Portobello: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตราย

Word French Word Champignon (เห็ด) มาจากคำศัพท์ภาษาฝรั่งเศส Old French ซึ่งสามารถแปลได้ว่าเป็น “ผลิตภัณฑ์ของชนบท”ในอียิปต์โบราณเห็ดถูกเสิร์ฟที่โต๊ะของฟาโรห์และมนุษย์สามัญถูกห้ามอย่างเคร่งครัดแม้จะสัมผัสพวกเขาชาวกรีกโบราณและจีนและค่อนข้างกำหนดให้เห็ดมีต้นกำเนิดเหนือธรรมชาติทำให้พวกเขา deifiedเรา Slavs กับตำนานที่เกี่ยวข้องกับการเกิดขึ้นของพวกเขาพวกเขาบอกว่าเห็ดปรากฏขึ้นจากเศษขนมปังซึ่งอัครสาวกปีเตอร์กินอย่างลับๆจากพระคริสต์ดังนั้นเห็ดในหมู่ชาวสลาฟที่เกี่ยวข้องกับวัตถุที่ไม่สะอาด แต่ในเวลาเดียวกันได้รับการชำระให้บริสุทธิ์โดยพระคริสต์เองและสาวกของเขา

วันนี้เห็ดเป็นเรื่องธรรมดามากทั่วโลกในอาหารทั่วโลกพวกเขาจะใช้อย่างต่อเนื่องในการเตรียมอาหารรสเลิศและของว่าง

Portobello เป็นเห็ดขนาดใหญ่สีน้ำตาลเห็ดนี้เป็นอาร์คิโนสุก (เห็ดอิตาลี)หมวกของมันแบนเปิดอย่างเต็มที่ใต้ด้านล่างคือ laminaePortobello สามารถเข้าถึงเส้นผ่านศูนย์กลางได้มากถึง 15 ซม. เนื่องจากโครงสร้างของมันน้ำมากขึ้นระเหยออกจากเห็ดในระหว่างการปรุงอาหารมากกว่าจากสายพันธุ์อื่น ๆ จึงทำให้มันมีเนื้อและหนาแน่นขึ้น

Portobello และ Crimino เป็นเห็ดหลากหลายชนิดPortobello มีรสชาติที่แตกต่างและมีกลิ่นหอมยิ่งกว่าเห็ดทั่วไปมันถือได้ว่าเป็นอาหารอันโอชะจริงๆมันค่อนข้างแปลก แต่เห็ดที่บอบบางนั้นเติบโตขึ้นในสถานที่ธรรมดาที่สุด: ตามถนนในทุ่งหญ้าวัวควายบนกองปุ๋ยหมักในคูริมถนนและแม้แต่ในสุสานแม้ว่า Portobello ในสภาพธรรมชาตินั้นหายากมากและพวกเขาเป็นหนี้ชื่อที่สวยงามและสวยงามให้กับพ่อค้าที่คิดค้นชื่อใหม่ให้พวกเขาเพิ่มยอดขายของพวกเขาและเขาโฆษณาผลิตภัณฑ์ได้ดีจนจนถึงทุกวันนี้ Portobello ก็เป็นอาหารอันโอชะที่เป็นที่ต้องการไม่เพียง แต่ในอาหารยุโรปเท่านั้น แต่ยังอยู่ในอาหารอิสราเอลด้วย

การเพาะปลูก

เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ส่วนผสมของปุ๋ยคอกและฟางนึ่งเป็นสารตั้งต้นสำหรับการปลูก portobelloหลังจากการเก็บเกี่ยวสองหรือสามครั้งคลื่นที่เรียกว่าการใช้สารตั้งต้นเดียวกันจะไม่ได้ประโยชน์ห้องพักสำหรับการเพาะปลูกเห็ดควรได้รับการระบายอากาศอย่างดีภายใต้การควบคุมอุณหภูมิและความชื้นพวกเขาจะต้องสามารถทนต่อการฆ่าเชื้อโรคทางเคมีหรือการรักษาความร้อนห้องที่สร้างขึ้นเป็นพิเศษเป็นที่รู้จักกันว่าถูกเผาหลังจากการเก็บเกี่ยวครั้งแรกสำหรับการฆ่าเชื้อโรคห้องใต้ดินเหมืองแร่ที่พักพิงระเบิด ฯลฯ ถือเป็นสถานที่ที่ดีสำหรับการปลูกเห็ด

องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์

ค่าแคลอรี่ของ Portobello ในรูปแบบที่สดคือ 26 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม

ตารางที่ 1 “คุณค่าทางโภชนาการ”

โปรตีน	2, 12 г
ไขมัน	0, 36 г
คาร์โบไฮเดรต	2, 56 г
เถ้า	0, 86 г
น้ำ	92, 9 г
เส้นใยอาหาร	1, 31 г

ตารางที่ 2 วิตามิน

ไนอาซินเทียบเท่า (pp)	5, 07 มก.
ไทอามีน (วิตามินบี 1)	0. 05 มก.
Cyanocobalamin (วิตามิน B12)	0. 06 mcg
กรด Pantothenic (วิตามินบี 5)	1. 13 มก.
กรดโฟลิก (วิตามินบี 9)	28. 0 ไมโครกรัม
Alpha-tocopherol (วิตามินอี)	0. 03 มก.
Pyridoxine (วิตามิน B6)	0. 14 มก.
Riboflavin (วิตามินบี 2)	0. 14 มก.
PP (วิตามินบี 3)	4. 49 มก.

ตาราง№3 “แร่ธาตุ”

สังกะสี	0. 52 มก.
ทองแดง	0, 28 mcg
ซีลีเนียม	18, 61 mcg
ฟอสฟอรัส	108. 0 มก.
แมงกานีส	0. 06 มก.
แคลเซียม	2. 99 มก.
โซเดียม	8. 99 มก.
โพแทสเซียม	363. 9 มก.
เหล็ก	0. 32 มก.

การใช้การทำอาหาร

เห็ดอาหารอันโอชะแสนอร่อยเหล่านี้สามารถใช้งานได้หลายวิธี: ทอดต้มหมักอบสตูว์แต่พวกเขาเหมาะสำหรับการย่างแคปขนาดใหญ่ของพวกเขามีเนื้อและแข็งในขณะทำอาหารPortobello มีรสชาติจากระยะไกลเหมือนเนื้อสัตว์ดังนั้นบางครั้งพวกเขาก็เรียกว่า “เนื้อสัตว์สำหรับมังสวิรัติ”

แคปมักถูกยัดและส่งทั้งหมดบนตะแกรงหรือในเตาอบและขาเหมาะสำหรับการทำซุปและซอสด้วยตัวเองพวกเขามีโครงสร้างที่มีเส้นใยและไม่ได้ใช้ในอาหารแต่รสชาติที่พวกเขาให้ความอุดมสมบูรณ์และน่ารื่นรมย์ซึ่งเป็นสิ่งที่ดีเมื่อทำอาหารหลักสูตรแรกเพื่อให้ Portobello อร่อยขอแนะนำไม่ให้ล้างเห็ดก่อนปรุงอาหาร แต่เพียงเพื่อกำจัดสิ่งสกปรกที่มองเห็นได้ออกจากพวกเขาด้วยมีดหรือกระดาษเช็ดมือ

ยัดไส้ portobello บนตะแกรง

สำหรับการเตรียมการคุณจะต้อง:

• มะเขือเทศ – 3-4 ชิ้น;
• ชีสขูด;
• สมุนไพร;
• Caps ทั้งหมดของเห็ด Portobello – 4 ชิ้น;
• ซีอิ๊ว;
• น้ำมะนาว.

เอาสิ่งสกปรกออกจากเห็ดด้วยมีดหรือผ้าแยกขาออกจากหมวกและสับละเอียดผสมน้ำมันพืชมากกว่าครึ่งช้อนชาน้ำมะนาวสดและซอสถั่วเหลืองในชามแช่หมวก Portobello ในหมักนี้ผสมในมะเขือเทศสับละเอียดและกานพลูกระเทียมย่างเห็ดทั้งสองด้านเป็นเวลา 5 นาทีมันจะดีกว่าที่จะอบก่อนที่ด้านที่ก้านกำลังเติบโตและจากนั้นด้านหลังจากนั้นก็สะดวกที่จะเติมเห็ดด้วยการบรรจุลงบนตะแกรงจากนั้นเติมด้วยการบรรจุและอบอีกครั้งด้านบนด้วยชีสขูดและสมุนไพร

Julienne กับ Portobello และไก่

สำหรับการทำอาหารคุณจะต้อง:

• เห็ด – 350 กรัม;
• หัวหอม – 1 พีซี;
• กระเทียม – 2-3 กลีบ;
• เนื้อไก่ – 150 กรัม;
• แป้ง – 1 ช้อนโต๊ะ;
• ครีม – 1 ถ้วย;
• ครีมเปรี้ยว – 150 กรัม

เห็ด, หัวหอม, กระเทียมสับทอดเนื้อไก่แล้วตัดเป็นแถบ Julienneในกระทะอุ่นโยนหัวหอมก่อนจากนั้นกระเทียมและเพิ่มเห็ดทอดเล็กน้อยและเพิ่มไก่เติมทุกอย่างด้วยแป้งเทครีมเพิ่มครีมและนำไปต้มปรุงอาหารจนข้นกระจายจานเป็นแม่พิมพ์โรยด้วยชีสขูดและอบในเตาอบเป็นเวลา 5 นาที

วิธีการเลือกและจัดเก็บ Portobello อย่างถูกต้อง

อย่าลืมใส่ใจกับประเภทของเห็ดเมื่อซื้อหมวกควรจะราบรื่นโดยไม่มีริ้วรอยและจุดเห็ดสดมีสีน้ำตาลอ่อนจานใต้หมวกของเห็ดที่เก็บไว้เป็นเวลานานจุดมืดและสีแดงปรากฏขึ้นโปรดทราบว่าหมวกของเห็ดจะต้องแบนโดยเปิดฝาอย่างเต็มที่จากนั้นคุณสามารถมั่นใจได้ว่าคุณซื้อ Portobello และไม่ใช่เห็ดปกติขอแนะนำให้เก็บผลิตภัณฑ์ที่สดใหม่ไว้ในตู้เย็นไม่เกินหนึ่งสัปดาห์นอกจากนี้คุณยังสามารถห่อด้วยกระดาษหรือผ้าชุบน้ำหมาด ๆ

Portobello ที่ดีและสำหรับการแช่แข็งในรูปแบบนี้เห็ดสามารถเก็บรักษาไว้เกือบหนึ่งปีแต่คุณควรดูแลว่าอุณหภูมิไม่สูงกว่ า-18 องศา

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

เห็ด Portobello มีประโยชน์ต่อร่างกายมากเนื่องจากมีวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพพวกเขากำจัดสารพิษและสารพิษที่เป็นอันตรายและในรูปแบบแห้งนั้นยอดเยี่ยมสำหรับโรคกระเพาะและแผลสารอาหารรองที่มีอยู่ในองค์ประกอบของพวกเขามีผลในเชิงบวกต่อสภาพของเล็บเส้นผมและผิวหนังPortobello ไม่มีโซเดียมในทางปฏิบัติซึ่งช่วยให้พวกเขาสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพในอาหารที่ปราศจากเกลือและไทอามีนและไรโบฟลาวินสามารถป้องกันไมเกรนและปวดหัวบรรเทาความเหนื่อยล้าและทำงานหนักเกินไป

แนะนำให้ใช้ Portobello เป็นประจำสำหรับผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือดและเป็นโรคเบาหวานเห็ดเหล่านี้ยังสามารถมีฤทธิ์ต้านการอักเสบและสารต้านอนุมูลอิสระการกินพวกเขาเป็นประจำสามารถช่วยเพิ่มระบบภูมิคุ้มกันและลดความตึงเครียดทางประสาท

