หญ้าฝรั่นเป็นสารธรรมชาติที่ใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารเป็นสีย้อมดัชนีสารเติมแต่งอาหารคือ E164ได้รับสมาธิโดยการอบแห้งและการแปรรูปของเมล็ดพืชสีน้ำตาลชื่อที่สองคือ Crocus Yellow
จนถึงปัจจุบันสารเติมแต่งอาหารนี้มีค่าใช้จ่ายสูงสุดในระหว่างสินค้าของหมวดหมู่ราคาที่สูงอธิบายโดยเทคโนโลยีที่ซับซ้อนของการผลิตสีย้อมE164 ไม่เกิน 300 ตันต่อปีด้วยการใช้งานอย่างแข็งขันของส่วนประกอบนี้ในการแพทย์เภสัชวิทยาเครื่องสำอางค์และอุตสาหกรรมอาหารราคาสูงจึงค่อนข้างเข้าใจได้การผลิตสีย้อมที่มีค่านี้ส่วนใหญ่อยู่ในประเทศที่พืชที่มีประโยชน์นี้เติบโตขึ้น – อิหร่านอินเดียและสเปนหญ้าฝรั่นที่มีค่าที่สุดนั้นเติบโตขึ้นในอินเดียและผู้นำในการผลิตคืออิหร่านประเทศนี้คิดเป็นอย่างน้อย 80% ของการผลิตต่อปีทั้งหมด
สีย้อมสีเหลืองธรรมชาติเป็นที่รู้จักกันดีในมนุษย์มานานก่อนยุคของเราในช่วงเวลาที่เครื่องเทศทั้งหมดมีค่าและสามารถใช้เป็นสกุลเงินได้หญ้าฝรั่นมีค่ามากกว่าทองคำ
E164 หมายถึงกลุ่มของสารเติมแต่งที่มีประโยชน์ข้อ จำกัด และการห้ามใช้การใช้งานนั้นขาดหายไป
วิธีการรับ
วัตถุดิบสำหรับการผลิตสารเติมแต่งอาหารเป็นดอกไม้ของเมล็ดหญ้าฝรั่นความยากลำบากหลักคือพวกเขาถูกเก็บด้วยมือในตอนเช้าเท่านั้น – เพื่อให้ได้วัตถุดิบ 1 กิโลกรัมจะต้องใช้อย่างน้อย 150, 000 ดอกเล็ก ๆ ! นั่นคือเหตุผลที่สีย้อมธรรมชาตินี้และมีค่าใช้จ่ายสูง
ดอกไม้จะถูกทำให้แห้งในเตาอบพิเศษและในระดับความร้อนและความชื้นบางอย่างเทคโนโลยีได้รับการออกแบบเพื่อรักษาจำนวนสารอาหารสูงสุดในแต่ละดอกไม้แต่ละดอก
องค์กรที่มีส่วนร่วมในการผลิตเครื่องเทศหายากตั้งอยู่ในหลายประเทศทั่วโลก – ในกรณีนี้เป็นการใช้วัตถุดิบนำเข้า
คุณสมบัติของสาร
การปรากฏตัวของ Saffron – Stigmas แห้งของดอกไม้หรือเส้นใยละเอียดแม้ว่าสารเติมแต่งจะเกิดขึ้นในรูปแบบของผงสี – สีส้มลึกใกล้กับสีแดงหรือสีน้ำตาลรสชาติของมันแตกต่างและเผ็ดสารละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำ
สำหรับอุตสาหกรรมอาหารขนาดใหญ่ E164 สารเติมแต่งอาหารถูกบรรจุในถุงกระดาษหลายชั้นที่มีน้ำหนักไม่เกิน 5 กิโลกรัมแต่ส่วนใหญ่มักจะมีการบรรจุในขวดเหล็ก 0. 5 หรือ 1. 0 กิโลกรัมผู้ค้าปลีกสามารถซื้อสีย้อมธรรมชาติในถุง 2 กรัม – เนื่องจากค่าใช้จ่ายของผลิตภัณฑ์สูงจึงใช้ภาชนะขนาดเล็กเท่านั้น
มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะใช้เฉพาะภาชนะบรรจุที่ปิดสนิทอย่างต่อเนื่องและหลีกเลี่ยงการเปิดเผยผลิตภัณฑ์ให้แสงแดด – หากอุณหภูมิอากาศสูงกว่า 20 C หรือบรรจุภัณฑ์ที่ไม่ถูกต้องสารเติมแต่งจะสูญเสียคุณสมบัติที่มีค่าทั้งหมดอย่างรวดเร็วอายุการเก็บรักษาสูงสุดของผลิตภัณฑ์คือ 18 เดือนนับจากวันที่รวบรวมดอกไม้
สีเหลืองสีผลิตภัณฑ์สีเหลืองความอิ่มตัวของสีขึ้นอยู่กับปริมาณของสมาธิที่เพิ่มเข้ามา
เนื่องจาก E164 มีรสชาติที่แข็งแกร่งการใช้งานครั้งที่สองในอุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นตัวแทนการปรุงรสตามธรรมชาติ
คุณค่าทางโภชนาการ
คุณค่าทางโภชนาการที่สูงของหญ้าฝรั่นนั้นได้รับการพิสูจน์จากองค์ประกอบวิตามินและแร่ธาตุ:
หมอโบราณเชื่อว่าเครื่องเทศมีพลังในการรักษาและใช้เพื่อรักษาเจ้าหน้าที่ระดับสูงความเชื่อนี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าผิดพลาด – หญ้าฝรั่นมีประโยชน์อย่างมากสำหรับร่างกายมนุษย์และใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์สมัยใหม่และเภสัชวิทยา
เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าวันนี้มีการใช้ E164 อาหารธรรมชาติเท่านั้นความพยายามมากมายในการสร้างอะนาล็อกเคมีล้มเหลว – สารที่เกิดขึ้นทำหน้าที่เป็นสีย้อมสีเหลือง แต่ไม่ได้มีรสเผ็ดเล็กน้อย
ผู้ผลิตบางรายเพื่อลดต้นทุนสีย้อมสีเหลืองผสม (หรือแทนที่สมบูรณ์) ขมิ้นหรือดอกคำฝอยด้วยวัตถุดิบที่มีราคาแพงผงที่เกิดขึ้นเป็นสีเหลืองและเกือบไม่มีกลิ่นในขณะที่หญ้าฝรั่นตามธรรมชาติเป็นสีส้มแดงและมีกลิ่นหอมอย่างมาก
โดยพื้นฐานแล้วปลอมไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพได้เนื่องจากวัตถุดิบธรรมชาติใช้สำหรับการผลิตเช่นกันแต่ยังได้รับประโยชน์จากร่างกายจากการซื้อของปลอมจะน้อยเพื่อหลีกเลี่ยงการหลอกลวงขอแนะนำให้ซื้อการตีตราดอกไม้ไม่บด
แอปพลิเคชันของสารเติมแต่ง
ในอุตสาหกรรมอาหารหญ้าฝรั่นมักใช้เป็นสีย้อมอย่างแม่นยำด้วยความช่วยเหลือผลิตภัณฑ์อาหารเป็นสีเหลืองสีรวมถึงเฉดสีทั้งหมดในเวลาเดียวกันผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะได้รับรสเผ็ด
E164 ใช้เพื่อให้สีที่สวยงามแก่ชีส, ไส้กรอก, เบเกอรี่, พาสต้าและผลิตภัณฑ์ขนมไอศครีมและของหวานส่วนประกอบนี้ยังใช้ในโรงกลั่น: หญ้าฝรั่นใช้เพื่อทำให้สีของเหล้าและเครื่องดื่มไวน์เท่ากันแต่ที่นี่คุณควรตระหนักถึงความสามารถของสารเติมแต่งในการทวีคูณผลของแอลกอฮอล์
ในอาหารหลายแห่งของ Saffron โลกเป็นเครื่องเทศที่ขาดไม่ได้ดังนั้นจึงพบได้ทั้งในครัวมืออาชีพและบ้านต้นทุนที่สูงของสีย้อมนั้นเป็นธรรมโดยมากกว่าการบริโภคที่ประหยัดตัวอย่างเช่นการย้อมของเหลว 3 ลิตรเพียงสองดอกแห้งเพียงสองดอกเท่านั้น
มีอิทธิพลต่อร่างกาย
สารเติมแต่งอาหาร E164 มีสารที่ส่งเสริมการผลิตฮอร์โมนแห่งความสุขดังนั้นการบริโภคอาหารและอาหารที่มีหญ้าฝรั่นเป็นประจำจะช่วยต่อสู้กับภาวะซึมเศร้า, ไม่แยแส, โรคประสาท
เนื้อหาที่อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุมีผลประโยชน์ต่อร่างกายโดยรวม – กระบวนการเผาผลาญเป็นมาตรฐานการย่อยอาหารได้รับการฟื้นฟูตับและไตจะถูกล้างด้วยสารพิษและได้รับการฟื้นฟูเร็วขึ้นผนังหลอดเลือดจะแข็งแรงขึ้นบนพื้นฐานของหญ้าฝรั่นมีการผลิตยาเพื่อต่อสู้กับคอเลสเตอรอลสูงหยดเพื่อฟื้นฟูการมองเห็นยาที่เพิ่มความแรงและอื่น ๆ
เครื่องเทศนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ต้องการกำจัดน้ำหนักส่วนเกิน – การรวมในอาหารของจานด้วยหญ้าฝรั่นช่วยระงับความอยากอาหารโดยไม่ทำร้ายร่างกายความสามารถของสารเติมแต่ง E164 ในการล้างร่างกายของสารพิษอย่างรวดเร็วและกลับมาอารมณ์ดีช่วยให้สามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในการกำจัดอาการของอาการเมาค้าง
การใช้หญ้าฝรั่นเป็นประจำมีผลในเชิงบวกต่อสภาพผิวและเส้นผมเนื่องจากปริมาณฟลาโวนอยด์สูงกระบวนการชราจะชะลอตัวลงหลายครั้ง
แต่อย่าติดหญ้าฝรั่นเพราะในปริมาณมากสารพิษนี้ร่างกายเหมือนยาเสพติดและทำให้เกิดภาพหลอนที่ “ยาเกินขนาด” ของ E164 อาจทำให้เกิดอาการปวดหัวอย่างรุนแรงอาการง่วงนอนอาเจียนอาการง่วงนอนอย่างไรก็ตามจนถึงปัจจุบันยังไม่มีอัตราการบริโภคสีย้อมนี้อย่างชัดเจน
หญิงตั้งครรภ์ควรหลีกเลี่ยงหญ้าฝรั่น – เครื่องเทศนี้กระตุ้นให้เกิดการหดตัวของมดลูกซึ่งสามารถนำไปสู่การทำแท้งได้ทุกขั้นตอนการตั้งครรภ์
