Marzipan: แคลอรี่ประโยชน์สูตรอาหารสูตร

มาร์ซิแพนเป็นของอาหารที่เก่าแก่ที่สุดซึ่งสามารถตกหลุมรักกับประชาชนที่แตกต่างกันของโลกองค์ประกอบของมันเกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของอัลมอนด์บดด้วยน้ำตาลผงไม่แนะนำให้เปลี่ยนอัลมอนด์ด้วยถั่วชนิดอื่นเนื่องจากโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ของขนมหายไปนี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของเนยอัลมอนด์พิเศษซึ่งเป็นพื้นฐานสำหรับการก่อตัวของการตกแต่งขนมแฟนซี [1]มันไม่ได้มีไว้เพื่ออะไรที่นักชิมสร้างตัวเลขที่ผิดปกติของสีที่แตกต่างจากของหวานนี้

ในขั้นต้นความอร่อยที่สวยงามเป็นความหรูหราสำหรับพลเมืองธรรมดาผู้คนที่มีความมั่งคั่งจำนวนมากสามารถจ่ายได้เท่านั้นวันนี้พนักงานต้อนรับที่มีประสบการณ์ได้เรียนรู้ที่จะสร้างผลงานชิ้นเอกดังกล่าวที่บ้าน

ความลึกลับของต้นกำเนิด

มีต้นกำเนิดของจานนี้หลายรุ่น [2]หนึ่งในทฤษฎีที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือทฤษฎีที่บอกเกี่ยวกับการสร้างความละเอียดอ่อนในอิตาลีตำนานเล่าว่าในช่วงเวลาการเก็บเกี่ยวที่เลวร้ายที่สุดแห่งหนึ่งในดินแดนอิตาลีผู้คนถูกทิ้งไว้โดยแทบไม่มีผลิตภัณฑ์จากพืชมีเพียงอัลมอนด์ที่ไม่ต้องการเท่านั้นที่รอดชีวิตจากสภาพอากาศที่เลวร้าย

เพื่อหลีกเลี่ยงความอดอยากผู้อยู่อาศัยที่กล้าหาญเรียนรู้ที่จะบดเป็นผงสร้างแป้งชนิดหนึ่งที่สามารถใช้ในการอบขนมปังหรืออย่างน้อยก็ขนมอบที่คล้ายกันนี่คือวิธีที่ต้นกำเนิดแรกของขนมที่รู้จักในโลกในปัจจุบันปรากฏขึ้นตั้งแต่นั้นมาหลักการของการเตรียมการไม่ได้เปลี่ยนแปลงมากนักเนื่องจากผู้คนยังคงรู้ว่ามาร์ซิแพนคลาสสิกทำอะไร

มีสมมติฐานอื่นที่เกี่ยวข้องกับต้นกำเนิดของสเปนตามที่ผู้ค้นพบที่เป็นไปได้ของความหวานถือเป็นผู้อยู่อาศัยของ Navas de Tolosa ในพื้นที่ห่างไกลย้อนกลับไปในปี 1212 ระหว่างการต่อสู้กับทุ่งคนหนึ่งผู้คนเรียนรู้ที่จะผสมน้ำตาลและฝุ่นอัลมอนด์พระสงฆ์ของอารามซานเคลเมนเต้จะต้องขอบคุณสำหรับการค้นพบของพวกเขา

คนรับใช้ของคริสตจักรถูกทิ้งให้อยู่ตามลำพังด้วยความหิวแม้ว่าฝ่ายสเปนจะได้รับชัยชนะอย่างหนักจากทุ่ง แต่ผู้ชายหลายคนก็เสียชีวิตในระหว่างการต่อสู้ไม่มีใครในการตั้งถิ่นฐานเพื่อปลูกฝังดินและปริมาณของพืชที่เก็บเกี่ยวมีขนาดเล็กมาก

นักบวช Castilian ที่ค้นพบว่านักรบชาวสเปนได้ใช้อัลมอนด์และน้ำตาลจากทุ่งในระหว่างการจับกุมตัดสินใจใช้ส่วนผสมทั้งสองนี้เพื่อสร้างมวลที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ที่สามและน่าจะเป็นที่กล่าวถึงครั้งแรกของสูตรนี้เชื่อว่าเป็นตำนานตะวันออกที่นี่เครดิตไปที่ลูกกวาดของจักรวรรดิออตโตมันซึ่งนำความละเอียดอ่อนที่ผิดปกติมาเร็วเท่ารุ่งอรุณของ 800 หลังจากชาวอาหรับเริ่มพิชิตของพวกเขาใกล้เข้ามาในยุโรปคนท้องถิ่นก็เรียนรู้เกี่ยวกับส่วนผสมที่มีสุขภาพคล้ายกัน

วันนี้การโต้เถียงอย่างรุนแรงล้อมรอบผู้ค้นพบที่แท้จริงของของหวานนักประวัติศาสตร์ที่มีประสบการณ์ยืนยันว่าผู้คนในประเทศต่าง ๆ สามารถสรุปได้อย่างอิสระโดยไม่รู้ตัวว่าคนอื่นทำอาหารที่อื่นประสบความสำเร็จในการใช้วิธีการข้างต้น

ลัทธิหวาน

การเปลี่ยนแปลงที่โด่งดังที่สุดโดยทั่วไปถือว่าเป็นมาร์ซิแพนสเปนซึ่งผลิตในเมืองโทเลโดเฉพาะสำหรับคริสต์มาสร้านขายขนมประมาณสี่พันร้านผลิตอาหารอันโอชะห้าตันและแต่ละภูมิภาคของสเปนมีสูตรลายเซ็นของตัวเอง

โทเลโดชอบที่จะเจือจางองค์ประกอบพื้นฐานด้วยถั่วสนผู้อยู่อาศัยของ La Rioja ชอบความเป็นกรดอัมพิลที่ทำได้โดยการเพิ่มความเอร็ดอร่อยของมะนาวพ่อครัว Andalusian เพิ่มผลไม้เพื่อให้ความหวานหวานสดชื่น

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ชาวเยอรมันได้รับการพิจารณาโดยปริยายผู้นำในการจัดอันดับของผู้เชี่ยวชาญศิลปะขนมในส่วนนี้กลุ่มผู้เชี่ยวชาญนั่งอยู่ในLübeckรู้มากเกี่ยวกับเมนูหวานทำของหวานตามสูตรโบราณ [3]มันยังคงอยู่ภายใต้การล็อคเจ็ดครั้ง แต่นักชิมบางคนบอกใบ้ว่าพวกเขาสามารถแก้ไขความลึกลับได้

จากข้อมูลที่ไม่เป็นทางการพบว่ารสชาติของผู้สูงอายุที่ต้องการนั้นทำได้โดยการเพิ่มเคอร์เนลขมหนึ่งเคอร์เนลสำหรับหนึ่งร้อยหวานโดยรวมแล้วผู้เชี่ยวชาญชาวเยอรมันโปรดคนรักฟันหวานที่มีผลิตภัณฑ์พร้อมทาน 40 ตันทุกปี

ในขั้นต้นพนักงานต้อนรับจากทั่วทุกมุมโลกมีความสนใจในการทำสินค้าในช่วงคริสต์มาสเท่านั้นหลังจากนักการตลาดแนะนำแฟชั่นสำหรับวันวาเลนไทน์ร้านขายขนมก็หยิบขึ้นมาในความคิดที่จะขายของกำนัลให้กับเพื่อนของพวกเขาทันทีผู้บริโภคชอบวิธีการนี้

โดยเฉพาะอย่างยิ่งแยกย้ายกันไปอย่างรวดเร็วไม่ใช่แค่ขนม แต่รูปปั้นรูปแบบธีม:

• หัวใจ;
• ดอกไม้;
• จารึก

หากลูกค้าเป็นผู้นับถือศรัทธาที่แท้จริงของชีวิตที่แสนหวานเขาควรเยี่ยมชมพิพิธภัณฑ์ในLübeckซึ่งมีการจัดแสดงตัวเลขมาร์ซิแพนที่มีความยาวเต็มรูปแบบ [4]จากบุคลิกที่มีชื่อเสียงที่นั่นพวกเขารวบรวมรูปปั้นที่กินได้ของผู้ปกครองชาวเยอรมันในเวลาร่างที่โดดเด่นและแม้แต่ตัวละครในเทพนิยาย

พื้นฐานของการทำอาหาร

นักประวัติศาสตร์ส่วนใหญ่ยอมรับว่าเหตุผลในการสร้างผลิตภัณฑ์ที่น่าสนใจเช่นนี้คือความรู้สึกหิวตามปกติผู้คนกำลังมองหาสิ่งที่สามารถฟื้นฟูความแข็งแกร่งที่หายไปของร่างกายมันมักจะเป็นเหตุผลที่น่าเบื่อที่รองรับการเกิดขึ้นของการค้นพบการทำอาหารที่ยิ่งใหญ่

มีความเห็นว่าแพทย์โบราณที่ไตร่ตรองวิธีการทำยาแสนอร่อยสำหรับขุนนางที่ป่วยทางจิตใจเกิดขึ้นพร้อมกับสูตรนี้เชื่อกันว่าส่วนผสมของน้ำตาล-นัทช่วยในการรับมือกับ:

• โรคทางจิต;
• อารมณ์ผิดปกติ;
• ไม่แยแส

แพทย์ในเวลานั้นสังเกตเห็นผลประโยชน์ของการค้นพบของพวกเขาในระบบประสาทของมนุษย์และผู้หญิงที่ร่ำรวยที่มีอารมณ์อ่อนไหวมีความยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้รับ “ใบสั่งยา” ที่แสนอร่อยของแพทย์

ความหมายของคำแนะนำดังกล่าวสามารถพบได้แม้กระทั่งทุกวันนี้จากการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ของหวานเช่นนี้มีปริมาณน้ำตาลซึ่งสามารถให้ความรู้สึกพึงพอใจภายในทำให้เกิดอารมณ์นอกจากนี้อัลมอนด์ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูงซึ่งช่วยให้ร่างกายสามารถสำรองขององค์ประกอบที่สำคัญบางอย่างสำหรับการทำงานที่มั่นคง [5]

องค์ประกอบดั้งเดิมมีส่วนผสมหลักสามประการเท่านั้น:

• น้ำตาล;
• อัลมอนด์ขม;
• อัลมอนด์หวาน

ส่วนประกอบจากรายการแรกสามารถถูกแทนที่ด้วยสารให้ความหวานผู้ซื้อบางคนไม่ทราบว่าสารให้ความหวานนี้คืออะไรเชื่อว่ามันเป็นแอสปาร์แตมในความเป็นจริงพ่อครัวหมายถึงน้ำผึ้งหรือน้ำตาลผงตามระยะเวลานี้ในทางกลับกันสารให้ความหวานที่สร้างขึ้นโดยเทียมนั้นเป็นสิ่งต้องห้ามในสูตรคลาสสิกเพราะพวกเขาคุกคามสุขภาพของผู้บริโภค [6]

แม่บ้านบางคนทำมาร์ซิแพนแบบโฮมเมดไปหาเคล็ดลับเพื่อประหยัดเงินแทนที่จะเป็นถั่วพวกเขาใช้เหล้าน้ำมันอัลมอนด์หรืออัลมอนด์เอสเซ้นส์ [7]สิ่งนี้เป็นที่ยอมรับ แต่เพื่อให้ได้รสชาติดั้งเดิมในลักษณะที่จะไม่ทำงาน

รีวิวอื่นบอกว่าคุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องอัลมอนด์เลยมันจะไม่กลายเป็นมาร์ซิแพน แต่อะนาล็อกบางอย่าง [8]ค่อนข้างเป็นมวลขนมพิเศษซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในวันนี้สำหรับการตกแต่งเค้กรสชาติและกลิ่นหอมของคุณลักษณะนั้นขาดหายไปที่นั่นและมีบทบาทเพียงบทบาทความงาม

หากคุณไม่ต้องการสร้างการรักษาด้วยมือของคุณเองคุณสามารถซื้อได้เสมอไม่จำเป็นต้องไปที่ร้านขายขนมในอีกด้านหนึ่งของเมืองคุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปในซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดแต่ที่นี่คุณต้องทนต่อการมีอยู่เกือบจะบังคับในผลิตภัณฑ์ของขนมหวานต่าง ๆ “สิ่ง” เช่น:

• รส;
• สี;
• สารก่อมะเร็ง

หากร้านขนมทำโดยร้านขนมอบโดยสุจริตมันจะมีรสชาติตามธรรมชาติซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

• โกโก้;
• Sitrus zest;
• เหล้า;
• เครื่องเทศ.

นอกเหนือจากการใช้ส่วนผสมเสริมที่หลากหลายแล้วยังมีการจำแนกประเภทของของหวานตามวิธีการเตรียม:

• เย็น;
• ร้อน.

วิธีแรกมีสองหมวดหมู่ย่อยหมวดหมู่ย่อยแรกเกี่ยวข้องกับการเพิ่มไข่อย่างแรกส่วนประกอบหลักจะถูกสับอย่างทั่วถึงจากนั้นไข่จะถูกเทลงในมวลอย่างต่อเนื่องเพื่อให้ได้ผลที่เป็นเนื้อเดียวกันขอแนะนำให้ละทิ้งน้ำตาลแต่คุณควรใช้ผงซึ่งง่ายต่อการทำเองโดยใช้เครื่องบดกาแฟ

ในตำราอาหารต่าง ๆ มีคำแนะนำสำหรับวิธีเย็นในการทำมาร์ซิแพน แต่ไม่มีไข่แล้วที่นี่การแจ้งเตือนทีละขั้นตอนแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับว่าการเติมนั้นมีไว้สำหรับขนมหรือไม่ว่าจะเป็นบาร์ขนมธรรมดาหรือไม่

การทำอาหารด้วยวิธีที่ร้อนแรงคือความสำเร็จที่ยอดเยี่ยมของความเป็นเลิศในการทำอาหารเนื่องจากเกี่ยวข้องกับการใช้น้ำเชื่อม

แคลอรี่อันตราย

การปรุงอาหารที่ทันสมัยมีสูตรที่ได้รับความนิยมมากที่สุดประมาณห้าร้อยสูตรสำหรับการทำมาร์ซิแพน [9]ผู้คนไม่ได้ถูกขัดขวางโดยความจริงที่ว่าค่าแคลอรี่สุดท้ายต่อร้อยกรัมของผลิตภัณฑ์เกิน 470 kcal [10]

การรวมกันของคาร์โบไฮเดรตและไขมันจำนวนมากจะส่งผลกระทบต่อตัวเลขทันทีนี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ต้องเผชิญกับปัญหาการเผาผลาญในร่างกายส่วนประกอบที่หนักหน่วงในปริมาณมากนั้นยากที่จะย่อยแม้โดยคนที่มีสุขภาพดีและผู้ป่วยที่มีการเผาผลาญที่บกพร่องและอื่น ๆ อีกมากมาย

นักโภชนาการยืนยันที่จะ จำกัด การบริโภคของหวานแคลอรี่สูงนี้สำหรับชา

ในกรณีนี้ขนมที่ปรุงสุกอย่างถูกต้องอาจเรียกได้ว่าไม่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่ – ใช่ แต่มันมีประโยชน์ด้านบวกของปัญหาคือเนื้อหาที่สูงของวิตามินอีในถั่ว [11]

