Morels เป็น marsupials ที่มีหมวกที่มีรูพรุนเป็นของครอบครัวของ Morselsพืชมีผลประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์เนื่องจากเนื้อหาของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ: สารประกอบเถ้า, เส้นใยอาหาร, วิตามิน, โพลีแซคคาไรด์, ไมโครและมหภาคอย่างไรก็ตามแม้จะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง Morels อยู่ในหมวดหมู่ของเห็ดที่กินได้ตามเงื่อนไข (เนื่องจากเนื้อหาของกรดเฮลเวลลิกที่เป็นพิษ)เพื่อต่อต้านสารประกอบที่เป็นอันตรายพืชจะได้รับการบำบัดความร้อนหรือการอบแห้งนอกจากการปรุงอาหารแล้ว morels ยังใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเห็ดประเภทนี้ใช้ในการเตรียมยาต้มการฉีดและสารสกัดที่ใช้ในการรักษาปัญหาข้อต่อจักษุและนรีเวช
คำอธิบายพฤกษศาสตร์
Morels เป็นหนึ่งในตัวแทนที่เก่าแก่ที่สุดของอาณาจักรเห็ดการกล่าวถึงครั้งแรกของพวกเขาพบได้ในผลงานของนักพฤกษศาสตร์โบราณ Theophrastus ซึ่งอาศัยอยู่ในศตวรรษที่ 4 ก่อนคริสต์ศักราชผลิตภัณฑ์นี้ยังได้รับความนิยมอย่างมากในกรุงโรมโบราณมันถือว่าเป็นอาหารอันโอชะและเสิร์ฟไปที่โต๊ะของกษัตริย์ในอาหารที่แพงที่สุดและสง่างาม
Morels เป็นเห็ดต้นฤดูใบไม้ผลิที่ปรากฏขึ้นทันทีที่พื้นดินละลายพวกเขาถูกพบในทางปฏิบัติทั่วยุโรปอเมริกาและออสเตรเลียระยะเวลาของการติดผลจำนวนมากคือตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงมิถุนายนหากฤดูใบไม้ผลิเร็วขึ้นเห็ดจะปรากฏในป่าเร็วเท่าเดือนเมษายน
เห็ดนั้นได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายจากฝาครอบรูปกรวยสีน้ำตาลอ่อนเส้นผ่านศูนย์กลางแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 6 ซม. และสูงจาก 3 ถึง 7 ซม. พื้นผิวภายนอกของร่างกายที่ติดผลนั้นมีเซลล์คล้ายรังผึ้งรูปไข่จำนวนมากเห็นได้ชัดว่าด้วยเหตุนี้ “รอยย่น” วัฒนธรรมจึงมีชื่อ “Morel”หมวกของพืชเล็กคือ “ปลูก” บนลำต้นทรงกระบอกกลวงที่มีสีขาวหรือสีเบจสีซีดเมื่อเห็ดโตเต็มที่มันจะเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองและสีน้ำตาลความสูงของก้านแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 9 ซม. และเส้นผ่านศูนย์กลางจาก 1 ถึง 3 ซม. นอกจากนี้ครอบครัวนี้มีลักษณะเป็นเนื้อสีขาวที่เปราะบางและมีรสชาติเห็ดที่น่ารื่นรมย์
Morels ชอบดินที่แอ่งน้ำทรายและปูนพวกเขาสามารถพบได้ในพุ่มไม้ป่าใกล้กับคูน้ำที่เท้าของภูเขาใกล้กับขอบของทุ่งนาในพื้นที่ของไฟเก่าที่พวกเขางอกในอาณานิคมเล็ก ๆอย่างไรก็ตามคุณจะต้องพยายามอย่างหนักเพื่อหาเห็ดที่กินได้เนื่องจากพวกเขาเติบโตในพุ่มไม้หญ้าภายใต้พุ่มไม้หนาแน่นหรือใบไม้ในปีที่แล้ว
องค์ประกอบทางเคมี
Morels อยู่ในหมวดหมู่ของผลิตภัณฑ์แคลอรี่ต่ำเนื่องจากค่าพลังงานของพวกเขาคือ 30 กิโลกรัมต่อ 100 กรัม
ชื่อ | เนื้อหาส่วนประกอบในร่างกายผลไม้ 100 กรัมกรัม |
---|---|
น้ำ | 89, 61 |
โปรตีน | 3, 12 |
เส้นใยอาหาร | 2,8 |
คาร์โบไฮเดรต | 2,3 |
เถ้า | 1, 58 |
ไขมัน | 0, 57 |
ชื่อ | ความเข้มข้นของสารในเห็ดสด 100 กรัมมิลลิกรัม |
---|---|
วิตามิน | |
ไนอาซิน (pp) | 2, 25 |
กรด Pantothenic (B5) | 0, 44 |
Riboflavin (B2) | 0, 21 |
pyridoxine (B6) | 0, 15 |
ไทอามีน (B1) | 0, 08 |
กรดโฟลิก (B9) | 0, 009 |
Ergocalciferol (D2) | 0, 0051 |
สารอาหารหลัก | |
โพแทสเซียม | 411 |
ฟอสฟอรัส | 194 |
แคลเซียม | 43 |
โซเดียม | 21 |
แมกนีเซียม | 19 |
องค์ประกอบการติดตาม | |
เหล็ก | 12, 18 |
สังกะสี | 2, 03 |
ทองแดง | 0, 63 |
แมงกานีส | 0, 59 |
ซีลีเนียม | 0, 002 |
โปรดจำไว้ว่าคุณสามารถกินเฉพาะร่างกายที่มีผลเล็ก ๆ เพราะอายุพวกเขาเริ่มสะสมส่วนประกอบพิษที่เป็นอันตรายทำให้เกิดความมึนเมาของร่างกาย
คุณสมบัติทางยาและข้อห้าม
ประโยชน์ของ morels เกิดจากการปรากฏตัวในโครงสร้างของสารโพลีแซคคาไรด์ที่หายาก (galactomannans, กลูโคส, rhamnose, n-acetyl-glucosamine)สารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในอุปกรณ์ภาพเสริมสร้างกล้ามเนื้อตาและป้องกัน “เมฆ” ของเลนส์ด้วยเหตุนี้สารสกัดจาก morels จึงใช้ในการต่อสู้กับต้อกระจก, โรคต้อหิน, สายตาสั้นและสูงเกินไปนอกจากนี้การเตรียมการตามพวกเขาจะแสดงให้คนที่มีงานเชื่อมต่อกับโหลดที่เพิ่มขึ้นในอุปกรณ์ภาพ
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Morels:
- เพิ่มการหลั่งน้ำในกระเพาะอาหารเร่งการเผาผลาญ
- เปิดใช้งานการผลิตอินซูลิน
- ทำให้ความดันโลหิตคงที่
- ปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญในเซลล์และเนื้อเยื่อ
- เพิ่มการไหลเวียนโลหิตกำจัดสารพิษและของเสียเพิ่มการผลิตเม็ดเลือดแดง
- ป้องกันการพัฒนาของเส้นเลือดขอด
- เพิ่มการผลิตน้ำนมแม่
- คืนค่าอุปกรณ์ขนถ่าย
- ทำให้สมดุลของเกลือน้ำปกติ
- ลดผลกระทบของความเป็นพิษในหญิงตั้งครรภ์
- ปรับปรุงสถานะการทำงานของสมอง
- ลดการอักเสบในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อและกระดูกอ่อน (หลังเคล็ดขัดยอก)
- เพิ่มการขับถ่ายของเสมหะ
เห็ดมีต่อการต้านเชื้อแบคทีเรีย, ยาขับปัสสาวะ, การต่อต้านไวรัส
ข้อห้ามที่จะใช้:
- โรคตับอ่อน (ตับอ่อนอักเสบ, ตับอ่อน, ถุง);
- โรคเฉียบพลันของทางเดินอาหาร (แผล, กระเพาะ, ลำไส้เล็กส่วนต้น;
- โรคไตวาย (ไวรัสตับอักเสบ, ไตวาย);
- การแข็งตัวของเลือดต่ำ
- วัยเด็ก (ต่ำกว่า 5 ปี);
- การแพ้ส่วนบุคคล
การใช้ในการแพทย์พื้นบ้าน
สูตรอาหารสำหรับการฉีดยาเสพติดตาม morels:
- ทิงเจอร์ตาในการสร้างส่วนผสมคุณจะต้องใช้วอดก้า 200 มล. และ morels 150 กรัมแห้งในดวงอาทิตย์ (อย่างน้อย 3 เดือน)หลังจากการระเหิดเห็ดจะบดเป็นผงและวางไว้ในสารละลายแอลกอฮอล์เป็นเวลา 15 วันทานทิงเจอร์ของ Morels ในตอนเช้าและเย็น 5 มล. หลังอาหารดื่มน้ำผลไม้เปรี้ยวส่วนผสมของการรักษาใช้เพื่อ “เพิ่มความสว่าง” เลนส์เสริมสร้างกล้ามเนื้อตากำจัดยางและความเจ็บปวดในอุปกรณ์ภาพ
- ยาต้มเพื่อปรับปรุงทางเดินอาหารแช่ morels สดในน้ำเค็มจากนั้นต้มในปริมาณของเหลวสามเท่า (20 นาที)หลังจากนั้นวัตถุดิบบด 20 กรัมเพื่อรวมกับน้ำ 250 มล. และเดือดเป็นเวลา 30 นาทีจากความร้อนต่ำยาต้มยืนยันในเตาระบายความร้อนเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมงของเหลวในการรักษาจะถูกถ่ายสี่ครั้งต่อวันสำหรับ 50 มล. (ก่อนมื้ออาหาร)องค์ประกอบน้ำมีประสิทธิภาพสำหรับความอยากอาหารไม่ดีอาหารไม่ดีความผิดปกติของลำไส้และการให้นมที่อ่อนแอ
- การรักษาภายนอกเพื่อลดอาการปวดข้อส่วนผสมที่ใช้งานอยู่: morels สด 100 กรัม, โรสแมรี่ 80 กรัม, 70 กรัมของเมดิเนียและวิลโลว์ดอกไม้ 70 กรัมแช่เห็ดเป็นเวลา 30 นาทีในน้ำเค็มจากนั้นบดด้วยเครื่องปั่นหลังจากนั้นผสมส่วนผสมทั้งหมดและเทแอลกอฮอล์ทางการแพทย์ 600 มล. (70%)ใส่ส่วนผสมในที่มืดเป็นเวลาอย่างน้อย 14 วันถูทิงเจอร์อย่างน้อย 5 ครั้งต่อวันในพื้นที่ของการอักเสบ (ด้วยโรคไขข้อ, โรคไขข้อ, โรคไขข้อและเคล็ดขัดยอก)
- การแช่สำหรับการทำให้บริสุทธิ์ของเลือดและน้ำเหลืององค์ประกอบจัดทำขึ้นจาก 300 กรัมของ fresh หรือ 30 กรัมของ morels แห้งได้รับการบำบัดล่วงหน้าวัสดุบดบริสุทธิ์จะถูกลดลงในภาชนะครึ่งลิตรด้วยวอดก้าและเขย่าอย่างทั่วถึงหลังจากนั้นองค์ประกอบจะถูกวางไว้ในสถานที่เย็นเป็นเวลา 30 วันทิงเจอร์ถูกถ่ายหลังจากกรอง 5 มล. วันละสองครั้งด้วยเครื่องดื่มเปรี้ยว (โอ้อวดหรือน้ำผลไม้)องค์ประกอบนี้แสดงให้เห็นสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง, น้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลืองและต่อมน้ำเหลือง
เติบโตที่บ้าน
สถานที่ที่ดีที่สุดในการปลูกฝัง Morels คือสวนผลไม้แอปเปิ้ลนอกจากนี้พวกเขาเติบโตได้ดีในพื้นที่ที่เตรียมไว้ของป่าใบกว้างซึ่งมีร่มเงาตามธรรมชาติจากต้นไม้
หลักการของการเติบโต morels:
- การเตรียมดินสำหรับการหว่านเห็ดเนื่องจาก Morels ไม่ยอมทนน้ำนิ่งควรสร้างระบบระบายน้ำบนแผ่นที่ดินที่เลือกแทนที่ชั้นบนสุดของดินด้วยสารตั้งต้นที่เตรียมไว้เป็นพิเศษส่วนผสมของดินที่ “เหมาะสม” จัดทำขึ้นตามรูปแบบต่อไปนี้: ทุก 6 ส่วนของดินในสวนจะรวมกับส่วนหนึ่งของเถ้าและครึ่งปริมาณของเศษไม้พื้นผิวที่พร้อมใช้งานแล้ววางด้วยชั้นสิบนิ้วบนเตียงที่มีอุปกรณ์ครบครันดินที่วางอยู่เต็มไปด้วยน้ำ (10 ลิตรต่อ 1 ตารางเมตรของดิน)
- หว่านไมซีเลียมเพื่อให้ได้การเก็บเกี่ยวที่ดีจะเป็นการดีกว่าที่จะซื้อสปอร์จากซัพพลายเออร์ที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและไม่ใช้ morels overripe ที่เก็บรวบรวมอย่างอิสระในป่าMushroom mycelium มีการกระจายบนพื้นผิวของสารตั้งต้นที่เตรียมไว้และจากนั้นมีชั้นเล็ก ๆ ของดิน (5 ซม.)หลังจากนั้นดินจะถูกรดน้ำด้วยน้ำและปกคลุมด้วย “ฉนวน” ธรรมชาติ (ฟาง, ใบ, กิ่งก้านเล็ก, แอปเปิ้ลบีบ)
- การเพาะปลูกและการเก็บเกี่ยวหลังจากหว่านพืชเห็ดมันเป็นสิ่งสำคัญในการตรวจสอบระดับความชื้นของสารตั้งต้นในขณะที่มันแห้งมีสารอาหารพิเศษที่ส่งเสริมการงอกของสปอร์อย่างเข้มข้น (ตัวอย่างเช่น Baikal EM-1) ถูกนำเข้าสู่ดินนอกจากนี้เลเยอร์บาง ๆ ของเถ้าสามารถโรยลงบนเมล็ดเพื่อกระตุ้นการติดเชื้อ
พืชผลถูกเก็บเกี่ยว 12 เดือนหลังจากหว่านที่น่าสนใจคือในที่เดียวเห็ดสามารถมีผลเป็นเวลา 3 ถึง 5 ปีการดูแลสปอร์ที่งอกจะลดลงถึงความชุ่มชื้นของดินและให้อาหารพืชด้วยเถ้าไม้ในฤดูใบไม้ร่วงเว็บไซต์จะถูกปกคลุมด้วยใบฟางหรือหญ้าในฤดูใบไม้ผลิหลังจากหิมะละลายฝาป้องกันจะถูกลบออกทำให้วัสดุพืชบาง ๆ
ในกรณีส่วนใหญ่หลังจาก 2-3 สัปดาห์ Morels เริ่มที่จะเกิดผลเนื่องจากเห็ดอ่อน ๆ มีเนื้อบอบบางจึงเป็นการดีกว่าที่จะใช้มีดที่คมชัดและภาชนะที่กว้างขวางสำหรับการรวบรวม
โปรดจำไว้ว่า Morels สูญเสียการปรากฏตัวอย่างรวดเร็วเพราะมันเปราะดังนั้นขนส่งพวกเขาอย่างรวดเร็วและระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะทำได้
การใช้การทำอาหาร
เนื่องจากกลิ่นหอมและรสชาติที่ยอดเยี่ยมของพวกเขา Morels จึงได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางในหมู่นักเลงของจานเห็ดพวกเขาใช้ในการปรุงอาหารสดแช่แข็งและแห้งMorels เสิร์ฟบนโต๊ะเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแยกต่างหากเช่นเดียวกับในอาหารหลายองค์ประกอบ (ซอส, น้ำเกรวี่, เครื่องเคียงเนื้อ, ไส้สำหรับพาย, สตูว์ผัก, ซุป, บริสุทธิ์)ผลิตภัณฑ์นี้ผสมผสานกับครีมเปรี้ยวแครอทมันฝรั่งชีสและไข่ในเวลาเดียวกันจากผลไม้แห้งจัดเตรียมปรุงรสกลิ่นหอมซึ่งให้อาหารเห็ดเด่นชัดเงื่อนไขหลักคือการเตรียมผลิตภัณฑ์อย่างถูกต้อง
อัลกอริทึมของการปรับสภาพวัตถุดิบ:
- วางเห็ดลงในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีขาขึ้น (เพื่อกำจัดร่างที่มีผลของทรายและแมลง)
- เทน้ำเย็นลงบน morels เพิ่มเกลือและทิ้งไว้ในของเหลวเป็นเวลา 20 นาทีหากใช้เห็ดแห้งแช่นานถึง 4-5 ชั่วโมง
- เปลี่ยนน้ำ
- ผลิตภัณฑ์ที่ให้ความร้อน (เป็นเวลา 10 นาที)ก่อนเดือดเกลือของเหลว
- เอา morels ที่ปรุงสุกครึ่งหนึ่งออกจากน้ำซุปร้อนและล้างออกใต้น้ำไหล
- ต้มวัตถุดิบอีกครั้งเป็นเวลา 15 นาที
- ล้าง morels ที่ปรุงสุกในกระชอนและล้างออกหลายครั้งด้วยของเหลวใส
หลังจากสองรอบของการปรุงสารประกอบที่เป็นอันตรายหายไปอย่างสมบูรณ์
โปรดจำไว้ว่ารวบรวมเฉพาะร่างกายที่มีผลอ่อน (มีก้านสีขาว) เพราะเมื่ออายุพืชสะสมสารพิษจำนวนมากที่ไม่ได้ถูกกำจัดออกไปด้วยการต้ม
Morels เหมาะอย่างยิ่งสำหรับการตุ๋นการอบยัดและทอดอย่างไรก็ตามพวกเขาไม่ควรจะดองหรือเค็มคุณสามารถยืดอายุการเก็บของวัตถุดิบโดยการทำให้แห้งในดวงอาทิตย์ในห้องที่มีการระบายอากาศหรือเตาอบ
วิธีการแห้งแบบแห้งอย่างเหมาะสม?
