Marshmallow: ผลประโยชน์, อันตราย, สูตรอาหาร

ในบรรดาขนมหวานมากมายนำเสนอในวันนี้บนชั้นวางของร้านค้า Marshmallow โดดเด่นสิ่งที่นักโภชนาการปฏิบัติต่อเขามากกว่าอาหารอื่น ๆยิ่งไปกว่านั้นพวกเขาเชื่อว่ามาร์ชเมลโล่น่าจะเป็นเพียงความหวานในอุตสาหกรรมเดียวซึ่งสามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพได้แน่นอนเมื่อใช้ในการดูแล

ทุกอย่างเกี่ยวกับองค์ประกอบทางเคมีของ “สารพัด”ตามเทคโนโลยีการผลิตแบบดั้งเดิม Marshmallow ได้มาจากการผสมผลไม้และบดผลเบอร์รี่กับไข่ไก่และไข่ไก่สีขาวการเติมเจลลี่ขึ้นรูปส่วนใหญ่มักจะมีการเพิ่มเพกตินเจลาตินหรือวุ้น-อาการ์ก็ถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมดังนั้นส่วนประกอบทั้งหมดของมาร์ชเมลโล่จึงมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประวัติความเป็นมา

มีหลายเวอร์ชันว่าใครคือ “ผู้ค้นพบ” ของมาร์ชเมลโล่ตามตำนานหนึ่งความละเอียดอ่อนนี้ “เกิด” ในกรีซโบราณตำนานบอกว่าสูตรสำหรับขนมหวานมอบให้กับมนุษยชาติโดยพระเจ้ากรีกของสายลมตะวันตก Zephyr [1]มันเป็นเกียรติของเขาที่มีชื่อว่า Sweet ที่ได้รับความนิยมในตอนนี้และตามที่ตำนานกล่าวว่า Poetess Sappho ชื่นชอบความละเอียดอ่อนนี้ในขณะที่ Hippocrates แนะนำว่าเป็นยาชูกำลังทั่วไปสำหรับผู้ที่มีอาการป่วยรุนแรง [2]

อีกทฤษฎีหนึ่งคือ Marshmallow ได้เรียนรู้ที่จะทำในภาคตะวันออกตามรุ่นนี้ Marshmallow เป็น “ญาติ” ของ Nougat และ Rakhat-Lukumมันถูกกล่าวหาว่านำไปยังยุโรปโดยพ่อค้าที่กลับมาจากการเดินทางไกล

บางแหล่งระบุว่าพ่อครัวส่วนตัวของกษัตริย์ฝรั่งเศสหลุยส์ที่สิบสอง “คิดค้น” มาร์ชเมลโล่ในความพยายามที่จะทำให้พระเจ้าของเขาพอใจผู้ที่ชื่นชอบขนมหวานมากปรุงน้ำตาลผสมกับไข่ขาวและเพิ่มผลไม้บดลงในส่วนผสม [3]

ในที่สุดอีกรุ่นหนึ่งบอกว่า “นักประดิษฐ์” ของมาร์ชเมลโล่คือพ่อค้าชาวรัสเซีย Amvrosy Prokhorov ชาวพื้นเมืองของ BEELEV ภูมิภาค Tulaตามทฤษฎีนี้ครอบครัว Prokhorov เริ่มร่ำรวยเมื่อซาร์ปีเตอร์ฉันได้รับรางวัลหนึ่งในตัวแทนของครอบครัวนี้ด้วยเงินจำนวนมากสำหรับการบริการบางอย่างพ่อค้าที่ได้รับพรจากพระมหากษัตริย์ใช้เงินเพื่อปลูกสวนผลไม้แอปเปิ้ลขนาดใหญ่บนฝั่งของ OKAโดยรวมแล้วมีการปลูก “Antonovoks” หลายพันแห่งพวกเขาใช้ทำแยมและแยมและอบตามตำนานวันหนึ่งมีคนเพิ่มไข่ขาวและน้ำตาลโดยบังเอิญลงในโจ๊กแอปเปิ้ลอบส่วนผสมนี้ใช้ในการสร้างเพลตซึ่งแห้งเล็กน้อยผลที่ได้คือการข้ามระหว่างมาร์ชเมลโล่และมาร์ชเมลโล่ที่ทันสมัย [4]

ความละเอียดอ่อนใหม่ได้รับความนิยมอย่างรวดเร็วคำสั่งซื้อมันเริ่มมาจากเมืองต่าง ๆProkhorov ยังสร้างสิ่งที่เรียกว่า “เครือข่ายการค้า” ของเขาเอง – ของหวานของเขาถูกขายในมอสโกเคียฟทบิลิซีเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กและแม้แต่ปารีส

Prokhorov เก็บสูตรอาหารของหวานไว้เป็นความลับ แต่ในไม่ช้าชาวฝรั่งเศสก็สามารถสร้างมันขึ้นมาใหม่ได้แต่พวกเขาเพิ่ม Whipped Whites ในสัดส่วนที่แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นความละเอียดอ่อนจึงกลายเป็นแอร์และดูเหมือนมาร์ชเมลโล่ที่ทันสมัยมากขึ้นนอกจากนี้สีได้เปลี่ยนไปในขณะที่ขนมรัสเซียยังคงมีสีน้ำตาลเป็นสนิมได้รับมาจากแอปเปิ้ลที่รวมอยู่ในองค์ประกอบอาหารอันโอชะของฝรั่งเศสก็เบาลงและได้รับสีครีม

ศตวรรษที่สิบเก้าถูกทำเครื่องหมายด้วยการปรากฏตัวของตัวแทนระบายสีอาหารแรกซึ่งไม่สามารถส่งผลกระทบต่อสูตรมาร์ชเมลโล่พวกเขาเริ่มย้อมสีโดยใช้ช็อคโกแลตน้ำตาลที่ถูกเผาและส่วนผสมอื่น ๆ

ประเภทของมาร์ชเมลโลว์

ตามสูตรคลาสสิกมาร์ชเมลโล่ควรมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: ผลไม้หรือผลเบอร์รี่น้ำซุปข้นไข่ขาวน้ำตาลและข้นบ่อยครั้งที่น้ำซุปข้นผลไม้ทำจากแอปเปิ้ล แต่ลูกแพร์เชอร์รี่ราสเบอร์รี่และผลไม้อื่น ๆ ยังสามารถใช้เป็นวัตถุดิบในการทำมาร์ชเมลโลว์

มาร์ชเมลโลว์แบ่งออกเป็นประเภทขึ้นอยู่กับสิ่งที่ข้นขึ้นเพื่อสร้างมันขึ้นมา: ผลผลิตของสัตว์ที่มา (เจลาติน) หรือผัก (เพคตินและวุ้น-อาการ์)

เจลาตินได้มาจากการเดือดของกระดูกเส้นเอ็นและกระดูกอ่อนของหมูเป็นเวลานานกลูเตนซึ่งเกิดจากการเปลี่ยนแปลงของคอลลาเจนจะระเหยไปแล้วบดและแห้ง [5]

เพคตินเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการสกัดกรดของแอปเปิ้ล, ผลไม้รสเปรี้ยว, หัวผักกาดของหลายพันธุ์รวมถึงเมล็ดทานตะวัน [6]ข้อได้เปรียบที่ไม่อาจปฏิเสธได้คือค่าแคลอรี่ที่ต่ำมากและไม่มีไขมันในองค์ประกอบมาร์ชเมลโลว์ขึ้นอยู่กับมันมีความเปรี้ยวของแอปเปิ้ลที่แตกต่างกันและเพิ่มขึ้น

ในที่สุด agar-agar นั้นได้มาจากสาหร่ายดังนั้นมาร์ชเมลโลว์ที่ทำบนพื้นฐานของมันก็เหมาะสำหรับมังสวิรัติ [7]รสชาติของมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจาก agar-agar นั้นมีน้ำตาลเล็กน้อยและไม่ละเอียดอ่อนเท่ากับมาร์ชเมลโลว์เพคติน

