Morels: ประโยชน์และคุณสมบัติทางยาของเห็ด

Morels เป็น marsupials ที่มีหมวกที่มีรูพรุนเป็นของครอบครัวของ Morselsพืชมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: สารประกอบเถ้า, เส้นใยอาหาร, วิตามิน, โพลีแซคคาไรด์, ไมโครและมหภาคอย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง Morels อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (เนื่องจากเนื้อหาของกรดเฮลเวลลิกที่เป็นพิษ)เพื่อต่อต้านสารประกอบที่เป็นอันตรายพืชจะได้รับการบำบัดความร้อนหรือการอบแห้งนอกจากการปรุงอาหารแล้ว morels ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดประเภทนี้ใช้ในการเตรียมยาต้มการฉีดและสารสกัดที่ใช้ในการรักษาปัญหาข้อต่อจักษุและนรีเวช

คำอธิบายพฤกษศาสตร์

Morels เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของอาณาจักรเห็ดการกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขาพบได้ในผลงานของนักพฤกษศาสตร์โบราณ Theophrastus ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราชผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณมันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟไปที่โต๊ะของกษัตริย์ในอาหารที่แพงที่สุดและสง่างาม

Morels เป็นเห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิที่ปรากฏขึ้นทันทีที่พื้นดินละลายพวกเขาถูกพบในทางปฏิบัติทั่วยุโรปอเมริกาและออสเตรเลียระยะเวลาของการติดผลจำนวนมากคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนหากฤดูใบไม้ผลิเร็วขึ้นเห็ดจะปรากฏในป่าเร็วเท่าเดือนเมษายน

เห็ดนั้นได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายจากฝาครอบรูปกรวยสีน้ำตาลอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. และสูงจาก 3 ถึง 7 ซม. พื้นผิวภายนอกของร่างกายที่ติดผลนั้นมีเซลล์คล้ายรังผึ้งรูปไข่จำนวนมากเห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ “รอยย่น” วัฒนธรรมจึงมีชื่อ “Morel”หมวกของพืชเล็กคือ “ปลูก” บนลำต้นทรงกระบอกกลวงที่มีสีขาวหรือสีเบจสีซีดเมื่อเห็ดโตเต็มที่มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลความสูงของก้านแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางจาก 1 ถึง 3 ซม. นอกจากนี้ครอบครัวนี้มีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวที่เปราะบางและมีรสชาติเห็ดที่น่ารื่นรมย์

Morels ชอบดินที่แอ่งน้ำทรายและปูนพวกเขาสามารถพบได้ในพุ่มไม้ป่าใกล้กับคูน้ำที่เท้าของภูเขาใกล้กับขอบของทุ่งนาในพื้นที่ของไฟเก่าที่พวกเขางอกในอาณานิคมเล็ก ๆอย่างไรก็ตามคุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อหาเห็ดที่กินได้เนื่องจากพวกเขาเติบโตในพุ่มไม้หญ้าภายใต้พุ่มไม้หนาแน่นหรือใบไม้ในปีที่แล้ว

องค์ประกอบทางเคมี

Morels อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากค่าพลังงานของพวกเขาคือ 30 กิโลกรัมต่อ 100 กรัม

ตาราง№ 1 “คุณค่าทางโภชนาการของ morels”

ชื่อ	เนื้อหาส่วนประกอบในร่างกายผลไม้ 100 กรัมกรัม
น้ำ	89, 61
โปรตีน	3, 12
เส้นใยอาหาร	2,8
คาร์โบไฮเดรต	2,3
เถ้า	1, 58
ไขมัน	0, 57

ตาราง№ 2 “องค์ประกอบทางเคมีของ morels

ชื่อ	ความเข้มข้นของสารในเห็ดสด 100 กรัมมิลลิกรัม
วิตามิน
ไนอาซิน (pp)	2, 25
กรด Pantothenic (B5)	0, 44
Riboflavin (B2)	0, 21
pyridoxine (B6)	0, 15
ไทอามีน (B1)	0, 08
กรดโฟลิก (B9)	0, 009
Ergocalciferol (D2)	0, 0051
สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม	411
ฟอสฟอรัส	194
แคลเซียม	43
โซเดียม	21
แมกนีเซียม	19
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก	12, 18
สังกะสี	2, 03
ทองแดง	0, 63
แมงกานีส	0, 59
ซีลีเนียม	0, 002

โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถกินเฉพาะร่างกายที่มีผลเล็ก ๆ เพราะอายุพวกเขาเริ่มสะสมส่วนประกอบพิษที่เป็นอันตรายทำให้เกิดความมึนเมาของร่างกาย

คุณสมบัติทางยาและข้อห้าม

ประโยชน์ของ morels เกิดจากการปรากฏตัวในโครงสร้างของสารโพลีแซคคาไรด์ที่หายาก (galactomannans, กลูโคส, rhamnose, n-acetyl-glucosamine)สารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในอุปกรณ์ภาพเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกัน “เมฆ” ของเลนส์ด้วยเหตุนี้สารสกัดจาก morels จึงใช้ในการต่อสู้กับต้อกระจก, โรคต้อหิน, สายตาสั้นและสูงเกินไปนอกจากนี้การเตรียมการตามพวกเขาจะแสดงให้คนที่มีงานเชื่อมต่อกับโหลดที่เพิ่มขึ้นในอุปกรณ์ภาพ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Morels:

1. เพิ่มการหลั่งน้ำในกระเพาะอาหารเร่งการเผาผลาญ
2. เปิดใช้งานการผลิตอินซูลิน
3. ทำให้ความดันโลหิตคงที่
4. ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเซลล์และเนื้อเยื่อ
5. เพิ่มการไหลเวียนโลหิตกำจัดสารพิษและของเสียเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดง
6. ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
7. เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
8. คืนค่าอุปกรณ์ขนถ่าย
9. ทำให้สมดุลของเกลือน้ำปกติ
10. ลดผลกระทบของความเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์
11. ปรับปรุงสถานะการทำงานของสมอง
12. ลดการอักเสบในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูกอ่อน (หลังเคล็ดขัดยอก)
13. เพิ่มการขับถ่ายของเสมหะ

เห็ดมีต่อการต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาขับปัสสาวะ, การต่อต้านไวรัส

ข้อห้ามที่จะใช้:

• โรคตับอ่อน (ตับอ่อนอักเสบ, ตับอ่อน, ถุง);
• โรคเฉียบพลันของทางเดินอาหาร (แผล, กระเพาะ, ลำไส้เล็กส่วนต้น;
• โรคไตวาย (ไวรัสตับอักเสบ, ไตวาย);
• การแข็งตัวของเลือดต่ำ
• วัยเด็ก (ต่ำกว่า 5 ปี);
• การแพ้ส่วนบุคคล

การใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน

สูตรอาหารสำหรับการฉีดยาเสพติดตาม morels:

1. ทิงเจอร์ตาในการสร้างส่วนผสมคุณจะต้องใช้วอดก้า 200 มล. และ morels 150 กรัมแห้งในดวงอาทิตย์ (อย่างน้อย 3 เดือน)หลังจากการระเหิดเห็ดจะบดเป็นผงและวางไว้ในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเวลา 15 วันทานทิงเจอร์ของ Morels ในตอนเช้าและเย็น 5 มล. หลังอาหารดื่มน้ำผลไม้เปรี้ยวส่วนผสมของการรักษาใช้เพื่อ “เพิ่มความสว่าง” เลนส์เสริมสร้างกล้ามเนื้อตากำจัดยางและความเจ็บปวดในอุปกรณ์ภาพ
2. ยาต้มเพื่อปรับปรุงทางเดินอาหารแช่ morels สดในน้ำเค็มจากนั้นต้มในปริมาณของเหลวสามเท่า (20 นาที)หลังจากนั้นวัตถุดิบบด 20 กรัมเพื่อรวมกับน้ำ 250 มล. และเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจากความร้อนต่ำยาต้มยืนยันในเตาระบายความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงของเหลวในการรักษาจะถูกถ่ายสี่ครั้งต่อวันสำหรับ 50 มล. (ก่อนมื้ออาหาร)องค์ประกอบน้ำมีประสิทธิภาพสำหรับความอยากอาหารไม่ดีอาหารไม่ดีความผิดปกติของลำไส้และการให้นมที่อ่อนแอ
3. การรักษาภายนอกเพื่อลดอาการปวดข้อส่วนผสมที่ใช้งานอยู่: morels สด 100 กรัม, โรสแมรี่ 80 กรัม, 70 กรัมของเมดิเนียและวิลโลว์ดอกไม้ 70 กรัมแช่เห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 600 มล. (70%)ใส่ส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันถูทิงเจอร์อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในพื้นที่ของการอักเสบ (ด้วยโรคไขข้อ, โรคไขข้อ, โรคไขข้อและเคล็ดขัดยอก)
4. การแช่สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ของเลือดและน้ำเหลืององค์ประกอบจัดทำขึ้นจาก 300 กรัมของ fresh หรือ 30 กรัมของ morels แห้งได้รับการบำบัดล่วงหน้าวัสดุบดบริสุทธิ์จะถูกลดลงในภาชนะครึ่งลิตรด้วยวอดก้าและเขย่าอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกวางไว้ในสถานที่เย็นเป็นเวลา 30 วันทิงเจอร์ถูกถ่ายหลังจากกรอง 5 มล. วันละสองครั้งด้วยเครื่องดื่มเปรี้ยว (โอ้อวดหรือน้ำผลไม้)องค์ประกอบนี้แสดงให้เห็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง, น้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลือง

เติบโตที่บ้าน

สถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูกฝัง Morels คือสวนผลไม้แอปเปิ้ลนอกจากนี้พวกเขาเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่เตรียมไว้ของป่าใบกว้างซึ่งมีร่มเงาตามธรรมชาติจากต้นไม้

หลักการของการเติบโต morels:

1. การเตรียมดินสำหรับการหว่านเห็ดเนื่องจาก Morels ไม่ยอมทนน้ำนิ่งควรสร้างระบบระบายน้ำบนแผ่นที่ดินที่เลือกแทนที่ชั้นบนสุดของดินด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษส่วนผสมของดินที่ “เหมาะสม” จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้: ทุก 6 ส่วนของดินในสวนจะรวมกับส่วนหนึ่งของเถ้าและครึ่งปริมาณของเศษไม้พื้นผิวที่พร้อมใช้งานแล้ววางด้วยชั้นสิบนิ้วบนเตียงที่มีอุปกรณ์ครบครันดินที่วางอยู่เต็มไปด้วยน้ำ (10 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตรของดิน)
2. หว่านไมซีเลียมเพื่อให้ได้การเก็บเกี่ยวที่ดีจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อสปอร์จากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ใช้ morels overripe ที่เก็บรวบรวมอย่างอิสระในป่าMushroom mycelium มีการกระจายบนพื้นผิวของสารตั้งต้นที่เตรียมไว้และจากนั้นมีชั้นเล็ก ๆ ของดิน (5 ซม.)หลังจากนั้นดินจะถูกรดน้ำด้วยน้ำและปกคลุมด้วย “ฉนวน” ธรรมชาติ (ฟาง, ใบ, กิ่งก้านเล็ก, แอปเปิ้ลบีบ)
3. การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวหลังจากหว่านพืชเห็ดมันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบระดับความชื้นของสารตั้งต้นในขณะที่มันแห้งมีสารอาหารพิเศษที่ส่งเสริมการงอกของสปอร์อย่างเข้มข้น (ตัวอย่างเช่น Baikal EM-1) ถูกนำเข้าสู่ดินนอกจากนี้เลเยอร์บาง ๆ ของเถ้าสามารถโรยลงบนเมล็ดเพื่อกระตุ้นการติดเชื้อ

พืชผลถูกเก็บเกี่ยว 12 เดือนหลังจากหว่านที่น่าสนใจคือในที่เดียวเห็ดสามารถมีผลเป็นเวลา 3 ถึง 5 ปีการดูแลสปอร์ที่งอกจะลดลงถึงความชุ่มชื้นของดินและให้อาหารพืชด้วยเถ้าไม้ในฤดูใบไม้ร่วงเว็บไซต์จะถูกปกคลุมด้วยใบฟางหรือหญ้าในฤดูใบไม้ผลิหลังจากหิมะละลายฝาป้องกันจะถูกลบออกทำให้วัสดุพืชบาง ๆ

ในกรณีส่วนใหญ่หลังจาก 2-3 สัปดาห์ Morels เริ่มที่จะเกิดผลเนื่องจากเห็ดอ่อน ๆ มีเนื้อบอบบางจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มีดที่คมชัดและภาชนะที่กว้างขวางสำหรับการรวบรวม

โปรดจำไว้ว่า Morels สูญเสียการปรากฏตัวอย่างรวดเร็วเพราะมันเปราะดังนั้นขนส่งพวกเขาอย่างรวดเร็วและระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้

การใช้การทำอาหาร

เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา Morels จึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่นักเลงของจานเห็ดพวกเขาใช้ในการปรุงอาหารสดแช่แข็งและแห้งMorels เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเช่นเดียวกับในอาหารหลายองค์ประกอบ (ซอส, น้ำเกรวี่, เครื่องเคียงเนื้อ, ไส้สำหรับพาย, สตูว์ผัก, ซุป, บริสุทธิ์)ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับครีมเปรี้ยวแครอทมันฝรั่งชีสและไข่ในเวลาเดียวกันจากผลไม้แห้งจัดเตรียมปรุงรสกลิ่นหอมซึ่งให้อาหารเห็ดเด่นชัดเงื่อนไขหลักคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง

อัลกอริทึมของการปรับสภาพวัตถุดิบ:

1. วางเห็ดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขาขึ้น (เพื่อกำจัดร่างที่มีผลของทรายและแมลง)
2. เทน้ำเย็นลงบน morels เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาทีหากใช้เห็ดแห้งแช่นานถึง 4-5 ชั่วโมง
3. เปลี่ยนน้ำ
4. ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน (เป็นเวลา 10 นาที)ก่อนเดือดเกลือของเหลว
5. เอา morels ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งออกจากน้ำซุปร้อนและล้างออกใต้น้ำไหล
6. ต้มวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
7. ล้าง morels ที่ปรุงสุกในกระชอนและล้างออกหลายครั้งด้วยของเหลวใส

หลังจากสองรอบของการปรุงสารประกอบที่เป็นอันตรายหายไปอย่างสมบูรณ์

โปรดจำไว้ว่ารวบรวมเฉพาะร่างกายที่มีผลอ่อน (มีก้านสีขาว) เพราะเมื่ออายุพืชสะสมสารพิษจำนวนมากที่ไม่ได้ถูกกำจัดออกไปด้วยการต้ม

Morels เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นการอบยัดและทอดอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ควรจะดองหรือเค็มคุณสามารถยืดอายุการเก็บของวัตถุดิบโดยการทำให้แห้งในดวงอาทิตย์ในห้องที่มีการระบายอากาศหรือเตาอบ

วิธีการแห้งแบบแห้งอย่างเหมาะสม?

เฉพาะร่างกายที่มีผลต่อเด็กที่มีขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการก่อนที่จะอบแห้งให้เช็ดแคปเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่ล้าง)และจากรอยพับลบทรายและแมลงเห็ดแห้งดีที่สุดในสภาพธรรมชาติในดวงอาทิตย์ทำสองหลุมในร่างกายที่มีผล (ที่รากและที่ฐานของหมวก), สตริงพวกเขาและครอบคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นรักษาระยะทางขั้นต่ำ 1 ซม. ระหว่างหัวของเห็ดเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างหากสภาพอากาศมีเมฆมาก Morels สามารถแห้งผ่านเตาร้อนหรือในเตาอบ (ภายใต้การดูแลอย่างต่อเนื่อง)วงจรการเตรียมวัตถุดิบเต็มรูปแบบคือ 3 เดือน

วิธีการอบแห้งตามธรรมชาติของเห็ดช่วยให้สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติรสชาติสูงของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามปีเห็ดอบแห้งที่มีคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นหากคุณบีบร่างกายของพวกเขาในมือของคุณพวกเขาจะฟื้นฟูโครงสร้างของพวกเขาอย่างรวดเร็ว

นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการอบแห้งสารพิษเป็นอันตราย “ออกมา” ของเนื้อเยื่อของพวกเขาที่น่าสนใจคือจากผลไม้สด 10 กิโลกรัมคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม

พร้อม morels ที่เก็บไว้ในสถานที่แห้งและระบายอากาศได้ดีในถุงกระดาษหรือกระดาษแข็งระยะเวลาการจัดเก็บคือ 3 ปีในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ช่วยพวกเขาใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นจำนวนมาก (ใกล้ผักปลาและเนื้อสัตว์)

สูตรอาหาร

“ยัดไส้ด้วยผัก”

• Morels – 400 gr;
• มันฝรั่ง – 300 กรัม
• แครอท – 250 กรัม
• มะเขือเทศ – 200 กรัม
• มะเขือยาว – 180 กรัม
• พริกหวาน – 150 กรัม
• หัวหอม – 100 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 30 มล.;
• กระเทียม – 25 กรัม;
• ดิลล์, หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
• เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเห็ด

1. เดือดในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำตัดวัตถุดิบต้มใน Julienne
2. ปอกเปลือกผักสดจากผิวหนังมันฝรั่งลูกเต๋า, มะเขือยาว – ชิ้น, หัวหอม – ในครึ่งแหวน, พริกและมะเขือเทศ – ในชิ้นเล็ก ๆบีบกระเทียมผ่านกดสมุนไพรสับ
3. ทอดหัวหอมแล้วรวมเข้ากับกระเทียมและเห็ดเคี่ยวมวลเป็นเวลา 5 นาทีจากความร้อนปานกลาง
4. ใส่ผักสดและปรุงสุกในกระทะเซรามิกหรือมัลติซิม (โหมดสตูว์)เติมน้ำ 150 มล. สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ
5. สตูว์ผักเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิดเมื่อจานถูกปิดทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที

จานนั้นยอดเยี่ยมกับน้ำมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด

“คัตเล็ตเห็ด

• Morels – 300 gr;
• ขนมปังขาว (แห้ง) – 250 กรัม
• นม – 100 มล.;
• หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอม) – 100 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (20%) – 50 กรัม;
• Breadcrumbs – 30 กรัม;
• ไข่ – 2 ชิ้น

1. อุ่นเห็ด
2. Sautéสับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง (5 นาที)
3. ผ่าน morels ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
4. รวมส่วนผสมของเห็ดเข้ากับไข่หนึ่งฟองขนมปังที่แช่ในนมเกลือและหัวหอมทอดรูปแบบคัตเล็ต
5. เตรียมภาชนะ 2 ภาชนะด้วยการดื่มเหล้า: ในตอนแรกไข่วิปปิ้งในครั้งที่สองเทเกล็ดขนมปัง
6. จุ่มลงในไข่แล้วก็เป็นเกล็ดขนมปัง
7. ทอดผลิตภัณฑ์จนกว่าจะพร้อม

เสิร์ฟคัตเล็ตด้วยน้ำสลัดครีมเปรี้ยว

“ยัดไส้ morels”

• Fresh Morels – 600 gr;
• ครีม – 500 มล.;
• ตับ (หมู, ไก่, ไก่งวง) – 300 กรัม;
• หัวหอม – 250 กรัม
• ชีส (Suluguni หรือดัตช์) – 200 กรัม;
• ลูกพรุน (แห้ง) – 150 กรัม;
• เนย (หรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด) – 100 กรัม;
• แครอท – 100 กรัม;
• กรีนแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม;
• ไข่ – 1 พีซี

1. เตรียมเห็ด (15 นาที)ก้านแยกจากแคป
2. ผัดแครอทและหัวหอม
3. ต้มตับหรือเนื้อสัตว์จนนุ่ม
4. รวมผักตับขา morels ลูกพรุนและเนยสับส่วนผสมในเครื่องปั่นเครื่องทำเหมืองหรือเครื่องเตรียมอาหาร
5. เพิ่มไข่ดิบลงในการบรรจุ
6. เติมมัดด้วยการบรรจุ
7. ใส่เห็ดในรูปแบบไฟไหม้เทครีมและโรยด้วยชีส
8. อบยัดยัดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที

“ซุปเห็ด Morel”

• น้ำ – 1, 000 มล.;
• Morels – 300 gr;
• มันฝรั่ง – 200 กรัม
• ครีม – 200 มล.;
• หัวหอม (หอมแดง) – 150 กรัม;
• แครอท – 70 กรัม
• น้ำมันมะกอก – 60 มล.;
• ผักชีฝรั่ง (สด) – 1 ชุด;
• กระเทียม – 15 กรัม
• เกลือ – 10 กรัม

1. ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (20 นาที)
2. ทอดกระเทียมหัวหอมและแครอทจนกระทั่งทองคำ
3. เพิ่ม morels ลงในมะเดื่อทอดสตูว์ส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที
4. โอนมวลเห็ดลงในกระทะและเทน้ำสะอาดลงไป
5. เทลงในมันฝรั่งสับน้ำซุปและเกลือ (หลังจากเดือด) ปรุงผักจนนุ่ม
6. น้ำซุปข้นเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่น
7. รวมมวลเห็ดเข้ากับครีมและต้มอีกครั้ง
8. เตรียมน้ำสลัดที่มีรสชาติในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม (ผ่านสื่อมวลชน)

ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปซุปจะรวมกับน้ำสลัดที่มีรสชาติ

“เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว”

• เห็ด – 500 กรัม;
• น้ำซุปเนื้อ – 250 กรัม;
• ครีมเปรี้ยว (ควรอุณหภูมิโดยเฉพาะ) – 200 กรัม;
• น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือไขมันดอกทานตะวัน) – 50 กรัม;
• น้ำมันเนยใส (หรือเนย) – 30 มล.;
• แป้ง – 25 กรัม;
• น้ำมะนาว – 10 มล.;
• ไข่ – 1 พีซี;
• เกลือเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด

1. ต้มเห็ดในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำ
2. บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)หากต้องการ morels สามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. วางเห็ดลงในกระทะด้วยเนยละลายเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
4. ผสมแป้งกับไขมันผักนำไปต้ม
5. เทวัตถุดิบลงในส่วนผสมของน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม (15 นาที)
6. รวมมวลเห็ดเข้ากับครีมเปรี้ยวไข่เกลือเครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อปรุงซอสอีก 3-5 นาทีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสลงในอาหารเรียกน้ำย่อย

ซอสจาก Morels ไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมันฝรั่งบดผักตุ๋นและข้าวต้ม

บทสรุป

Morels เป็นเห็ดที่กินได้ชนิดแรกที่ปรากฏในไม่ช้าหลังจากการละลายของดินพวกเขาได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายด้วยฝาครอบรูปกรวยที่มีรูปกรวยที่มีเซลล์รูปไข่จำนวนมากอยู่ด้านนอกMorels นั้นดีสำหรับร่างกายมนุษย์เพราะมีสารอาหารที่มีค่า: polysaccharides (galactomannan, rhamnose, กลูโคส, N-acetyl-glucosamine), micro- และ macronutrients (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี), วิตามินบีสารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงสถานะการทำงานของดวงตาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ย่อยอาหารเร่งการกำจัดสารพิษและตะกรันลดการอักเสบในกระดูกอ่อนเพิ่มน้ำนมด้วยเหตุนี้ morels จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาจะใช้ในการเตรียมสารสกัดจากน้ำทิงเจอร์แอลกอฮอล์และยาต้มหลายองค์ประกอบ

นอกเหนือจากคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของพวกเขา Morels ยังมีรสเห็ดที่เด่นชัดพวกเขายอดเยี่ยมสำหรับการอบคั่วตุ๋นและอบแห้งอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเห็ดควรเตรียมไว้ล่วงหน้า (เพื่อต่อต้านสารพิษ)ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบสดจะถูกแช่ในน้ำเค็มและจากนั้นจะได้รับการบำบัดความร้อนเป็นสองเท่า (เป็นเวลา 20 นาที) ในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำนอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะทำลายกรด helvetic พิษโดยการอบแห้งร่างกายผลไม้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาสามเดือน

โปรดจำไว้ว่าเพื่อจุดประสงค์ด้านการทำอาหารและยาจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกร่างกายที่มีผลอ่อน (มี “ลำต้น” สีขาว) ขนาดเล็กก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาสะสมสารพิษ