ในขั้นต้นPâtéได้รับการพิจารณาว่าเป็นอาหารอันโอชะซึ่งเสิร์ฟในตารางสำหรับโอกาสครั้งใหญ่เท่านั้น [1]วันนี้มีเนื้อวัวและตับหมูและหมูตุรกีหลายรุ่นซึ่งง่ายต่อการทำที่บ้านด้วยคำแนะนำทีละขั้นตอน [2]
ตอนนี้จานไม่เพียงทำกับไก่หรือตับสัตว์ปีกอื่น ๆสูตรอาจรวมถึงแปลกเล็กน้อยเมื่อมองแวบแรกส่วนผสมเช่นส้มหรือมะกอกหากคุณรู้วิธีการปรุงตับPâtéคุณจะได้รับการรักษาจริง
ตอนนี้เนื้อสัตว์คลาสสิกนั้นปรุงบ่อยเท่าถั่ว, หัวหอม, เห็ด, ไข่, ปลาเฮอริ่งและแครอทมักจะใช้หน้าอกของนกและสัตว์อื่น ๆ ที่เลือกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลพลอยได้อุตสาหกรรมอาหารในปัจจุบันด้วยการพัฒนาอุปกรณ์อุตสาหกรรมแม้กระทั่งเสนอข้อเสนอการทำอาหารที่คล้ายกันสำหรับแมวและสุนัข
ไม่ว่าจานจะเสิร์ฟในโต๊ะสำหรับวันหยุดไม่ว่าจะเป็นสำหรับเด็กผู้ใหญ่หรือสัตว์เลี้ยงที่รักผลิตภัณฑ์ที่ทำเองจะยังคงมีประโยชน์มากกว่าทางเลือกที่ซื้อจากร้านค้าสิ่งนี้ใช้ได้แม้ในกรณีที่การผลิตถูกชี้นำโดย GOST ที่ได้รับอนุมัติ [3]
การต่อสู้เพื่อรับรู้ของPâtéเป็นอาหารประจำชาติ
แม้จะมีความจริงที่ว่าผู้คนสามารถหาวิธีทำpâtéแสนอร่อยเป็นเวลานานนักวิจัยยังไม่สามารถยุติข้อพิพาทที่ไม่มีที่สิ้นสุดระหว่างประเทศได้ว่าจานเป็นของอาหารแห่งชาติใด ๆข้อพิพาทได้รับแรงบันดาลใจจากตำนานที่ขัดแย้งหลายประการ
ดังนั้นนักประวัติศาสตร์จึงสามารถพบได้ว่าจานของตับห่านสามารถเรียกได้ว่าเป็นสิ่งประดิษฐ์ของฝรั่งเศสเนื่องจากมีการพูดอย่างเป็นทางการเกี่ยวกับในปี 1778 มันปรากฏขึ้นด้วยวิธีการสร้างสรรค์ของเขาในการทำงานของพ่อครัวคนหนึ่งใน Strasbourgผู้เชี่ยวชาญด้านการทำอาหารต้องคิดผ่านการเตรียมการทั้งหมดตั้งแต่ต้นจนจบเพื่อทำให้แขกผู้มีชื่อเสียงในงานเลี้ยงอาหารค่ำ
แขกชอบความคิดมากจนชื่อเสียงของจานที่ผิดปกติในเมนูแพร่กระจายไปยัง Louis XVI อย่างรวดเร็วในขั้นต้นมันถือว่าเป็นเพียงสิทธิพิเศษของชนชั้นสูง แต่เมื่อเวลาผ่านไปคนทั่วไปก็เริ่มกินแซนวิชกับห่านปรุงสุกบาแกตต์ซึ่งร้านเบเกอรี่ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงมาก
แต่แม้จะมีหลักฐานที่เป็นเอกสาร แต่เยอรมนีก็ต่อสู้เพื่อสิทธิที่จะเรียกตัวเองว่าเป็นบ้านเกิดของPâtéมานานหลายปี
วลีภาษาฝรั่งเศส “Pate de Foie Gras” ซึ่งแปลว่า “ห่านตับpâté” ถือเป็นพื้นฐานสำหรับชื่อของการปรับตัวแบบดั้งเดิมของขนมขบเคี้ยว[4]. หลังจากนั้นไม่นานเมื่อพ่อครัวจากทั่วทุกมุมโลกเริ่มปรับเปลี่ยนสูตรตามผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ในบางภูมิภาคที่เรียกว่า “พายสตราสบูร์ก” ปรากฏขึ้นแม้แต่ Pushkin ก็พูดถึงมันในผลงานที่มีชื่อเสียงของเขา
Pâtéเริ่มปรุงในเตาอบและบิลเล็ตก็ห่อด้วยเนยด้วยรุ่นอบครีมเช่นนี้แม้ว่ามันจะมีค่าแคลอรี่ที่สูงขึ้น แต่มันถูกเก็บไว้เป็นเวลานานทั้งที่บ้านและบนท้องถนนโดยไม่จำเป็นต้องมีการบรรจุเพิ่มขึ้น
พายที่ผิดปกตินั้นได้รับความนิยมอย่างมากจากนักเดินทางและฟิลิสเตียในเวลานั้นสถานที่พิเศษถูกเปิดขึ้นซึ่งมันถูกเสิร์ฟในรูปแบบที่แตกต่างกัน – pâtisseries
หากเรากำลังพูดถึงผลิตภัณฑ์ของปลาทูน่า, ปลา, น้ำมันหมู, หมูปรุงสุก, อะโวคาโด, กระต่าย, พวกเขายังคงมีความสม่ำเสมอเหมือนกันมันไม่ได้มีไว้สำหรับคำว่า “pate” แปลว่า “แป้ง” อย่างแท้จริง
หลังจากแฟชั่นสำหรับจานนี้แพร่กระจายไปทั่วยุโรปในตอนท้ายของศตวรรษที่สิบสองมันเป็นธรรมเนียมที่จะเรียกมันว่าเป็นตัวแทนของเมนูอาหารฝรั่งเศสพื้นเมืองจากนั้นเมื่อผู้คนคิดค้นปลาเป็ดและสูตร Sprat แต่ละภูมิภาคมีลักษณะเฉพาะของการปรุงอาหาร
ในการขยายตัวของประเทศสลาฟPâtéได้ลดราคาในยุคห้าสิบของศตวรรษที่ผ่านมาแม้จะมีความจริงที่ว่าในขณะที่ดูเหมือนว่าแทบจะเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รับมันในกระป๋องเพราะปัญหาการขาดแคลนสี่สิบปีต่อมาทุกคนสามารถได้รับpâtéที่ละเอียดอ่อนลงบนโต๊ะ
ในช่วงสมัยของสหภาพโซเวียตเจ้าหน้าที่พยายามเพิ่มอาหารกระป๋องประเภทนี้ลงในการปันส่วนภาคบังคับของกองทัพการเปลี่ยนแปลงนั้นยังห่างไกลจากการเป็นอาหารอันโอชะคลาสสิกแต่ผู้คนต่างก็กินพันธุ์อุตสาหกรรมของPâtéอย่างกระตือรือร้นมันง่ายที่จะทำทาร์ตจากพวกเขาถ้าคุณเพิ่มชีส, กระเทียม, ห่อทุกอย่างในขนมปังพิต้าหรือแพร่กระจายบนขนมปังคุณจะได้รับของว่างที่รวดเร็วและแสนอร่อย
การจำแนกประเภทPâtisserieหลัก
แม้จะมีข้อเท็จจริงที่ว่าในวันนี้ในหม้อนึ่งความดันหรือมัลติคิคมันเป็นเรื่องง่ายที่จะสร้างความอร่อยแบบนี้จากถั่วฝักยาวอาร์ติโช้คเค็มเฮอร์ริ่งหัวใจปลาแมคเคอเรลตับห่านเป็นองค์ประกอบหลักยังคงถือว่าเป็นคลาสสิกของประเภท
Pâtéทุกสายพันธุ์สามารถแบ่งออกเป็นสามประเภท:
- เนื้อสัตว์ซึ่งทำจากหัวของสัตว์
- ปลาซึ่งรวมถึง Burbot และความละเอียดอ่อนของนม
- มังสวิรัติ.
หลังบางครั้งเรียกว่าถือเลนเทนเพราะแทนที่จะเป็นสัตว์ปีกจานทำจากเห็ดและอาหารอื่น ๆ ที่ได้รับอนุญาตในระหว่างการเข้าพรรษาแม่บ้านที่มีประสบการณ์ยังสามารถเตรียมการสำหรับฤดูหนาวได้เนื่องจากการจัดเก็บของพวกเขาไม่ต้องการเงื่อนไขพิเศษใด ๆ และประโยชน์ของผลิตภัณฑ์จะได้รับการเก็บรักษาไว้
ตามที่ผู้ที่พยายามเลือกวิธีแก้ปัญหาที่ดีโดยมีค่าใช้จ่ายน้อยที่สุดสูตรที่ดีที่สุดสำหรับการปรุงอาหารนั้นถือว่าเป็นตับกับตับไก่ซึ่งควรจะทอดกับครีมหรือเนยก่อนแล้วจึงผสมกับหัวหอมทอดและแครอท
มันฝรั่งบดที่เกิดขึ้นมักจะถูกตกแต่งด้วยสมุนไพรและสูตรบางอย่างเกี่ยวข้องกับการบิดฐานระบายความร้อนในม้วนด้วยชั้นของเนยที่เพิ่มเข้าไปในแกนกลาง
โดยปกติอย่างน้อยครึ่งวันควรผ่านระหว่างการเตรียมอาหาร (ไม่ว่าจะทำจากถั่วหรือฟัวกราที่แปรรูปสำหรับงานเลี้ยงปีใหม่) และการรับประทานอาหารเวลาทั้งหมดที่ตั้งไว้มวลจะถูกเก็บไว้ในตู้เย็นในแพ็คเกจที่ปิดผนึก
บนชั้นวางวันนี้คุณจะพบข้อเสนอมากมายที่มีชื่อเช่น “เบลารุส”, “ยูเครน”, “โปแลนด์”แต่ผู้บริโภคหลายคนยังต้องการทำเองจากตับและแม้กระทั่งไส้กรอกต้มรวมถึงในสลัดและการปรับตัวของชนชั้นสูงเกี่ยวข้องกับองค์ประกอบของปลาสีแดงและคาเวียร์คุณภาพที่เกินกว่าคำถาม
ม้วนมังสวิรัติแบบดั้งเดิมซึ่งง่ายต่อการแช่แข็งทำด้วย:
- มะกอก;
- เห็ด (เห็ดหอยนางรม, รังผึ้ง);
- บวบ;
- พืชตระกูลถั่ว;
- ฟักทอง.
ผักที่บดนั้นถูกมัดด้วยแป้งแล้วสมุนไพรหรือผลิตภัณฑ์นมที่แตกต่างกันเช่นชีสคอทเทจชีสละลายจะถูกเพิ่มเข้ามาการให้บริการอาหารจะทำขึ้นตามดุลยพินิจของพ่อครัว
เพื่อประหยัดเงินนอกเหนือจากตับในเครื่องปั่นปั่นผลพลอยได้เพิ่มเติมเช่นหนังหมูหรือการตัดแต่งรสชาติค่อนข้างผิดปกติ แต่แฟน ๆ ของการทดลองบางคนก็พยายามดัดแปลงจานที่ไม่ได้มาตรฐานจาก giblets, ปอด, ปลาแม่น้ำขึ้นอยู่กับความโดดเด่นของส่วนผสมเฉพาะไม่เพียง แต่รสชาติ แต่ยังรวมถึงสีของจานที่แตกต่างกันสีขาวจะได้รับขนมแกะที่มีเนยมากมายซึ่งเข้ากันได้ดีกับคานาเป้และสีเขียวมักจะบ่งบอกถึงอาหารลีนซึ่งมีสีเขียวจำนวนมากชุดค่าผสมที่น่าสนใจนั้นได้มาจากแตงกวาอบในอาหารของมะเขือยาวหรือเต้าหู้แปลกใหม่
หากคุณต้องการลิ้มรสอาหารชั้นสูงคุณควรให้ความสนใจกับสูตรอาหารราคาไม่แพงกับคอนยัคไวน์เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ หรือวอลนัทบางครั้งเพื่อเพิ่มอายุการเก็บรักษาของpâtéส่วนใหญ่ผสมกับสัตว์หรือเจลาตินผัก
สแตนด์อโลนเป็นหัวเก็บซึ่งมักจะเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับรูปและระบบหัวใจและหลอดเลือดเหตุผลนี้คือ:
- ความคงตัว;
- สีย้อม;
- เครื่องปรุง
นักโภชนาการแนะนำให้เตรียมความละเอียดอ่อนด้วยตัวเองโดยเฉพาะอย่างยิ่งตั้งแต่วันนี้มีเทคนิค “สมาร์ท” มากมายที่ช่วยให้คุณได้รับความสม่ำเสมอของครีมอย่างรวดเร็วแม้กระทั่งpâtéกับลูกพรุนคุณจะต้องสังเกตเงื่อนไขการจัดเก็บที่ถูกต้องเท่านั้นในการตอบอย่างชัดเจนว่าPâtéถูกเก็บไว้นานเท่าใดจึงไม่น่าจะเป็นไปได้เพราะแต่ละจานมีเงื่อนไขของตัวเอง
ผลประโยชน์และอันตรายของ Pate
ผู้นำของPâtéที่มีประโยชน์คือจานของตับปลาชนิดหนึ่งเนื่องจากเนื้อหาที่อุดมไปด้วยสารอาหารซึ่งมีค่าโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์และร่างกายที่กำลังเติบโตของเด็กเกือบจะมีผลเหมือนกันถ้าคุณใช้ปลาชนิดอื่นเนื่องจาก saury, pike, ปลาแซลมอนหลังค่อม, พอลแล็ค, sprat, ปลาคาร์พ Crucian ยังได้รับผลงานชิ้นเอกการทำอาหารซึ่งได้รับอนุญาตให้ใช้มารดาพยาบาลในกรณีที่ไม่มีอาหารอาการแพ้แม่บ้านบางคนทำปลาแมคเคอเรลรมควันดูดีพัฟพัฟที่เต็มไปด้วยมะกอก
นักโภชนาการกล่าวว่าในคำเดียวเพื่ออธิบายว่าจานนี้มีประโยชน์เพียงใดมันเป็นไปไม่ได้ [5]องค์ประกอบของมันประกอบไปด้วยส่วนประกอบที่มีประโยชน์:
- น้ำมันปลา;
- วิตามิน E, PP, B;
- คอลลาเจน;
- แคโรทีน;
- ไอโอดีน;
- ฟอสฟอรัส;
- แคลเซียม;
- โพแทสเซียม;
- สังกะสี [6]
ตับเพิ่มระดับฮีโมโกลบินและช่วยรับมือกับการขาดน้ำหนักในโรคโลหิตจางจานผลพลอยได้ซึ่งเต็มไปด้วยสารอาหารจะทำให้กรดอะมิโนสำคัญสามแห่งได้โปรด
Pâtéผักมักจะทำหน้าที่ป้องกันการพัฒนาของโรคทางเดินอาหารอย่างมีประสิทธิภาพหากทำตามสูตรและแนะนำให้ใช้เต้าหู้ในหมู่บ้านที่มีตับต้มในระยะเวลาหลังการผ่าตัดเพื่อช่วยในการต่ออายุเซลล์เนื่องจาก polysaccharides ของไกลโคเจน
คุณสมบัติเชิงบวกข้างต้นของจานสมเหตุสมผลเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะโดยมีข้อแม้ว่าไม่ใช่ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อจากร้านค้าข้อเสนอแนะจากแฟน ๆ ของPâtéยืนยันความจริงที่ว่าของว่างที่เตรียมไว้ในสภาพอุตสาหกรรมที่มีการใช้งานบ่อยครั้งสามารถจบลงด้วยการแพ้อาหาร
นอกจากนี้โปรดระวังสำหรับผู้ที่ชอบเต้าเจี้ยวหรือเนื้อสัตว์อื่น ๆ เช่นเนื้อสับและลิ้น, มะกอก, พร้อมกับขนมปังจำนวนมากสิ่งนี้มีผลผูกพันที่จะ “เด้งกลับ” ด้วยน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นในรอบเอวและการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี”แทนที่จะเป็นขนมปังก้อนและขนมปังบาแก็ตต์ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้กินปาเตเย็นกับขนมปังดำหรือขนมปังโฮลมีลเท่านั้น [7]
เป็นเรื่องที่ควรค่าแก่การทำความเข้าใจว่าแม้แต่ของโปรดสองสามชิ้นก็มีดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงสิ่งนี้ชี้ให้เห็นว่าของว่างชิ้นเล็กๆ กระตุ้นการหลั่งอินซูลิน การผลิตกลูโคส ซึ่งนำไปสู่การแปรรูปอาหารเป็นเซลล์ไขมันเมื่อหัวสมองเริ่มย่อยอย่างแข็งขัน ระดับกลูโคสจะลดลงอย่างรวดเร็ว ทำให้เกิดการกำเริบของความหิว
