Roquefort ชีส – ชีสบลูฝรั่งเศสที่มีเชื้อราทำจากนมแกะในจังหวัด Ruergue ทางตอนใต้มีตำนานทั้งหมดเกี่ยวกับการเกิดขึ้นของผลิตภัณฑ์อันสูงส่งว่ากันว่าคนเลี้ยงแกะหนุ่มคนหนึ่งดูแลฝูงแกะของเขาที่ด้านบนของ Mount Kombalou นอกหมู่บ้าน Roquefort หยุดกินในถ้ำแห่งหนึ่งซึ่งรกด้วยความเขียวขจีและมีความชื้นอย่างรุนแรงอาหารเช้าของเขาประกอบด้วยชีสและขนมปังดำชิ้นหนึ่งเมื่อหญิงสาวสวยผ่านไปชายหนุ่มหลงใหลเธอทิ้งอาหารไว้แล้ววิ่งตามเธอหนึ่งเดือนต่อมาเดินผ่านถ้ำเดียวกันคนเลี้ยงแกะค้นพบว่าชีสถูกปกคลุมไปด้วยแม่พิมพ์สีฟ้าและมีกลิ่นฉุนเนื่องจากความหิวอย่างแรงชายหนุ่มจึงตัดสินใจลองอาหารที่เขาเคยทิ้งไว้หลังจากที่เขาตัดชิ้นเล็ก ๆ ออกมาและลิ้มรสมันเขาก็ดีใจดังนั้นความคิดจึงเกิดมาเพื่อสร้างบลูชีสซึ่งถือเป็นผลิตภัณฑ์ของราชาพระสันตะปาปา
เนื่องจากแม่พิมพ์ Penicillium Roqueforti ที่เป็นเอกลักษณ์องค์ประกอบทางเคมีที่อุดมไปด้วยนมแกะการกินชีส roquefort ช่วยลดความเสี่ยงของโรคหัวใจและหลอดเลือดทำให้กระบวนการชราลดลงทำให้เกิดโรคข้ออักเสบและปรับปรุงสุขภาพของกระดูก
เทคโนโลยีการผลิต
บลูชีสทำจากน้ำนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพหรือดิบซึ่งนำมาถึง 24 องศาก่อนที่จะ curdling หลังจากนั้นมีการเพิ่มแบคทีเรียกรดแลคติก (3-5%)กระบวนการแข็งตัวใช้เวลา 1-1. 5 ชั่วโมงและดำเนินการที่ 30 องศาก้อนที่เกิดขึ้นจะถูกตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ขนาด 1 ซม. x 1 ซม. ต่อจากนั้นธัญพืชจะถูกนวดเบา ๆ เพื่อความหนาแน่นที่ต้องการเป็นเวลา 40-45 นาทีวางบนโต๊ะที่ปกคลุมด้วยผ้ากอซและทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงนี่คือวิธีที่เวย์ส่วนเกินระบายออกจากมัน
มวลชีสแห้งถูกวางไว้ในเครื่องบดหั่นฝอยและกวนแล้วแพร่กระจายเป็นแม่พิมพ์ชีส Roquefort แต่ละชั้นจะต้องได้รับการผสมเทียมด้วยผง Penicillium Roquefortiคุณจะต้องใช้วัฒนธรรมอันสูงส่ง 15 กรัมต่อมวลชีส 100 กรัมทุกครั้งที่ผงแม่พิมพ์กระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของชีสเมื่อถึงความหนา 2. 5 ซม. ในเวลาเดียวกันจำนวนเลเยอร์คือ 3 หรือ 4
แม่พิมพ์ที่เต็มไปด้วยมวลชีส Roquefort ถูกทิ้งไว้เป็นเวลา 3 วันในห้องที่มีอุณหภูมิรอบ 20 องศาในช่วงวันแรกที่พวกเขาหันไปสามครั้ง: ทุกไตรมาสของชั่วโมงและ 10 ชั่วโมงในวันที่สองและสามทุก ๆ 12 ชั่วโมง
