Ricotta ชีส: ประโยชน์, อันตรายและแคลอรี่

Ricotta ชีสเป็นชีสอิตาเลียนแบบดั้งเดิมแม้ว่าในความเป็นจริงตามเทคโนโลยีการเตรียมการริคอตต้าไม่สามารถเรียกได้ว่าชีสความจริงก็คือมันไม่ได้ทำจากนมทั้งหมด แต่มาจากเวย์ซึ่งยังคงอยู่หลังจากการผลิตชีสชนิดอื่นเช่นมอสซาเรลล่าริคอตต้าสามารถทำด้วยเวย์วัวหรือแกะหรือน้อยกว่าปกติกับเวย์แพะหรือควายไม่ใช่เรื่องแปลกที่จะหาส่วนผสมของนม 2 ชนิดหรืออื่น ๆ อีกมากมาย

เนื่องจากแลคโตสที่มีอยู่ในองค์ประกอบริคอตต้ามีรสชาติหวานและปริมาณไขมันแตกต่างกันมากจากความหลากหลายไปจนถึงความหลากหลายตัวอย่างเช่นชีสที่ทำจากนมวัวมีปริมาณไขมันประมาณ 8% ในขณะที่นมแกะมีปริมาณไขมัน 23%Ricotta ค่อนข้างแคลอรี่ในชีส 100 กรัมมี 174 แคลอรี่Ricotta ส่วนใหญ่ผลิตในอิตาลีและเป็นชีสที่ผลิตที่นั่นซึ่งถือว่าเป็นของจริงและอร่อยที่สุดแม้ว่าในความเป็นจริงมันทำอย่างแข็งขันในหลาย ๆ ประเทศ

ประวัติความเป็นมาของริคอตต้า

แท้จริงคำว่า ricotta หมายถึง “ปรุงใหม่”เป็นที่เชื่อกันว่ามันถูกผลิตครั้งแรกในเขตชานเมืองของกรุงโรมเพื่อเป็นวิธีราคาถูกในการสร้างชีสแสนอร่อยจนถึงทุกวันนี้บางประเทศยังคงใช้สูตรริคอตต้าที่ใช้เมื่อหลายปีก่อนเพื่อสร้างชีส: พวกเขาใช้นมความร้อนเพิ่มน้ำทะเลลงไปและให้ความร้อนอีกครั้งจนกระทั่งนมแยกออกเป็นเวย์และนมเปรี้ยวส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในตะกร้าเพื่อให้เวย์ทั้งหมดหายไปและชีสจะถูกทิ้งไว้ในตะกร้าซึ่งจะมีรสเค็มจากน้ำทะเลซึ่งผสมกับความหวานตามธรรมชาติของชีสเนื่องจากแลคโตสมันประกอบด้วย.

อย่างไรก็ตามในวิธีการที่ทันสมัยไม่เพียง แต่สามารถใช้นมสำหรับริคอตต้าเท่านั้น แต่ยังรวมถึงเวย์ด้วยนี่เป็นสิ่งที่ดีสำหรับการทำริคอตต้าที่บ้านนมหรือเวย์ถูกนำไปต้มแล้วกรด, กรดซิตริกหรือน้ำส้มสายชู, จะถูกเติมและให้ความร้อนจนกระทั่งก้อนหินบนพื้นผิวของนมจากนั้นส่วนผสมจะถูกเทลงในตะกร้าที่มีสานแน่นรอจนกว่าเวย์ทั้งหมดจะหายไปและสะเก็ดชีสคอทเทจจะถูกบีบอัดและเปลี่ยนเป็นชีส

องค์ประกอบของริคอตต้า

ชีสมีวิตามินและแร่ธาตุที่มีความเข้มข้นค่อนข้างมากซึ่งจำเป็นสำหรับมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีวิตามินอีซึ่งรับผิดชอบระบบสืบพันธุ์และปรับปรุงสภาพของร่างกายโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญมันมีวิตามินเอซึ่งรับผิดชอบในการต่ออายุเซลล์ผิวภูมิคุ้มกันและวิตามินบีสนับสนุนระบบประสาทและกระตุ้นการฟื้นตัวแต่สารที่มีประโยชน์ที่สำคัญที่สุดในริคอตต้าคือแคลเซียมซึ่งมีความสำคัญต่อสภาพปกติของเล็บผมและกระดูก

