Rabbit: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่ของเนื้อสัตว์

เนื้อกระต่ายถือเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เนื้อกระต่ายหมายถึงเนื้อขาวซึ่งมีค่าทางชีวภาพน้อยกว่าสีแดง แต่ตามลำดับมีไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไขมัน “อันตราย” เหล่านี้มีข้อห้ามสำหรับผู้ที่มีพยาธิสภาพทางเดินอาหารและความผิดปกติของการเผาผลาญไขมันแต่อนุญาตให้ใช้เนื้อกระต่ายสำหรับพวกเขา

แนะนำให้ใช้เนื้อกระต่ายเข้าสู่อาหารของทุกคนตั้งแต่ขนาดเล็กไปจนถึงขนาดใหญ่เนื่องจากความสะดวกในการย่อยอาหารอาหารและสารก่อภูมิแพ้ต่ำกระต่ายจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่เหมาะสำหรับการรับประทานอาหารทารกครั้งแรก

ไขมันภายในกระต่าย (ลำไส้) มีการรักษาแผลที่น่าทึ่งและคุณสมบัติต่อต้านการแพ้ดังนั้นจึงมักจะใช้เป็นวิธีการรักษาที่บ้านสำหรับโรคผิวหนังต่างๆ

กระต่ายได้รับการอบรมมานานแล้วการผสมพันธุ์กระต่ายเป็นสาขาการเลี้ยงสัตว์ที่เติบโตอย่างรวดเร็วสัตว์เหล่านี้เติบโตอย่างรวดเร็วและทำซ้ำได้ดีหากสัตว์เหล่านี้ได้รับการเลี้ยงดูอย่างดีจำเป็นต้องมีการหาอาหารมากถึง 5 กิโลกรัมต่อการเพิ่มน้ำหนักหนึ่งกิโลกรัม

องค์ประกอบทางเคมี

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อกระต่ายสามารถอธิบายได้ดังนี้: โปรตีนสูง (20-22%), ไขมันต่ำ (10-11%) และปานกลางในฐาน purine และคอเลสเตอรอลเนื้อกระต่ายนั้นนุ่มเพราะมีเส้นใยเนื้อเยื่อเกี่ยวพันไม่กี่เส้นด้วยเหตุนี้จึงถูกปรุงอย่างรวดเร็วและเคี้ยวได้ง่าย

โปรตีนเนื้อกระต่ายมีกรดอะมิโนสิบเก้ารวมถึงสิ่งจำเป็นทั้งหมด (จำเป็นสำหรับมนุษย์)

กรดอะมิโนที่จำเป็น

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัม
อาร์จินีน	1,5
วาลีน	1,1
ฮิสทิดีน	0,6
isoleucine	0,9
leucine	1,8
ไลซีน	2,2
เมธิโอนีน	0,5
Threonine	0,9
ทริปโตเฟน	0,4
ฟีนิลอะลานีน	0,5

ของกรดอะมิโนที่สำคัญใน 100 กรัมของเนื้อสัตว์นี้มีทริปโตเฟนจำนวนมาก (50% ของความต้องการรายวัน), วาลีน, isoleucine (45% ต่อคน), leucine (40%), ฮิสทิดีนและเมทิน (30% ต่อคน)

ไขมันเนื้อกระต่ายจะแสดงด้วยกรดไขมันทั้งอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว (FAS) ซึ่งเป็นเหตุการณ์ที่หายากสำหรับไขมันสัตว์

องค์ประกอบของไขมัน

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัม
ไขมันอิ่มตัว	4,9
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	4,5
โอเมก้า 3	0,4
โอเมก้ า-6	2,7
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (ยกเว้นโอเมก้า)	0,8
คอเลสเตอรอล	0, 025-0, 04

