Ponceau Ponceau 4R เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ผลิตโดยสังเคราะห์ด้วยคุณสมบัติการระบายสีที่เด่นชัดในหลายประเทศมีการใช้กันอย่างแพร่หลายเป็นส่วนผสมในการระบายสีในอาหารแม้ว่านักเคมีและนักชีววิทยาจะเน้นถึงผลกระทบที่เป็นอันตรายและลบต่อร่างกายมนุษย์มานานหลายทศวรรษอย่างไรก็ตามผู้ผลิตในประเทศส่วนใหญ่เห็นได้ชัดว่าจะไม่ยอมแพ้วิธีการที่มีราคาถูกและมีประสิทธิภาพในการระบายสีผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายตั้งแต่ของหวานไปจนถึงเครื่องสำอางตกแต่งการใช้งานได้รับการควบคุมอย่างเข้มงวดและสำนักงานความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปได้เรียกร้องให้มีการลดลงของปริมาณการบริโภคสารประจำวันที่ยอมรับได้สำหรับผู้ใหญ่สัมปทานและการประนีประนอมเหล่านี้มีประโยชน์ต่อเจ้าของและ บริษัท ในโรงงานมากกว่าผู้บริโภค
คุณสมบัติทางเคมีของสีย้อม
สารเติมแต่งอาหาร E124 ดูเหมือนว่าผงเม็ดเล็ก ๆ ที่มีสีแดงสดหรือสีแดงเข้มมีรสชาติและไม่มีกลิ่นมันมีคุณสมบัติของการละลายอย่างรวดเร็วในน้ำนอกเหนือจากสีแดงเมื่อผสมกับสารระบายสีอื่น ๆ มันสามารถให้สีส้ม, น้ำตาล, สีม่วง
สารเป็นเกลือโซเดียมและถูกสังเคราะห์ผ่านปฏิกิริยาทางเคมีต่างๆโดยธรรมชาติแล้วมันไม่ได้เกิดขึ้นที่ใดก็ได้ในธรรมชาติและเป็นสิ่งประดิษฐ์อย่างสมบูรณ์
Ponceau เป็นชื่อสามัญของสีย้อม Azo จำนวนหนึ่งและแปลจากภาษาฝรั่งเศสเป็น “สีป๊อปปี้ข้อได้เปรียบหลักของสารเติมแต่ง E124 มากกว่าคนอื่น ๆ ดังนั้นเหตุผลที่ผู้ผลิตลังเลที่จะยอมแพ้และความต้านทานสูงต่อ oxidizers, ลดสาร, แสง, อุณหภูมิสูงและต่ำ
ผลิตภัณฑ์ที่มีการเพิ่มสารนี้ยังคงรักษาสีที่ได้รับหลังจากการแช่แข็งการพาสเจอร์ไรส์การทำหมันหรือการระบายความร้อนการวางตัวเป็นกลางของสีย้อมเช่นการเปลี่ยนสีอาจทำให้กรดแอสคอร์บิค
ต้องขอบคุณการปรากฏตัวขององค์ประกอบนี้ในองค์ประกอบจะเพิ่มอายุการเก็บรักษาของอาหารด้วยความช่วยเหลือของมันเป็นไปได้ที่จะทำให้สีธรรมชาติของผลิตภัณฑ์เข้มข้นและน่าสนใจยิ่งขึ้นเพื่อให้มีสีที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงหรือคืนค่าสีที่หายไปอันเป็นผลมาจากการรักษาด้วยความร้อนหรือสารเคมี
ใช้ในอุตสาหกรรมต่างๆ
ส่วนใหญ่ของสารเติมแต่งที่ผลิตถูกส่งไปยังอุตสาหกรรมอาหารผลิตภัณฑ์จำนวนมากบนชั้นวางของร้านค้าที่มีสีที่สอดคล้องกันประกอบด้วยรหัส E124
- ไส้กรอกและแฟรงค์เฟิร์ต;
- ปลาสดรมควันและเค็ม;
- อาหารทะเลและอาหารทะเลกระป๋อง
- ผลไม้กระป๋องและผลเบอร์รี่;
- แยม, แยม, มาร์ชเมลโลว์;
- ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และขนมหวาน
- ไอศครีมและของหวาน
- น้ำอัดลม
สำหรับผลิตภัณฑ์เหล่านี้ Crimson Dye 4R ให้สีมันวาวที่น่าดึงดูดและยืดอายุการเก็บรักษา
ในอุตสาหกรรมอื่น ๆ มีการใช้สาร
- สำหรับผลิตภัณฑ์สุขอนามัยการย้อมสี: แชมพูบาล์มและมาสก์ผมสบู่ของเหลวเจลอาบน้ำและโฟมอาบน้ำ
- ในเครื่องสำอางตกแต่ง: ในกลอสและลิปสติกในหน้าแดงและเงาตา;
- ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ: สำหรับการย้อมผ้าขนสัตว์และผ้าไหม;
- ในอุตสาหกรรมยา: มันถูกใช้เพื่อย้อมสียา
กฎระเบียบทางกฎหมายของการบริโภคและการใช้งาน
การใช้ Ponceau หรือ Ponceau 4R เป็นหนึ่งในข้อเท็จจริงที่ถกเถียงกันมากที่สุดในอุตสาหกรรมอาหาร
วันนี้ชุมชนโลกทั้งโลกแบ่งออกเป็นสองค่าย: ในบางรัฐการใช้สารนี้เป็นสิ่งต้องห้ามอย่างเคร่งครัดในขณะที่ส่วนที่เหลือไม่มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเช่นนี้ในเรื่องนี้
เมื่อพิจารณาว่าคนเดียวกันที่มีลักษณะสุขภาพเดียวกันอยู่ทุกหนทุกแห่งนี้ดูแปลกมาก
นอร์เวย์ฟินแลนด์และสหรัฐอเมริกาเป็นประเทศที่สารเติมแต่งอาหาร E124 อาจไม่ได้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารในยูเครนรัสเซียและสหภาพยุโรปมีข้อ จำกัด บางประการเกี่ยวกับการใช้สาร แต่โดยทั่วไปแล้วมันไม่ได้ห้ามตัวอย่างเช่นในสองครั้งแรกมันไม่ได้รับอนุญาตให้เพิ่มลงในยานอกจากนี้ยังมีข้อกำหนดสำหรับบรรทัดฐานของการใช้งานเสริมต่อวัน: ก่อนปี 2009 บรรทัดฐานคือ 4 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมของผู้ใหญ่และหลังจากปี 2009 มันลดลงเหลือ 0. 7 มก. กฎนี้ใช้ได้ในยุโรปยูเครนและรัสเซีย
อันตรายหรือความปลอดภัย: สิ่งที่คาดหวังจากอาหารเสริม “Ponceau Crimson 4R”
ผลการศึกษาและการทดลองต่าง ๆ กับสารภายใต้รหัส E124 ชี้ให้เห็นว่าสารอาจเป็นอันตรายต่อมนุษย์
สีย้อมเป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแกร่งและการใช้งานของมันสามารถคุกคามลมพิษ, คัน, อาการบวมน้ำของควินส์, สำลักและแม้แต่ความตายต่อผู้คนที่มีแนวโน้มที่จะแพ้เช่นเดียวกับผู้ที่ทนทุกข์ทรมานจากการแพ้ยาแอสไพรินและโรคหอบหืด
สำหรับเด็กขอแนะนำให้ จำกัด การบริโภคอาหารที่มีองค์ประกอบนี้ในองค์ประกอบเนื่องจากอาจทำให้เกิดความผิดปกติบางอย่างในระบบประสาทของพวกเขา: ความวิตกกังวล, การรุกราน, สมาธิสั้นและความสนใจ
นอกจากนี้ยังมีข้อมูลเกี่ยวกับความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคสารและการปรากฏตัวของโรคมะเร็ง – อย่างแม่นยำเนื่องจากปัจจัยเสี่ยงนี้รัฐบาลของนอร์เวย์ฟินแลนด์และสหรัฐอเมริกาได้ห้ามมันในดินแดนของพวกเขาอย่างไรก็ตามไม่มีการแถลงอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับปัญหานี้โดยนักชีววิทยาหรือแพทย์
เกือบทั่วทุกมุมโลกการใช้สีย้อม Ponceau 4R หรือ Crimson 4R ในผลิตภัณฑ์ทำให้ไม่มีความกังวล: ผู้ผลิตเพิ่มลงในของหวานขนมหวานดื่มขนมอบไอศกรีมไอศกรีมขนม – อาหารที่เด็ก ๆ ชอบมากดังนั้นพ่อแม่และผู้บริโภคโดยทั่วไปจึงไม่มีทางเลือกนอกจากต้องกลั่นกรองฉลากร้านค้าก่อนที่จะทำการรักษาในตะกร้าร้านขายของชำและแม้ว่าประเทศส่วนใหญ่จะไม่ห้ามการใช้สีย้อมนี้อย่างเป็นทางการ แต่ก็มีอันตรายและปลอดภัยสำหรับสารสุขภาพของมนุษย์ที่มีคุณสมบัติคล้ายกันมากขึ้นดังนั้นหากมีทางเลือกอื่นที่ไม่มีรหัส E124 ในองค์ประกอบจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
