Manchego ชีสเป็นชีสแข็งชนิดหนึ่งชีสสเปนนี้ทำจากนมแกะเฉพาะใน Castile-La Manchaในเวลาเดียวกันสำหรับการผลิตผลิตภัณฑ์ให้ใช้นมของแกะสายพันธุ์ใดสายพันธุ์หนึ่งผู้ผลิตชีสใช้นมพาสเจอร์ไรส์ล่วงหน้า แต่บางครั้งก็ใช้นมสดภายนอกไม่มีความแตกต่างมากนัก: หัวชีสมีรูปร่างเหมือนทรงกระบอกน้ำหนักประมาณ 2 กิโลกรัมเส้นผ่านศูนย์กลางหัวประมาณ 25 เซนติเมตร กว้าง 10-12 เซนติเมตรชีสมีเนื้อแน่นสีขาวหรือไม่อิ่มตัวสีเหลือง
รสชาติและกลิ่นหอมของ Manchego นั้นมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวผลิตภัณฑ์ที่มีอายุน้อยมีอายุประมาณ 4 เดือน แต่ผลิตภัณฑ์ที่โตเต็มที่สามารถเติบโตได้ถึงหนึ่งปีรสชาติของ Manchego รุ่นเยาว์นั้นละเอียดอ่อนและมีความเปรี้ยวเล็กน้อย ชีสผู้ใหญ่มีรสชาติที่เด่นชัดและเข้มข้นกว่าเนื้อชีสประกอบด้วยรูเล็กๆ
ชีส Manchego เติบโตในถ้ำซึ่งทำให้มีรสชาติเผ็ดเป็นพิเศษเนื่องจากในระหว่างกระบวนการผลิต Manchego ถูกห่อด้วยผ้าชนิดพิเศษ พื้นผิวที่กินไม่ได้จึงแสดงลวดลายออกมาแนวคิดของลายนูนยังคงมีอยู่ตั้งแต่สมัยที่ชีสถูกห่อด้วยผ้าที่ทำจากหญ้าเอสปาร์โต
การกดชีส Manchego ทำด้วยไม้กระดานทำให้มีรอยประทับที่ด้านบนและด้านล่างของชีสที่มีลักษณะคล้ายกับข้าวสาลีสิ่งนี้ทำให้ผลิตภัณฑ์ของสเปนมีลักษณะพิเศษ
ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้เนื้อของผลิตภัณฑ์ไม่มีสีสว่างเด่นชัด แต่สีของเปลือกโลกสามารถเป็นได้ทั้งสีน้ำตาลอ่อนและสีเทาเข้มความมีชีวิตชีวาของรสชาติขึ้นอยู่กับอายุ
Manchego มีรสเค็มที่โดดเด่นครีมชีสมีเครื่องเทศเล็กน้อยและทิ้งรสชาติเฉพาะไว้ความหลากหลายนี้สามารถเปรียบเทียบได้จากระยะไกลกับ fetaแต่จะไม่นุ่มและเค็มเท่าเช่นเดียวกับไวน์ แฮม และน้ำมันมะกอก Manchego มีสิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่ได้รับการคุ้มครองใบรับรองนี้รับประกันว่ากระบวนการผลิตได้รับการควบคุมอย่างเต็มที่ ว่าใช้เฉพาะนมของแกะบางสายพันธุ์เท่านั้น และมีการกำหนดและระบุช่วงเวลาและสถานที่สุกอย่างเคร่งครัด
องค์ประกอบและคุณสมบัติ
ส่วนประกอบของ Manchego ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุมากมายที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในบรรดาวิตามินมีการกำหนดวิตามิน B, E, C, A และ Dในบรรดาแร่ธาตุ ได้แก่ แคลเซียม โซเดียม ฟอสฟอรัส และโพแทสเซียมผลิตภัณฑ์นี้ยังมีกรดอะมิโนและโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่เล่นกีฬาแบบแอคทีฟ
ค่าแคลอรี่คือ 395 กิโลกรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมหากเราพิจารณาค่าพลังงานอัตราส่วนของโปรตีนไขมันและคาร์โบไฮเดรตมีดังนี้:
- โปรตีน – 96 กิโลกรัม;
- ไขมัน – 288 กิโลกรัม;
- คาร์โบไฮเดรต – 10 กิโลกรัม
แอปพลิเคชั่นทำอาหาร
Manchego ใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยอิสระและยังถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารทุกชนิด: สลัดหลักสูตรแรกหลักสูตรที่สองซอสManchego ชีสดำเนินไปอย่างยอดเยี่ยมด้วยผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่มันมักจะเสิร์ฟพร้อมไวน์แดงและเชอร์รี่
มันมักจะรวมกับแครกเกอร์สเปนปลาแซลมอนหรือเนื้อแกะนอกจากนี้ยังได้รับความนิยมจาก Hard Quince Paste และเบียร์
ตามเนื้อผ้าในสเปนชิ้นของ Manchego และมะเขือเทศจะถูกวางไว้บนขนมปังถูด้วยกระเทียมน้ำมันมะกอกเล็กน้อยมักจะถูกเพิ่มเข้าไปใน croutons ดังกล่าว
ไม่ใช่เรื่องแปลกสำหรับความหลากหลายนี้ที่จะใช้ในการทำซอสนักชิมบางคนบอกว่ามันไปได้อย่างสมบูรณ์แบบด้วยขนมปังสดไส้กรอกและมะกอกManchego ยังสามารถเสิร์ฟพร้อมน้ำผึ้งเป็นของหวานที่ผิดปกติและน่าจดจำ
ชีสชนิดนี้เป็นที่นิยมมากในเม็กซิโกและสหรัฐอเมริกา (ภูมิภาคที่พูดภาษาสเปน)แต่ชีสดังกล่าวเหมาะสำหรับการละลาย
สูตรอาหารเรียกน้ำย่อย Manchego
ในการเตรียมอาหารว่างคุณจะต้องใช้ชีส 225 กรัมเนย 110 กรัมน้ำผึ้ง 3 ช้อนโต๊ะขนมปังวอลนัทและเกลือในสูตรนี้ควรใช้เกลือทะเลจำเป็นต้องละลายเนยในกระทะและให้ความร้อนจนกว่าจะมีสีทองหลังจากนั้นควรเพิ่มน้ำผึ้งลงในเนยManchego ควรถูกตัดเป็นชิ้นวางไว้บนขนมปังเทซอสครีม-น้ำผึ้งโรยด้วยเกลือทะเลและตกแต่งด้วยถั่ว
