Pluteus: คำอธิบายสายพันธุ์และการปรุงอาหาร

มีเห็ดที่กินได้มากกว่าหนึ่งพันชนิดในโลกไม้เลื้อยเป็นของสายพันธุ์เหล่านี้เห็ดนี้เป็นของครอบครัวพลูเทาชื่อ pluteus และ pluteus ยังใช้

เห็ดเติบโตบนเศษไม้และเป็นตัวแทนของพื้นที่ป่า

พวกเขามีความโดดเด่นด้วยร่างกายที่มีรูปร่างเป็นรูปตัวของพวกเขาPluteus ไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดยอดนิยมดังนั้นจึงไม่ค่อยได้รับการรวบรวม

เมื่อไม่นานมานี้มันได้รับการพิสูจน์แล้วว่าสปีชีส์บางชนิดมีขนาดเล็กของเส้นประสาทหลอน psilocybin ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมคุณควรระวังอย่างมากเมื่อปรุงอาหารกับพวกเขามีเพียงไม้เลื้อยบางชนิดเท่านั้นที่ปลอดภัยและมีการเก็บเกี่ยวโดยนักล่าเห็ดเป็นครั้งคราวสำหรับธรรมชาติเห็ดเหล่านี้มีบทบาทสำคัญและเป็นเอกลักษณ์อย่างยิ่ง: พวกเขาทำลายไม้ตายIvy Fungus เป็น “สารฆ่าเชื้อ”

มีตัวแทนของสกุลนี้ทุกที่ยกเว้นแอนตาร์กติกา [1]ความหลากหลายสูงสุดแสดงอยู่ในเขตอบอุ่นของป่าใบกว้างนี่เป็นเพราะลักษณะของสารตั้งต้นซึ่งเหมาะกับเชื้อราอย่างสมบูรณ์แบบพวกเขาโดดเด่นด้วยช่วงกว้างใหญ่

องค์ประกอบสปีชีส์ของเห็ดมีการอธิบายเพียงเล็กน้อยดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดเกี่ยวกับจำนวนสายพันธุ์ที่แน่นอนในโลกทั้งใบ [2], [3]ในภาษาละตินชื่อของสกุลหมายถึง “โล่”

ในเวลานี้มีการศึกษาและเป็นที่ยอมรับประมาณ 50 ชนิด [4]

หนึ่งในสายพันธุ์ที่ได้รับความนิยมมากที่สุดของเห็ดเหล่านี้คือ [5]:

Plutea Umbra

นี่คือเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไขเส้นผ่านศูนย์กลางของฝาครอบสามารถสูงถึง 10 ซม. มันเป็นสีขาวมีริ้วรอยและมีตุ่มขนาดเล็กอยู่ตรงกลางรูปแบบเล็กมีลักษณะเป็นหมวกครึ่งวงกลมมากขึ้นเมื่อเวลาผ่านไปมันจะกลายเป็นกราบเนื้อมีโทนสีขาวเปลี่ยนไปในสถานที่ตัดรสชาติค่อนข้างขมและมีกลิ่นเหมือนหัวไชเท้าสด

เห็ดประเภทนี้มักจะเติบโตในป่าและสวนสาธารณะของประเทศของเรามันมักจะสับสนกับ Ivy กวางพวกเขาคล้ายกันมาก แต่แตกต่างกันหลายวิธี:

เห็ดชนิดนี้จะเติบโตในฤดูร้อนและจนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วงเป็นส่วนใหญ่ในดินแดนของรัสเซียสามารถพบได้บ่อยที่สุดในภูมิภาค Samara, Rostov และ Perm

ไม่ค่อยได้นำมาใช้เป็นอาหารเพื่อการบริโภคที่ปลอดภัย ไม้เลื้อยจำเป็นต้องแช่และต้มหลายครั้ง

เห็ดทำหน้าที่เป็นส่วนประกอบของอาหารต่าง ๆ เท่านั้นเพราะมันไม่มีรสชาติอย่างแน่นอนไม่พบในสูตรยาพื้นบ้านชื่ออื่น:

• ไม้เลื้อยร่มรื่น;
• ไม้เลื้อย;
• ไม้เลื้อย

ไอวี่วิลโลว์ไอวี่

ถือเป็นสายพันธุ์ที่กินได้ แต่ในปี 1980 นักวิจัยพบว่ามันเป็นสารหลอนประสาทหมวกมีเส้นผ่านศูนย์กลางประมาณ 7 ซม. และมีสีเทาอมเทา บางครั้งพบเป็นสีชมพูหรือสีน้ำเงินตัวแทนรุ่นเยาว์มีหมวกรูประฆังซึ่งเมื่อเวลาผ่านไปจะเปลี่ยนเป็นกราบขอบหมวกมักจะเข้มกว่าตรงกลางเห็ดชนิดนี้มีก้านสีขาวที่เรียวขึ้นและมีรูปร่างเป็นทรงกระบอกโครงสร้างค่อนข้างเป็นเส้นๆ

