Quinoa: คุณสมบัติทางยาและแคลอรี่

Quinoa เป็นพืชประจำปีที่ชอบเติบโตในภูมิภาคที่อบอุ่นของอเมริกาใต้แม้จะมีช่วงชีวิตที่สั้น แต่ก็สามารถสูงถึงหนึ่งและครึ่งหรือสองเมตรมันมีลำต้นสูงมีใบกลมสีเขียวอ่อนผลไม้ของมันเติบโตในกลุ่มขนาดใหญ่และธัญพืชมีรูปร่างเหมือนบัควีทมี quinoa หลายชนิด: พืชสีเบจพืชสีแดงและพืชสีดำโรงงานพบได้บ่อยที่สุดที่ระดับความสูงเริ่มต้นที่ 3000 เมตรจากระดับน้ำทะเลมันชอบสภาพภูมิอากาศที่ยากลำบากและเนินเขาและบ้านเกิดของมันถือว่าเป็นชายฝั่งของทะเลสาบติคากาซึ่งเป็นทะเลสาบภูเขาที่ใหญ่ที่สุด

พืชเป็นที่รู้จักมาเป็นเวลานานโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของชาวอินเดียใต้ของอเมริกาใต้แม้แต่อินคาโบราณก็ใช้มันในอาหารประจำวันพร้อมกับมันฝรั่งและข้าวโพดQuinoa สามารถแทนที่ขนมปังหรือข้าวในกรณีที่มีการเก็บเกี่ยวไม่ดีต่อมาพืชที่น่าตื่นตาตื่นใจนี้ได้รับการปลูกฝังเทียมในภูเขาด้วยการอนุมัติของดาไลลามะมันก็เริ่มได้รับการปลูกฝังในทิเบตพืชยังเติบโตได้ดีบนชายฝั่งหรือในสถานที่ที่เคยมีป่า [1]

มากกว่า 90% ของพืชที่ปลูกในเปรูและโบลิเวียไปที่สหรัฐอเมริกาและส่วนที่เหลือส่วนใหญ่ไปยังประเทศในยุโรปมันมีมูลค่าสูงมากเช่นกันเพราะความบริสุทธิ์และความเป็นธรรมชาติห้ามมิให้ใช้สิ่งมีชีวิตดัดแปลงพันธุกรรมในการเพาะปลูกแม้จะช่วยให้พืชต่อสู้หรือเพิ่มผลผลิต

แม้จะมีรสนิยมและการใช้งาน quinoa ไม่ใช่ซีเรียล [2]ญาติสนิทของมันถือเป็นผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งหัวผักกาดที่เราคุ้นเคยเมล็ดพันธุ์ของพืชที่น่าทึ่งนี้ใช้ในการทำแป้งและใบและลำต้นมักใช้แทนผัก

วิธีการเลือก

เช่นเดียวกับพืชข้าวอื่น ๆ เมล็ด quinoa จะขายในรูปแบบบรรจุหรือน้ำหนักหากคุณไม่มีทางเลือกและต้องซื้อสินค้าที่บรรจุไว้ให้แน่ใจว่าได้ให้ความสำคัญกับแพ็คเกจที่คุณสามารถดูเนื้อหาได้ควรนำเสนอผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพโดยไม่มีสิ่งสกปรกและควรมีขนาดพื้นผิวและสีที่สม่ำเสมอสำหรับผลิตภัณฑ์เกี่ยวกับน้ำหนักมันจะต้องแห้งสะอาดและมีสีสม่ำเสมอ

ควรวางผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไว้ในภาชนะแก้วซึ่งมีฝาปิดอย่างระมัดระวังและวางไว้ในที่ที่เย็นและมืดเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อธัญพืชนี้ในร้านค้าออนไลน์ที่เชี่ยวชาญเช่นเดียวกับในซูเปอร์มาร์เก็ตมันค่อนข้างยากที่จะหาได้โดยเฉพาะอย่างยิ่งคุณภาพดี

ใช้การปรุงอาหาร

Quinoa ถูกใช้อย่างเต็มใจโดยมังสวิรัติซึ่งเตรียมอาหารจานแรกและเครื่องเคียงในการปรุง quinoa อย่างถูกต้องคุณต้องจำกฎพื้นฐานสองสามข้อ:

1. ล้างผลิตภัณฑ์ให้ดีเพื่อกำจัดรสขมของ quinoa
2. ดูเวลาอย่างระมัดระวังเมื่อคุณต้มผลิตภัณฑ์: quinoa ที่สุกมากเกินไปจะละลายเร็วมาก
3. โจ๊กที่ปรุงสุกควรกวนให้ดีเพื่อไม่ให้อยู่ด้วยกัน

quinoa ต้มนั้นคล้ายกับข้าวดิบและกฎสำหรับการปรุงอาหารนั้นมีค่าประมาณเดียวกัน: 1 ส่วน quinoa, น้ำ 2 ส่วนจากนั้นปรุงด้วยความร้อนต่ำประมาณ 20 นาทีจนกว่าของเหลวจะถูกดูดซึม

Quinoa ใช้เป็นเครื่องเคียงและเข้ากันได้ดีกับปลาสัตว์ปีกเนื้อสัตว์และผักมันถูกใช้อย่างแข็งขันในการเตรียมอาหารจานแรกแทนที่ปลายข้าวบางประเทศใช้มันเพื่อสร้างขนมโดยการเพิ่มผลไม้หรือน้ำผึ้งโดยทั่วไปคำแนะนำสำหรับการเลือกอาหาร quinoa นั้นง่ายมาก: ถ้าข้าวจะทำงานให้คุณในจานนี้พืชชนิดนี้ก็จะใช้ได้กับคุณเช่นกัน

เพื่อให้ได้ประโยชน์มากขึ้นจากพืชคุณสามารถลองงอกได้ในรูปแบบนี้มันจะเพิ่มเนื้อหาของวิตามินที่มีประโยชน์ แต่ก็มีส่วนช่วยในการย่อยอาหารที่ดีความแตกต่างอย่างมากจากซีเรียลอื่น ๆ คือใช้เวลาเพียง 2 ถึง 4 ชั่วโมงในการงอกจากนั้นคุณสามารถใช้ในสลัด quinoa หรือทำโจ๊ก quinoa

แป้งที่มาจากธัญพืชใช้สำหรับการอบและทำผลิตภัณฑ์แป้งทุกชนิดรวมถึงพาสต้า [3]หากคุณเติมน้ำและน้ำตาลลงใน quinoa เพื่อรสชาติของคุณคุณจะได้รับเครื่องดื่มสดชื่นที่ยอดเยี่ยมสำหรับการชุบกระหายนอกจากนี้เมล็ดยังใช้ทำน้ำมันซึ่งค่อนข้างคล้ายกับน้ำมันถั่ว

Incas และ Aztecs ใช้ quinoa บ่อยครั้งในการปรุงอาหารที่มีหลายร้อยสูตรใช้มันเนื่องจากความชุกรสชาติที่ไม่รุนแรงและคุณค่าทางโภชนาการ quinoa จึงถูกใช้เป็นเครื่องเคียงทุกที่แทนที่ผลิตภัณฑ์มากมายด้วยทุกวันนี้ quinoa ส่วนใหญ่ใช้ในการทำอาหารเพื่อสร้างอาหารประจำชาติซึ่งมีมากมายตัวอย่างเช่นชาวสเปนใช้มันแทนข้าวเพื่อให้ความภาคภูมิใจในระดับชาติ Paellaอิตาลีใช้ธัญพืชในรูปแบบต้มเป็นปลายข้าวเพิ่มเครื่องเทศน้ำมันมะกอกและมะเขือเทศกรีซทำ quinoa ด้วยผักเพิ่มมะเขือเทศชีสและเครื่องเทศลงในธัญพืช

ในทุกประเทศ quinoa ใช้กันอย่างแพร่หลายในการทำสัตว์ปีกเพื่อเพิ่มหลักสูตรแรกหรือเป็นสารเติมแต่งให้กับสลัดขนมอบที่ทำจากแป้งจากธัญพืช quinoa นั้นเขียวชอุ่มโดยเฉพาะและมีเนื้อสัมผัสที่น่าพอใจ

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

มีเพียง 120 kcal ต่อ 100 กรัมของจานปรุงสุกและยังมีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำนักโภชนาการถือว่าเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักหรือรักษาวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีประโยชน์หลักของ quinoa คือมันมีโปรตีนผักจำนวนมากซึ่งง่ายและรวดเร็วในการย่อยด้วยเหตุนี้ธัญพืชเหล่านี้จึงถูกใช้อย่างเต็มใจโดยมังสวิรัติในเกือบทุกจานและขอแนะนำให้กินโดยเด็กหญิงตั้งครรภ์และผู้ที่มีงานทางปัญญาหรือต้องการร่างกาย

องค์ประกอบทางเคมีของ quinoa (ต่อ 100 กรัม) [4] [5]

โปรตีน	14, 12 г
น้ำ	13, 28 г
ไขมัน	6, 07 г
เถ้า	2, 38 г
เส้นใยอาหาร	7 г
คาร์โบไฮเดรต	57, 16 г
ค่าแคลอรี่	368 kcal
วิตามิน
วิตามินบี 9	184 mcg
โคลีน	70, 2 mg
องค์ประกอบการติดตาม
โพแทสเซียม	563 มก.
แมกนีเซียม	197 มก.
ทองแดง	590 mcg
ฟอสฟอรัส	457 มก.

