Para-hydroxybenzoic acid methyl ester เกลือโซเดียมเป็นที่รู้จักกันว่าสารเติมแต่งอาหารภายใต้หมายเลขประจำตัว E219สารเป็นอนุพันธ์ของกรดเบนโซอิกในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ E219 สามารถพบได้ในผลไม้ต่าง ๆ เห็ด, ผลเบอร์รี่, เมล็ดพืชกานพลูสารยังพบได้ในผลิตภัณฑ์ของแหล่งกำเนิดนมหมัก (นมเปรี้ยว)หนึ่งในคุณสมบัติที่มีค่าที่สุดของสารกันบูดคือความสามารถในการยับยั้งการเจริญเติบโตและการสืบพันธุ์ของสายพันธุ์ของแบคทีเรียและเชื้อรา
คุณสมบัติเพิ่มเติม E219
E219 หมายถึงหมวดหมู่ของ “สารกันบูด” เป็นผงละเอียดของสีขาวอ่อนที่มีเอฟเฟกต์ยาแก้ปวดที่แทบจะไม่สังเกตเห็นได้ (ถ้าคุณลองด้วยลิ้นของคุณมันจะมึนงงเล็กน้อย)สารที่ละลายได้อย่างสมบูรณ์ในน้ำและ 50% ในกรดและแอลกอฮอล์ (เอทิล, เมธิล, ไอโซโพรพิล)
สารเติมแต่งอาหารยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารป้องกันการเติบโตของเชื้อราชนิดต่าง ๆ แบคทีเรียและต่อสู้กับพวกเขาได้อย่างมีประสิทธิภาพE219 ยังเป็นสารกันบูดคุณภาพสูงซึ่งเป็นเครื่องฆ่าเชื้อดังนั้นจึงใช้เพื่อชะลอการเจริญเติบโตของไวน์ที่มีราคาแพงและยังทำหน้าที่เป็นยาฆ่าเชื้อที่ทรงพลัง
คำพ้องความหมายสำหรับ E219
Para-hydroxybenzoic acid methyl ester เกลือโซเดียมโซเดียมดีกว่าบางส่วนสั้นกว่าชื่อ: โซเดียมเมธิล P-hydroxybenzoate และโซเดียม PHB-methylester (อังกฤษ), Natrium-Verbindung des phb-methyl-ester (เยอรมัน), methyl-para-oxybenzoateเกลือโซเดียม, เมทิ ล-4-hydroxybenzoate เกลือโซเดียม (รัสเซีย), E219 (รหัสการจำแนกระหว่างประเทศ)
วิธีรับสารเติมแต่ง
มี 2 วิธีในการได้รับ E219: ธรรมชาติแรก (จากผลไม้, ผลเบอร์รี่, ร่างกายผลไม้ของเห็ดอันเป็นผลมาจากการหมักแบคทีเรีย), ที่สอง – ในห้องปฏิบัติการ (จากโทลูอีน
วิธีการเหล่านี้ในการได้รับสารเติมแต่งนั้นไม่ซับซ้อนและข้อได้เปรียบคือวิธีหนึ่งในการผลิตสารกันบูดสากลเป็นธรรมชาติซึ่งนักวิทยาศาสตร์ต้องการที่จะสารกันบูดในห้องปฏิบัติการ
แอปพลิเคชัน
E219 เป็นของกลุ่มซัลไฟต์มันเป็นสารเติมแต่งที่ผ่านการฆ่าเชื้อที่ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการเจริญเติบโตของเชื้อรา, จุลินทรีย์, จุลินทรีย์, แบคทีเรีย, ป้องกันการเน่าเปื่อยและการหมักอาหารปรุงสุกสารนี้เป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์และอาหารมากมาย: แยม, ซุป, น้ำซุป, ผักดองและเค็ม, ซีเรียลอาหารเช้า, ขนม, ช็อคโกแลต, ขนม, เจลลี่, แมสซาชูเซนชีส, ความมั่นใจ, อาหารจานเนื้อสัตว์และเนื้อไก่หมูและเนื้อวัว
สารในอุตสาหกรรมอาหารสามารถใช้ได้ทั้งในรูปแบบที่บริสุทธิ์และในรูปแบบเจือจาง (ผสมกับสารกันบูดอื่น ๆ )
บางครั้งผงสีขาวจะถูกเติมลงในอาหารพร้อมกับเบนโซเลทโพแทสเซียมซอร์เบตหรือกรดซอร์บิคนอกจากนี้ยังมีการเพิ่มสารกันบูดลงในอาหารเสริมอาหารกึ่งของเหลวเพื่อเพิ่มผลกระทบต่อร่างกายมนุษย์และเพื่อยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารเสริม
E219 ใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอางค์, สารเติมแต่งรวมอยู่ในแชมพู, สบู่, ครีม, ผง, โลชั่น, เจลอาบน้ำใช้ในเภสัชวิทยาสำหรับการผลิตยาที่มีผลยาแก้ปวด
บรรทัดฐานของสารเติมแต่งอาหาร
ตามมาตรฐานสากลปริมาณ E219 ที่ได้รับอนุญาตทุกวันไม่ควรเกิน 10 มก. ต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมสารเติมแต่งทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับแยมแยมและเยลลี่ (สูงถึง 1, 000 มก. ต่อกิโลกรัม) ไม่ว่าจะในรูปแบบบริสุทธิ์หรือร่วมกับส่วนผสมอื่น ๆ