กลิ่นหอมเปรี้ยวที่น่ารื่นรมย์บ่งบอกถึงจุดสิ้นสุดของการอบแห้งของชีสในวันที่สี่ Roquefort จะถูกลบออกจากเชื้อราและเค็ม (แห้งหรือในน้ำเกลือ)หากใช้วิธีแรกชีสจะถูกถูด้วยผลึกโซเดียมคลอไรด์ชั้นดีและหัวจะถูกเก็บไว้เป็นเวลา 10 วันในสภาพอากาศเย็น (8-10 องศา)Roquefort รุ่นที่สองอยู่ในน้ำเกลือ 23% เป็นเวลา 4-5 วันเย็นลงถึง 14 องศาหลังจากนั้นหัวจะถูกล้างใต้น้ำกลั่นและทำให้แห้งบนชั้นวางเป็นเวลาหนึ่งวัน
ขั้นตอนสุดท้ายในการเตรียมชีสกษัตริย์อันสูงส่ง – การเจริญเติบโตเพื่อพัฒนาแม่พิมพ์หัวจะถูกวางไว้ในเครื่องที่มีเข็มมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 0. 3 ซม. ซึ่งทำให้ 35 ผ่านการเจาะบนปริมณฑลขั้นตอนนี้ช่วยให้อากาศเข้าสู่ชีสซึ่งสร้างเงื่อนไขที่ดีสำหรับการเติบโตของไมโครวัฒนธรรมที่มีค่าจากนั้นชีส Roquefort จะถูกวางไว้บนชั้นวางที่กว้าง 25 ซม., ชั้นวางโพรงออกในห้องใต้ดินซึ่งความชื้นสูง (95%) และอุณหภูมิแวดล้อมต่ำ (6 องศาเซลเซียส)ภายใต้เงื่อนไขเหล่านี้เท่านั้นมีการเติบโตของเชื้อราสีน้ำเงินที่เพิ่มขึ้นซึ่งให้รสเปรี้ยวและกลิ่นหอมของผลิตภัณฑ์และเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการหลังจาก 1. 5 เดือนหัวจะแบนการดูแลชีสลงมาเพื่อกำจัดเมือกส่วนเกินนี่คือเหตุผลที่ Roquefort ขูดทุก 24 ชั่วโมง
ระยะเวลาการเจริญเติบโตของชีสฝรั่งเศสคือ 2 เดือนหลังจากนั้นผลิตภัณฑ์ถูกห่อด้วยฟอยล์และวางในที่เย็นระยะเวลาที่สูงขึ้นของบลูชีส (ที่อุณหภูมิ 6-8 องศาถึง 9 เดือน) ยิ่งเขาได้รับความคมชัดมากขึ้นเท่านั้น
ดังนั้นการผลิตชีส Roquefort – กระบวนการที่ยาวนานซึ่งต้องใช้ความรู้และทักษะพิเศษ
ฤดูกาลการผลิตตลอดทั้งปีรูปร่างเป็นทรงกระบอกน้ำหนักหัวคือ 2, 9 กิโลกรัมวัตถุดิบเป็นนมแกะ
เครื่องเทศเผ็ดของ Roquefort เน้นอย่างกลมกลืนกับไวน์ต่อไปนี้: “Cagorne”, “Sauternes” และ “Porto”
องค์ประกอบทางเคมี
มี 353 kcal ใน roquefort ชีส 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการเดียวกันมี Dor Blue, Gorgonzolaไม่มีแลคโตสในชีส
ระดับพลังงานของอัตราส่วน B: L: Y คือ 24 %: 74 %: 0 %
ชื่อ | เนื้อหาในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม G |
---|---|
น้ำ | 40, 4 |
ไขมัน | 28, 0 |
โปรตีน | 20, 0 |
กรดไขมันอิ่มตัว | 15, 3 |
โอเมก้ า-9 | 6, 93 |
เถ้า | 5,2 |
กรดอินทรีย์ | 1,8 |