เนื่องจากความเข้มข้นสูงของไลซีนในผลิตภัณฑ์ร่างกายจึงสามารถดูดซับแคลเซียมได้ดีขึ้นซึ่งอยู่ในช่วงเวลาเดียวกันที่มันเข้ามานอกจากนี้ไลซีนช่วยกระตุ้นการรักษาแผลและช่วยสร้างกระดูกปริมาณเส้นใยสูง (2. 8 กรัมต่อ 100 กรัม) ช่วยให้มีโรคเบาหวานและน้ำหนักเกินรวมทั้งช่วยผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคหัวใจ

ไฟเบอร์ช่วยให้ร่างกายกำจัดสารที่เป็นอันตรายและสารพิษขจัดคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายออกจากร่างกายและกระตุ้นการย่อยอาหารเป็นที่เชื่อกันว่าการบริโภคไฟเบอร์ทุกวันช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญเปอร์เซ็นต์ของฟอสฟอรัสที่สูงช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนปลาหลายชนิดด้วยพืชชนิดนี้

วิธีการงอก quinoa

ควรใช้ธัญพืชไม่เกิน 110 กรัมสำหรับการงอกและสามารถทำได้ในหลายขั้นตอน:

1. ล้างธัญพืชให้ดี (ซึ่งจะกำจัดรสขมของเมล็ดข้าว) แล้วแห้งให้ดี

จากนั้นควรทำซ้ำขั้นตอนและล้างธัญพืชทุก ๆ 8 ชั่วโมงเป็นเวลา 48 ชั่วโมง

1. วางธัญพืชบาง ๆ ลงบนถาดอบแล้วส่งไปยังที่มืดเนื่องจากพวกเขาจะต้องโกหกเป็นเวลานานคลุมด้วยผ้าเพื่อไม่ให้ฝุ่นหรือสิ่งสกปรกมาถึงที่นั่นอุณหภูมิในห้องไม่ควรสูงมาก แต่ความหนาวเย็นก็จะทำลายองค์กรทั้งหมดทิ้งไว้ 12 ชั่วโมง
2. เมื่อแห้งแล้วถั่วงอกควรเก็บไว้ในตู้เย็นในภาชนะที่ปิดผนึกอย่างระมัดระวัง (โดยเฉพาะแก้ว)ใช้พวกเขาภายใน 2 สัปดาห์เนื่องจากพวกเขาเริ่มเสียอย่างรวดเร็วและคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของ quinoa จะหายไปอย่างรวดเร็ว

การใช้การลดขนาด

พืชนี้ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนักแม้จะมีเนื้อหาแคลอรี่สูงของ quinoa แต่ก็มีการใช้อย่างแข็งขันในอาหาร [6]

ความจริงก็คือว่าธัญพืชใช้เวลานานมากในการย่อยซึ่งให้เอฟเฟกต์ความอิ่มตัวยาวนานเพื่อให้อาหารง่ายขึ้นและไม่เจ็บปวด

นี่เป็นวิธีที่ดีที่สุดในการให้อาหารเช้าที่บำรุงและมีสุขภาพดีQuinoa มักจะใช้ในอาหารที่ปราศจากกลูเตนพิเศษซึ่งพิสูจน์ได้ว่ามีประสิทธิภาพมานานอาหารดังกล่าวทำให้ร่างกายเป็นปกติและส่งเสริมการย่อยอาหารที่ดีเนื่องจากเปอร์เซ็นต์ของโปรตีนสูงคุณสามารถใช้ธัญพืชเป็นส่วนหนึ่งของอาหารโปรตีน

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

คุณสมบัติทางยาของพืชนี้ถูกค้นพบครั้งแรกโดยผู้ที่ใช้มันทุกวัน [7]จากนั้นผลประโยชน์ของพืชผลนี้ในระบบหัวใจและหลอดเลือดก็เห็นได้ชัดเจนรวมถึงการต่อสู้ที่มีประสิทธิภาพต่อไมเกรนนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าแมกนีเซียมที่มีอยู่ในพืชช่วยบรรเทาความตึงเครียดของหลอดเลือด [8]

นอกจากนี้ quinoa ยังดีเยี่ยมสำหรับการรักษาสุขภาพไม่ว่าจะเป็นเด็กทุกเพศทุกวัยมันมีประโยชน์เพราะมันช่วยกระตุ้นการเจริญเติบโตของกระดูกสำหรับผู้สูงอายุมันจะช่วยกำจัดโรคข้ออักเสบสำหรับสิ่งนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องบริโภคเป็นประจำเช่นเดียวกับการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่มั่นคงซึ่งมีประโยชน์มากสำหรับโรคเบาหวานQuinoa ป้องกันการพัฒนาของโรคหัวใจและหลอดเลือดและยังสนับสนุนร่างกายในการต่อสู้กับโรคโลหิตจาง

แพทย์แนะนำให้กินพืชนี้สำหรับผู้ที่ต้องการสนับสนุนร่างกายโดยเฉพาะผู้คนหลังการผ่าตัดหรือผู้ที่กำลังดิ้นรนกับโรคที่ซับซ้อนเช่นมะเร็งQuinoa จะเป็นประโยชน์สำหรับผู้ที่ให้พลังงานจำนวนมากแก่งานทางปัญญาที่เรียกร้องทางร่างกายหรือมีพลังในชีวิตประจำวัน

Quinoa ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีความดันโลหิตสูงหรือโรคหลอดเลือดหัวใจอื่น ๆพืชชนิดนี้มีสารจำนวนมากที่เรียกว่าทริปโตเฟนซึ่งกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนจอยซึ่งหมายความว่าพืชนี้สามารถยกอารมณ์ของคุณได้การขาดกลูเตนในซีเรียลช่วยให้เพิ่มอาหารแม้กระทั่งผู้ที่แพ้มัน [9]

Quinoa ถือเป็นหนึ่งในธัญพืชที่มีประโยชน์มากที่สุดในโลก

ข้อได้เปรียบหลักของพืชนี้คือมีสารอาหารแร่ธาตุและวิตามินมากกว่าธัญพืชอื่น ๆ ส่วนใหญ่ซึ่งหมายความว่ามันมีสุขภาพดีกว่าข้าวข้าวสาลีหรือซีเรียลอื่น ๆนักโภชนาการมักจะเปรียบเทียบ quinoa กับนมแม่เนื่องจากซีเรียลนี้เกือบจะถูกย่อยเกือบทั้งหมด

Quinoa มีซาโปนินสารที่เมื่อบริโภคเป็นประจำช่วยให้ตับอ่อนทำงานได้อย่างถูกต้องและรักษาระดับคอเลสเตอรอลในเลือดไว้ภายใต้การควบคุม [10]แม้ว่าสารเหล่านี้จะเป็นพิษเมื่อถ่ายผ่านกระแสเลือด แต่โดยปกติแล้วจะถูกย่อยในทางเดินอาหารและมีประโยชน์ [11]

แอปพลิเคชันเครื่องสำอาง

เมล็ด quinoa บดถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางค์พวกเขาขอแนะนำให้เพิ่มเข้าไปในหน้ากากและขัดผิวสำหรับเซลลูไลท์พวกเขาช่วยในการต่ออายุผิวทำให้นุ่มและอ่อนโยนยิ่งขึ้นสารสกัดและสารสกัดจากโรงงานนี้มักใช้ในเครื่องสำอางมืออาชีพเนื่องจากเชื่อว่าพืชมีเอฟเฟกต์การยกที่เด่นชัด

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

หากคุณมีปัญหาใด ๆ กับไตจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ของคุณก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์นี้ความจริงก็คือพืชมีโปรตีนและออกซาเลตจำนวนมากระวังที่จะแนะนำ quinoa ในอาหารถ้าเป็นอาหารของเด็กหรือหญิงพยาบาล

โปรดจำไว้ว่าคุณต้องแนะนำมันให้เป็นอาหารของทารกอย่างระมัดระวังอย่างไรก็ตามกฎนี้ใช้ไม่เพียง แต่กับเด็ก แต่ยังรวมถึงผู้ใหญ่ด้วยก่อนที่คุณจะเริ่มใช้โรงงานที่มีประโยชน์นี้อย่างแข็งขันคุณควรบริโภคในปริมาณเล็กน้อยหรือปรึกษาแพทย์ของคุณ [12]