มาตรฐานโภชนาการของ E219 ในผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับในหลายประเทศ:
- ซุปผักและน้ำซุปเหลว (ไม่เกิน 500 มิลลิกรัมต่อ 1 กิโลกรัม);
- เยลลี่ที่ใช้ครอบคลุมจานเนื้อสัตว์ (ไม่เกิน 1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม);
- ของว่างและปันส่วนแห้ง (ไม่เกิน 1 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม);
- ช็อคโกแลตขนมที่เต็มไปของขนมหวาน (มากถึง 1. 5 กรัมต่อ 1 กิโลกรัม);
- อาหารเสริมอาหารเหลว (ไม่เกิน 2 กรัมต่อ 1 ลิตร)
ปริมาณของสารเติมแต่งอาหารทุกวันนั้นไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์หากไม่เกินคุณจะไม่ต้องกังวลเกี่ยวกับความเป็นอยู่ที่ดีของคุณ
ประโยชน์และอันตรายของ E219
สารกันบูดได้รับการทดสอบตามมาตรฐานทั้งหมดและไม่พบผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายE219 ในช่วงเวลาสั้น ๆ หลังจากการบริโภคซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารถูกกำจัดออกจากร่างกายอย่างสมบูรณ์ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ผ่านทางเดินปัสสาวะ
สารกันบูดนั้นเชื่อกันอย่างกว้างขวางว่ามีส่วนร่วมในเนื้องอกมะเร็งและมักจะทำให้เกิดอาการแพ้บางคนก็บ่นเรื่องรอยแดงและการบวมของดวงตาในระหว่างการศึกษาสารเติมแต่ง แต่อาการเหล่านี้เกิดจาก E219 ยังคงเป็นคำถามใหญ่หรือไม่ไม่มีหลักฐานของการแสดงออกเชิงลบในเวลานี้ดังนั้นการกินอาหารที่มีสารเติมแต่งอาหารในปริมาณเล็กน้อยจะไม่เป็นอันตรายต่อบุคคลและความเป็นอยู่ที่ดีของเขาหรือเธอ
เฉพาะคนที่มีความไวต่อการเป็นส่วนบุคคลของส่วนประกอบของสารเติมแต่งอาจแสดงอาการ: อาการวิงเวียนศีรษะไมเกรนการระคายเคืองเยื่อเมือกผื่นแพ้โรคผิวหนังและการหยุดชะงักของกระเพาะอาหารและลำไส้
ไม่แนะนำให้กินอาหารที่มีสารกันบูดในเด็กและวัยรุ่นที่ยังไม่ได้พัฒนาระบบภูมิคุ้มกันอย่างเต็มที่และโดยทั่วไปแล้วร่างกายไม่แข็งแรงพอผู้ที่เป็นโรคตับและไตควรแยกออกจากอาหารลดน้ำหนักที่มี E219 และสารเติมแต่งอาหารอื่น ๆเมื่อรวมกันในระบบทางเดินอาหารสามารถกลายเป็นสารประกอบที่เป็นพิษซึ่งเป็นสารก่อมะเร็งที่แข็งแกร่งที่สุดซึ่งเป็นอันตรายต่อร่างกายมนุษย์
ปัญหาหลักที่เกิดขึ้นในระหว่างการใช้สารคือการกำหนดความเข้มข้นที่ปลอดภัยที่เหมาะสมที่สุดของสารเติมแต่งในอาหารหากความเข้มข้นของสารมีขนาดเล็กอาหารไม่สามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานและหากความเข้มข้นสูง – มันจะแย่ลงคุณภาพของผลิตภัณฑ์และอาจทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้บริโภค
กรอบการออกกฎหมาย: ประเทศที่ได้รับอนุญาต E219
ในสหพันธรัฐรัสเซียเป็นเวลานานไม่สามารถตัดสินใจได้ว่าจะอนุญาตให้ใช้ E219 ในอุตสาหกรรมต่าง ๆ หรือไม่จนถึงปัจจุบันสารเติมแต่งนี้ใช้ในภาคอาหารของเศรษฐกิจตามบรรทัดฐาน แต่ต่ำกว่าค่าที่อนุญาตสิ่งนี้ทำเพื่อปกป้องลูกค้าและไม่ทำร้ายสุขภาพของพวกเขา
ในประเทศที่รวมอยู่ในสหภาพยุโรปสารเติมแต่งได้รับอนุญาตสำหรับการรักษาผลิตภัณฑ์ให้อาหารอันโอชะเป็นพิเศษและยืดอายุการเก็บรักษาอเมริกายูเครนและแคนาดามีข้อมูลไม่เพียงพอเกี่ยวกับสารมีรายการของรัฐที่ห้ามการใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหารและในอุตสาหกรรมอื่น ๆบางทีการตัดสินใจครั้งนี้อาจได้รับความช่วยเหลือจากผลการทดสอบสารเติมแต่งอาหารโดยศูนย์ความเชี่ยวชาญด้านสิ่งแวดล้อมอิสระ
จากการศึกษาของศูนย์อิสระสารกันบูดจะถูกกำหนดให้เป็นมะเร็งและเนื้องอกมะเร็งดังนั้นก่อนที่จะกินอาหารที่มี E219 คุณควรชั่งน้ำหนักข้อดีและข้อเสียเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบและปัญหาสุขภาพ
