Pine Nuts: ประโยชน์อันตรายและแคลอรี่

ถั่วไพน์แปลกพอไม่ได้ทั้งต้นซีดาร์หรือถั่ว แต่ก็ยังชื่อนี้ติดอยู่กับพวกเขาอย่างแน่นหนาในแง่ของพฤกษศาสตร์เหล่านี้เป็นเมล็ดของกรวยของต้นสนไซบีเรียซึ่งเรียกว่าซีเบดาร์ไซบีเรียตั้งชื่อต้นไม้นี้ดังนั้นจึงตัดสินใจว่าปีเตอร์มหาราชสำหรับความคล้ายคลึงกับซีดาร์เลบานอนซึ่งใช้ไม้ในการต่อเรือซื้อไม้จากซีดาร์ตัวจริงมีราคาแพงมากดังนั้นกษัตริย์จึงตัดสินใจมองหาต้นไม้ที่คล้ายกันในไซบีเรียและพบพวกมันในรูปแบบของซีเบดาร์ไซบีเรีย (ต้นสนซีดาร์)เนื่องจากต้นไม้นี้ถูกเรียกว่าซีดาร์เมล็ดจากกรวยของมันจึงถูกเรียกว่า “ซีดาร์”

ต้นไม้ไซบีเรียอันยิ่งใหญ่เหล่านี้เติบโตได้ถึง 50 เมตรและอาศัยอยู่เป็นเวลา 300 ปีขึ้นไปจากหนึ่งในต้นซีดาร์เหล่านี้สามารถรวบรวมตา 10-12 กิโลกรัมแต่ละอันมีถั่วมากถึง 150 น็อตหนึ่งกรวยครบกำหนดในเวลาประมาณ 15 เดือน

จากเมล็ดของกรวยต้นสนซีดาร์กดน้ำมันซีดาร์ที่มีกลิ่นหอมและมีประโยชน์ซึ่งแพงที่สุดในโลกของน้ำมันทุกชนิดนี่เป็นเพราะการบริโภควัตถุดิบสูงสำหรับการผลิตในการรับน้ำมันซีดาร์หนึ่งลิตรคุณต้องมีถั่วปอกเปลือกประมาณ 3 กิโลกรัม

องค์ประกอบทางเคมี

เมล็ดของกรวยสนไซบีเรียมีสารเคมีจำนวนมากที่เกี่ยวข้องกับกระบวนการเผาผลาญทั้งหมดในร่างกายมนุษย์: ในการเผาผลาญของโปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, อิเล็กโทรไลต์

ในถั่วสน 100 กรัมมีไขมัน 68. 37 กรัมโปรตีน 13. 69 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 9. 38 กรัม [1]โปรตีนของเมล็ดไพน์สามารถย่อยได้ง่ายองค์ประกอบของพวกเขารวมถึงกรดอะมิโน 19 ตัวจาก 26 ที่รู้จักกันรวมถึงกรดอะมิโนที่จำเป็น: ทริปโตเฟน, ฟีนิลอะลานีน, วาลีน, ไลซีน, เมทรีน, ธ รีโอนีน, ไอโซลูซิน, leucine, อาร์จินีน, ฮิสทิดีน [2]

องค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรตของเมล็ดต้นสนจะแสดงโดย monosaccharides (กลูโคส, ฟรุกโตส) และโพลีแซคคาไรด์ (ซูโครส, pentosans, dextrin, เส้นใยและแป้ง)

ไขมันในน้ำมันซีดาร์เป็นกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ (FAS)ไขมันของเมล็ดต้นสนซีดาร์เป็นแหล่งของวิตามินที่ละลายในไขมัน A, E และ K ซึ่งมีและยังมีส่วนช่วยในการดูดซึมที่ดีขึ้นในระบบทางเดินอาหารของมนุษย์

องค์ประกอบของไขมัน

ชื่อ	เนื้อหา G ต่อ 100 กรัมของอาหาร [1]
กรดไขมันอิ่มตัว	4, 899
ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว	18, 764
กรดไขมันไม่อิ่มตัว	34, 071
คอเลสเตอรอล	0

ในแง่ของโปรตีนถั่วไพน์นั้นดีพอ ๆ กับเนื้อเป็ดตับเนื้อวัวและหัวใจรวมถึงปลาหลายชนิด

องค์ประกอบวิตามินของถั่วเหล่านี้อุดมไปด้วย: มีทั้งวิตามินที่ละลายในไขมันและน้ำที่ละลายน้ำได้

โครงสร้างวิตามิน

ชื่อ	สารบัญ mg ต่อ 100 กรัมของอาหาร [1]
วิตามินเอ (เรตินอล)	0, 001
วิตามินอี (อัลฟาโทโคฟีรอล)	9,3
วิตามินเค (phylloquinone)	0, 054
วิตามินบี 1 (ไทอามีน)	0,4
วิตามินบี 2 (riboflavin)	0,2
วิตามินบี 3 (ไนอาซิน)	4,4
วิตามินบี 5 (กรด pantothenic)	0,3
วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน)	0,1
วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก)	0, 034
วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค)	0,8

ถั่วมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมายโดยที่การทำงานปกติของร่างกายเป็นไปไม่ได้รวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สารอาหารหลัก: โซเดียม, โพแทสเซียม, คลอรีน, ซัลเฟอร์, แคลเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส;
• องค์ประกอบการติดตาม: สังกะสี, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, ซิลิคอน, วานาเดียม, โมลิบดีนัม, ไอโอดีน, นิกเกิล, ดีบุก, โบรอน, ไทเทเนียม, เงิน, โคบอลต์

แร่ธาตุที่สำคัญ

ชื่อ	เนื้อหา mg ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ [1]
โพแทสเซียม	597
ฟอสฟอรัส	575
แมกนีเซียม	251
แคลเซียม	16, 0
สังกะสี	6,5
เหล็ก	5,5

ถั่วสนมีแคลอรี่สูง:

• วัตถุดิบแห้ง 100 กรัมโดยไม่มีเปลือกมี 673 kcal [1];
• ในมื้อเคอร์เนล 100 กรัม (หลังจากการสกัดน้ำมันไพน์จากพวกเขา) – 432 kcal [3]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

องค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของเมล็ดพันธุ์ต้นสนซีดาร์อธิบายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์Nut Pine มีผลต่อการรักษาต่ออวัยวะของมนุษย์: หัวใจ, เส้นเลือด, เส้นเลือด, ระบบทางเดินอาหาร, ไต, ปอด, ผิวหนัง, ต่อมของการหลั่งภายใน

สำหรับหลอดเลือดและเส้นเลือด

กรดไขมันในถั่วผูกคอเลสเตอรอลในลำไส้ป้องกันไม่ให้ถูกดูดซึมในปริมาณมากในเลือดพวกเขาก่อตัวเป็นสารประกอบที่มีสารคล้ายไขมันออกไปกำจัดด้วยกรดน้ำดีในน้ำดีดังนั้นการบริโภคถั่วไพน์เป็นประจำในอาหารช่วยลดระดับของคอเลสเตอรอลในเลือด

นอกจากผลกระทบจากภาวะ hypocholesterolemic แล้วถั่วสน [4]:

• เพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือด
• มันทำให้การนำแรงกระตุ้นของเส้นประสาทเป็นปกติผ่านระบบการนำหัวใจ
• มันส่งเสริมการขยายของหลอดเลือดแดงส่วนปลายจึงสร้างผลกระทบความดันเลือดต่ำ;
• ปรับปรุงจุลภาคในเนื้อเยื่อ;
• ลดการซึมผ่านของเส้นเลือดฝอย;
• มีเอฟเฟกต์ต้านอนุมูลอิสระ

สำหรับเลือดและภูมิคุ้มกัน

การอิ่มตัวของเลือดด้วยวิตามินแมโครและสารอาหารรองเมล็ดต้นต้นสนต้นซีดาร์เมื่อถ่ายภายใน [4]:

• มีผลต่อต้านโรควิชาการ
• แสดงเอฟเฟกต์การฉีดวัคซีน;
• เพิ่มความต้านทานต่อการติดเชื้อของร่างกาย
• ปรับปรุงการแข็งตัวของเลือด

สำหรับการเผาผลาญ

สารประกอบทางชีวภาพของถั่วสนช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในร่างกายรวมถึง:

• มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนสเตียรอยด์
• มีผลต่อน้ำตาลในเลือด;
• กระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมไทรอยด์
• ส่งเสริมการสังเคราะห์ปัจจัยต่อต้านการแพ้
• ทำให้การเผาผลาญ purine ถูกรบกวนปกติ

สำหรับระบบประสาทและประสาทสัมผัส

ไขมันไม่อิ่มตัว, กรดอะมิโนที่จำเป็น, วิตามินบีและแร่ธาตุของเมล็ดของต้นสนหินไซบีเรียที่ดีส่งผลกระทบต่อระบบประสาท:

• ฟื้นฟูปลอกไมอีลินของเส้นประสาท
• ทำให้เลือดเป็นปกติไปยังสมอง
• ปรับปรุงการนำแรงกระตุ้นเส้นประสาท
• เพิ่มความสามารถในการมองเห็น
• ส่งเสริมการนอนหลับพักผ่อน
• เร่งปฏิกิริยาและปรับปรุงประสิทธิภาพทางจิต

สำหรับระบบย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเมล็ดซีดาร์ไซบีเรียสำหรับระบบย่อยอาหาร ได้แก่ :

• การห่อหุ้ม;
• ฝาด;
• hypoacidic (ลดกรด);
• การทำให้เป็นปกติในการรักษาโรคลำไส้;
• ดูดซับ;
• choleretic;
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ต้านการอักเสบ

สำหรับผิวหนังและเยื่อเมือก

การบริโภคเมล็ดต้นสนซีดาร์ช่วยเพิ่มสภาพของเยื่อเมือกและผิวหนังโดยมีผลประโยชน์มากมาย:

• การรักษาบาดแผล;
• การฟื้นฟู;
• การปรับปรุงความยืดหยุ่น;
• ความชุ่มชื้น;
• ต้านการอักเสบ

สำหรับระบบสืบพันธุ์

สารที่มีประโยชน์ที่มีอยู่ในถั่วของถั่วสนมีผลในเชิงบวกต่อระบบสืบพันธุ์ทั้งในผู้หญิงและผู้ชาย:

• บรรเทาการอักเสบในท้องถิ่นในอวัยวะเพศ (รังไข่, ท่อนำไข่, ต่อมลูกหมาก);
• ป้องกันการเสื่อมสภาพและ hyperplasia ของเซลล์ต่อม;
• มีส่วนร่วมในการสร้างอสุจิปกติและการทำไข่
• ปรับปรุงการไหลเวียนของเลือดไปยังอวัยวะเพศซึ่งมีผลต่อความไวและการทำงานของอวัยวะเพศ

สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ถั่วซีดาร์มีประโยชน์สำหรับระบบกล้ามเนื้อและกระดูกในระหว่างการเจริญเติบโตและการพัฒนาอย่างเข้มข้นนั่นคือในวัยเด็กในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมเช่นเดียวกับการฟื้นตัวจากการบาดเจ็บและการผ่าตัดสารที่มีประโยชน์ในถั่วมีส่วนช่วย:

• การเติบโตของกระดูกและฟัน
• การหดตัวของกล้ามเนื้อ;
• การรักษาความยืดหยุ่นของกระดูกอ่อนเอ็นและเอ็น;
• เพิ่มความอดทนทางกายภาพ

เมล็ดของถั่วไพน์มีความสามารถในการกระตุ้นการผลิตของฮอร์โมน cholecystokinin ซึ่งทำให้เกิดความรู้สึกอิ่ม [4]คุณสมบัติของถั่วนี้ประสบความสำเร็จในการใช้โภชนาการในอาหาร

ร่างกายมนุษย์สังเคราะห์เมลาโทนินซึ่งเป็นฮอร์โมนที่รับผิดชอบต่อการนอนหลับที่ดีต่อสุขภาพจากทริปโตเฟนกรดอะมิโนที่สำคัญที่มีอยู่ในเมล็ดของกรวยเหล่านี้ [5]

แกลบของเคอร์เนลกรวยสนไซบีเรียมีแทนนินที่มีความเข้มข้นสูงดังนั้นจึงมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย [6]:

• ฝาด;
• ต้านการอักเสบ
• น้ำยาฆ่าเชื้อ;
• ยาต้านจุลชีพ;
• ยาแก้ปวดอ่อน;
• Anti-Edematous

คุณสมบัติเหล่านี้มักใช้โดยหมอพื้นบ้านในการรักษาโรคอักเสบของทางเดินอาหาร

อันตรายที่อาจเกิดขึ้น

ถั่วไพน์สามารถบริโภคในปริมาณที่ จำกัด อย่างเคร่งครัดเท่านั้นเนื้อหาแคลอรี่สูงของพวกเขานอกเหนือจากอาหารปกติสามารถนำไปสู่โรคอ้วนเพื่อหลีกเลี่ยงผลดังกล่าวเมื่อบริโภคถั่วเหล่านี้เป็นประจำจำเป็นต้องควบคุมเนื้อหาแคลอรี่ของเมนู

เมล็ดไพน์ซึ่งซื้อมาแล้วในรูปแบบปอกเปลือกอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณไขมันที่ไม่อิ่มตัวและวิตามินที่ละลายในไขมันจำนวนมากทำปฏิกิริยากับออกซิเจนและออกซิไดซ์ได้ง่ายไขมันหืนของถั่วไม่เพียง แต่ไม่เป็นที่พอใจต่อรสชาติ แต่ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพเพราะอาจทำให้เกิดพิษได้ [4]

