Propylene glycolalginate (PGC) E405 เป็นสารเติมแต่งที่ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นในอาหารบางชนิดเป็นหลักแม้ว่า propylene glycolalginate E405 จะถือว่าปลอดภัย แต่ก็มีบางคนเชื่อว่าอาจมีผลเสียต่อสุขภาพ
โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต E405 คืออะไร
Propylene glycolalginate E405 เป็น alginic acid ester ที่ได้มาจากสาหร่ายสีน้ำตาลผลิตภัณฑ์นี้มีลักษณะเป็นผงแป้งสีขาวหรือสีเหลืองเล็กน้อยสารเติมแต่งนี้ใช้เป็นสารเพิ่มความข้นและอิมัลชัน ทนกรดและละลายได้ในน้ำและกรดPropylene glycolalginate E405 ใช้ในผลิตภัณฑ์นม น้ำสลัด ผลไม้ เครื่องดื่มที่มีกรดแลคติก เบียร์ และอาหารสำเร็จรูป
โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนตถูกแปรรูปจากอัลจิเนตโดยเอสเทอริฟิเคชันเมื่อเทียบกับแอลจิเนตแล้ว แอลจิเนตมีข้อดีและการใช้งานเฉพาะในอุตสาหกรรมอาหารมากกว่า
ชื่อสามัญของสารเติมแต่งคือ E405, Propylene glycol alginate
ประโยชน์ของการใช้โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนตในโยเกิร์ต
สารเติมแต่งอาหารนี้ใช้อย่างแข็งขันในการผลิตโยเกิร์ตประโยชน์หลักบางประการ ได้แก่ โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนตช่วยให้โยเกิร์ตมีเนื้อสัมผัสที่เป็นธรรมชาติสารเติมแต่งสามารถทำให้ลักษณะของโยเกิร์ตเรียบเนียนและเป็นมันสารเติมแต่งสามารถผสมกับส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดได้อย่างสมบูรณ์ และสามารถใช้ระหว่างการหมักในช่วงค่า pH ใดก็ได้นอกจากนี้หากคนเบา ๆ PGA สามารถกระจายตัวได้ง่ายและดีในโยเกิร์ตpropylene glycol alginate ไม่เพียงแต่ทำหน้าที่เป็นสารทำให้เสถียรในโยเกิร์ตเท่านั้น แต่ยังให้อิมัลซิฟิเคชันอีกด้วยยังช่วยให้โยเกิร์ตคอมเพล็กซ์นุ่มอร่อย
การใช้โพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต
ในอุตสาหกรรมอาหาร E405 ทำหน้าที่เป็นสารเพิ่มความข้น สารทำให้คงตัว และอิมัลซิไฟเออร์ในโยเกิร์ตและไอศกรีม ซึ่งทำให้ผิวของผลิตภัณฑ์เรียบเนียนโดยไม่มีจุดทำหน้าที่เป็นสารทำให้คงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ในผลิตภัณฑ์นม เช่น ชีส ซึ่งทำให้ผลิตภัณฑ์พองตัวมากขึ้น
โพรพิลีนไกลโคลลินเนตใช้ในผลิตภัณฑ์อาหารเช่นเยลลี่และแยมไอศกรีมและน้ำสลัดโพรพิลีนไกลคอลเติมอาหารโดยทั่วไปถือว่าปลอดภัย (เพื่อไม่ให้สับสนกับเอทิลีนไกลคอลซึ่งเป็นพิษอย่างมากถ้ากินเข้าไป)เนื่องจากโพรพิลีนไกลโคลลินเนตมีกลูเตนน้อยที่สุดจึงใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารที่ปราศจากกลูเตนเพื่อให้เนื้อสัมผัสที่แข็งแกร่งสำหรับน้ำสลัดและอาหารจานด่วนยิ่งไปกว่านั้น E405 สามารถใช้เป็นเครื่องโคลงโฟมเบียร์เพื่อปรับปรุงประสิทธิภาพของฟองในโรงเบียร์
เป็นที่น่าสังเกตว่า E405 ถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางค์เป็นเครื่องทำให้เสถียรความหนืดสารถูกเพิ่มเข้ากับครีมบำรุงความชุ่มชื้นและการต่อต้านริ้วรอยแชมพู (โดยเฉพาะอย่างยิ่งด้วยสารสกัดจากธรรมชาติและส่วนประกอบ), เจลอาบน้ำ, สีผมธรรมชาติE405 ไม่ค่อยก่อให้เกิดอาการแพ้
ในเภสัชวิทยาสารเติมแต่งจะใช้ในการผลิตแคปซูลE405 ยังสามารถพบได้เป็นส่วนหนึ่งของเอเจนต์คอนทราสต์สำหรับเอ็กซ์เรย์อวัยวะภายใน (ทำให้โครงสร้างของเยลลี่คงที่)
Propylene glycolalginate ได้รับอนุญาตสำหรับการใช้งานในอุตสาหกรรมเกือบทุกที่วันนี้ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับสถานการณ์ในเบลารุส
ผลข้างเคียง
ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารโพรพิลีนไกลคอลถูกเผาผลาญในร่างกายและใช้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตปกติการใช้โพรพิลีน glycolalginate จำนวนมากอาจทำให้เกิดการระคายเคือง, คลื่นไส้, ไอและหายใจดังเสียงฮืดเป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าทารกแรกเกิดเด็กและหญิงตั้งครรภ์ควรปรึกษาแพทย์ก่อนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี E405การใช้โพรพิลีนไกลคอลในระยะยาว (มากถึงห้าเปอร์เซ็นต์ของการบริโภคอาหารทั้งหมด) มีความปลอดภัยและไม่ก่อให้เกิดความเป็นพิษ
ปริมาณที่แนะนำ
การบริโภคอาหารเสริมในปริมาณมากอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพเป็นสิ่งสำคัญที่จะทำตามคำแนะนำสำหรับโพรพิลีนไกลคอลอัลจิเนต: ADI 0-25 มก./กก. น้ำหนักตัว
บรรจุภัณฑ์ของอาหารเสริม
มาตรฐานเกี่ยวกับภาชนะบรรจุบรรจุภัณฑ์สำหรับสารเติมแต่ง E405 ยังไม่ได้รับการจัดตั้งขึ้นพบได้บ่อยที่สุดในกลองกระดาษแข็งบางครั้งมันถูกเก็บไว้ในกลองอลูมิเนียมหรือกระสอบอาหารเพื่อป้องกันสารเติมแต่งจากการมีปฏิสัมพันธ์กับความชื้นมันจะถูกบรรจุในถุงสายลับของโพลีเอทิลีนหนาแน่น
ผู้ผลิตหลัก
สารเติมแต่งอาหารนี้ไม่ได้ผลิตในรัสเซีย
ของผู้ผลิตรายใหญ่เป็นที่น่าสังเกต: Foodchem, Shandong Jiajing Group Corp, Houndestone Enterprise Co.
