Propyl Gallate (E310): การสกัดผลประโยชน์และอันตราย

Propyl Gallate เป็นสารที่ผลิตขึ้นในห้องปฏิบัติการในอาหารและอุตสาหกรรมอื่น ๆ เป็นที่รู้จักกันภายใต้รหัส E310สารเติมแต่งอาหารนี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในอาหารและสำหรับผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางสามารถใช้เป็นเครื่องปรุงได้โดยทั่วไปการใช้งานของมันไม่ได้เป็นที่ถกเถียงกันและน่ารังเกียจโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากในระหว่างการศึกษาของโพรพิล gallate ไม่มีคุณสมบัติที่เป็นอันตรายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับมนุษย์มันไม่ได้แสดงอย่างไรก็ตามมันไม่สามารถเรียกได้ว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนเช่นกัน – การใช้สารมีข้อ จำกัด และข้อห้ามบางอย่างซึ่งจะต้องปฏิบัติตามโดยทั้งผู้ผลิตและผู้บริโภค

คุณสมบัติหลักและกระบวนการรับ propylgallate

สารเติมแต่ง E310 ในโครงสร้างทางเคมีของมันเป็นเอสเตอร์ที่ซับซ้อนของกรด gallic และ propanolPropyl Gallate ไม่พบที่ใดก็ได้ในธรรมชาติ แต่ Gallic Acid ซึ่งเป็น “วัสดุ” ของผู้ปกครองสามารถพบได้ในโครงสร้างของแทนนินและลิกนิน – องค์ประกอบที่หมายถึงผนังไม้ของเซลล์พืช

สารสกัดมีรูปแบบของผงผลึกซึ่งประกอบด้วยอนุภาคขนาดเล็กมากสีมักเป็นสีขาว แต่มีสีเหลืองเป็นไปได้สารเติมแต่งนั้นไม่มีกลิ่นและทิ้งไว้ข้างหลังลิ้น

มันไม่ละลายน้ำในน้ำละลายได้เล็กน้อยในไขมัน แต่มีความสามารถในการละลายได้ดีในแอลกอฮอล์ (เอทิลเมทิลและอื่น ๆ )จุดหลอมเหลว – จาก 150 องศาเซลเซียสPropyl Gallate มีส่วนที่ละลายน้ำได้และละลายไขมันของโมเลกุลดังนั้นจึงมักจะใช้สำหรับอิมัลชันไขมันสารสกัดทางเคมีโดยกรด gallic ที่มีแอลกอฮอล์โพรพิลแอลกอฮอล์: แอลกอฮอล์จะปล่อยเอสเทอร์ออกจากกรดอันเป็นผลมาจากปฏิกิริยา

ผู้ผลิตให้ความสำคัญกับสารเติมแต่ง E310 เป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังซึ่งป้องกันการเกิดออกซิเดชันของผลิตภัณฑ์

แอปพลิเคชันอุตสาหกรรม

หลายอุตสาหกรรมเป็น “ผู้บริโภค” หลักของสารเติมแต่ง E310 ในหมู่พวกเขาการผลิตเครื่องสำอางคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระ propyl gallate (ไม่ใช่สำหรับผิว แต่สำหรับผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่) ทำให้เป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่พบมากที่สุดในครีมโลชั่นและอิมัลชันไขมันอื่น ๆ

สารในผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางป้องกันไม่ให้พวกเขาไปหืน

สำหรับการรักษาเสถียรภาพของน้ำมันพืชผลิตภัณฑ์ที่ใช้ตั้งแต่ 0. 03 ถึง 0. 21% propyl gallate และสำหรับน้ำมันหอมระเหย – จาก 0. 003 ถึง 0. 1% ของสารเติมแต่งเงื่อนไขที่สำคัญสำหรับการใช้ E310 คือการไม่มีร่องรอยของเหล็กในองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์มิฉะนั้นมันจะมืดลงและได้รับสีเขียวหรือสีน้ำเงินทางเลือกสำหรับกรณีดังกล่าวคือ butyl hydroxyanisole หรือ thiopropionates

ในการผลิตอาหารสารเติมแต่ง E310 ใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระในผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย:

• มายองเนส;
• การปรุงไขมันสำหรับการทอด
• ซอส;
• ซุปเข้มข้น
• ผสมการปรุงอาหารแห้ง
• เคี้ยวหมากฝรั่ง;
• เครื่องปรุงรส;
• ซีเรียลอาหารเช้า

สารมีความต้านทานต่ออุณหภูมิสูงดังนั้นจึงใช้ในผลิตภัณฑ์ที่จะได้รับความร้อนในภายหลัง

ในอุตสาหกรรมเคมี Propyl Gallate เป็นส่วนประกอบของน้ำมันหล่อลื่นมอเตอร์และน้ำมันอุตสาหกรรมกาวสารที่ทำให้ชุ่มชื้นสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารบางชนิดเช่นมาการีนหรือสเปรดนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มเข้าไปในอาหารสัตว์

E310 และสุขภาพของมนุษย์: สารเติมแต่งมีผลต่อร่างกายอย่างไร

องค์การอนามัยโลกหลังจากการทดลองและการทดสอบสารจำนวนมากได้จัดประเภทโพรพิล gallate เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยปานกลางซึ่งหมายความว่าสารไม่สามารถก่อให้เกิดอันตรายได้อย่างมีนัยสำคัญหากคุณไม่เกินปริมาณเฉลี่ยต่อวันและข้อกำหนดอื่น ๆ ของความระมัดระวังปริมาณสูงสุดที่อนุญาตสำหรับผู้ใหญ่คือ 2. 5 มก. ต่อน้ำหนัก 1 กิโลกรัม

เมื่อกินด้วยอาหารอาหารเสริมจะถูกดูดซึมในลำไส้และกรด gallic ส่วนใหญ่จะถูกขับออกมาโดยไตเป็นอนุพันธ์ของเมทิล

ในจำนวนที่เกินบรรทัดฐาน propyl gallate ทำให้เกิดโรคหอบหืดลมพิษและความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างไรก็ตามมันจะเป็นเรื่องยากมากสำหรับคนที่จะกินอาหารมากจนปริมาณของสารเติมแต่งจะนำไปสู่ผลดังกล่าวอย่างไรก็ตามเด็ก ๆ ในฐานะเจ้าของร่างกายที่ยังไม่ได้เกิดขึ้นไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ที่มี E310 เพิ่มเติมดังนั้นสารไม่สามารถใช้ในอาหารของเด็กได้

กลุ่มเสี่ยงอีกกลุ่มหนึ่งคือผู้ที่แพ้โดยเฉพาะอย่างยิ่งผู้ที่มีความไวต่อแอสไพรินสำหรับคนเหล่านี้ Propyl Gallate อาจเป็นปัจจัยที่กระตุ้นให้เกิดผื่นคันในกรณีที่รุนแรง – อาการบวมน้ำกล่องเสียงและการโจมตีสำลักE310 สามารถมีผลกระทบต่อร่างกายคล้ายกับฮอร์โมนเอสโตรเจน

มีข้อมูลเกี่ยวกับการเชื่อมโยงที่เป็นไปได้ระหว่างการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มี E310 และการพัฒนาของเนื้องอกมะเร็ง แต่ยังไม่ได้รับการยืนยันจากแหล่งที่เป็นทางการใด ๆนอกจากนี้ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับความเป็นพิษที่เป็นไปได้และการกลายพันธุ์ของสารPropylgallate ไม่ได้ทำสิ่งที่ดีใด ๆ

อาหารเสริม E310 ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในอาหารในหลายประเทศ: แคนาดา, สหรัฐอเมริกา, ยูเครน, รัสเซีย, ทวีปยุโรปภายใต้การปฏิบัติตามปริมาณที่ได้รับการอนุมัติสารเสพติดนั้นมีพฤติกรรมที่ค่อนข้างเป็นมิตรกับมนุษย์ไม่ใช่สารพิษหรือสารก่อมะเร็งในส่วนของอุปกรณ์ของรัฐและองค์กรสุขภาพระหว่างประเทศการควบคุมอย่างเข้มงวดจะดำเนินการตามการปฏิบัติตามข้อกำหนดสำหรับปริมาณของสารในอาหารสำหรับเครื่องสำอางอาหารสัตว์น้ำมันหล่อลื่นและกาวต่าง ๆ ไม่มีข้อ จำกัด ที่ร้ายแรงเกี่ยวกับการปรากฏตัวของ E310 ในนั้น

มายองเนส, ขนมอบแห้ง, ไขมัน, ซอสที่มีองค์ประกอบไขมัน – ในสิ่งเหล่านี้ที่คุ้นเคยกับสินค้าอุปโภคบริโภคสามารถซ่อนโพรพิล gallate และถ้าซื้ออาหารสำหรับผู้ใหญ่ก็ไม่จำเป็นต้องกลัวมัน แต่เมื่อเลือกอาหารสำหรับ aเด็กจะเป็นการดีกว่าที่จะหลีกเลี่ยงผลิตภัณฑ์ที่มีรหัส E310 บนฉลาก