อย่างไรก็ตาม ปาเตบางชนิดสามารถบริโภคได้แม้ในอาหาร Ducanเพื่อลดผลกระทบด้านลบที่อาจเกิดขึ้นจากการแทะสตูว์ ถั่วแดง ไข่ต้ม เนื้อลูกวัว ปลาแซลมอน ควรรับประทานในเวลาอาหารกลางวัน แต่คุณต้องดูส่วนต่างๆ [8]เมื่อกินมากเกินไปอาจมีความรู้สึกหนักในท้อง
จะเพิ่มแคลอรี่ให้กับผลิตภัณฑ์:
- เนยส่วนเกิน
- ครีม;
- น้ำมันหมู
การบริโภคกบาลเป็นประจำส่งผลเสียต่อความยืดหยุ่นของหลอดเลือดและยังเพิ่มความเสี่ยงต่อความดันโลหิตสูง
ผู้ที่มีน้ำหนักเกินไม่ควรเพิ่มหัวในพาสต้ากินด้วยโรคกระเพาะพร้อมกับขนมปังขาวแต่กฎนี้มักจะใช้ไม่ได้กับอาหารมังสวิรัติซึ่งสามารถเสิร์ฟเป็นอาหารเช้าได้
ค่าพลังงานของหัวเนื้อจะสูงเป็นพิเศษในจานที่มีตับไก่ค่าเฉลี่ยสำหรับพารามิเตอร์ที่กำหนดโดยไม่มีสารเติมแต่งเช่นทรัฟเฟิลคือประมาณ 275 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม
เทคโนโลยีการทำอาหารทั่วไปและกฎสำหรับการเลือกปาเตที่ซื้อจากร้าน
หากคุณไม่สามารถเชี่ยวชาญแม้แต่สูตรอาหารง่ายๆ ด้วยตัวเอง และคุณก็ยังอยากกินปาเตเป็นระยะๆ คุณสามารถลองหาทางเลือกอื่นที่ปลอดภัยที่สุดที่ซื้อจากร้าน
ก่อนอื่นคุณไม่ควรดูที่ชื่อเช่น “ฟินแลนด์” แต่ดูที่อายุการเก็บรักษามวลที่ปล่อยออกมาในกล่องโพลิเมอร์จะถูกเก็บไว้ประมาณหนึ่งเดือนนับจากวันที่ผลิตหากผู้ผลิตระบุว่าผลิตภัณฑ์ของเขาเก็บไว้ได้นานกว่า ก็มีเหตุผลที่ต้องนึกถึงเนื้อหาที่มีสารเติมแต่งสังเคราะห์จำนวนมากที่ช่วยยืดอายุของผลิตภัณฑ์
หากซุปเปอร์มาร์เก็ตมีแผนกทำอาหารของตัวเองPâtéพิเศษของพวกเขาจะยังคงอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นเวลาน้อยลงPâtéที่ยาวที่สุดใช้เวลาอยู่ในกระป๋องแม้จะไม่มีการเติมสารเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาแต่ที่นี่อันตรายแฝงตัวอยู่ในอย่างอื่นเมื่อเปิดขวดแล้วให้กินเนื้อหาภายในไม่กี่วันเนื่องจากความเสี่ยงของจุลินทรีย์อันตรายเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญแทนที่จะใช้ซอสเพื่อปลอมตัวมวลที่ผุกร่อนจะเป็นการดีกว่าที่จะถ่ายโอนไปยังจานแก้วที่มีฝาปิดแน่นทันทีหลังจากเปิดขวด
Pâtéที่มีคุณภาพควรมีเปอร์เซ็นต์ของตับอย่างน้อย 55%แน่นอนที่บ้านคุณสามารถทดลองกับจานเพิ่มข้าวในปริมาณ 80% และมะเขือเทศเพื่อให้ราคาถูกกว่า
ผลิตภัณฑ์ที่ซื้อควรมีความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันและหนึ่งในสามเฉดสี:
- สีน้ำตาลอ่อน;
- สีเทา;
- สีเบจ
แต่โทนสีชมพูหรือสีน้ำตาลเข้มควรตื่นตัวแม้ว่าเรากำลังพูดถึงขนมที่อัดแน่นไปด้วยมวลpâté
แม้จะมีเคล็ดลับมากมายเกี่ยวกับวิธีการเตรียมความละเอียดอ่อนเทคโนโลยีของการเตรียมการมักจะมีสามขั้นตอนหลัก [9]
ในขั้นตอนแรกมีการประมวลผลหลักของวัตถุดิบเช่นการกำจัดของกระดูก, น้ำลาย, หลอดเลือดดำและส่วนประกอบโครงสร้างที่เป็นเนื้อเดียวกันในอนาคตถัดไปการรักษาความร้อน: การต้มหรือตุ๋น [10]หลังจากนั้นขั้นตอนของการบดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปผ่านเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องปั่น
ขั้นตอนที่สองรวมถึงการเตรียมส่วนผสมเสริมเช่นเครื่องเทศผักผลไม้ส้มแอลกอฮอล์เห็ดไข่และส่วนประกอบอื่น ๆ ที่สามารถรวมกับมวลหลักได้เพื่อให้มันชุ่มฉ่ำขอแนะนำให้ใช้นมซึ่งเทลงในขั้นตอนของการผสมส่วนผสมที่เตรียมไว้ล่วงหน้า
ขั้นตอนสุดท้ายประกอบด้วยการรวมและผสมส่วนประกอบเข้ากับความเป็นเนื้อเดียวกัน
ไม่ค่อยมีการข้ามขั้นตอนการรักษาความร้อนโดยใช้เนื้อสัตว์ดิบในงานจากนั้นหลังจากผสมการเตรียมการจะถูกตุ๋นในเตาอบจนกว่าจะสุกเต็มที่
สูตรต้นฉบับกับคอนยัค
หากสูตรที่ง่ายที่สุดซึ่งไม่ยากที่จะคิดออกน่าเบื่ออยู่แล้วคุณสามารถลองใช้เวอร์ชันดั้งเดิมได้ตลอดเวลา [11]สำหรับมันสำหรับpâtéแบบดั้งเดิมใช้ตับไก่ 500 กรัมและเนย 220 กรัม
นอกจากนี้เราต้องการแอปเปิ้ลขนาดกลาง 1 ตัวหัวหอมขนาดเล็ก 2 ตัว, คอนยัค 3 ช้อนโต๊ะ, ครีม 2 ช้อนโต๊ะไขมัน 20%เครื่องปรุงรสคือน้ำมะนาว 1 ช้อนชาเกลือ 1. 5 ช้อนชาพริกไทยดำบดหนึ่งช้อนชา
การทำอาหารเริ่มต้นด้วยการลอกและหั่นหัวหอมจากนั้นปอกเปลือกแอปเปิ้ลถอดเมล็ดออกแล้วสับอย่างประณีตวัดเนยประมาณ 30 กรัมแล้ววางไว้ในกระทะเพื่อละลายซึ่งต่อมาแอปเปิ้ลที่เตรียมไว้และหัวหอมจะถูกเลื่อนการเตรียมการควรตุ๋นจนกว่าจะอ่อนลง
ตับถูกล้างด้วยน้ำไหลและแต่ละชิ้นจะถูกแบ่งออกเป็นครึ่งหนึ่งเมื่อการเตรียมผลไม้และผักพร้อมแล้วเพิ่มน้ำมันเพิ่มขึ้นประมาณ 50 กรัมลงในกระทะและจากนั้นตับก็ถูกวางไว้ควรทอดด้วยความร้อนสูงประมาณ 15 นาทีจนกว่าจะพร้อม
จากนั้นไฟก็จะลดลงเนื้อหาของภาชนะบรรจุจะถูกจุดไฟเพื่อระเหยแอลกอฮอล์ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปที่เกิดขึ้นนั้นถูกโหลดเพื่อการบดในเครื่องปั่นเพิ่มครีมลงในชาม
น้ำซุปข้นถูกถ่ายโอนไปยังชามแก้วและเนยที่ละลายก่อน 100 กรัมและหนึ่งในสามของหัวที่ทำจะถูกเทลงในเครื่องปั่นมวลผสมกันและจากนั้นอีกครึ่งหนึ่งของส่วนที่เหลือของpâtéจะถูกวางไว้ที่นั่นหลังจากกวนเพิ่มส่วนสุดท้ายของแท่งบ่อเทเครื่องเทศและเทน้ำมะนาว
ความละเอียดอ่อนเกือบจะถูกเปลี่ยนเป็นรูปแบบเทเนยที่ละลายอยู่ด้านบนด้านบนของแบบฟอร์มถูกปกคลุมด้วย clingfilmภาชนะถูกส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมง
หากต้องการคุณสามารถเปลี่ยนแปลงชุดเครื่องเทศรวมถึงตกแต่งจานตามดุลยพินิจของคุณ