อัตราส่วนของกรดไขมันอิ่มตัวถึงไม่อิ่มตัวในเนื้อกระต่ายเกือบจะเหมาะ: มันคือ 1: 2สัดส่วนนี้ช่วยให้กรดไขมันอยู่ในสถานะของเหลวซึ่งมีผลดีต่อการเผาผลาญไขมันในร่างกายไขมันกระต่ายมีเลซิตินจำนวนมากซึ่งเป็นคอมเพล็กซ์ของฟอสฟาติไทด์ที่มีผลต่อต้านคอเลสเตอรอล

แทบจะไม่มีคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ได้มีบทบาททางชีวภาพ

ในบรรดาวิตามินในเนื้อกระต่ายที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง ได้แก่ วิตามินบี 12 (140% ของความต้องการรายวัน) กรดนิโคติน (มากถึง 60%), ไพริไดซีนและโคลีน (25% ต่อคน)

วิตามินและสารประกอบคล้ายวิตามิน

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม
Provitamin A (Carotene)	0,1
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0, 12
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0, 18
วิตามินบี 4 (โคลีน)	116, 0
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0,5
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 008
วิตามิน B12 (cyanocobalamin)	0, 0043
วิตามินพีพี (กรดนิโคติน)	12, 0
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	0,8
วิตามินอี (โทโคฟีรอล)	0,5

ปริมาณแร่ธาตุของเนื้อกระต่ายนั้นอุดมไปด้วยเช่นกัน: มันมีองค์ประกอบแมโครและการติดตามจำนวนมากในปริมาณที่มีความสำคัญต่อร่างกายมนุษย์แร่ธาตุที่สำคัญที่สุดคือโคบอลต์ (160% ของความต้องการรายวัน), ซัลเฟอร์และฟอสฟอรัส (23-24% ต่อคน), สังกะสีและโครเมียม (มากถึง 20%) โพแทสเซียมและทองแดง (ประมาณ 15%)

ปริมาณแร่ธาตุ

ชื่อ	เนื้อหาต่อ 100 กรัมมิลลิกรัม
โพแทสเซียม	340, 0
กำมะถัน	225, 0
ฟอสฟอรัส	190, 0
คลอรีน	80, 0
โซเดียม	55, 0-59, 0
แคลเซียม	20, 0
แมกนีเซียม	25, 0
เหล็ก	3, 3-3, 5
สังกะสี	2,3
โคบอลต์	0, 162
ฟลูออรีน	0, 075
แมงกานีส	0, 013
ทองแดง	0, 013
โครเมียม	0, 009
โมลิบดีนัม	0, 005
ไอโอดีน	0, 005

เนื้อกระต่ายหมายถึงผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ไม่ใช่แคลอรี่: ค่าแคลอรี่ของมันอยู่ที่ประมาณ 180 kcal ต่อ 100 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เนื้อกระต่ายที่อร่อยน้อยแคลอรี่และย่อยง่ายมีผลประโยชน์มากมายต่ออวัยวะและระบบส่วนใหญ่ของร่างกายมนุษย์

ด้วยการมีอยู่ในอาหารของเนื้อกระต่ายเป็นประจำส่งผลกระทบต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบเม็ดเลือด:

• ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
• ปรับปรุงความยืดหยุ่นของหลอดเลือด;
• ขยายหลอดเลือดส่วนปลาย
• เพิ่มน้ำเสียงของผนังหลอดเลือดดำ
• ช่วยลดความดันโลหิต
• ลดการซึมผ่านของผนังหลอดเลือด;
• คืนค่า intima ที่เสียหายของหลอดเลือดแดงและหลอดเลือดดำ;
• ทำให้ความหนืดของเลือดเป็นปกติ
• ปรับปรุงออกซิเจนของกล้ามเนื้อหัวใจตาย
• ช่วยเพิ่มระดับฮีโมโกลบิน

เนื้อกระต่ายมีผลกระตุ้นต่ออวัยวะย่อยอาหาร:

• เร่งการฟื้นฟูเซลล์ของเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร
• ส่งเสริมการหลั่งน้ำผลไม้ตับอ่อน
• ลดความหนืดของน้ำดีซึ่งช่วยป้องกันความเมื่อยล้าในท่อน้ำดีและกระเพาะปัสสาวะ;
• เสริมสร้างการหลั่งน้ำดี
• ทำให้เป็นปกติของการบริสตอลในลำไส้

เนื้อกระต่ายมีสารก่อภูมิแพ้น้อยกว่าเนื้อสัตว์ชนิดอื่น ๆ ดังนั้นผู้ที่มีอาการแพ้อาหารจำนวนมากสามารถบริโภคได้

โปรตีน, กรดไขมัน, วิตามินและแร่ธาตุของเนื้อกระต่ายมีประโยชน์:

• เด็ก;
• สตรีมีครรภ์;
• ผู้หญิงที่ให้นมบุตร
• ผู้สูงอายุและผู้สูงอายุ;
• พักฟื้น;
• ในระหว่างการเจ็บป่วยที่รุนแรงและเป็นเวลานาน
• ในผู้ป่วยที่มีระบบภูมิคุ้มกันอ่อนแอ

ค่าแคลอรี่ต่ำของเนื้อกระต่ายช่วยให้สามารถรวมไว้ในอาหารของคนที่เป็นโรคอ้วนและอยู่ในอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

เนื้อกระต่ายไม่ค่อยแพ้ แต่บางคนก็ยังแพ้อาการแพ้ต่อเนื้อกระต่ายไม่ควรกิน

เนื้อหาของฐาน purine ในเนื้อกระต่ายคือ “ต่อต้านผู้นำ” ในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกชนิด: มันมี purines จำนวนน้อยที่สุด-38-40 มก. ต่อ 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบในเนื้อลูกวัว 100 กรัมมี 48 มก. และในหมู 100 กรัม – สูงถึง 70 มก. ดังนั้นเนื้อกระต่ายจึงเป็นเนื้อสัตว์ที่ได้รับอนุญาตในผู้ป่วยที่มีโรคเกาต์ แต่ไม่บ่อยกว่าสามหรือสี่ครั้งต่อเดือน

เนื่องจากปริมาณ purine ปริมาณเนื้อกระต่ายที่กินควร จำกัด เฉพาะเด็กที่มีระบบประสาทที่ทำให้รุนแรงมากเกินไปและผู้ที่มีรัฐธรรมนูญประเภทประสาทอาร์ ธ ติค (diathesis)

การบริโภคเนื้อกระต่ายโดยผู้ป่วยโรคผิวหนังสะเก็ดเงินควรถูก จำกัด ไว้ที่สองถึงสามมื้อต่อสัปดาห์ในขณะเดียวกันก็ควรปรุงโดยไม่มีไขมันที่ต้มหรือนึ่ง

แอปพลิเคชันทางการแพทย์

ด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่เนื้อกระต่ายจะแสดงบนร่างกายมนุษย์ขอแนะนำให้รวมไว้ในอาหารสำหรับโรคต่าง ๆ :

• ระบบไหลเวียนโลหิต (หลอดเลือด, โพสต์-ไฟและเงื่อนไขหลังจังหวะ, ความดันโลหิตสูงหลอดเลือด, โรคหลอดเลือดหัวใจ);
• อวัยวะย่อยอาหาร (โรคกระเพาะ, แผลในกระเพาะอาหาร, dyskinesia ทางเดินน้ำดี, ไวรัสตับอักเสบ, การเสื่อมของไขมันของตับ, ตับอ่อนอักเสบ, ลำไส้ใหญ่บวม);
• การเผาผลาญ (โรคอ้วน, โรคเบาหวาน, การขาดโปรตีน);
• ระบบเลือด (โรคโลหิตจาง, ภูมิคุ้มกันอ่อนแอ, pancytopenia);
• อาการแพ้