นอกจากนี้มาร์ชเมลโลว์สามารถไม่ได้รับความสนใจและเคลือบเงาช็อคโกแลตสีขาวสีขาวหรือโยเกิร์ตมักใช้เป็นเคลือบนอกจากนี้การรักษานี้ยังสามารถรีดในถั่วบดหรือกะมะพร้าว

เมื่อเร็ว ๆ นี้มาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากรสชาติที่แตกต่างกัน: กาแฟ, ช็อคโกแลต, crèmebrûlée, มะนาว, มิ้นต์ ฯลฯ ได้รับความนิยมอย่างมากแน่นอนว่าสารเติมแต่งรสชาติดังกล่าวทำให้ผลิตภัณฑ์น่าสนใจภายนอกมากขึ้น แต่ก็ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในวิธีที่ดีที่สุด [8]

ผู้ผลิตหลายรายยังเสนอมาร์ชเมลโลว์ที่เต็มไปด้วยนมข้นแยมแยมแยมแยมหรือช็อคโกแลต

ในที่สุดโปรดทราบว่ามาร์ชเมลโลว์ในฟรุกโตส [9] หรือหญ้าหวาน [10] ทำขึ้นโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน

แคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ค่าพลังงานของมาร์ชเมลโล่สีขาวธรรมดาที่ไม่มีไอซิ่งคือ 326 kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์องค์ประกอบของสารอาหารมีดังนี้: 0. 8 กรัมโปรตีนไขมัน 0. 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 79. 8 กรัม [11]

อาหารอันโอชะนี้เป็นแหล่งของวิตามิน PP และ B2 [11]ครั้งแรกมีคุณสมบัติการแข็งตัวของเลือดมีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานมีผลกระตุ้นต่อระบบทางเดินอาหารโปรตีนจากอาหารพืชไม่สามารถดูดซึมได้หากไม่มี [12]วิตามินบี 2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของต่อมไทรอยด์ส่งเสริมการฟื้นฟูเนื้อเยื่อและช่วยรักษาเยื่อเมือกที่แข็งแรงและระบบย่อยอาหาร [13]

ถ้าเราพูดถึงแร่ธาตุในความอ่อนหวานมันคือเหนือสิ่งอื่นใดโพแทสเซียม (46 มก.) ซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำให้จังหวะการเต้นของหัวใจเป็นปกติและปรับปรุงการจัดหาออกซิเจนให้กับสมองนอกจากนี้หากไม่มีการทำงานปกติของระบบต่อมไร้ท่อเป็นไปไม่ได้ [14]

โซเดียม (27 มก.) ควบคุมความสมดุลของของเหลวในร่างกายและกระตุ้นการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการย่อยอาหารนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการป้องกันการกระตุกของหลอดเลือด [15]

เหล็ก (1. 4 มก.) เล่น “ซอตัวแรก” ในการก่อตัวของฮีโมโกลบินในเลือดนอกจากนี้ยังจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายต้านทานไวรัสและแบคทีเรียและที่สำคัญที่สุดองค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์ฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ [16]

ฟอสฟอรัส (12 มก.) ช่วยรักษากระดูกและฟันที่แข็งแรงมีบทบาทสำคัญในการเผาผลาญพลังงานและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของความรู้ความเข้าใจ [17]

แมกนีเซียม (6 มก.) ป้องกันคอนกรีตในถุงน้ำดีและไตมีส่วนช่วยในการทำงานปกติของระบบย่อยอาหารนอกจากนี้การเผาผลาญพลังงานยังไม่สามารถคิดได้หากไม่มี [18]

แคลเซียม (25 มก.) มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและเป็น “วัสดุก่อสร้าง” หลักของกระดูกและฟันนอกจากนี้ยังควบคุมการแข็งตัวของเลือด [19]

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น Marshmallow เป็นหนึ่งในขนมหวานที่นักโภชนาการพิจารณาว่ามีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่แน่นอนว่าถ้าบริโภคในปริมาณที่สมเหตุสมผลคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่ส่วนใหญ่เกิดจากองค์ประกอบของมันและเหนือสิ่งอื่นใดมีความผิดปกติพอสำหรับองค์ประกอบการเจลที่ใช้สำหรับการเตรียมการ

ดังนั้นมาร์ชเมลโล่ที่ทำด้วย agar-agar จึงมีประโยชน์มากสำหรับจุลินทรีย์ในลำไส้นี่เป็นเพราะ Agar-Agar เป็นองค์ประกอบที่ไม่เหมือนใครเนื่องจากเส้นใยหยาบในองค์ประกอบของมันจึงไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายและผ่านระบบย่อยอาหาร “ในการขนส่ง”อย่างไรก็ตามระหว่างทางมันสามารถผูกสารพิษและสารพิษซึ่งจะถูกกำจัดออกจากร่างกายตามธรรมชาติ

นอกจากนี้ agar-agar มีผลที่อ่อนแอและเป็นสารต้านการอักเสบที่ทรงพลังเราไม่ควรลืมด้วยว่า Agar-Agar นั้นจัดทำขึ้นจากสาหร่ายซึ่งหมายความว่ามันมีปริมาณไอโอดีนและธาตุเหล็กสูงซึ่งจำเป็นสำหรับการทำให้เป็นปกติของการนับจำนวนเลือดและต่อมไทรอยด์ [20]

ประโยชน์ต่อสุขภาพของเพคตินก็ยากที่จะประเมินค่าสูงเกินไปมันเป็นสิ่งที่เรียกว่า “ไฟเบอร์อาหารที่ไม่สามารถย่อยได้”กล่าวอีกนัยหนึ่งการเข้าสู่ระบบทางเดินอาหารมันเช่นฟองน้ำดูดซับสารพิษและสารพิษจากผนังลำไส้ผูกมันไว้และกำจัดออกจากร่างกาย

นอกจากนี้เพคตินยังมีผลประโยชน์ต่อเม็ดเลือดลดความน่าจะเป็นของโรคหลอดเลือดหัวใจนอกจากนี้ยังเพิ่มความเร็วในการเผาผลาญและช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล “อันตราย”ในที่สุดสารนี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและยาแก้ปวด – เข้าสู่กระเพาะอาหารเพคตินซองเยื่อเมือกหยุดกระบวนการอักเสบและลดโอกาสในการระคายเคือง [21]

หากเราพูดถึงเจลาตินส่วนประกอบนี้ไม่ได้มีประโยชน์อย่างไม่น่าสงสัยเช่นเพคตินและ agar-agarนักวิจัยบางคนยืนยันว่ากระดูกและกระดูกอ่อนของหมูสามารถสะสมฮอร์โมนและยาปฏิชีวนะที่เป็นหมู “เลี้ยง” ในฟาร์มนอกจากนี้เจลาตินยังมีแคลอรี่มากกว่าเครื่องข้นอื่น ๆ

อย่างไรก็ตามนี่ไม่ได้หมายความว่าไม่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มาร์ชเมลโลว์ที่ทำด้วยเจลาตินนั้นดีสำหรับข้อต่อช่วยป้องกันการพัฒนาโรคไขข้อและโรคไขข้อและปรับปรุงเส้นผมและเล็บ [22]

ควรนำมาพิจารณาและความจริงที่ว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของมาร์ชเมลโล่ไม่เพียง แต่กำหนดส่วนประกอบของการเจลคาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นขุมสมบัติซึ่งเป็นอาหารอันโอชะนี้มีส่วนช่วยในการทำกิจกรรมทางปัญญาน้ำซุปข้นผลไม้ช่วยให้ร่างกายมีวิตามินเพิ่มความต้านทานโดยรวมต่อแบคทีเรียและไวรัสเพิ่มพลัง

อันตรายและข้อห้าม

อย่างไรก็ตามแม้จะมีประโยชน์ต่อสุขภาพที่ไม่ต้องสงสัยของมาร์ชเมลโล่ แต่การรักษานี้มีข้อห้ามมากมาย:

1. อย่าลืมว่าด้วยมาร์ชเมลโล่แคลอรี่ที่ค่อนข้างต่ำ – ผลิตภัณฑ์ที่มีปริมาณน้ำตาลสูง [22]ดังนั้นพวกเขาจึงไม่ควรถูกพาไปด้วยแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วนและความผิดปกติของการเผาผลาญ
2. คนที่เป็นโรคเบาหวานได้รับอนุญาตให้กินเฉพาะมาร์ชเมลโลว์ที่ทำจากหญ้าหวานหรือฟรุกโตส
3. ในที่ที่มีอาการแพ้อาหารควรเลือกเฉพาะมาร์ชเมลโลว์เหล่านั้นซึ่งไม่มีสีย้อมและเครื่องปรุง
4. ด้วยความระมัดระวังควรได้รับการแนะนำให้รู้จักกับอาหารของมาร์ชเมลโลว์และผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคตับอ่อนเนื่องจากเนื้อหาคาร์โบไฮเดรตสูงในผลิตภัณฑ์นี้ตับอ่อนอาจไม่ตอบสนองได้ดีเกินไป
5. โปรดทราบว่ามาร์ชเมลโล่ในการเคลือบช็อคโกแลตมีปริมาณแคลอรี่ที่สูงขึ้นและมักจะทำให้เกิดปฏิกิริยาของการแพ้แต่ละครั้ง

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของการปฏิบัติไม่ทำให้คุณผิดหวังการเลือกมาร์ชเมลโล่ควรได้รับการติดต่ออย่างรับผิดชอบจำเป็นต้องคำนึงถึงปัจจัยหลายประการ:

1. เป็นส่วนหนึ่งของสีขาวมาร์ชเมลโล่ไม่ควรมีสีย้อมใด ๆผู้ผลิตที่ไร้ยางอายมักจะ “ฟอกขาว” การรักษาด้วยสารเคมีที่หลากหลายอย่างไรก็ตามความจริงก็คือมาร์ชเมลโล่ปรุงด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนทางเทคโนโลยีของตัวเองเป็นหิมะสีขาวดังนั้นหากองค์ประกอบของมาร์ชเมลโล่สีขาวมีสีย้อมนี่คือเหตุผลที่จะคิดเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์
2. แน่นอนว่ามาร์ชเมลโล่ที่มีสีสันสดใสอาจดูน่าสนใจกว่าในรูปลักษณ์อย่างไรก็ตามเป็นส่วนหนึ่งของมันเพื่อให้แน่ใจว่ามีสีย้อมสารเคมีซึ่งจะไม่ทำสิ่งที่ดีต่อร่างกาย
3. ไม่ควรซื้อเฉดสีเทามาร์ชเมลโล่สีดังกล่าวบ่งชี้ว่ามีการใช้โปรตีนแห้งหรือแช่แข็งในการผลิตขนมและยังสามารถเพิ่มส่วนประกอบเช่นน้ำส้มสายชูและโซดา
4. มาร์ชเมลโล่ควรจะนิ่มนวล แต่มั่นคงหากกดเล็กน้อย Marshmallow ควรกลับไปที่รูปร่างดั้งเดิมไม่ได้ทันที แต่ประมาณครึ่งนาทีต่อมา
5. หากมีรอยแตกบนพื้นผิวของมาร์ชเมลโล่นั่นหมายความว่าผู้ผลิตใส่เพคตินน้อยเกินไปในผลิตภัณฑ์
6. หากคุณซื้อมาร์ชเมลโลว์ที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตโปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่ปกคลุมด้วยช็อคโกแลตจริงควรส่องแสงในแสงแดดในกรณีที่พื้นผิวหมองคล้ำและแมตต์จะใช้เคลือบขนมที่ใช้ไขมันสัตว์และถั่วเหลือง