โอเมก้ า-6 | 0, 74 |
ชื่อ | ความเข้มข้นของสารอาหารในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม MG |
---|---|
วิตามิน | |
กรด Pantothenic (B5) | 1, 16 |
กรดแอสคอร์บิค (C) | 0,6 |
alpha-tocopherol (E) | 0,4 |
Riboflavin (B2) | 0,4 |
ไนอาซิน (B3) | 0,3 |
เบต้าแคโรทีน (A) | 0, 17 |
pyridoxine (B6) | 0, 15 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 039 |
ไทอามีน (B1) | 0, 03 |
ไบโอติน (H) | 0, 0042 |
calciferol (d) | 0, 00089 |
Cobalamin (B12) | 0, 00062 |
สารอาหารหลัก | |
โซเดียม | 1300, 0 |
แคลเซียม | 740, 0 |
ฟอสฟอรัส | 410, 0 |
กำมะถัน | 205, 0 |
โพแทสเซียม | 110, 0 |
แมกนีเซียม | 40, 0 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
สังกะสี | 3,5 |
เหล็ก | 1,0 |
ทองแดง | 0, 06 |
ชื่อ | ปริมาณโปรตีนในผลิตภัณฑ์ 100 กรัม G |
---|---|
กรดอะมิโนที่จำเป็น | |
leucine | 1, 52 |
ไลซีน | 1, 36 |
ฮิสทิดีน | 1, 28 |
วาลีน | 1, 08 |
ฟีนิลอะลานีน | 1, 05 |
ทริปโตเฟน | 0,9 |
isoleucine | 0, 88 |
Threonine | 0,8 |
อาร์จินีน | 0, 79 |
เมธิโอนีน | 0, 53 |
กรดอะมิโนที่ใช้แทนได้ | |
กรดกลูตามิก | 4, 06 |
โพรลีน | 1, 89 |
กรดหน่อไม้ฝรั่ง | 1, 22 |
ไทโรซีน | 1, 205 |
ซีรีน | 1, 16 |
อะลานีน | 0, 55 |
glycine | 0, 35 |
ซีสเตอีน | 0, 15 |
คุณลักษณะที่โดดเด่นของชีสสีน้ำเงินคือการขาดเปลือกโลกราบนพื้นผิวภายในผลิตภัณฑ์นั้นมีรูปแบบหินอ่อนที่เกิดขึ้นจากแบคทีเรียสีเขียวขุ่นมันคือสิ่งเหล่านี้ที่ให้ชีสรสชาติที่อุดมไปด้วยและกลิ่นฉุนทางเลือกสำหรับ Roquefort ที่มีราคาแพงที่ทำจากนมแกะคือผลิตภัณฑ์ที่ทำจากนมวัว: เยอรมัน Bergader และ Dorblu, French Blues D’Auvergne, Stilton English, Italian Gorgonzola และ Danablo จากเดนมาร์ก
โปรดจำไว้ว่า Roquefort เป็นผลิตภัณฑ์แคลอรี่สูงโดยส่วนประกอบส่วนใหญ่เป็นไขมันนั่นคือเหตุผลที่แนะนำให้ จำกัด การบริโภคชีสสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกินในกรณีนี้เมนูอาหารหมายถึงการทดแทนไขมันสัตว์อย่างสมบูรณ์ด้วยผักเช่นเดียวกับการ จำกัด ปริมาณเกลือที่ละลายได้อย่างรวดเร็วและดูดซับคาร์โบไฮเดรตอย่างรวดเร็วและผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นความอยากอาหาร (ผักดองของว่างและเครื่องเทศ)
“ขุนนาง” ของบลูชีสคืออะไร?
French Roquefort ถือเป็นหนึ่งในชีสที่มีสุขภาพดีที่สุดซึ่งในแง่ของปริมาณโปรตีนไม่ด้อยกว่าเนื้อสัตว์นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์ยังมีวิตามิน A, B, C, D, E, H, PP, เลซิติน, สารต้านอนุมูลอิสระ, แมโครและสารอาหารรอง, กรดอะมิโนที่จำเป็น – เมธิโอนีน, ไลซีน, ทริปโตเฟนและไขมันนมที่แข็งแรงหลังเป็นสารตั้งต้นพลังงานหลักที่รองรับการเผาผลาญปกติแม่พิมพ์ที่มีเกียรติจะช่วยกระตุ้นการผลิตเมลานินซึ่งช่วยปกป้องผิวหนังชั้นหนังแท้จากผลกระทบด้านลบของแสงแดด
ชีสสีน้ำเงิน roquefort อุดมไปด้วยฟอสฟอรัสและเกลือแคลเซียมดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะกินสำหรับการแตกหักและโรคระบบทางเดินหายใจ (วัณโรค)
แนะนำให้รวมผลิตภัณฑ์ไว้ในอาหารของวัยรุ่นที่มีภาวะภูมิคุ้มกันบกพร่องเป็นที่เชื่อกันว่าส่วนผสมที่ใช้งานในบลูชีสมีส่วนช่วยเพิ่มอายุการใช้งานที่ยาวนานขึ้นมันเป็นรูปแบบนี้ที่อธิบายถึงสุขภาพที่หลากหลายและอายุยืนของฝรั่งเศสที่กินผลิตภัณฑ์เป็นประจำ
- มันช่วยบรรเทาโรคข้ออักเสบโรคเกาต์และมีฤทธิ์ต้านการอักเสบที่ทำเครื่องหมายไว้
- ช้าลงกระบวนการชราRoquefort ป้องกันการก่อตัวของไขมันใต้ผิวหนัง (เซลลูไลท์) ยับยั้งการปรากฏตัวก่อนวัยอันควรของริ้วรอย
- ป้องกันการหมักในลำไส้สัญญาณของ dysbiosisเชื้อราจากตระกูลเพนนิซิเลียมยับยั้งปฏิกิริยาของความแตกแยกและการสลายตัวของผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้แยกแยะสร้างสภาพแวดล้อมที่ดีสำหรับการเติบโตของการเพาะเลี้ยงไมโครวัฒนธรรมที่เป็นประโยชน์
- ทำให้ร่างกายอิ่มตัวอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผู้คนไม่รู้สึกถึงการโจมตีอย่างรุนแรงของความหิวและด้วยเหตุนี้จึงช่วยอำนวยความสะดวกในการต่อสู้กับน้ำหนักส่วนเกิน
- เพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยสารอาหารที่จำเป็นโดยไม่สามารถทำงานได้อย่างถูกต้องมันช่วยให้ร่างกายมีโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายซึ่งโดยคุณค่าทางโภชนาการของมันไม่ได้ด้อยกว่าเนื้อวัวดังนั้นโปรตีนชีสราทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างมีส่วนร่วมในการก่อสร้างเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อ
- ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจแม่พิมพ์ Penicillium roqueforti ป้องกันการก่อตัวของก้อนอุดตันเลือดและปรับปรุงการไหลของมันด้วยเหตุนี้คนที่กินบลูชีสเป็นประจำมีโอกาสน้อยที่จะมีอาการหัวใจวายจังหวะ
- มันเสริมความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและฟันบลูชีส – ผลิตภัณฑ์ที่ต้องมีในอาหารของผู้หญิงในช่วงวัยหมดประจำเดือนเพราะในช่วงเวลานี้ร่างกายของเธอเริ่มตอบโต้อย่างรุนแรงต่อการขาดแคลเซียมซึ่งสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของโรคกระดูกพรุนหากได้รับอนุญาตความหนาแน่นของกระดูกจะลดลงความเปราะบางของพวกเขาจะเพิ่มขึ้นซึ่งนำไปสู่การบาดเจ็บเพิ่มขึ้นความพิการ
ชีส French Roquefort เป็นยากล่อมประสาทธรรมชาติที่ดีซึ่งมีผลประโยชน์ต่อกระบวนการภูมิคุ้มกันในร่างกายและระบบประสาทเชื้อรา Penicillium Roqueforti ประกอบด้วย Valine กรดอะมิโน, ฮิสทิดีนซึ่งเร่งการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหายอวัยวะอวัยวะรวมถึงสารยับยั้งที่ปรับปรุงการดูดซึมของแคลเซียมนอกจากนี้กรด pantothenic ซึ่งรับผิดชอบในการผลิต glucocorticoids-hormones ของต่อมหมวกไตมีความเข้มข้นในแม่พิมพ์ชีสการขาดวิตามินบี 5 ในร่างกายทำให้เกิดความผิดปกติของภาวะซึมเศร้าความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วความผิดปกติของการนอนหลับดังนั้นเพื่อปกป้องระบบประสาทจากความเครียดจึงขอแนะนำให้ใช้ชีส Roquefort เป็นประจำ
อันตรายของชีสรา
ผลิตภัณฑ์ของ Crown French มีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์หากไม่ได้ถูกทารุณกรรมอัตราสีน้ำเงินที่ปลอดภัยในชีวิตประจำวันคือ 50 กรัมโดยมีเงื่อนไขว่าไม่มีการแพ้ต่อเพนิซิลลินผลิตภัณฑ์กรดแลคติกหากคุณเกินขนาดของสปอร์ของเชื้อราอย่างเป็นระบบอย่างเป็นระบบกระตุ้นการปราบปรามของจุลินทรีย์ในลำไส้ของตัวเองทำให้เกิด dysbiosis
โปรดจำไว้ว่าบลูชีสที่มีเชื้อรา Roquefort เป็นที่อยู่อาศัยของ Listeriaในเวลาเดียวกันบาซิลลัสแกรมบวกอาจทำให้เกิดโรคติดเชื้อสำหรับคนที่มีสุขภาพดีจุลินทรีย์เหล่านี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายเพราะระบบภูมิคุ้มกันยับยั้งพวกเขาได้อย่างรวดเร็วบ่อยครั้งที่ผู้ป่วยไม่ได้ตระหนักว่าเขาติดเชื้อเพราะโรคนี้เกิดขึ้นในรูปแบบแฝงโดยไม่มีอาการเด่นชัดอย่างไรก็ตามสำหรับหญิงตั้งครรภ์ Listeriosis เป็นภัยคุกคามที่แท้จริงเนื่องจากสามารถนำไปสู่อุณหภูมิร่างกายสูงไข้และอาเจียนเป็นผลให้โรคอาจทำให้เกิดผลร้าย: การแท้งบุตรการคลอดก่อนกำหนดและการพัฒนาของทารกในครรภ์ที่ผิดปกตินอกจากนี้การติดเชื้อยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพของเด็กเล็กที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอมันสามารถนำไปสู่รอยโรคของระบบประสาทต่อมน้ำเหลืองและตับ
Listeriosis มี glandular, angino-septic, septic-granulomatous, ประสาท, รูปแบบผสมบ่อยครั้งที่โรคปรากฏในรูปแบบของโรคหลอดเลือดหัวใจตีบหรือ follicular ที่มีลักษณะเจ็บคอ, ไอ, น้ำมูกไหล, การขยายตัวของต่อมน้ำเหลือง, คราบสีคล้ายฟิล์มในต่อมทอนซิลหากตรวจพบอาการเหล่านี้คุณควรติดต่อแพทย์ทันทีเพื่อขอคำปรึกษาด้วยการรักษาที่ทันเวลาและมีความสามารถผลลัพธ์เป็นที่นิยม
โปรดจำไว้ว่าเชื้อราเพนิซิลลินในชีสเป็นยาปฏิชีวนะเป็นหลักซึ่งมีผลทำลายล้างแบคทีเรียและจุลินทรีย์ของจุลินทรีย์ในลำไส้ในปริมาณเล็กน้อยพวกเขาไม่ก่อให้เกิดอันตรายอย่างไรก็ตามคุณไม่ควรถูกนำไปใช้กับผลิตภัณฑ์เพราะลำไส้ของมนุษย์ประมวลผลแม่พิมพ์ด้วยความยากลำบากอย่างมากซึ่งทำให้เกิดความเครียดบนระบบทางเดินอาหารทำให้ร่างกายอยู่ภายใต้ความเครียดที่ไม่จำเป็นเพื่อหลีกเลี่ยงการเข้าสู่เขตความเสี่ยงขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคชีสบลูถึง 50 กรัมต่อวัน
กฎการเลือก
ชีส Roquefort ดั้งเดิมที่ทำตามสูตรดั้งเดิมโบราณนั้นผลิตขึ้นเฉพาะในภูมิภาค Rouergue ของฝรั่งเศสในตลาดโลกมีผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะเกิดขึ้นในสภาพอุตสาหกรรมซึ่งเป็นวัยก่อนอายุ 3 ถึง 9 เดือนสำหรับชั้นวางไม้โอ๊คในช่วงเวลานี้แม่พิมพ์ผู้สูงศักดิ์พัฒนาภายในชีส
สูตรที่ซับซ้อนเวลาการผลิตที่ยาวนานและเงื่อนไขพิเศษที่จำเป็นสำหรับการผลิต Roquefort ทำให้ผลิตภัณฑ์มีราคาแพงและหายากในชั้นวางของร้านค้าอย่างไรก็ตามหากคุณโชคดีพอที่จะพบคุณควรรู้ลักษณะเฉพาะของ “ชีสแห่งกษัตริย์” ที่มีคุณภาพดี
จะให้ความสนใจอะไร?
- รูปร่าง. Roquefort เป็นผลิตภัณฑ์สีขาวเนยที่เต็มไปด้วยเส้นเลือดดำของเชื้อราชีสควรมีพื้นผิวที่นุ่มและละเอียดอ่อนโดยไม่สลายตัว
ยิ่งมีเชื้อรามากขึ้นในตัวชีสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเก็บไว้นานขึ้นแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์นั้นไม่สดมากเกินไปเชื้อรามีความสามารถในการทวีคูณอย่างต่อเนื่องเป็นผลให้ราสามารถกินได้ที่ร่างกายชีสทั้งหมด
ไม่แนะนำให้ซื้อ roquefort หากส่วนใหญ่เต็มไปด้วยฟันผุที่มีเส้นสีน้ำเงิน
- บรรจุภัณฑ์ของแท้ Roquefort มีซีลสีแดงรูปไข่พร้อมภาพแกะอยู่ตรงกลาง
- รสชาติ. ชีสราที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องมีกลิ่นฉุนซึ่งเป็นลักษณะของนมแกะในเวลาเดียวกันก็ไม่ควรให้ความเปรี้ยว
Roquefort เป็น “ขุนนาง” ในหมู่ชีสซึ่งเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องรสเผ็ดรสเค็มต้องขอบคุณการเพาะเลี้ยงเชื้อราที่มีองค์ประกอบของกรดอะมิโนที่สมบูรณ์กว่าปลาและไข่เชื่อกันว่าบลูชีสมีแคลเซียมในรูปแบบย่อยง่ายที่ดูดซึมได้ดีโดยร่างกายมนุษย์ซึ่งในที่สุดจะช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุนไมเกรนช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งเต้านมการลิ่มเลือดอุดตันกลุ่มอาการ premenstrual
วิธีการบริโภค
ชีสแม่พิมพ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพง (สำหรับ 1 กิโลกรัมของอาหารอันโอชะที่คุณต้องจ่าย 1200 รูเบิล)เนื่องจากค่าใช้จ่ายสูง Roquefort มักจะทำหน้าที่เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยในสิทธิของตนเองในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์จะอบอุ่นจนกว่าจะกลายเป็นอุณหภูมิห้องเฉพาะในรูปแบบนี้บลูชีสเผยให้เห็นโน้ตครีมฉุนนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มในสลัดจากการเตรียมซอสแปลกใหม่
รสเปรี้ยวของชีสบลูที่มีเกียรตินั้นถูกเปิดเผยอย่างกลมกลืนโดยผลไม้ (องุ่น, ลูกแพร์, แอปเปิ้ล), พิสตาชิโอและสีขาวแห้ง, ของหวาน, ไวน์เสริมผลิตภัณฑ์สามารถเพิ่มลงในพาสต้าลาซานญ่าและพิซซ่าเพื่อเพิ่มเครื่องเทศที่มีลักษณะเฉพาะลงในจานและรับรสชาติใหม่อย่างสมบูรณ์
ด้วยชีส Roquefort ขอแนะนำให้เสิร์ฟไวน์ต่อไปนี้: “Banyuls”, “Porto Vintage”, “Sauternes”, “Barsac”
วิธีการจัดเก็บ
ชีสที่มีแม่พิมพ์อันสูงส่งเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีชีวิตที่เติบโตอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนแปลงคุณสมบัติเงื่อนไขหลักคือไม่ปล่อยให้วัฒนธรรมเชื้อราทำลายมวลชีสสำหรับการเจริญเติบโตอย่างเข้มข้นของเพนนิซิลิมด์ต้องมีสภาพแวดล้อมที่อบอุ่นและชื้นดังนั้นอุณหภูมิการจัดเก็บของ Roquefort ไม่ควรเกิน 6 องศานอกจากนี้ชีสไม่ควรถูกแช่แข็งเพราะสิ่งนี้นำไปสู่การสูญเสียคุณค่าทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์การเพิ่มขึ้นของอุณหภูมิจะส่งเสริมการเติบโตของเชื้อราและการลดลงจะนำไปสู่ความจริงที่ว่ามวลของชีสจะเริ่มพังทลาย
ความชื้นที่ดีที่สุดในห้องเย็นหรือห้องใต้ดินควรเป็น 95%
โปรดจำไว้ว่าแม้จะมี “ขุนนาง” และประโยชน์แม่พิมพ์สีน้ำเงินเช่นแม่พิมพ์พิษ แต่ก็มีความสามารถในการ “คลาน” ไปยังบทบัญญัติใกล้เคียงในกรณีนี้มันสิ้นสุดลงจะมีค่าและทำลายผลิตภัณฑ์ด้วยเหตุนี้ชีสแม่เหล็กจึงควรได้รับการบรรจุอย่างแน่นหนาในกระดาษฟอยล์หรือแผ่นหนังไม่แนะนำให้ใส่อาหารที่มีกลิ่นแรง (หัวหอม, กระเทียม, ปลา) ข้างๆเพราะ Roquefort สามารถดูดซับกลิ่นจากต่างประเทศซึ่งในที่สุดจะเปลี่ยนรสชาติของมันหากคุณปฏิบัติตามกฎการจัดเก็บทั้งหมดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพจะเป็น 3-4 สัปดาห์
บทสรุป
Roquefort เป็นผลิตภัณฑ์อาหารอันโอชะที่มีเชื้อราที่มีประโยชน์สูง Penicillium Roquefortiชีส “เลือดสีฟ้า” ของตัวจริงผลิตขึ้นในจังหวัดรูอเร็ตประเทศฝรั่งเศสมันทำจากนมแกะโดยเฉพาะด้านในชีสมีสีครีมสีเทาที่มีชั้นของเชื้อราเนื้อมีความชุ่มชื้นและสัมผัสได้
สปอร์ของเชื้อราจะถูกนำเข้าสู่วัตถุดิบหลังจากแยกมวลอุจหลานออกจากเวย์หลังจากนั้นเกล็ดนมหมักจะถูกวางไว้ในแม่พิมพ์เค็มและเก็บไว้ในถ้ำของหินปูนบนชั้นวางไม้โอ๊คจะต้องมีการเติมอากาศที่ดีในห้องเพื่อให้แม่พิมพ์เติบโตRoquefort ที่เสร็จสมบูรณ์นั้นนุ่มและหลวมเก็บไว้ในตู้เย็นในถุงกระดาษห่างจากอาหารที่มีกลิ่นหอมอย่างมากไม่ว่าจะในกรณีใด ๆ ก็ควรถูกห่อหุ้มด้วยภาพยนตร์เรื่องอาหารเพราะมันจะ “หายใจไม่ออก”
บลูชีสขึ้นรูปเป็นแหล่งของกรดอะมิโนที่มีค่าวิตามินสารประกอบแร่ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของระบบหัวใจและหลอดเลือดรักษาสมดุลของน้ำเกลือในร่างกายนอกจากนี้ส่วนประกอบที่ใช้งานทางชีวภาพของ Roquefort มีส่วนร่วมในกระบวนการฟื้นฟูเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อและการสังเคราะห์โปรตีนแม่พิมพ์ในผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการผลิตเมลานินซึ่งช่วยปกป้องผิวจากผลกระทบด้านลบของรังสียูวีช่วยในการสังเคราะห์วิตามินบีและปรับปรุงการทำงานของลำไส้
บลูชีสมักกินเป็นของหวานหรือของว่างที่มีไวน์ขาวป้อมปราการหรือของหวานรวมกับถั่วผลไม้และขนมปังปิ้งมันเผยให้เห็นช่อดอกไม้ของมันล่วงหน้ามันออกจากตู้เย็นร้อนไปยังอุณหภูมิห้องอัตราการบริโภคผลิตภัณฑ์รายวันคือ 50 กรัม
เนื่องจากปริมาณแคลอรี่สูงและการปรากฏตัวของเชื้อราเพนิซิลลิน Roquefort ถูกแยกออกจากอาหารของคนที่เป็นโรคอ้วนการแพ้ส่วนบุคคลความอ่อนแอต่อการติดเชื้อในทางเดินอาหารเป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดที่จะกินชีสด้วยเชื้อราสำหรับการเลี้ยงลูกด้วยนมหญิงตั้งครรภ์และเด็ก