Ruff เป็นปลาน้ำจืดของตระกูล Okun ที่อาศัยอยู่ในแหล่งน้ำของเอเชียกลางและยุโรปมันอาศัยอยู่ในบ่อทะเลสาบใกล้กับฝั่งแม่น้ำที่มีทรายและหินก้นRuff ได้รับการปลูกฝังเทียมในอเมริกาเหนือมันกินปลาขนาดเล็กสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังหน้าดินและพืชบางชนิดสมาชิกของตระกูล Perch ได้รับชื่อเพราะความสามารถในการรัฟเฟิลครีบของมันในขณะที่ดึงมันออกมาจากน้ำมันเป็นปลาที่เต็มไปด้วยหนามลื่นและไม่เป็นที่พอใจดังนั้นชาวประมงจึงไม่ค่อยประจบประแจงเกี่ยวกับเรื่องนี้เลย
เนื้อของรัฟมีกระดูกมากมาย แต่อร่อยและหวานคุณสมบัติที่โดดเด่นของปลาคือความหนืดสูงซึ่งเป็นสาเหตุที่มักใช้ในการเตรียมการบรรจุและซุปปลาRuff มีประโยชน์เนื่องจากองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมดุลของสารอาหารวิตามินและสารประกอบแร่การใช้งานปกติช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตสภาพของผิวหนังเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
ซุปปลาซุป – จานควบคุมอาหารที่ระบุโดยผู้คนในยุคหลังการผ่าตัด
คำอธิบายทั่วไป
Ruff มีรูปลักษณ์ที่น่าจดจำซึ่งยากที่จะสับสนกับปลาตัวอื่นลำตัวสั้นโค้งในแหวนปากมีขนาดเล็กด้อยกว่าจมูกนั้นทื่อและไม่มีเขี้ยวมีฟันที่มีขนแปรงในแต่ละกรามRuff เป็นสีเทา-เขียวที่มีจุดสีน้ำตาลเมลามีนที่ด้านหลังครีบหลังและหางครีบและด้านข้างความยาวสูงสุดของชิ้นงานคือ 27 ซม. และน้ำหนักของมันคือ 500 กรัม (เมื่ออายุ 15 ปี)อย่างไรก็ตามในอ่างเก็บน้ำส่วนใหญ่มีรัฟขนาดเล็กขนาด 18 ซม. และมีน้ำหนัก 200 กรัมภายใต้สภาพธรรมชาติปลาจะเติบโตอย่างช้าๆและเมื่อมีการให้อาหารอย่างเข้มข้นและสภาวะความร้อนจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก
มีความแปรปรวนทางภูมิศาสตร์และระบบนิเวศสูงของรัฟมันมักจะไฮบริดด้วยคอนที่น่าสนใจคือลูกหลานที่ได้จากการข้ามทั้งสองชนิดนั้นปรับให้เข้ากับปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมที่ไม่พึงประสงค์ได้มากขึ้น: มลพิษทางน้ำการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
Ruff เป็นสัตว์หน้าดินทั่วไปในบรรดาอาหารที่ชื่นชอบคือตัวอ่อนของ gammarids และ chironomidsในกรณีที่ไม่มีอ่างเก็บน้ำมันเปลี่ยนเป็นอาหารปลา (ไข่ทอด) และแพลงก์ตอนสัตว์เมื่ออายุมากขึ้นตัวแทนขนาดใหญ่ของสปีชีส์กลายเป็นนักล่า
ในปีที่ 2-4 ของชีวิตวุฒิภาวะทางเพศเกิดขึ้นที่ความยาว 9-12 ซม. ขึ้นอยู่กับขนาดความดกของตัวเมียเป็น 2-104, 000 ฟองระยะเวลาการวางไข่นั้นยาวนานและเริ่มในเดือนเมษายนและสิ้นสุดในเดือนมิถุนายนในช่วงเวลานี้หญิงลูก 3 ฟองบนพื้นทรายและหินที่เต็มไปด้วยหิน
รัฟฟ์มีความอ่อนไหวต่อยูโทรฟิเคชั่นของแหล่งน้ำและมลพิษทางน้ำซึ่งทำให้การลดลงของประชากรของสายพันธุ์
คุณค่าสำหรับร่างกาย
ในส่วนที่กินได้ 100 กรัมของรัฟมีความเข้มข้น 88 kcal, น้ำ 70 กรัม, โปรตีน 17, 5 กรัม, ไขมัน 2 กรัม
องค์ประกอบวิตามิน-แร่ธาตุประกอบด้วยไนอาซิน (2, 905 มก.), ซัลเฟอร์ (175 มก.), คลอรีน (165 มก.), ฟลูออรีน (0, 43 มก.), โครเมี่ยม (0, 055 มก.), นิกเกิล (0, 006 มก.), โมลิบดีนัม (0, 004 มก.)สังกะสี (0, 0007 มก.)
สารที่ใช้งานทางชีวภาพที่มีอยู่ในปลาแสดงคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
- ปรับปรุงการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
- สนับสนุนเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- เสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกลดโอกาสของโรคกระดูกอ่อนและโรคกระดูกพรุน
- ลดความอยากอาหารหวาน
- ทำให้ง่ายขึ้นในการลดน้ำหนักและส่งเสริมการเผาผลาญแคลอรี่ในระหว่างกิจกรรมกีฬาที่เข้มข้น
ในเนื้อน่อง 100 กรัมมีโครเมียม 0. 055 มก. ซึ่งเป็น 110% ของปริมาณรายวันขององค์ประกอบการติดตามเมื่อใช้โครเมียมอย่างสม่ำเสมอมันจะมีผลการรักษาต่อร่างกายมนุษย์: มันอำนวยความสะดวกในการเจาะกลูโคสเข้าไปในเซลล์ผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ช่วยเพิ่มการทำงานทางเพศการเผาผลาญเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อหัวใจและประสาทผล. หากโครเมียมไม่เพียงพอดัชนีน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลเพิ่มขึ้น
แนะนำให้ใช้เนื้อสัตว์ ruff สำหรับการใช้ในประสาท, ความอ่อนเพลียทางกายภาพ, การตั้งครรภ์, การฟื้นตัวจากการเจ็บป่วย, avitaminosis, โรคโลหิตจางและระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, pellagra
ข้อห้าม: การแพ้ปลาและอาหารทะเล, hypersecretion ของน้ำในกระเพาะอาหาร
วิธีการทำอาหาร
Ruff เป็นปลาขนาดเล็กที่มีกระดูกจำนวนมากและมีหนามแหลมมากเนื่องจากไม่มีคุณค่าทางการค้าบ่อยครั้งที่มันถูกจับโดยบังเอิญบนก้านประมง
ก่อนที่จะเตรียมซุปปลาหรือหม้อหม้อควรทำความสะอาดซึ่งเป็นกระบวนการใช้เวลานานมากซากที่ลื่นไหลที่ปกคลุมไปด้วยหนามนั้นยากที่จะจับมือคุณเนื่องจากพ่อครัวที่ไม่มีประสบการณ์นี้สามารถหักนิ้วทั้งหมดได้
หลังจากทำความสะอาดปลาจากเกล็ดแล้วมันจะถูกล้างใส่ในถุงที่ทำจากผ้ากอซ (เพื่อหลีกเลี่ยงกระดูกในซุปปลา) จากนั้นโยนลงไปในน้ำเดือดเวลาเดือดไม่เกิน 7 นาทีจากนั้นซากจะถูกลบออกจากอุ้งเท้าเดือดบีบน้ำผลไม้ออกและใส่ส่วนผสมที่เหลือ
บทสรุป
Ruff เป็นปลาน้ำจืดขนาดเล็กที่มีครีบหนามเนื่องจากความยากลำบากในการแปรรูปร่างกายจึงไม่ได้เติบโตในระดับอุตสาหกรรมและไม่ได้ใช้ในการปรุงอาหารลักษณะเฉพาะของปลาคือความหนืดสูงซึ่งกำหนดค่าของมันสำหรับการเตรียมซุปปลาและอาหารที่น้ำท่วมก่อนที่จะปรุงสุกซากจะได้รับการทำความสะอาดอย่างระมัดระวังของเกล็ดวางในผ้ากอซและต้มนานถึง 7 นาทีมิฉะนั้นมันจะสลายตัวและกระดูกเล็ก ๆ จะเข้าไปในน้ำซุปที่อุดมสมบูรณ์รัฟฟ์ไม่ได้ทอดหรือแห้ง
การใช้จานคอนเป็นประจำช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตและการย่อยอาหาร (โดยการเปิดใช้งานการหลั่งน้ำในกระเพาะอาหาร)นอกจากนี้ปลายังอุดมไปด้วยโปรตีนแมโครและสารอาหารรองซึ่งมีผลกระทบต่อหลอดเลือดป้องกันการลุกลามของโรคผิวหนัง