ด้วยความช่วยเหลือร่างกายจะได้รับสารต้านอนุมูลอิสระในปริมาณที่เพียงพอเป็นคนที่ยืนหยัดอยู่กับสภาพจิตใจที่มั่นคงช่วยให้คุณสามารถรับมือกับ:

• ความเครียดทางอารมณ์;
• ช็อกประสาท;
• ความเครียด [12]

ดังนั้นหมอโบราณที่กำหนดส่วนผสมดังกล่าวให้กับผู้ป่วยที่มีความไม่สมดุลทางจิตอยู่ในเส้นทางที่ถูกต้องคุณสมบัติเชิงบวกอีกประการหนึ่งของวิตามินอีคือการปกป้องร่างกายจากปัจจัยที่ทำให้เกิดโรคที่มาจากสิ่งแวดล้อม [13]มันเป็นการป้องกันโรคที่เชื่อถือได้เพื่อเสริมสร้างร่างกายในระดับเซลล์ [14]

สูตรดั้งเดิม

ในการสร้างมาร์ซิแพนคลาสสิกจะต้องมีส่วนผสมหลายอย่าง:

• อัลมอนด์ 1 ถ้วย
• น้ำตาล 1 ถ้วย
• หนึ่งในสี่ถ้วยน้ำ
• Essence อัลมอนด์สักสองสามหยด;
• โกโก้ 1 ช้อนโต๊ะ;
• การระบายสีอาหาร (ตามต้องการ);
• ผงน้ำตาล.

ในการเตรียมการใส่อัลมอนด์ในน้ำเดือดและต้มประมาณสองนาทีหลังจากนั้นเมล็ดจะถูกโยนลงไปในกระชอนเพื่อให้น้ำที่เหลือสามารถระบายออกได้

เพื่อให้เย็นลงอย่างรวดเร็วพวกเขาจะถูกวางบนเขียงทันทีที่ผลิตภัณฑ์เย็นเปลือกจะถูกลบออกในการทำให้ขั้นตอนง่ายขึ้นคุณต้องกดเคอร์เนลด้วยนิ้วหัวแม่มือและนิ้วชี้ในเวลาเดียวกันหลังจากทำความสะอาดน็อตควรล้างและคั่วในกระทะแห้งและอุ่นการคั่วมักจะใช้เวลาประมาณสิบห้านาทีด้วยการกวนอย่างต่อเนื่อง

ขั้นตอนต่อไปเกี่ยวข้องกับการสร้างน้ำซุปข้นถั่วด้วยเครื่องปั่นแยกจากกันคุณต้องเตรียมน้ำเชื่อมซึ่งจะประกอบด้วยน้ำตาลและน้ำมันถูกทำให้ร้อนจนน้ำตาลทรายหวานละลายและน้ำเชื่อมก็หนาขึ้นนี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้หลังจากน้ำเชื่อมเย็นลงมันจะเป็นไปได้ที่จะสร้างลูกบอลที่แข็ง แต่ยืดหยุ่น

ถัดไปน้ำซุปข้นถั่วจะถูกเทลงในน้ำเชื่อมให้ความร้อนส่วนผสมและกวนประมาณสามนาทีขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสมบูรณ์โดยการเพิ่มสาระสำคัญ

จากนั้นสิ่งเดียวที่เหลืออยู่คือการโรยพื้นผิวการทำงานด้วยผงวางมวลออกมาและม้วนแพนเค้กรูปร่างใด ๆ สามารถสร้างได้จากผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปยืดหยุ่นหรือ “แพนเค้ก” ทำหน้าที่เป็นเปลือกสำหรับการเติมผลไม้เพื่อโปรดเด็ก ๆ ที่มีความหลากหลายเป็นรูปเป็นร่างที่สดใสแต่ละชิ้นสามารถย้อมสีด้วยสีที่แตกต่างกัน

ไม่มีกฎที่ชัดเจนสำหรับการเติมขนมดังนั้นจึงง่ายกว่าที่จะพึ่งพารสนิยมและงบประมาณของคุณเอง