคุณไม่ควรใช้เครื่องดื่มสำหรับหญิงตั้งครรภ์เด็กคนที่เป็นโรคเบาหวานและแม่พยาบาล