การใช้ถั่วซีดาร์ไซบีเรียจำนวนมาก (มากกว่า 30 กรัมต่อวัน) สามารถนำไปสู่อาการแพ้และปัญหาตับ

การใช้งานทางการแพทย์

เนื้อหาที่มีประโยชน์สูงอธิบายถึงความนิยมของการใช้ถั่วสนในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาใช้ในการรักษาโรคหลายชนิดรวมถึงจุดประสงค์ในการเสริมสร้างความเข้มแข็งโดยทั่วไปและเพื่อการป้องกันเงื่อนไขการขาด

เพื่อรักษาโรคของระบบไหลเวียนโลหิต

ถั่วสนซีดาร์ช่วยในการกำจัดโรคต่อไปนี้ [7]:

• ความดันโลหิตสูง;
• ภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะ;
• หลอดเลือด;
• โรคหลอดเลือดหัวใจ;
• เงื่อนไขหลังการออกไฟ

สำหรับการรักษาโรคต่อมไร้ท่อและความผิดปกติของการเผาผลาญ

เมล็ดพันธุ์ของผู้รักษาต้นสนไซบีเรียถูกระบุเพื่อใช้ในการรักษา:

• โรคเบาหวาน;
• Hypothyroidism;
• ความไม่เพียงพอต่อมหมวกไต;
• โรคอ้วน;
• โรคเกาต์

สำหรับการรักษาโรคของอวัยวะย่อยอาหาร

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของถั่วสนถูกนำมาใช้ในที่ที่มีโรคต่อไปนี้ [6]:

• โรคปริทันต์อักเสบ, โรคเหงือกอักเสบ;
• โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• cholelithiasis;
• ถุงน้ำดีอักเสบ;
• ตับอ่อนอักเสบ;
• ท้องผูก;
• dysbacteriosis;
• ริดสีดวงทวาร

สำหรับการรักษาโรคของระบบ urogenital ในผู้หญิงและผู้ชาย

เนื่องจากการกระทำที่มีการต้านการอักเสบและฮอร์โมนไม่รุนแรงทำให้เมล็ดต้นสนซีดาร์ถูกระบุว่าจะถูกนำมาใช้ภายในสำหรับโรคต่อไปนี้ [8]::

• กรวยไตอักเสบ;
• โรคกระเพาะปัสสาวะอักเสบ;
• ท่อปัสสาวะอักเสบ;
• ต่อมลูกหมาก;
• adenoma ของต่อมลูกหมาก;
• ความอ่อนแอ;
• ภาวะมีบุตรยากชายและหญิง;
• เลือดออกในมดลูกผิดปกติ;
• Adnexitis;
• Colpitis

สำหรับรักษาโรคของระบบกล้ามเนื้อและกระดูก

ถั่วซีดาร์สามารถกำหนดเป็นอาหารเสริมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพในการรักษา:

• โรคกระดูกพรุน;
• เอ็นอักเสบ;
• ปวดข้อและปวดกล้ามเนื้อ;
• โรคข้ออักเสบและโรคข้ออักเสบ
• การบาดเจ็บของกระดูกและข้อ

สำหรับรักษาโรคของระบบประสาทส่วนกลาง

องค์ประกอบทางเคมีที่เข้มข้นของเมล็ดมันช่วยรักษาโรคทางประสาทและกระบวนการทางพยาธิสภาพในโครงสร้างของดวงตา รวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

• สภาวะหลังจังหวะ
• ภาวะซึมเศร้า;
• หลายเส้นโลหิตตีบ;
• โรคอัลไซเมอร์;
• เคราโตมาลาเซีย;
• โรคจอประสาทตาเสื่อม;
• การมองเห็นบกพร่อง

สำหรับการรักษาโรคของระบบเม็ดเลือดและปรับปรุงภูมิคุ้มกัน

เมล็ดต้นสนซีดาร์ถูกระบุสำหรับโรคต่อไปนี้:

• โรคโลหิตจาง;
• ภูมิคุ้มกันบกพร่อง;
• การขาดปัจจัยการแข็งตัว;
• hypo-และ avitaminosis

สำหรับรักษาโรคผิวหนัง

ถั่วซีดาร์และน้ำมันจากพวกมันใช้ภายในและใช้ภายนอกต่อหน้า [4] :

• กลาก;
• ผื่นผ้าอ้อม
• แผลกดทับ;
• แผลในกระเพาะอาหาร;
• รอยถลอกและบาดแผล
• แผลไฟไหม้;
• สิว;
• โรคผิวหนังจากเชื้อรา
• วัณโรค

เป็นที่ทราบกันดีว่าการใช้เมล็ดสนซีดาร์ทั้งเปลือกทั้งเปลือกเป็นประจำจะช่วยลดโอกาสในการเกิดเนื้องอก

จากเปลือกของเมล็ดของกรวยเหล่านี้เตรียมเงินทุนและยาต้มซึ่งสามารถใช้ภายในหรือใช้ภายนอกสำหรับโลชั่น, บีบอัด, ถู

วิธีเลือกและจัดเก็บ

การซื้อถั่วไพน์ควรอยู่ในฤดูเก็บ (กันยายน-ตุลาคม) หรือหลังจากนั้นเล็กน้อยเมล็ดที่ปอกเปลือกแล้วจะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ (สองสามสัปดาห์) และในตู้เย็นเท่านั้น [9]ดังนั้นเมื่อซื้อควรเลือกถั่วที่ไม่ได้ปอกเปลือก

อายุการเก็บรักษาของเมล็ดที่ไม่ได้ปอกเปลือกขึ้นอยู่กับสภาวะการเก็บรักษา [10] :

• ที่อุณหภูมิ +2°C ถึง +6°C (ในตู้เย็น) ถั่วสามารถเก็บไว้ได้นานถึงหกเดือน
• ที่อุณหภูมิตั้งแต่ -12 ถึ ง-18° C (ในช่องแช่แข็ง) – นานถึงหนึ่งปี

การทำอาหาร.

ถั่วซีดาร์มีมูลค่าสูงในการปรุงอาหารสำหรับรสชาติของต้นสนที่เผ็ดร้อนเมล็ดที่ปอกเปลือกทั้งเมล็ดมักถูกเพิ่มในคอร์สที่สอง (พิลาฟ โจ๊กซีเรียล) รวมถึงสลัดผักและผลไม้ ของหวาน ครีม และไอศกรีมพวกเขาจะกินกับมูสลี่, คอทเทจชีส, น้ำผึ้ง

สลัดผักสดกับบีทรูทและถั่วไพน์

ในการเตรียมอาหารจานนี้เราจะต้องมีหัวผักกาดต้ม, arugula หนึ่งพวง, ผักกาดหอม, ถั่วไพน์หนึ่งกำมือ, น้ำผึ้งอย่างละหนึ่งช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกที่ไม่ผ่านการขัดสี, มัสตาร์ดฝรั่งเศสพร้อมธัญพืชหนึ่งช้อนชา

ตัดหัวผักกาดต้มลงในแถบฉีกผักกาดหอมด้วยมือแบ่ง arugula ออกเป็นใบไม้สำหรับน้ำมันมะกอกผสมมัสตาร์ดและน้ำผึ้งจนเนียนเทน้ำสลัดลงบนผักโรยเมล็ดซีดาร์ไซบีเรียลงด้านบน

เพื่อให้ถั่วไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังมีประโยชน์พวกเขาควรกินเฉพาะในรูปแบบดิบและเพิ่มลงในอาหารหลังจากปรุงอาหารเท่านั้นการประมวลผลความร้อนไม่เพียง แต่ช่วยลดคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ไซบีเรียนี้ แต่ยังนำไปสู่การปรากฏตัวของสารก่อมะเร็งที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

บทสรุป

เมล็ดกรวยไพน์ (ถั่วไพน์) เป็นแหล่งของสารรักษา: ไขมัน, โปรตีน, คาร์โบไฮเดรต, วิตามินและแร่ธาตุองค์ประกอบทางเคมีที่สมดุลของถั่วนั้นประสบความสำเร็จในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อรักษาโรค: ระบบทางเดินอาหารระบบประสาทหัวใจและหลอดเลือดอวัยวะอวัยวะต่อมไร้ท่อระบบอวัยวะเพศกระดูกและข้อต่อผิวหนังและอวัยวะ (เล็บขน)

ในการปรุงอาหารถั่วสนให้รสเผ็ดกับหลักสูตรที่สองของว่างและขนมหวานอย่างไรก็ตามเมล็ดเหล่านี้ไม่ควรอยู่ภายใต้การประมวลผลความร้อนไม่เช่นนั้นพวกเขาจะเปลี่ยนจากผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์ให้กลายเป็นสิ่งที่อันตราย

คุณไม่ควรซื้อและเก็บถั่วในปริมาณมาก: พวกมันจะเสียอย่างรวดเร็วเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาพวกเขาควรถูกเก็บไว้ในตู้เย็นหรือตู้แช่แข็ง