เฉพาะร่างกายที่มีผลต่อเด็กที่มีขนาดใหญ่ไม่เหมาะสำหรับการเตรียมการก่อนที่จะอบแห้งให้เช็ดแคปเห็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ (ไม่ล้าง)และจากรอยพับลบทรายและแมลงเห็ดแห้งดีที่สุดในสภาพธรรมชาติในดวงอาทิตย์ทำสองหลุมในร่างกายที่มีผล (ที่รากและที่ฐานของหมวก), สตริงพวกเขาและครอบคลุมด้วยผ้ากอซสองชั้นรักษาระยะทางขั้นต่ำ 1 ซม. ระหว่างหัวของเห็ดเพื่อป้องกันโรคราน้ำค้างหากสภาพอากาศมีเมฆมาก Morels สามารถแห้งผ่านเตาร้อนหรือในเตาอบ (ภายใต้การดูแลอย่างต่อเนื่อง)วงจรการเตรียมวัตถุดิบเต็มรูปแบบคือ 3 เดือน
วิธีการอบแห้งตามธรรมชาติของเห็ดช่วยให้สามารถรักษาคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติรสชาติสูงของผลิตภัณฑ์เป็นเวลาสามปีเห็ดอบแห้งที่มีคุณภาพสูงมีความยืดหยุ่นและยืดหยุ่นหากคุณบีบร่างกายของพวกเขาในมือของคุณพวกเขาจะฟื้นฟูโครงสร้างของพวกเขาอย่างรวดเร็ว
นอกจากนี้ในระหว่างกระบวนการอบแห้งสารพิษเป็นอันตราย “ออกมา” ของเนื้อเยื่อของพวกเขาที่น่าสนใจคือจากผลไม้สด 10 กิโลกรัมคุณจะได้รับผลิตภัณฑ์แห้งเพียง 1 กิโลกรัม
พร้อม morels ที่เก็บไว้ในสถานที่แห้งและระบายอากาศได้ดีในถุงกระดาษหรือกระดาษแข็งระยะเวลาการจัดเก็บคือ 3 ปีในกรณีนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะไม่ช่วยพวกเขาใกล้กับผลิตภัณฑ์ที่มีความชื้นจำนวนมาก (ใกล้ผักปลาและเนื้อสัตว์)
สูตรอาหาร
“ยัดไส้ด้วยผัก”
- Morels – 400 gr;
- มันฝรั่ง – 300 กรัม
- แครอท – 250 กรัม
- มะเขือเทศ – 200 กรัม
- มะเขือยาว – 180 กรัม
- พริกหวาน – 150 กรัม
- หัวหอม – 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 30 มล.;
- กระเทียม – 25 กรัม;
- ดิลล์, หัวหอม, ใบโหระพา, ผักชีฝรั่ง;
- เกลือ, พริกไทย, เครื่องปรุงรสเห็ด
- เดือดในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำตัดวัตถุดิบต้มใน Julienne
- ปอกเปลือกผักสดจากผิวหนังมันฝรั่งลูกเต๋า, มะเขือยาว – ชิ้น, หัวหอม – ในครึ่งแหวน, พริกและมะเขือเทศ – ในชิ้นเล็ก ๆบีบกระเทียมผ่านกดสมุนไพรสับ
- ทอดหัวหอมแล้วรวมเข้ากับกระเทียมและเห็ดเคี่ยวมวลเป็นเวลา 5 นาทีจากความร้อนปานกลาง
- ใส่ผักสดและปรุงสุกในกระทะเซรามิกหรือมัลติซิม (โหมดสตูว์)เติมน้ำ 150 มล. สมุนไพรเกลือและเครื่องเทศ
- สตูว์ผักเป็นเวลา 50 นาทีภายใต้ฝาปิดเมื่อจานถูกปิดทิ้งไว้บนเตาเป็นเวลา 10 นาที
จานนั้นยอดเยี่ยมกับน้ำมะเขือเทศและซอสมัสตาร์ด
“คัตเล็ตเห็ด
- Morels – 300 gr;
- ขนมปังขาว (แห้ง) – 250 กรัม
- นม – 100 มล.;
- หัวหอม (หอมแดงหรือหัวหอม) – 100 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (20%) – 50 กรัม;
- Breadcrumbs – 30 กรัม;
- ไข่ – 2 ชิ้น
- อุ่นเห็ด
- Sautéสับหัวหอมบนไฟร้อนปานกลาง (5 นาที)
- ผ่าน morels ต้มผ่านเครื่องบดเนื้อ
- รวมส่วนผสมของเห็ดเข้ากับไข่หนึ่งฟองขนมปังที่แช่ในนมเกลือและหัวหอมทอดรูปแบบคัตเล็ต
- เตรียมภาชนะ 2 ภาชนะด้วยการดื่มเหล้า: ในตอนแรกไข่วิปปิ้งในครั้งที่สองเทเกล็ดขนมปัง
- จุ่มลงในไข่แล้วก็เป็นเกล็ดขนมปัง
- ทอดผลิตภัณฑ์จนกว่าจะพร้อม
เสิร์ฟคัตเล็ตด้วยน้ำสลัดครีมเปรี้ยว
“ยัดไส้ morels”
- Fresh Morels – 600 gr;
- ครีม – 500 มล.;
- ตับ (หมู, ไก่, ไก่งวง) – 300 กรัม;
- หัวหอม – 250 กรัม
- ชีส (Suluguni หรือดัตช์) – 200 กรัม;
- ลูกพรุน (แห้ง) – 150 กรัม;
- เนย (หรือครีมเปรี้ยวโฮมเมด) – 100 กรัม;
- แครอท – 100 กรัม;
- กรีนแห้ง (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง) – 20 กรัม;
- ไข่ – 1 พีซี
- เตรียมเห็ด (15 นาที)ก้านแยกจากแคป
- ผัดแครอทและหัวหอม
- ต้มตับหรือเนื้อสัตว์จนนุ่ม
- รวมผักตับขา morels ลูกพรุนและเนยสับส่วนผสมในเครื่องปั่นเครื่องทำเหมืองหรือเครื่องเตรียมอาหาร
- เพิ่มไข่ดิบลงในการบรรจุ
- เติมมัดด้วยการบรรจุ
- ใส่เห็ดในรูปแบบไฟไหม้เทครีมและโรยด้วยชีส
- อบยัดยัดไว้ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาที
“ซุปเห็ด Morel”
- น้ำ – 1, 000 มล.;
- Morels – 300 gr;
- มันฝรั่ง – 200 กรัม
- ครีม – 200 มล.;
- หัวหอม (หอมแดง) – 150 กรัม;
- แครอท – 70 กรัม
- น้ำมันมะกอก – 60 มล.;
- ผักชีฝรั่ง (สด) – 1 ชุด;
- กระเทียม – 15 กรัม
- เกลือ – 10 กรัม
- ต้มเห็ดในน้ำเค็ม (20 นาที)
- ทอดกระเทียมหัวหอมและแครอทจนกระทั่งทองคำ
- เพิ่ม morels ลงในมะเดื่อทอดสตูว์ส่วนผสมเป็นเวลา 7 นาที
- โอนมวลเห็ดลงในกระทะและเทน้ำสะอาดลงไป
- เทลงในมันฝรั่งสับน้ำซุปและเกลือ (หลังจากเดือด) ปรุงผักจนนุ่ม
- น้ำซุปข้นเนื้อหาของหม้อด้วยเครื่องปั่น
- รวมมวลเห็ดเข้ากับครีมและต้มอีกครั้ง
- เตรียมน้ำสลัดที่มีรสชาติในการทำเช่นนี้ให้ผสมน้ำมันมะกอกกับผักชีฝรั่งสับและกระเทียม (ผ่านสื่อมวลชน)
ก่อนเสิร์ฟน้ำซุปซุปจะรวมกับน้ำสลัดที่มีรสชาติ
“เห็ดในซอสครีมเปรี้ยว”
- เห็ด – 500 กรัม;
- น้ำซุปเนื้อ – 250 กรัม;
- ครีมเปรี้ยว (ควรอุณหภูมิโดยเฉพาะ) – 200 กรัม;
- น้ำมันมะกอก (สามารถแทนที่ด้วยข้าวโพดหรือไขมันดอกทานตะวัน) – 50 กรัม;
- น้ำมันเนยใส (หรือเนย) – 30 มล.;
- แป้ง – 25 กรัม;
- น้ำมะนาว – 10 มล.;
- ไข่ – 1 พีซี;
- เกลือเครื่องปรุงรสมัสตาร์ด
- ต้มเห็ดในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำ
- บดผลิตภัณฑ์ในเครื่องปั่นหรือเครื่องบดเนื้อ (เพื่อให้ได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน)หากต้องการ morels สามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
- วางเห็ดลงในกระทะด้วยเนยละลายเคี่ยวส่วนผสมเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิด
- ผสมแป้งกับไขมันผักนำไปต้ม
- เทวัตถุดิบลงในส่วนผสมของน้ำมันแล้วทอดจนนุ่ม (15 นาที)
- รวมมวลเห็ดเข้ากับครีมเปรี้ยวไข่เกลือเครื่องปรุงรสและน้ำซุปเนื้อปรุงซอสอีก 3-5 นาทีหากต้องการคุณสามารถเพิ่มชีสลงในอาหารเรียกน้ำย่อย
ซอสจาก Morels ไปอย่างสมบูรณ์แบบด้วยมันฝรั่งบดผักตุ๋นและข้าวต้ม
บทสรุป
Morels เป็นเห็ดที่กินได้ชนิดแรกที่ปรากฏในไม่ช้าหลังจากการละลายของดินพวกเขาได้รับการยอมรับอย่างง่ายดายด้วยฝาครอบรูปกรวยที่มีรูปกรวยที่มีเซลล์รูปไข่จำนวนมากอยู่ด้านนอกMorels นั้นดีสำหรับร่างกายมนุษย์เพราะมีสารอาหารที่มีค่า: polysaccharides (galactomannan, rhamnose, กลูโคส, N-acetyl-glucosamine), micro- และ macronutrients (โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, สังกะสี), วิตามินบีสารประกอบเหล่านี้ปรับปรุงสถานะการทำงานของดวงตาเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันกระตุ้นการหลั่งน้ำผลไม้ย่อยอาหารเร่งการกำจัดสารพิษและตะกรันลดการอักเสบในกระดูกอ่อนเพิ่มน้ำนมด้วยเหตุนี้ morels จึงใช้กันอย่างแพร่หลายในการแพทย์พื้นบ้านพวกเขาจะใช้ในการเตรียมสารสกัดจากน้ำทิงเจอร์แอลกอฮอล์และยาต้มหลายองค์ประกอบ
นอกเหนือจากคุณสมบัติทางเภสัชวิทยาของพวกเขา Morels ยังมีรสเห็ดที่เด่นชัดพวกเขายอดเยี่ยมสำหรับการอบคั่วตุ๋นและอบแห้งอย่างไรก็ตามเพื่อให้ได้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและอร่อยเห็ดควรเตรียมไว้ล่วงหน้า (เพื่อต่อต้านสารพิษ)ในการทำเช่นนี้วัตถุดิบสดจะถูกแช่ในน้ำเค็มและจากนั้นจะได้รับการบำบัดความร้อนเป็นสองเท่า (เป็นเวลา 20 นาที) ในการเปลี่ยนแปลงสองครั้งของน้ำนอกจากนี้ยังมีความเป็นไปได้ที่จะทำลายกรด helvetic พิษโดยการอบแห้งร่างกายผลไม้ในดวงอาทิตย์เป็นเวลาสามเดือน
โปรดจำไว้ว่าเพื่อจุดประสงค์ด้านการทำอาหารและยาจะเป็นการดีกว่าที่จะเลือกร่างกายที่มีผลอ่อน (มี “ลำต้น” สีขาว) ขนาดเล็กก่อนที่พวกเขาจะมีเวลาสะสมสารพิษ