Word French Word Champignon (เห็ด) มาจากคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส Old French ซึ่งสามารถแปลได้ว่าเป็น “ผลิตภัณฑ์ของชนบท”ในอียิปต์โบราณเห็ดถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของฟาโรห์และมนุษย์สามัญถูกห้ามอย่างเคร่งครัดแม้จะสัมผัสพวกเขาชาวกรีกโบราณและจีนและค่อนข้างกำหนดให้เห็ดมีต้นกำเนิดเหนือธรรมชาติทำให้พวกเขา deifiedเรา Slavs กับตำนานที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของพวกเขาพวกเขาบอกว่าเห็ดปรากฏขึ้นจากเศษขนมปังซึ่งอัครสาวกปีเตอร์กินอย่างลับๆจากพระคริสต์ดังนั้นเห็ดในหมู่ชาวสลาฟที่เกี่ยวข้องกับวัตถุที่ไม่สะอาด แต่ในเวลาเดียวกันได้รับการชำระให้บริสุทธิ์โดยพระคริสต์เองและสาวกของเขา
วันนี้เห็ดเป็นเรื่องธรรมดามากทั่วโลกในอาหารทั่วโลกพวกเขาจะใช้อย่างต่อเนื่องในการเตรียมอาหารรสเลิศและของว่าง
Portobello เป็นเห็ดขนาดใหญ่สีน้ำตาลเห็ดนี้เป็นอาร์คิโนสุก (เห็ดอิตาลี)หมวกของมันแบนเปิดอย่างเต็มที่ใต้ด้านล่างคือ laminaePortobello สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้มากถึง 15 ซม. เนื่องจากโครงสร้างของมันน้ำมากขึ้นระเหยออกจากเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารมากกว่าจากสายพันธุ์อื่น ๆ จึงทำให้มันมีเนื้อและหนาแน่นขึ้น
Portobello และ Crimino เป็นเห็ดหลากหลายชนิดPortobello มีรสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมยิ่งกว่าเห็ดทั่วไปมันถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะจริงๆมันค่อนข้างแปลก แต่เห็ดที่บอบบางนั้นเติบโตขึ้นในสถานที่ธรรมดาที่สุด: ตามถนนในทุ่งหญ้าวัวควายบนกองปุ๋ยหมักในคูริมถนนและแม้แต่ในสุสานแม้ว่า Portobello ในสภาพธรรมชาตินั้นหายากมากและพวกเขาเป็นหนี้ชื่อที่สวยงามและสวยงามให้กับพ่อค้าที่คิดค้นชื่อใหม่ให้พวกเขาเพิ่มยอดขายของพวกเขาและเขาโฆษณาผลิตภัณฑ์ได้ดีจนจนถึงทุกวันนี้ Portobello ก็เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในอาหารยุโรปเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารอิสราเอลด้วย
การเพาะปลูก
เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ส่วนผสมของปุ๋ยคอกและฟางนึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับการปลูก portobelloหลังจากการเก็บเกี่ยวสองหรือสามครั้งคลื่นที่เรียกว่าการใช้สารตั้งต้นเดียวกันจะไม่ได้ประโยชน์ห้องพักสำหรับการเพาะปลูกเห็ดควรได้รับการระบายอากาศอย่างดีภายใต้การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นพวกเขาจะต้องสามารถทนต่อการฆ่าเชื้อโรคทางเคมีหรือการรักษาความร้อนห้องที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษเป็นที่รู้จักกันว่าถูกเผาหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกสำหรับการฆ่าเชื้อโรคห้องใต้ดินเหมืองแร่ที่พักพิงระเบิด ฯลฯ ถือเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการปลูกเห็ด
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์
ค่าแคลอรี่ของ Portobello ในรูปแบบที่สดคือ 26 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
โปรตีน | 2, 12 г |
ไขมัน | 0, 36 г |
คาร์โบไฮเดรต | 2, 56 г |
เถ้า | 0, 86 г |
น้ำ | 92, 9 г |
เส้นใยอาหาร | 1, 31 г |
ไนอาซินเทียบเท่า (pp) | 5, 07 มก. |
ไทอามีน (วิตามินบี 1) | 0. 05 มก. |
Cyanocobalamin (วิตามิน B12) | 0. 06 mcg |
กรด Pantothenic (วิตามินบี 5) | 1. 13 มก. |
กรดโฟลิก (วิตามินบี 9) | 28. 0 ไมโครกรัม |
Alpha-tocopherol (วิตามินอี) | 0. 03 มก. |
Pyridoxine (วิตามิน B6) | 0. 14 มก. |
Riboflavin (วิตามินบี 2) | 0. 14 มก. |
PP (วิตามินบี 3) | 4. 49 มก. |
สังกะสี | 0. 52 มก. |
ทองแดง | 0, 28 mcg |
ซีลีเนียม | 18, 61 mcg |
ฟอสฟอรัส | 108. 0 มก. |
แมงกานีส | 0. 06 มก. |
แคลเซียม | 2. 99 มก. |
โซเดียม | 8. 99 มก. |
โพแทสเซียม | 363. 9 มก. |
เหล็ก | 0. 32 มก. |
การใช้การทำอาหาร
เห็ดอาหารอันโอชะแสนอร่อยเหล่านี้สามารถใช้งานได้หลายวิธี: ทอดต้มหมักอบสตูว์แต่พวกเขาเหมาะสำหรับการย่างแคปขนาดใหญ่ของพวกเขามีเนื้อและแข็งในขณะทำอาหารPortobello มีรสชาติจากระยะไกลเหมือนเนื้อสัตว์ดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็เรียกว่า “เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ”
แคปมักถูกยัดและส่งทั้งหมดบนตะแกรงหรือในเตาอบและขาเหมาะสำหรับการทำซุปและซอสด้วยตัวเองพวกเขามีโครงสร้างที่มีเส้นใยและไม่ได้ใช้ในอาหารแต่รสชาติที่พวกเขาให้ความอุดมสมบูรณ์และน่ารื่นรมย์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเมื่อทำอาหารหลักสูตรแรกเพื่อให้ Portobello อร่อยขอแนะนำไม่ให้ล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร แต่เพียงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ออกจากพวกเขาด้วยมีดหรือกระดาษเช็ดมือ
ยัดไส้ portobello บนตะแกรง
สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:
- มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
- ชีสขูด;
- สมุนไพร;
- Caps ทั้งหมดของเห็ด Portobello – 4 ชิ้น;
- ซีอิ๊ว;
- น้ำมะนาว.
เอาสิ่งสกปรกออกจากเห็ดด้วยมีดหรือผ้าแยกขาออกจากหมวกและสับละเอียดผสมน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งช้อนชาน้ำมะนาวสดและซอสถั่วเหลืองในชามแช่หมวก Portobello ในหมักนี้ผสมในมะเขือเทศสับละเอียดและกานพลูกระเทียมย่างเห็ดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีมันจะดีกว่าที่จะอบก่อนที่ด้านที่ก้านกำลังเติบโตและจากนั้นด้านหลังจากนั้นก็สะดวกที่จะเติมเห็ดด้วยการบรรจุลงบนตะแกรงจากนั้นเติมด้วยการบรรจุและอบอีกครั้งด้านบนด้วยชีสขูดและสมุนไพร
Julienne กับ Portobello และไก่
สำหรับการทำอาหารคุณจะต้อง:
- เห็ด – 350 กรัม;
- หัวหอม – 1 พีซี;
- กระเทียม – 2-3 กลีบ;
- เนื้อไก่ – 150 กรัม;
- แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
- ครีม – 1 ถ้วย;
- ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม
เห็ด, หัวหอม, กระเทียมสับทอดเนื้อไก่แล้วตัดเป็นแถบ Julienneในกระทะอุ่นโยนหัวหอมก่อนจากนั้นกระเทียมและเพิ่มเห็ดทอดเล็กน้อยและเพิ่มไก่เติมทุกอย่างด้วยแป้งเทครีมเพิ่มครีมและนำไปต้มปรุงอาหารจนข้นกระจายจานเป็นแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที
วิธีการเลือกและจัดเก็บ Portobello อย่างถูกต้อง
อย่าลืมใส่ใจกับประเภทของเห็ดเมื่อซื้อหมวกควรจะราบรื่นโดยไม่มีริ้วรอยและจุดเห็ดสดมีสีน้ำตาลอ่อนจานใต้หมวกของเห็ดที่เก็บไว้เป็นเวลานานจุดมืดและสีแดงปรากฏขึ้นโปรดทราบว่าหมวกของเห็ดจะต้องแบนโดยเปิดฝาอย่างเต็มที่จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณซื้อ Portobello และไม่ใช่เห็ดปกติขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์นอกจากนี้คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ
Portobello ที่ดีและสำหรับการแช่แข็งในรูปแบบนี้เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้เกือบหนึ่งปีแต่คุณควรดูแลว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่ า-18 องศา
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
เห็ด Portobello มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพพวกเขากำจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายและในรูปแบบแห้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับโรคกระเพาะและแผลสารอาหารรองที่มีอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขามีผลในเชิงบวกต่อสภาพของเล็บเส้นผมและผิวหนังPortobello ไม่มีโซเดียมในทางปฏิบัติซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในอาหารที่ปราศจากเกลือและไทอามีนและไรโบฟลาวินสามารถป้องกันไมเกรนและปวดหัวบรรเทาความเหนื่อยล้าและทำงานหนักเกินไป
แนะนำให้ใช้ Portobello เป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและเป็นโรคเบาหวานเห็ดเหล่านี้ยังสามารถมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระการกินพวกเขาเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความตึงเครียดทางประสาท
ผลิตภัณฑ์ใหม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดซึ่งอาจมีผลในเชิงบวกในการป้องกันโรคมะเร็งโดยวิธีการที่เห็ดมีประโยชน์มากสำหรับอาหารเนื่องจากพวกเขามีคุณสมบัติในการลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจานและทำอาหารเกือบทุกมื้อ
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
หากคุณซื้อเห็ดในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยซึ่งแตกต่างจากที่คุณพบในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติตัวแทนดังกล่าวสามารถดูดซับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในดินที่พวกเขาเติบโตนอกจากนี้นักล่าเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ Portobello รุ่นเยาว์สับสนกับเห็ดที่มีพิษเช่นแมลงวันแสงหรือสีซีด Grebeดังนั้นคุณไม่ควรลองเสี่ยงโชคและเป็นการดีกว่าที่จะซื้อ Portobello ในร้าน
บทสรุป
Portobello เป็นเห็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่หลากหลายมันมีชื่อเสียงในเรื่องหมวกแบนที่กว้างขวางรสชาติที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นมิตรกับระบบนิเวศถ้าได้รับการอบรมที่บ้านในเวลาเดียวกันอาจมีสารอันตรายจากดินที่มีการแตกหน่อและเนื่องจาก Portobello มักจะเติบโตในสภาพธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวยจึงสามารถทำให้เกิดพิษและความผิดปกติต่าง ๆ
โครงสร้างเนื้อของมันทำให้อาหารของมันอุดมไปด้วยและมีคุณค่าทางโภชนาการรสชาตินั้นชวนให้นึกถึงเนื้อเล็กน้อยPortobello มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจานของอาหารยุโรปต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินองค์ประกอบการติดตามและกรดอะมิโนมันมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมันยังป้องกันไม่ให้มะเร็งและเซลล์สมองอิ่มตัวด้วยวิตามินและจุลินทรีย์ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันอาจเป็นหนึ่งในข้อเสียสองสามข้อคือต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์
Portobello ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยมันเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการเพราะมันมีแคลอรี่ต่ำด้วยตัวเองและมันยังสามารถทำอาหารเกือบทุกอย่างที่มาในอาหาร
Portobello แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจผิดสำหรับเห็ดอื่น ๆ เนื่องจากการปรากฏตัวของหมวกขนาดใหญ่การซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเนื่องจากเห็ดขายในร้านค้านั้นได้รับการอบรมเทียมซึ่งให้สิทธิ์ในการพูดเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาและความเป็นธรรมชาติของพวกเขา