ชีสฝรั่งเศสเป็นที่นิยมในหมู่นักชิมและแฟน ๆ ของอาหารจานชีสแสนอร่อยชีสแข็งที่มีรสชาติเข้มข้นเช่น Rocamadour จะช่วยสร้างอาหารที่ผิดปกติหรือเน้นช่อไวน์ที่มีอายุมากความหลากหลายนี้ ซึ่งมาจากจังหวัดของฝรั่งเศส สามารถใช้ในอาหารประจำวันของผู้ใหญ่และเด็ก [1]
ลักษณะทั่วไปของพันธุ์
ชีสชั้นยอดของฝรั่งเศสได้พิชิตใจนักชิมทั่วโลกมีการเสิร์ฟชีสชิ้นในงานต้อนรับที่สำคัญและสำหรับผู้ที่ชื่นชอบการพักผ่อนในชนบทพวกเขาทำฟองดูแสนอร่อยที่เหลือเชื่อจากพันธุ์ราคาแพงRocamadour มีรสที่ค้างอยู่ในคอที่ผิดปกติซึ่งรวมกับกลิ่นหอมพิเศษสร้างบรรยากาศพิเศษสำหรับมื้อค่ำทั้งหมดสีที่มีลักษณะเฉพาะของหัวชีสที่มีเปลือกของเชื้อราตามธรรมชาติและกลิ่นหอมของมันนั้นเป็นที่นิยมในการชิมไวน์ ซึ่งรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญของผลิตภัณฑ์จะช่วยเติมเต็มช่อสปาร์กลิงไวน์
ชีสราน้ำค้างเป็นที่ชื่นชมในสังคมชั้นสูง เพราะเมื่อ 100 ปีที่แล้ว บ่งบอกถึงความเจริญรุ่งเรืองของครอบครัวทุกคนไม่สามารถซื้อชีสแข็งที่มีราได้สองสามชิ้นทำจากนมแพะเท่านั้นไม่เคยใช้นมวัวทั้งหมดเพื่อผลิตพันธุ์ที่ยอดเยี่ยมนี้ [2]โรคามาดูร์ผลิตในจังหวัดฝรั่งเศสเพียงไม่กี่จังหวัด ซึ่งถือเป็นบ้านเกิดของมัน [3]Rocamadour และ Carluce เป็นผู้จัดหาชีสรารายใหญ่ที่สุดในโลก
ส่วนประกอบของชีส
วัตถุดิบหลักที่ใช้ในการผลิตชีสที่มีจุดสีน้ำเงินเข้มที่มีลักษณะเฉพาะยังเป็นตัวกำหนดคุณลักษณะหลักของผลิตภัณฑ์อีกด้วยโครงสร้างที่สม่ำเสมอของชีสถูกปกคลุมด้วยเปลือกแข็งของรารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของ Rocamadour ยากที่จะเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์อื่นๆรสชาติที่ประณีต บางเบา และในขณะเดียวกันก็ให้ความรู้สึกที่นุ่มนวลกลิ่นหลักคือนมแพะซึ่งเข้ากันได้ดีกับผักและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับไวน์
รสบ๊องที่ค้างอยู่ในคอบ่งบอกถึงคุณภาพของผลิตภัณฑ์แม้แต่ของปลอมที่มีคุณภาพสูงสุดก็ไม่สามารถแทนที่ร่องรอยของรสชาติที่ทำให้ชีสมีเชื้อราได้ยิ่งชิ้นชีสมีอายุนานเท่าไร รสชาติของโรกามาดูร์ก็จะยิ่งเผ็ดร้อนมากขึ้นเท่านั้นความน่าสนใจของชีสนี้ถูกใช้โดยผู้ผลิตไวน์ที่มีชื่อเสียงระดับนานาชาติเมื่อชิมผลิตภัณฑ์ใหม่หรือเพื่อเน้นรสชาติของไวน์อายุนับศตวรรษ
หากคุณเปรียบเทียบความหลากหลายนี้กับชีสชั้นยอดอื่น ๆ ค่าแคลอรี่ของชีส rocamadura ไม่สูงมาก: เพียง 290 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์คุณภาพ 100 กรัม [4]โปรตีนและไขมันในชีสมีความสมดุลและตัวเลขของพวกเขาควรเป็นไปตามมาตรฐานเดียวกันเสมอ: 21. 3 กรัมโปรตีนและไขมัน 21. 7 กรัมปริมาณคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำ (น้อยกว่า 1 กรัม (0. 7 กรัม)) ช่วยให้คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ในอาหารประจำวันในอาหารที่สมดุลไม่ได้ยกเว้นการรับ rocamadour ว่าเป็นอาหารที่อร่อยและมีประโยชน์ต่ออาหาร
การผลิตชีส
เทคโนโลยีสำหรับการผลิตชีส rocamadur นั้นค่อนข้างง่าย:
- นมแพะคุณภาพที่เลือก (จากการรีดนมหลายครั้งในหนึ่งวัน) ถูกผสมเป็นเวลาหลายสัปดาห์
- นมแพะหมัก