โปรดทราบว่าอายุการเก็บรักษาของมาร์ชเมลโลว์นั้นค่อนข้างสั้นเพราะพวกเขาแห้งในที่โล่งอย่างรวดเร็วเก็บรักษาไว้ในที่เย็นได้รับการปกป้องจากแสงแดดโดยตรงหลังจากที่คุณเปิดแพ็คเกจให้ย้ายขนมไปที่แก้วหรือภาชนะบรรจุพลาสติกเก็บมาร์ชเมลโล่ไม่เกิน 45 วัน

ใช้ในการทำอาหาร

บ่อยครั้งที่มาร์ชเมลโลว์เสิร์ฟเป็นของหวานอิสระสำหรับชาหรือกาแฟอย่างไรก็ตามนักชิมจำนวนมากใช้มันเพื่อทำเค้กขนมอบและเพิ่มลงในสลัดผลไม้

วานิลลามาร์ชเมลโล่สามารถรวมกับผลไม้รสเปรี้ยวเช่นเดียวกับผลเบอร์รี่สดเช่นลูกเกดแครนเบอร์รี่หรือบลูเบอร์รี่

ทำมาร์ชเมลโลว์คลาสสิก

Marshmallow เป็นวิธีที่คุณสามารถทำให้ตัวเองอยู่บ้านได้สำหรับสิ่งนี้คุณจะต้องมีส่วนผสมต่อไปนี้: แอปเปิ้ลขนาดใหญ่ 4 ตัวไข่ขาวหนึ่งถุงน้ำตาลวานิลลาสำหรับน้ำเชื่อม: น้ำตาล 470 กรัม, น้ำ 160 กรัม, 8G agar-agar

แช่ agar-agar ในน้ำ (8G agar-agar ต่อ 160 กรัมของน้ำ)อบแอปเปิ้ลในเตาอบจนกว่าจะนุ่มอย่างสมบูรณ์

นำเนื้อแอปเปิ้ลอบออกจากสกินและบดมันฝรั่งออกด้วยส้อมคุณยังสามารถใช้เครื่องปั่น

เทน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาลงในน้ำซุปข้นและปล่อยให้เย็นอย่างสมบูรณ์

วาง agar-agar ด้วยความร้อนต่ำและนำไปต้มเครื่องข้นควรละลายอย่างสมบูรณ์เพิ่มน้ำตาล 470 กรัมผัดและนำไปต้มต้มเป็นเวลาห้านาทีกวนตลอดเวลามันจะพร้อมเมื่อไม้พายไม้ซึ่งคุณจุ่มลงไปดึงด้ายบาง ๆปิดความร้อน

เพิ่มครึ่งหนึ่งของไข่ขาวลงในแอปเปิ้ลบดและเริ่มเต้นเมื่อมวลมีน้ำหนักเบาลงเล็กน้อยเพิ่มครึ่งหลังของไข่ขาวแล้วตีจนมวลหนาและเขียวชอุ่ม

อย่างช้าๆในลำธารบาง ๆ เทน้ำเชื่อมที่มีความอบอุ่นเป็นอย่างดีลงในมวลอย่างต่อเนื่องขอให้สังเกตว่ามวลจะเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญในปริมาณ

เมื่อมวลเริ่มคล้ายกับวัตถุดิบในการทำเมอแรงค์ให้ใช้เข็มฉีดยาขนมเพื่อทำมาร์ชเมลโลว์ครึ่งหนึ่งให้ความสนใจที่ Agar-Agar ตั้งไว้อย่างรวดเร็วดังนั้นดำเนินการอย่างรวดเร็ว

ออกจากมาร์ชเมลโล่เป็นเวลา 24 ชั่วโมงในช่วงเวลานี้มันจะแข็งตัวโรยน้ำตาลผงที่อยู่ด้านบนของครึ่งและเข้าร่วมด้วยกัน – ส่วนล่างของพวกเขาจะยังคงชื้นและเหนียวเล็กน้อยดังนั้นจึงไม่จำเป็นต้องมี “blotting” เพิ่มเติม