ผลิตภัณฑ์ใหม่มีองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมายที่สามารถปรับปรุงองค์ประกอบของเลือดซึ่งอาจมีผลในเชิงบวกในการป้องกันโรคมะเร็งโดยวิธีการที่เห็ดมีประโยชน์มากสำหรับอาหารเนื่องจากพวกเขามีคุณสมบัติในการลดปริมาณแคลอรี่โดยรวมของจานและทำอาหารเกือบทุกมื้อ

คุณสมบัติที่เป็นอันตราย

หากคุณซื้อเห็ดในซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจได้ว่าผลิตภัณฑ์นี้จะไม่เป็นอันตรายต่อคุณพวกเขาได้รับการพิจารณาว่าเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและปลอดภัยซึ่งแตกต่างจากที่คุณพบในที่อยู่อาศัยตามธรรมชาติตัวแทนดังกล่าวสามารถดูดซับส่วนประกอบที่เป็นอันตรายและเป็นอันตรายทั้งหมดที่อยู่ในดินที่พวกเขาเติบโตนอกจากนี้นักล่าเห็ดที่ไม่มีประสบการณ์อาจทำให้ Portobello รุ่นเยาว์สับสนกับเห็ดที่มีพิษเช่นแมลงวันแสงหรือสีซีด Grebeดังนั้นคุณไม่ควรลองเสี่ยงโชคและเป็นการดีกว่าที่จะซื้อ Portobello ในร้าน

บทสรุป

Portobello เป็นเห็ดสีน้ำตาลขนาดใหญ่ซึ่งเป็นหนึ่งในเห็ดที่หลากหลายมันมีชื่อเสียงในเรื่องหมวกแบนที่กว้างขวางรสชาติที่สวยงามและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์เป็นมิตรกับระบบนิเวศถ้าได้รับการอบรมที่บ้านในเวลาเดียวกันอาจมีสารอันตรายจากดินที่มีการแตกหน่อและเนื่องจาก Portobello มักจะเติบโตในสภาพธรรมชาติที่ไม่เอื้ออำนวยจึงสามารถทำให้เกิดพิษและความผิดปกติต่าง ๆ

โครงสร้างเนื้อของมันทำให้อาหารของมันอุดมไปด้วยและมีคุณค่าทางโภชนาการรสชาตินั้นชวนให้นึกถึงเนื้อเล็กน้อยPortobello มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและเป็นอาหารจานหลักและเป็นส่วนผสมในอาหารหลายจานของอาหารยุโรปต้องขอบคุณองค์ประกอบของวิตามินองค์ประกอบการติดตามและกรดอะมิโนมันมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมันยังป้องกันไม่ให้มะเร็งและเซลล์สมองอิ่มตัวด้วยวิตามินและจุลินทรีย์ซึ่งมีผลในเชิงบวกต่อระบบภูมิคุ้มกันอาจเป็นหนึ่งในข้อเสียสองสามข้อคือต้นทุนที่สูงของผลิตภัณฑ์

Portobello ถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและราคาสูงกว่าค่าเฉลี่ยมันเป็นหนึ่งในเห็ดที่ได้รับการสนับสนุนจากนักโภชนาการเพราะมันมีแคลอรี่ต่ำด้วยตัวเองและมันยังสามารถทำอาหารเกือบทุกอย่างที่มาในอาหาร

Portobello แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะเข้าใจผิดสำหรับเห็ดอื่น ๆ เนื่องจากการปรากฏตัวของหมวกขนาดใหญ่การซื้อผลิตภัณฑ์ในซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถมั่นใจได้ถึงความปลอดภัยเนื่องจากเห็ดขายในร้านค้านั้นได้รับการอบรมเทียมซึ่งให้สิทธิ์ในการพูดเกี่ยวกับความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาและความเป็นธรรมชาติของพวกเขา