Ricotta นั้นยอดเยี่ยมสำหรับอาหารใด ๆ ทั้งสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักและสำหรับผู้ที่มีข้อ จำกัด ในการเลือกอาหารด้วยเหตุผลทางการแพทย์สิ่งนี้เกิดขึ้นได้จากความจริงที่ว่าริคอตต้ามีไขมันน้อยที่สุดมันถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายและรวดเร็วโดยร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์เมื่อเทียบกับชีสคลาสสิกมันมีไขมันและแคลอรี่น้อยกว่ามากผลิตภัณฑ์เพียง 100 กรัมมีอัตราโปรตีนรายวันที่ร่างกายมนุษย์ต้องการโปรตีนเป็นสิ่งจำเป็นเพราะมันทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างสำหรับร่างกายทั้งหมดซีลีเนียมที่มีอยู่ใน Ricotta ช่วยกระตุ้นการฟื้นฟูปรับปรุงสุขภาพของกล้ามเนื้อและการทำงานและมีผลประโยชน์ต่อฮอร์โมนและการผลิตเอนไซม์

Ricotta นั้นย่อยได้สูงเพราะมีอัลบูมินซึ่งแตกต่างจากชีสนมอื่น ๆเหล่านี้เป็นโปรตีนที่ง่ายที่สุดและมันละลายน้ำได้มันเป็นโปรตีนเหล่านี้ที่พบในเวย์ซึ่งแตกต่างจากนมสารเดียวกันยังพบได้ในไข่ขาวในบางพืชและในเลือดมนุษย์มันเป็นปัจจัยที่ทำให้ริคอตต้าย่อยง่ายขึ้นเช่นกันเพราะอัลบูมินเดียวกันในเลือดของเราใช้เวลา 55% ของพลาสมาซึ่งหมายความว่าในกรณีที่ไม่มีข้อห้ามหมวดหมู่ในการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่ใช้เวย์คุณสามารถกินริคอตต้าได้อย่างปลอดภัยและจะเป็นประโยชน์ต่อคุณเท่านั้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสนใจกับวันหมดอายุของผลิตภัณฑ์โดยไม่คำนึงว่าคุณจะซื้อที่ไหนดูที่สีของชีสด้วย: มันควรจะเป็นสีขาวบริสุทธิ์หากคุณมีโอกาสซื้อชีสที่ไม่ได้อยู่ในซุปเปอร์มาร์เก็ตด้วยน้ำหนักขอให้ผู้ขายมีโอกาสลองชีสควรมีรสชาติที่นุ่มและนุ่มมากถ้ามันยากและคุณรู้สึกว่ามันเปรี้ยวเกินไปก็หมายความว่าชีสดังกล่าวจะเสียโปรดจำไว้ว่า Ricotta ไม่ควรเก็บไว้เป็นเวลานานแม้แต่ในสุญญากาศอุตสาหกรรมที่บรรจุชีสสดก็ไม่ได้เก็บมากกว่า 3 วันนี่คือเหตุผลที่พวกเขามักจะขายความหลากหลายที่ยากซึ่งยังคงสดอยู่นานถึง 14 วัน

การใช้การทำอาหาร

ส่วนใหญ่มักใช้ริคอตต้าในการสร้างของหวานเพื่อจุดประสงค์นี้มันเป็นสิ่งที่ดีและใช้ในการสร้างของหวานที่โปร่งสบายหรือเค้กจาระบีชีสนี้เป็นที่นิยมมากสำหรับการทำพายเผ็ดโดยเฉพาะพันธุ์เค็มมันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในการเตรียมลาซานญ่าบางประเภทในอิตาลีริคอตต้าโดยทั่วไปมีการใช้กันอย่างแพร่หลายมากรวมถึงขนมอบอีสเตอร์แบบดั้งเดิม

ชีสริคอตต้าแบ่งออกเป็นหลายสายพันธุ์:

• Ricotta สดหรือ Ricotta Fresca;
• Ricotta Forte ริคอตต้าที่มีรสเปรี้ยวซึ่งส่วนใหญ่มักใช้สำหรับแซนวิชเพียงแค่แพร่กระจายบนขนมปังมันทำด้วยเวย์ตามนมแกะและเก็บไว้ในหม้อดินจนกระทั่งมันพัฒนารสชาติเปรี้ยว
• ชีสรมควันจากนมของแพะ – ricotta affumicata;
• Ricotta Romana แข็งและเค็มที่ได้รับจากการชราภาพผลิตภัณฑ์เป็นเวลานาน
• Ricotta al Forno เป็นชีสที่ปรุงในอุณหภูมิที่แน่นอนส่วนประกอบต่าง ๆ มักจะถูกเพิ่มเข้าไปเพื่อให้ได้รสชาติที่แน่นอนชีสชนิดนี้สามารถเป็นช็อคโกแลตมะนาวและอื่น ๆ

แม้ว่า Ricotta ชีสจะถือว่าเป็นต้นฉบับค่อนข้างจริง แต่ในความเป็นจริงหลายประเทศในยุโรปใช้เทคโนโลยีเดียวกับในอิตาลีการใช้เวย์ที่เหลือจากการผลิตชีสชนิดอื่น ๆ ชีสอาหารแสนอร่อยก็ทำในฝรั่งเศสสเปนกรีซและโรมาเนียเพื่อตั้งชื่อเพียงส่วนเล็ก ๆ ของรายการประเทศที่ใช้มันแต่ละประเทศมีเทคโนโลยีพิเศษของตัวเองสำหรับการสร้างคู่หูริคอตต้าดังนั้นจึงปลอดภัยที่จะบอกว่าชีสแต่ละตัวเหล่านี้มีเอกลักษณ์

ผู้ที่ได้รับประโยชน์จากชีสริคอตต้า

ขอแนะนำให้ Ricotta รวมไว้ในอาหารของเด็กและวัยรุ่นเพราะสารที่มีอยู่นั้นมีความจำเป็นสำหรับการก่อตัวของร่างกายโดยรวมโดยเฉพาะอย่างยิ่งโครงกระดูกและระบบประสาทด้วยเหตุผลเดียวกันจึงเป็นที่พึงปรารถนาที่จะกินมันสำหรับหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลเนื่องจากมีส่วนร่วมในการพัฒนาของทารกในครรภ์และเติมสารอาหารที่จำเป็นสำหรับผู้หญิง

Ricotta ช่วยในการฟื้นตัวจากการออกแรงทางกายภาพอย่างรุนแรงซึ่งเป็นเหตุผลที่แนะนำสำหรับนักกีฬาและผู้ที่มีกิจกรรมเชื่อมต่อกับการใช้แรงงานทางกายภาพมันดีมากสำหรับอาหารสำหรับเด็กเช่นกันเนื่องจากปริมาณไขมันต่ำและปริมาณสารอาหารสูงสุดด้วยเหตุผลเดียวกันนี้ขอแนะนำให้กินมันสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการเจ็บป่วยหรือการผ่าตัดที่ยาวนานชีสที่ไม่ได้รับการรักษาช่วยคนที่มีความดันโลหิตสูงโรคอ้วนและโรคของกระเพาะอาหารและลำไส้

ชีสริคอตต้ามีประโยชน์สำหรับเกือบทุกคนสิ่งสำคัญคือการรู้มาตรการและกินมันทุกวันไม่เกิน 200 กรัม

ข้อห้าม

เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ Ricotta มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีการแพ้โปรตีนจากนมเป็นรายบุคคล

หากคุณบริโภคริคอตต้าเกินไขมันอิ่มตัวที่มันมีอาจนำไปสู่การขัดขวางในระดับคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งนำไปสู่การสะสมบนผนังหลอดเลือดด้วยเหตุผลเดียวกันคนที่มีการแจ้งเตือนของหลอดเลือดที่ไม่ดีควรระมัดระวังกับริคอตต้า