ทำมาร์ชเมลโลว์ด้วยเจลาติน

เพื่อให้คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: ไข่ขาวสามฟอง, น้ำตาล 250 กรัม, น้ำ 100 กรัม, น้ำผึ้งช้อนโต๊ะ, เจลาติน 16 กรัม, น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืชครึ่งช้อนชา, เครื่องปรุงรสสีตามที่ต้องการน้ำตาลผง

แช่เจลาตินในน้ำเย็นตีไข่ขาวด้วยน้ำมะนาวจนแข็ง

ผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำในกระทะนำไปต้มและเคี่ยวจนส่วนผสมคล้ายกับคาราเมลเบาลบออกจากความร้อนเพิ่มเจลาตินและคนจนละลายอย่างสมบูรณ์

โดยไม่หยุดที่จะปัดคนผิวขาวเริ่มเพิ่มน้ำเชื่อมลงไปอย่างช้าๆปัดประมาณ 10 นาทีจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกันเพิ่มรสชาติหรือสี

จาระบีแม่พิมพ์ซิลิโคนด้วยน้ำมันพืชที่ไม่มีกลิ่นและโรยด้วยน้ำตาลผงกระจายมวลและโรยด้วยน้ำตาลผงไว้ด้านบนอย่างอิสระ

นำมวลไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงมาร์ชเมลโล่พร้อมสามารถเก็บไว้ได้ห้าวัน

ความลับในการทำอาหารสองสามครั้ง

โปรดทราบว่าหากคุณกำลังทำมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ล น้ำซุปข้นผลไม้ไม่ควรเป็นน้ำ แต่ในทางกลับกันให้ข้นมากวิธีที่ดีที่สุดคือใช้สำหรับการเตรียมแอปเปิ้ล antonovka ซึ่งได้พิสูจน์ตัวเองว่าเป็นวัตถุดิบที่ยอดเยี่ยมสำหรับมาร์ชเมลโลว์

โดยปกติจะใช้เวลาตั้งแต่หนึ่งถึงห้าชั่วโมงในการแข็งตัว ขึ้นอยู่กับสูตรอาหารหลังจากนั้นควรตากให้แห้งเป็นเวลา 24 ชั่วโมงเพื่อให้เปลือกบาง

หากหนึ่งในสามของน้ำตาลในสูตรถูกแทนที่ด้วยกลูโคสไซรัป การรักษาที่เสร็จแล้วจะมีอายุการเก็บรักษาที่นานขึ้นแม้ว่าด้านบนของมาร์ชแมลโลว์จะแห้งไป แต่แกนของมันยังนุ่มมาก

ในการ “คงรูป” ของมาร์ชแมลโลว์ ให้ตีส่วนผสมอย่างระมัดระวัง โดยไม่ต้องใช้ความพยายามหรือเวลามากนักมิฉะนั้นจะแพร่กระจาย

ทำเค้กมาร์ชเมลโล่

ในการเตรียมเค้กมาร์ชเมลโล่คุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: มาร์ชเมลโลว์หนึ่งกิโลกรัม, ไข่สองฟอง, น้ำตาล 100 กรัม, นม 240 มล., เนย 200 กรัม, มะนาวหนึ่งลูก, มาร์มาเลดผลไม้, ถั่วและคุกกี้ขนมชนิดร่วนสองห่อ

แบ่งมาร์ชเมลโลว์ออกเป็นซีกๆผสมไข่กับน้ำตาลบดคุกกี้และเพิ่มส่วนผสมไข่

เทนมลงในส่วนผสมปรุงอาหารจนส่วนผสมข้นทิ้งไว้ให้เย็น

ขูดผิวเลมอนให้ละเอียดตีเนยในขณะที่ค่อยๆ เพิ่มความเอร็ดอร่อยทิ้งไว้ให้เย็น

ปูกระดาษรองพิมพ์เค้ก. วางมาร์ชเมลโลว์เป็นชั้น ๆ แล้วทาด้วยครีมทาเค้กที่ทำเสร็จแล้วด้วยครีมด้านบนหลังจากนั้นส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง

ก่อนเสิร์ฟ ตกแต่งขนมด้วยครัมเบิลคุกกี้ ถั่ว และแยมผิวส้ม