- เวย์ที่ใช้แล้วหมดลงอย่างสมบูรณ์
- มวลเปรี้ยวเปรี้ยวถูกบรรจุในรูปแบบที่แตกต่างกัน
- มวลนมเปรี้ยวจะถูกเก็บไว้ในห้องใต้ดินในแม่พิมพ์กลมจนกว่าจะสุกเต็มที่
เงื่อนไขอุณหภูมิและความชื้นพิเศษได้รับการบำรุงรักษาในห้องชั้นใต้ดินมวลนมเปรี้ยวได้รับการตรวจสอบและทดสอบในแต่ละขั้นตอนของการผลิตขั้นตอนสุดท้ายในการผลิตคือการเจริญเติบโตของมวลนมเปรี้ยวในแม่พิมพ์ซึ่งใช้เวลาตั้งแต่ 1 ถึง 4 สัปดาห์
ประโยชน์ของชีส rocamadour
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของชีสเชื้อราเป็นปัจจัยในการตัดสินใจเมื่อเลือกความหลากหลายระดับไฮเอนด์ชีสแข็งแต่ละชิ้นมีวิตามินบีที่สำคัญที่สุดสำหรับร่างกายมนุษย์ [5]วิตามินนี้ทำให้การทำงานของอวัยวะภายในเป็นปกติเพิ่มความเร็วในกระบวนการเผาผลาญภายในฟื้นฟูการทำงานของระบบทางเดินอาหารrocamadour ที่มีประโยชน์และอร่อยเป็นเวลาสองสามวันสามารถปรับปรุงสภาพของผิวหนังและเส้นผมของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก
เมื่อรวมกับวิตามินแร่ธาตุที่ rocamadour อุดมไปด้วย [6] [7] เข้าสู่ร่างกายมนุษย์แร่ธาตุแมกนีเซียมและโพแทสเซียมมีผลประโยชน์ต่อกล้ามเนื้อหัวใจและป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจเนื่องจากการปรากฏตัวของฟอสฟอรัสใน rocamadour ระบบกระดูกของมนุษย์มีความเข้มแข็ง
อันตรายของชีส
ชีส Rocamadour มีข้อห้ามและบางคนชีสชั้นยอดไม่เพียง แต่ไม่เพียง แต่นำประโยชน์มาใช้ แต่ยังเป็นอันตรายคนแรกที่มีความเสี่ยงคือผู้ที่แพ้นมแพะผู้ที่อยู่ในอาหารควรหลีกเลี่ยง rocamadour เนื่องจากเป็นความหลากหลายของไขมัน
สำหรับการเตรียมสลัดเบา ๆ และอาหารอาหารฝรั่งเศสที่มีเชื้อราไม่ได้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ชื่นชอบ Rocamadour จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ได้รับการบริโภคผลิตภัณฑ์ในปริมาณมากทุกวันการบริโภคพันธุ์ไขมันมากเกินไปนำไปสู่ปัญหาของระบบย่อยอาหาร
Rocamadour ในการทำอาหาร
การใช้ชีสหรูหราในการทำอาหารเป็นปัจจัยหลักที่ทำให้ Rocamadour เป็นที่นิยมทั่วโลกผิดปกติน่าจดจำทิ้งความละเอียดอ่อนของฝรั่งเศสไว้กับแม่พิมพ์เป็นพิเศษสำหรับของหวานหลักสูตรที่หนึ่งและสอง [8]จำเป็นต้องลดปริมาณชีสที่บริโภคในอาหารของเด็กเล็กด้วยระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอ
การใช้ชีส rocamadour ในการปรุงอาหารนั้นเกิดจากเนื้อสัมผัสที่ละเอียดอ่อนของมวลชีสรสชาติที่ละเอียดอ่อนเหล่านี้เหมาะสำหรับของว่างอย่างรวดเร็วและฟองดูแสนอร่อยเมื่อชิมไวน์มันยากที่จะทำโดยไม่มี rocamadourการผสมผสานระหว่างไวน์ขาวและชิ้นชีสราประสบความสำเร็จเป็นพิเศษยิ่งชีสยืนอยู่นานเท่าไหร่รสชาติก็ยิ่งสว่างขึ้น
คุณจะต้องใช้เพียงไม่กี่ชิ้นเพื่อสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยที่ผิดปกติรสชาติที่สดใสช่วยให้คุณสามารถสำเนียงที่ถูกต้องและไม่ใช้จ่ายเงินมากเกินไปในการซื้อผลิตภัณฑ์ระดับไฮเอนด์ผลิตภัณฑ์ที่คล้ายกันของความหลากหลายนี้แม้ว่าพวกเขาจะมีราคาถูกกว่า แต่ไม่สามารถเปรียบเทียบกับประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ตามเทคโนโลยีพิเศษของฝรั่งเศส
