Pkhali: องค์ประกอบ, ประโยชน์, แคลอรี่, สูตรอาหาร

Pkhali เป็นหนึ่งในอาหารจอร์เจียที่ได้รับความนิยมมากที่สุดส่วนใหญ่มักจะมีการผสมผสานระหว่างการวางถั่วสมุนไพรและผักสดความเค็มปานกลาง, สำเนียงรสชาติที่หลากหลายและความเปรี้ยวเล็กน้อยทำให้ Pkhali เป็นอุปกรณ์เสริมที่เหมาะสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และหลักสูตรที่สองหลักการหลักของขนมขบเคี้ยวคือความแปรปรวนPkhali สามารถ “หล่อขึ้นรูป” จากสิ่งที่มาถึงมือและเข้ากับโครงสร้าง

อาหารที่เรียบง่ายและเรียบง่ายกลายเป็นที่นิยมทั่วโลกอย่างไรและสิ่งที่อยู่เบื้องหลังภายนอกที่น่าพอใจ?

ลักษณะทั่วไปของจาน

Pkhali (ფხალი) เป็นอาหารจอร์เจียดั้งเดิมมันได้รับรางวัลความรักและความเคารพเนื่องจากความเก่งกาจราคาถูกและจานสีที่ลึกซึ้งที่สุดจานนี้ขึ้นอยู่กับหลักการของความแปรปรวน – ในหนึ่งสูตรสามารถใช้มวลของส่วนผสมที่แตกต่างกันได้

ในช่วงกลางศตวรรษที่ XIX ในสถานประกอบการของ Tiflis (จนถึงปี 1936 ในรัสเซีย “ทบิลิซี” ถูกเด่นชัดว่า “tiflis” ในลักษณะกรีก) ชื่อของจาน “pkhali” เปลี่ยนเป็น “mkhali”สิ่งนี้ทำเพื่อเห็นแก่ผู้มาเยือนชาวสลาฟจำนวนมากชื่อดั้งเดิมดูเหมือนจะไม่คุ้นเคยกับพวกเขาตั้งแต่นั้นมาจานมีสองชื่อซึ่งได้รับความนิยมเท่ากันในหมู่ประชากร

เดิมทีคำว่า “pkhali” หมายถึงกะหล่ำปลีใบจอร์เจียต่อมาชื่อก็เริ่มถูกยกมาไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยหรืออาหารจานหลัก แต่เป็นประเภทการทำอาหารพิเศษเนื่องจากหลักการของความแปรปรวนจึงไม่สามารถสร้างอาหารเรียกน้ำย่อยโดยสูตรเดียวบ่อยครั้งที่การแต่งตัวที่น่าเบื่อและการผสมผสานระหว่างผัก/สมุนไพรสดถูกนำมาใช้สำหรับ Bhali แบบดั้งเดิม

อาหารเรียกน้ำย่อยสามารถทำด้วยลิ้นเนื้อไก่หรือคอลาร์ม แต่ส่วนใหญ่มักจะทำด้วยผักถั่วให้คุณค่าทางโภชนาการและความเต็มอิ่มและส่วนผสมประกอบมีหน้าที่ในการเพิ่มคุณค่าให้กับร่างกายด้วยวิตามิน/สารอาหารได้รับอนุญาตให้กิน pkhali ในระหว่างการเข้าพรรษาและมังสวิรัติและมังสวิรัติควรรับทราบอาหาร

ไม่มีเรื่องราวที่สวยงามพิเศษเบื้องหลัง Pkhali ซึ่งสามารถเล่าขานในบริบทของการทำอาหารได้จานดูเหมือนจะก่อตัวขึ้นเองเป็นหนึ่งในส่วนขยายเชิงตรรกะของอาหารจอร์เจียในประเพณีการทำอาหารนี้เป็นเรื่องปกติที่จะนำทุกอย่างออกจากส่วนผสมโดยไม่ต้องทิ้งส่วนประกอบที่มีค่าซึ่งยังสามารถใช้งานได้หลายครั้งpkhali แรกถูกสร้างขึ้นเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยที่ถูกที่สุด แต่อร่อยที่สุดที่จะใช้เงินและเวลาน้อยที่สุดโดยบังเอิญจานดังก้องและยังคงเป็นหนึ่งในสถานที่ท่องเที่ยวที่สำคัญที่สุดของจอร์เจียจนถึงทุกวันนี้

วิธีทำอาหารว่างเพื่อสุขภาพ

ความพิเศษของ Pkhali มีความหลากหลายอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถ “ประกอบ” ในไม่กี่นาทีแม้จะไม่ได้รับผักและถั่วเพื่อให้ได้ความร้อนลองคิดดูว่าผลิตภัณฑ์ใดดีกว่าที่จะกินดิบและต้องปรุงเพื่อทำอาหารไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีสุขภาพดีด้านล่างนี้เป็นรายการผลิตภัณฑ์ที่สามารถใช้ในการทำ pkhali และคำแนะนำสำหรับการรักษา

หัวผักกาด

หัวบีท Pkhali ถือว่าอร่อยและดั้งเดิมมากที่สุดการรวมกันของถั่วสดใสทับทิมเปรี้ยวหวานและรสบีทรูทพิเศษกระตุ้นให้เกิดการระเบิดภายในตัวรับหัวผักกาดเป็นอาหารดิบที่ดีที่สุดทำไมในกระบวนการประมวลผลความร้อนผักจะสูญเสียกรดโฟลิกมากกว่า 25% และวิตามินที่มีประโยชน์ดังนั้นเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์กินผักดิบ

หัวผักกาดสดค่อนข้างแข็งและทุกคนจะไม่สามารถกินได้แต่อย่ากลัวที่จะเพิ่มผักให้กับ Pkhali! หัวผักกาดควรบิดผ่านเครื่องบดเนื้อและสร้างมวลที่เป็นเนื้อเดียวกันความสอดคล้องซึ่งคล้ายกับpâtéมากผักบดจะไม่สามารถทำร้ายฟันของคุณได้อย่างแน่นอนยิ่งไปกว่านั้นของขนมบีทสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ตราบใดที่มันไม่มีเครื่องเทศและเมล็ดทับทิม

หน่อไม้ฝรั่ง

ผักชนิดนี้ปรุงสุกดีที่สุดวิธีที่ดีที่สุดในการปรุงอาหารมันถูกนึ่งหน่อไม้ฝรั่งนึ่งมีความเข้มข้นของสารต้านอนุมูลอิสระที่เป็นประโยชน์สูงกว่า (ตัวอย่างเช่นกรด ferulic)สารไม่เพียง แต่ช่วยรักษาเยาวชนและความงาม แต่ยังต่อต้านการพัฒนาของเซลล์มะเร็งหน่อไม้ฝรั่งขนาดเล็กที่มีขนาดเล็กนั้นผสมผสานกันได้ดีกับถั่วซึ่งจะให้สิ่งใหม่ทั้งหมดใน Bhali

บร็อคโคลี

ตัวเลือกที่ไม่มีใครเห็นได้มากที่สุดสำหรับการกินบร็อคโคลี่คือดิบแต่นี่เป็นวิธีเดียวที่จะรักษาคุณภาพของผักความร้อนทำลายเอนไซม์ myrosinaseส่วนประกอบมีหน้าที่รับผิดชอบในการล้างตับของสารก่อมะเร็งและมีส่วนร่วมในการล้างพิษในร่างกายล้างบร็อคโคลี่อย่างละเอียดก่อนการบริโภคเพื่อให้ไม่มีสิ่งสกปรกหรือทรายที่เหลืออยู่ในโครงสร้างไม่เช่นนั้นจานสำเร็จรูปจะต้องถูกกำจัด

เห็ด

ไม่ควรมีปัญหาหรือความเข้าใจผิดกับเห็ดเพราะควรกินปรุงสุกเสมอข้อควรจำ: เห็ดดิบอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายดังนั้นเลือกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและให้แน่ใจว่าได้ทำการรักษาความร้อน

เมื่อสัมผัสกับอุณหภูมิสูงความเข้มข้นของโพแทสเซียมจะเพิ่มขึ้นเอนไซม์นี้มีส่วนร่วมในการก่อตัวและเสริมสร้างความแข็งแรงของเนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อข้อได้เปรียบที่ชัดเจนของเห็ดคือไม่ว่าวิธีการประมวลผล (การต้มการทอดตุ๋นการนึ่งหรือย่าง) เนื้อหาโพแทสเซียมจะเพิ่มขึ้นอย่างสม่ำเสมอ

อาหารเรียกน้ำย่อยตามเห็ดและซอสวอลนัทเพียงอย่างเดียวอาจไม่ได้ผลสำหรับทุกคนเป็นการดีที่สุดที่จะเติมเต็ม Pkhali ผักด้วยเห็ดเพื่อสร้างสำเนียงพิเศษและเพิ่มบันทึกของรสชาติ

มะเขือเทศ

มะเขือเทศที่ดีต่อสุขภาพถือเป็นมะเขือเทศที่ได้รับความร้อนโดยไม่คำนึงถึงวิธีการประมวลผลความร้อนจะเพิ่มความเข้มข้นของไลโคปีนในมะเขือเทศเอนไซม์ช่วยต่อสู้กับการเจริญเติบโตของมะเร็งและสร้างอุปสรรคภายในที่เฉพาะเจาะจงสำหรับการติดเชื้อ

การลวก (วางมะเขือเทศในน้ำเดือดสักสองสามนาที) ก็เพียงพอที่จะได้รับเข็มในไลโคปีน

ผักที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนจะนุ่มและใช้เวลากับความหวานที่น่ารื่นรมย์

อีกตัวเลือกที่ไม่ชัดเจนที่จะไม่ดึงดูดทุกคนคือหัวหอมกินดิบที่ดีที่สุดมันอยู่ในผักที่ยังไม่ผ่านกระบวนการที่มีไฟโตนิวเทรียนอัลลิซินมากขึ้นส่วนประกอบมีหน้าที่รับผิดชอบต่อความรู้สึกอิ่มและการปราบปรามความหิวยิ่งกินหัวหอมดิบมากเท่าไหร่คุณก็จะรู้สึกหิวและสามารถป้องกันไม่ให้ร่างกายกินมากเกินไป

หากความคิดที่จะกินหัวหอมสดทำให้คุณมึนงงให้ละทิ้งความคิดและดึงสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพจากอาหารอื่น ๆเพื่อให้รสชาติฉุนของผักเรียบเล็กน้อยคุณสามารถเลือกพันธุ์ที่รุนแรง/น่าพอใจและใช้ชิ้นที่ดีที่สุด

แน่นอนว่าไม่จำเป็นต้องทำ Pkhali ตามหัวหอมและน็อตเพียงแค่เพิ่มหัวหอมสองสามกรัมลงในอาหารเรียกน้ำย่อยของคุณบิดด้วยเครื่องบดเนื้อด้วยส่วนผสมอื่น ๆ และเพลิดเพลินไปกับรสชาติใหม่ทั้งหมดของรสชาติที่คุ้นเคย

ผักโขม

อาร์กิวเมนต์แรกสำหรับการกินผักโขมเมื่อสุกคือรสชาติผักโขมดิบนั้นขมและสามารถเอาชนะจานของส่วนผสมอื่น ๆ ในจานได้อาร์กิวเมนต์ที่สองคือองค์ประกอบการรักษาด้วยความร้อนมีผลต่อความเข้มข้นขององค์ประกอบที่สำคัญที่สุดของผักขมสามชิ้นในครั้งเดียว: แคลเซียมเหล็กและแมกนีเซียม

พริกหยวก

ลองกินพริกระฆังเหมือนแอปเปิ้ลและในอีกไม่กี่วันคุณจะสังเกตเห็นปฏิกิริยาเฉพาะของร่างกายการเพิ่มพลังงานลดผื่นบนใบหน้าการย่อยอาหารที่ดีขึ้น – และนี่ไม่ใช่รายการการเปลี่ยนแปลงที่สมบูรณ์ซึ่งเกิดจากผักพริกหยวกดิบเป็นขุมสมบัติของกรดแอสคอร์บิคซึ่งแทบจะไม่เคยฟุ่มเฟือยสำหรับมนุษย์

การแปรรูปความร้อนทำลายวิตามินซีและที่ผลผลิตเราได้รับผักที่อร่อย แต่ “ว่างเปล่า” อย่างสมบูรณ์

ใช้ส่วนผสมในการปรุงอาหาร

ของว่างจอร์เจียอาจแตกต่างจากลักษณะเฉพาะของภูมิภาคที่เตรียมไว้ตัวอย่างเช่นใน Guria (เขตปกครองในจอร์เจียตะวันตก) Pkhali ปรุงด้วยข้าวความผิดปกตินี้เป็นธรรมโดยการรับรู้เฉพาะของอาหารเสริมและประเพณีการทำอาหารทางประวัติศาสตร์ของพื้นที่ใน Khevsureti (ภูมิภาคประวัติศาสตร์ในจอร์เจียตะวันออก) ของสมุนไพรต่าง ๆ จำเป็นต้องเพิ่มลงในอาหารเรียกน้ำย่อยPkhali จำเป็นต้องแต่งตัวด้วยกระเทียมหัวหอมเครื่องเทศและเครื่องเทศหลายชนิด

อีกตัวแปรทั่วไปของของว่างคือ phaleuliมันเป็นประเภทของ pkhali หลายสายพันธุ์ที่เสิร์ฟภายใต้น้ำสลัดนัตตี้เดียวPkhaleuli ดูน่าตื่นเต้นมากเมื่อเสิร์ฟ

จานนี้เหมาะสำหรับ บริษัท ขนาดใหญ่รวมถึงผู้มาใหม่ที่ต้องการทำความคุ้นเคยกับอาหารจอร์เจียข้อได้เปรียบของ Pkhaleuli คือความเร็วในการเตรียมการอาหารเรียกน้ำย่อยสามารถเสิร์ฟในไม่กี่นาทีหลังจากสั่งซื้อนอกจากนี้คุณยังสามารถสร้าง pkhali ของคุณเองในครัวบ้านของคุณ

มีมากกว่า 200 รูปแบบของ Pkhali ซึ่งมีการระบุไว้อย่างเป็นทางการในตำราอาหารแต่จำนวนการเปลี่ยนแปลงและการทดลอง “โฮมเมด” นั้นยิ่งใหญ่กว่าอย่ากลัวที่จะทดลองและสร้างสูตรอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ของคุณเอง!

สูตรผักโขม Bhali

นี่คือขนมเย็นที่เรียบง่าย แต่แสนอร่อยซึ่งเป็นหนึ่งในรูปแบบของธีมของ Georgian Pkhaliในสูตรนี้โดยเฉพาะส่วนผสมหลักคือผักโขม แต่คุณสามารถทดลองกับรสชาติจานสามารถทำด้วยหัวบีทถั่วมะเขือม่วงพริกหรือมะเขือเทศ – อะไรก็ได้ที่ตอบสนองต่อรสชาติของคุณ

• ผักโขม – 500 กรัม;
• หัวหอม – 200 กรัม;
• วอลนัท (สามารถแทนที่ด้วยความหลากหลายอื่น ๆ ) – 100 กรัม;
• กระเทียม – 2 กลีบ
• ผักชี – 10 ก้าน;
• ผักชีฝรั่ง – 2 ก้าน;
• พริกเขียวพริกเขียว – 1 รายการ;
• น้ำส้มสายชูไวน์ – 20 มล.;
• เกลือ / พริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• เมล็ดทับทิมเพื่อตกแต่งจาน

เตรียมตัว

เตรียมกระทะ: เทน้ำลงไปและนำไปต้มในขณะเดียวกันผักโขมล้างออกอย่างละเอียดเพื่อที่จะไม่มีสิ่งสกปรกและทรายเหลืออยู่โยนผักโขมล้างในน้ำเดือดและทิ้งไว้ 1-2 นาทีล้างใบไม้ในกระชอนจากนั้นย้ายไปที่ผ้าขนหนูกระดาษจนเย็นสนิท

สับหัวหอม, กระเทียม, พริกไทย, ผักชีและผักชีฝรั่งเมื่อผักโขมเย็นลง – ผสมกับถั่วที่คุณชื่นชอบแล้วบิดส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อส่วนผสมผสมผักโขมนัทที่เกิดขึ้นจนเนียนเทน้ำส้มสายชูไวน์เล็กน้อยเพิ่มกระเทียมสับหัวหอมผักชีพริกไทยผักชีฝรั่งและเกลือ/พริกไทยเพื่อลิ้มรสอีกครั้งกวนส่วนผสมที่เกิดขึ้นเบา ๆ

ตักฐานจำนวนเล็กน้อยแล้วม้วนเป็นลูกบอลทำลูกบอลดังกล่าวหลายลูกแล้ววางลงบนจานในลำดับใด ๆตกแต่ง pkhali ที่เสร็จแล้วด้วยเมล็ดทับทิมสมุนไพรที่คุณโปรดปรานหรือถั่วจำนวนหนึ่งจานสามารถใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอาหารกับข้าวหรือของว่างอย่างรวดเร็ว