มันมีประโยชน์ในการบริโภคผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้สำหรับผู้ป่วยที่เป็นโรคผิวหนังสารที่มีอยู่ในเนื้อกระต่ายเร่งการรักษาบาดแผลผิวหนังปรับปรุงสภาพ

เพื่อให้เนื้อกระต่ายเป็นประโยชน์และไม่แสดงให้เห็นถึงคุณสมบัติที่เป็นอันตรายในโรคของมนุษย์ต่าง ๆ มันจะต้องเตรียมในวิธีที่อ่อนโยน: การต้ม, นึ่ง, ตุ๋นเนื้อกระต่ายย่างและอบเพิ่มค่าแคลอรี่เพิ่มปริมาณของฐาน purine ทำลายกรดอะมิโนและวิตามินออกซิไดซ์กรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพ

การใช้งานภายนอก

ไขมันในลำไส้กระต่ายใช้เป็นยาสำหรับการใช้งานภายนอกสำหรับสภาพผิวที่หลากหลาย (แผลในโภชนาการ, โรคสะเก็ดเงิน, กลาก, แคลลัสแห้ง, แผล, แผลไหม้)

นอกจากนี้ยังใช้เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของเส้นผมโดยผสมกับเนยและน้ำผึ้งในสัดส่วนที่เท่ากันและเพิ่มกลีบกระเทียมผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้ใหม่ควรถูกถูเข้าไปในหนังศีรษะใน 60 นาทีหลังจากแอปพลิเคชันล้างออกด้วยน้ำอุ่นหลังจากการรักษาสองสามครั้งผมจะแข็งแรงขึ้นและเริ่มเติบโตเร็วขึ้น

วิธีการเลือกและจัดเก็บ

การเลือกซากกระต่ายในตลาดจำเป็นต้องทำตามคำแนะนำง่ายๆ:

• คุณควรปฏิเสธที่จะซื้อผลิตภัณฑ์นี้ในตลาดที่เกิดขึ้นเองซึ่งไม่มีห้องปฏิบัติการสุขาภิบาลและสัตวแพทย์และเงื่อนไขสำหรับการขายเนื้อเยาว
• คุณควรตรวจสอบความพร้อมของการสร้างแบรนด์สัตวแพทย์
• น้ำหนักของซากจะต้องไม่น้อยกว่า 1100 กรัม
• ซากจะต้องถูก exsanguinated อย่างสมบูรณ์;
• พื้นผิวของเนื้อสัตว์จะต้องชุ่มชื้นและแน่นพอสมควร
• เนื้อจะต้องปราศจากกลิ่นทั้งหมดนอกเหนือจากกลิ่นเนื้อสดเล็กน้อย

อย่าใช้เนื้อนึ่งสำหรับทำอาหาร: ต้องเติบโตเพื่อให้มั่นใจว่าวุฒิภาวะเนื้อสัตว์จะต้องทิ้งไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 8 ชั่วโมงหลังการซื้อ

อายุการเก็บรักษาของเนื้อกระต่ายขึ้นอยู่กับสภาพการจัดเก็บและมีดังนี้

• ในโซนสดของตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0 ถึง +2 ° C – สูงสุดห้าวัน
• ในตู้เย็นที่ +2 ° C ถึง +6 ° C – สูงสุดสองวัน
• ในช่องแช่แข็งที่ -18 ° C – 6 เดือน;
• ในช่องแช่แข็งในแพ็คสูญญากาศที่ -18 ° C – 10 เดือน

ใช้ทำอาหาร

เนื้อกระต่ายเป็นผลิตภัณฑ์เนื้อสากลในวิธีการปรุงอาหารกระต่ายถูกต้ม, นึ่ง, ย่าง, อบ, ทอด, ตุ๋นและรมควัน

เนื้อกระต่ายมักจะหมักในครีมเปรี้ยวเวย์น้ำส้มสายชูและไวน์ขาวก่อนที่จะได้รับความร้อนหมักป้องกันการอบแห้งเนื้อในระหว่างการทอดหรืออบมันผสมผสานกันได้ดีกับเครื่องปรุงรส:

• พริกไทยดำ;
• ออริกาโน่;
• ใบกระวาน;
• ไธม์;
• ผักชีฝรั่ง;
• กานพลู;
• อบเชย;
• โหระพา;
• พาสลีย์;
• ผักชีฝรั่ง;
• กระเทียม;
• จูนิเปอร์

เนื่องจากความจริงที่ว่ามันมีไขมันเพียงเล็กน้อยจึงสามารถเตรียมเนื้อกระต่ายเป็นอาหารและแคลอรี่สูง

กระต่ายอาหาร

สำหรับการเตรียมการของคุณคุณต้องใช้: ครึ่งหนึ่งของซากกระต่าย (ควรด้านหน้า), รากคื่นฉ่าย, แครอทหนึ่ง, สองหัวหอม, เกลือและใบกระวานเทน้ำลงบนเนื้อชิ้นเล็ก ๆ ต้มบนความร้อนสูงและต้มจนกว่าจะมีโฟมจำนวนมากหลังจากนั้นระบายของเหลวทั้งหมดล้างกระทะใส่เนื้อล้างกลับเข้าไปในหม้อเทน้ำเดือดลงไปเกลือและนำไปต้มด้วยความร้อนต่ำใส่ผักลอกและสับลงในน้ำซุปเดือดด้วยความร้อนต่ำเคี่ยวเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงก่อนที่จะปิดให้เพิ่มใบกระวานเสิร์ฟพร้อมบร็อคโคลี่หรือหน่อไม้ฝรั่ง

กระต่ายที่ไม่ใช่ตัวอักษรในซอสครีมเปรี้ยว

สำหรับอาหารจานนี้คุณจะต้องใช้: กระต่าย 0. 5 กิโลกรัม, ถ้วยครีมและน้ำแต่ละแก้ว, หัวหอม, เนย 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือเพื่อลิ้มรส, เครื่องปรุงรส (ขมิ้น, ปาปริก้า, สมุนไพรอิตาลี, พริกไทยขาว)บนกระทะที่ร้อนและจาระบีกับเนยสีน้ำตาลชิ้นกระต่ายปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนหรือหัวหอมครึ่งหนึ่งในเนยในกระทะแยกออกจนโปร่งใสผสมครีมเปรี้ยวกับน้ำเกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสในกระทะใส่กระต่ายทอดและหัวหอมเทซอสครีมเปรี้ยวที่เตรียมไว้ต้มจานด้วยความร้อนต่ำ 1, 5-2 ชั่วโมง (ขึ้นอยู่กับอายุของกระต่าย)

บทสรุป

เนื้อกระต่ายเป็นเนื้ออาหารที่สมบูรณ์แบบมันมีประโยชน์สำหรับเด็กผู้สูงอายุคนที่มีสุขภาพดีและคนป่วยค่าทางชีวภาพที่สูงและค่าแคลอรี่ต่ำของเนื้อกระต่ายเกิดจากการปรากฏตัวของกรดอะมิโนที่จำเป็นและกรดไขมันที่ดีต่อสุขภาพในกรณีที่ไม่มีคาร์โบไฮเดรต

เนื้อกระต่ายมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในร่างกายดังนั้นจึงมีการใช้ในการรับประทานอาหารและการรักษาด้วยโรคหลอดเลือดหัวใจและการรักษาโรคหลอดเลือดหัวใจโรคของระบบย่อยอาหารระบบภูมิคุ้มกันระบบภูมิคุ้มกันผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์นี้มีประโยชน์สำหรับโรคเบาหวานการใช้ไขมันกระต่ายในลำไส้ภายนอกมีประโยชน์สำหรับปัญหาผิวหนัง

จำกัด ปริมาณเนื้อกระต่ายที่กินโดยคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคเกาต์และความผิดปกติอื่น ๆ ของการเผาผลาญ purine