ในบรรดาสารเติมแต่งอาหารเทียมทุกชนิดสาร E435 ช่วยให้ลักษณะรสชาติมีเสถียรภาพและยังทำให้เกิดอิมัลซิไฟเออร์ของผลิตภัณฑ์อาหารPolyoxyethylene Sorbitan monostearate หรือ Tween 60 มีความหมายเหมือนกันกับ E435 ซึ่งในความเป็นจริงอนุพันธ์ของซอร์บิทอล
ลักษณะและการใช้สาร
ในแง่ของลักษณะที่ปรากฏ polyoxyethylene เป็นของเหลวเลี่ยนหรือกึ่งเจลสีของอิมัลซิไฟเออร์ E435 ในรูปแบบบริสุทธิ์อาจแตกต่างกันไปจากสีเหลืองสดใสไปจนถึงสีส้มนอกจากนี้ซอร์บิทโพลีเอทิลีนมีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงและรสขม
อิมัลซิไฟเออร์นี้ใช้ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ เป็นเครื่องโคลงตัวแทนเป่าและสารช่วยกระจายตัว
สารเคมี E435 สามารถใช้เป็นสารต้านการแข็งตัวของน้ำหรือเป็นตัวเพิ่มคุณภาพสำหรับแป้งขนมปังpolysorbates มีผลกระทบอิมัลซิไฟเออร์ที่แข็งแกร่งเนื่องจากการก่อตัวของพวกเขาเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาทางเคมีที่ซับซ้อนแต่ในขณะเดียวกันพวกเขาก็ไม่ได้พึ่งพาคุณสมบัติของเฟสที่กระจายได้ซึ่งช่วยให้สามารถใช้สารกันบูด E435 สำหรับการผลิตไขมันทุกชนิดสำหรับการอบมาการีนไอศกรีมและแป้ง
Polyoxyethylene ใช้ในการให้อาหารสัตว์เป็นโคลงขี้ผึ้งสำหรับเทียนเป็นเครื่องข้นสำหรับผลิตภัณฑ์ดูแลส่วนบุคคลและเป็นส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์บำบัดดิน
Polyoxyethylene Sorbitan monostearate ได้มาจากปฏิกิริยาทางเคมีของการเกิดพอลิเมอร์กรดลอริกและซอร์บิทไปที่เอสเทอร์ในสารละลายเอทิลีนออกไซด์
ผลของปฏิกิริยานี้ไม่เพียง แต่อิมัลซิไฟเออร์บริสุทธิ์ E435 ในสารตกค้าง แต่ยังรวมถึงการก่อตัวของสิ่งสกปรกตามธรรมชาติ – โพลีโอออกซีเอทิลีนสารตกค้างตัวทำละลายไกลคอลและกรดไขมันอิสระ
สารเจือปนที่กล่าวถึงข้างต้นทั้งหมดทำให้สารเติมแต่งอาหาร E435 เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ในระดับปานกลาง
เพื่อป้องกันไม่ให้ Tween 60 มีผลกระทบด้านลบต่อสุขภาพของมนุษย์ผู้เชี่ยวชาญได้กำหนดระดับสารที่อนุญาตสูงสุดที่สามารถบริโภคในอาหารได้สำหรับผู้ใหญ่เช่นนี้บรรทัดฐานคือ 25 มิลลิกรัมของซอร์บิทโพลีเอทิลีนต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมต่อวันในระหว่างวัน
เป็นอันตรายต่อร่างกาย
ระดับของอันตรายสำหรับการบริโภคของมนุษย์ของอิมัลซิไฟเออร์ E435 ได้รับการกำหนดเป็นสื่อกลางอย่างไรก็ตามหลังจากคำจำกัดความที่ได้รับการยอมรับโดยทั่วไปของระดับอันตรายผู้เชี่ยวชาญได้ทำการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับทั้งองค์ประกอบที่เป็นส่วนประกอบและคุณสมบัติทางเคมีของสาร
มันกลับกลายเป็นว่าตัวรักษาความเสถียรของอาหาร Tween 60 อาจทำให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์หากคุณกินมันเป็นส่วนหนึ่งของอาหารนั่นคือเหตุผลที่ polyoxyethylene sorbitan monostearate เป็นสารต้องห้ามสำหรับการใช้อาหารในหลายประเทศทั่วโลกแต่แม้กระทั่งทุกวันนี้บางครั้งก็ยังใช้ในการผลิตแป้งหลายชนิดรวมถึงอิมัลซิไฟเออร์และสารขึ้นรูปสำหรับอาหารต่าง ๆ
อย่างเด็ดขาดไม่ควรใช้อาหารซึ่งอาจมีสารเติมแต่งอาหาร E435 ซึ่งเป็นคนที่ทนไม่ได้กับโพรพิลีนไกลคอลเนื่องจากลักษณะทางเคมีของสารจึงไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์
ภายใต้การบริโภคอาหารของมนุษย์ E435 ทุกวันสารนี้ได้รับการอนุมัติให้ใช้ในการผลิตอาหารในหลายประเทศในยุโรปอเมริการัสเซียและยูเครน