เนื้อของเห็ดมีสีอ่อนบางครั้งก็เป็นสีขาวในรูปแบบดิบของเห็ดมีรสเปรี้ยวและรสโป๊ยกั๊กค่อนข้างแรง

เกิดขึ้นตามรากไม้ ตอไม้ และซากไม้เน่าเสียมักขึ้นบนต้นวิลโลว์ ต้นโอ๊ก และต้นป็อปลาร์

ให้กินแบบแห้งเท่านั้นไม่มีประโยชน์ในยาแผนโบราณ

ไพเพอโรเทอุสสีขาว

นี่คือเห็ดที่กินได้ฝามีเส้นผ่านศูนย์กลาง 3-5 ซม. มีรูปทรงระฆังหรือแบนราบเป็นส่วนใหญ่สีของมันเป็นสีขาวหรือเทาก้านสูงถึง 6 ซม. มันเรียบและค่อนข้างหนาแน่นเนื้อของเห็ดนี้ไม่มีกลิ่นและรสชาติที่เด่นชัด

ส่วนใหญ่มักพบในป่าเต็งรังบนไม้ผุชอบต้นโอ๊กและต้นป็อปลาร์

นิยมนำไปตากแห้งหรือคั่วไม่ต้องการการรักษาเพิ่มเติม

มีชื่อเล่นว่า ไม้เลื้อย พบได้ทั่วไปเช่นกัน

ไม้เลื้อยขุนนาง

นี่คือพลูโตที่กินไม่ได้เห็ดมีหมวกสีขาว เทาหรือเหลืองบางครั้งมีเกล็ดเล็ก ๆ บนฝารูปร่างเล็กมีหมวกนูน แต่เมื่อเวลาผ่านไปมันจะแบนหรือหดหู่เมื่อสัมผัสเห็ดจะแห้ง แต่บางครั้งก็ลื่นเล็กน้อย

เนื้อสีขาวของเขาไม่เปลี่ยนแปลงในตำแหน่งของการตัดมีกลิ่นหอมของเห็ดและรสหวานเล็กน้อย

สายพันธุ์นี้พบในป่าเต็งรังและป่าเบญจพรรณบนไม้โอ๊คและต้นบีชห้ามรับประทานและห้ามใช้ในยาพื้นบ้านเห็ดนี้มักถูกเรียกว่า pluteus “พื้นเมือง”

Ivy กวาง

สายพันธุ์ที่กินไม่ได้สีที่มีลักษณะเป็นสีเทาน้อยกว่ามักจะมีร่างกายที่มีสีน้ำตาลหรือสีดำเกือบเนื้อค่อนข้างเปราะและขาวDeer Ivy ได้รับชื่อเนื่องจากสีเฉพาะของหมวกนอกจากนี้ยังมีกลิ่นหัวไชเท้าทาร์ตเล็กน้อย

คู่ของสายพันธุ์นี้คือ pluteus pozuar ที่เกี่ยวข้อง (pluteus pouzarianus), dark-edged (pluteus atromarginatus) และ collybia แผ่นกว้าง (megacollybia platyphylla)

เห็ดนี้เติบโตเป็นเวลานานในทุกประเทศในยุโรป

เห็ดไม่เหมาะสำหรับการกินมันมักจะเรียกว่า pluteum brown[6]

Pluteus scaly

ไม้เลื้อยนี้มีหมวกสีน้ำตาลเทาที่มีเกล็ดเล็ก ๆมันเป็นเนื้อเนื้อหนังเป็นสีขาวและไม่มีกลิ่น

เติบโตบนต้นไม้ผลัดใบไม้บ่อยครั้งที่คุณสามารถพบได้ในเมืองไม่ได้ใช้ในอาหารในการแพทย์ด้วย

บทบาทในชีวิตมนุษย์

ในบรรดาตัวแทนของครอบครัวนี้มีมากกว่าหนึ่งชนิดที่กินได้ซึ่งเป็นหลักคือกวางไอวี่อย่างไรก็ตามมีการเก็บเกี่ยวไม่บ่อยนักและถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพปานกลางนอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารคือ Ivy Umber

สมาชิกส่วนใหญ่ในครอบครัวนี้เป็นเห็ดที่กินไม่ได้เช่นไม้เลื้อย Noble และ Dwarf Ivyเห็ดบางตัวยังไม่ได้รับการศึกษาสำหรับคุณสมบัติทางโภชนาการและพิษของพวกเขาซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกเขาได้รับการพิจารณาว่ากินไม่ได้

ความเป็นไปได้ของการใช้ไม้เลื้อยเป็นยากำลังศึกษา [7]จนถึงตอนนี้สารสกัด polysaccharide ของพวกเขาได้รับการค้นพบเพื่อยับยั้งการเจริญเติบโตของเนื้องอกและ Dwarf Ivy มีผลกระทบทางภูมิคุ้มกัน