LOBSTER: คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และแคลอรี่

กุ้งก้ามกรามหรือกุ้งก้ามกรามเป็นของอาหารทะเลที่เกือบทุกคนรักราคาของความละเอียดอ่อนนี้ในร้านอาหารและร้านค้าค่อนข้างสูง แต่ก็คุ้มค่าภายใต้เปลือกหอยที่แกร่งซ่อนเนื้อนุ่มและรสชาติที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายวันนี้อาหารอันโอชะนี้อยู่ในเมนูของร้านอาหารราคาแพงทั้งหมดและสองสามศตวรรษที่ผ่านมาหอยเป็นอาหารที่ยากจนที่สุดไม่กี่ศตวรรษที่ผ่านมาย้อนกลับไปในปี 1940 ถั่วอบมีราคาแพงกว่ากุ้งมังกรหลายเท่าในสหรัฐอเมริกา

คำอธิบาย

กุ้งก้ามกรามเป็นกุ้งทะเลสิบขาที่มีกรงเล็บขนาดใหญ่ที่เคลื่อนย้ายได้ร่างกายของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ประกอบด้วย 20 ส่วนสมาชิกผู้ใหญ่ของครอบครัวสามารถเข้าถึง 80 ซม. และมีน้ำหนักประมาณหนึ่งกิโลกรัม

แม้ว่าในน่านน้ำนอกสวีเดนพบว่ากุ้งมังกรมีน้ำหนัก 3 และ 5 กิโลกรัมซ้ำ ๆ แต่ผู้เชี่ยวชาญทางทะเลบอกว่านี่ไม่ใช่ขีด จำกัดนอกชายฝั่งของอเมริกามีกุ้งมังกรชนิดพิเศษซึ่งมีขนาดและอายุมากกว่าพี่น้องชาวยุโรปที่นั่นบนทะเลหินหรือในแนวหินที่ปกคลุมไปด้วยสาหร่ายมีหอยที่มีอายุมากกว่าครึ่งศตวรรษนักชีววิทยาพูดถึงการดำรงอยู่ของกุ้งก้ามกรามมากกว่า 30 สายพันธุ์ทั้งหมดมีลักษณะของตัวเอง

กุ้งก้ามกรามถือเป็นหนึ่งในสัตว์ขาปล้องที่เก่าแก่ที่สุดในโลกเป็นที่เชื่อกันว่าในฐานะที่เป็นสปีชีส์สิ่งมีชีวิตเหล่านี้อาศัยอยู่ในโลกหลายล้านปีที่ผ่านมาซึ่งหมายความว่ากุ้งมังกรมาจากยุคเดียวกับไดโนเสาร์

วันนี้อาหารรสเลิศทั่วโลกยินดีจ่ายเงินจำนวนมากสำหรับอาหารกุ้งมังกรและในช่วงศตวรรษที่ 17 และ 18 ผู้คนมองไปที่กุ้งก้ามกรามเป็นอาหารคุณภาพต่ำหากชาวประมงจับกุ้งก้ามกรามพร้อมกับอาหารทะเลอื่น ๆ พวกเขาก็ถูกโยนขึ้นฝั่งเป็นปุ๋ยหรือมอบให้กับทาสมันเป็นเพียงในศตวรรษที่ 19 อย่างไรก็ตามโลกตะวันตกมองว่ากุ้งก้ามกรามเป็นอาหารอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการเป็นครั้งแรก

คุณค่าทางโภชนาการและองค์ประกอบทางเคมี

อาหารทะเลเป็นหนึ่งในหมวดหมู่อาหารที่ดีต่อสุขภาพกุ้งทะเลทะเลเป็นแหล่งแคลเซียม, เหล็ก, ทองแดง, ซีลีเนียม, ไอโอดีน, สังกะสี, ฟอสฟอรัส, กรดไขมันโอเมก้า 3 และวิตามินบีและอี

อาหารทะเลมีความสำคัญอย่างยิ่งในฐานะแหล่งที่มาของโอเมก้า 3s ซึ่งพบในรายการอาหารที่ค่อนข้าง จำกัดกุ้งก้ามกรามประมาณ 100 กรัมมีสารโอเมก้ า-3 ระหว่าง 200 ถึง 500 มก.

กุ้งก้ามกรามยังช่วยให้ร่างกายมีโปรตีนในปริมาณมาก (มีเพียง 1 เสิร์ฟของกั้งซีทะเลที่มีเกือบ 20% ของความต้องการโปรตีนรายวัน) ซึ่งทำให้พวกเขาเป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพสำหรับเนื้อแดงและโคลีนที่มีอยู่ในหอยพร้อมกับวิตามินบี 12 ปกป้องเซลล์ประสาทและมีส่วนร่วมในการผลิตสารสื่อประสาท – สารประกอบสมองที่รับผิดชอบในการสร้างแรงกระตุ้นที่เหมาะสม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม

ค่าแคลอรี่	92 kcal
โปรตีน	18, 91 г
ไขมัน	0, 81 г
คาร์โบไฮเดรต	0, 62 г
วิตามินเอ	70 IU
วิตามินอี	1. 44 มก.
วิตามินเค	0. 24 mcg
วิตามินบี 3	1. 62 มก.
วิตามินบี 5	1. 71 มก.
วิตามินบี 6	0. 23 มก.
วิตามินบี 9	11 mcg
วิตามินบี 12	0. 93 ไมโครกรัม
โคลีน	81 มก.
แคลเซียม	46 มก.
เหล็ก	0. 27 มก.
แมกนีเซียม	27 มก.
ฟอสฟอรัส	145 มก.
โพแทสเซียม	277 มก.
โซเดียม	301 มก.
สังกะสี	3 มก.
ทองแดง	1, 7 มก.
ซีลีเนียม	41 mcg

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

การศึกษาจำนวนมากแสดงให้เห็นว่าการบริโภคปลาและหอยบ่อยครั้งเช่นกุ้งมังกรช่วยลดความเสี่ยงของโรคอ้วนโรคเบาหวานโรคหัวใจและรักษาระดับคอเลสเตอรอลที่มีสุขภาพดี

ป้องกันความผิดปกติของหัวใจ

การบริโภคเนื้อกุ้งมังกรอย่างสม่ำเสมอช่วยลดแนวโน้มของโรคหลอดเลือดหัวใจหอยเหล่านี้มี EPA และ DHA จำนวนมากซึ่งมีความสำคัญอย่างยิ่งในการรักษาสุขภาพหัวใจป้องกันโรคหลอดเลือดหัวใจโรคหลอดเลือดสมองและโรคอื่น ๆ ประเภทนี้อาหารทะเลก็แสดงให้เห็นว่ามีผลต่อความดันโลหิตทำให้มันเสถียร

การป้องกันโรคข้ออักเสบ

นักวิทยาศาสตร์ได้ข้อสรุปที่น่าสนใจ: หากคุณกินหอยรวมถึงกุ้งก้ามกรามทุกวันคุณสามารถป้องกันตัวเองจากโรคข้ออักเสบกรดโอเมก้าในอาหารอันโอชะป้องกันการอักเสบและบรรเทาอาการปวดข้อต่อซึ่งเป็นอาการหลักของโรคข้ออักเสบและวิตามินดีซึ่งเป็นกุ้งมังกรสามารถเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการป้องกันโรคแพ้ภูมิตัวเอง

ต่อสู้กับเนื้องอกมะเร็ง

มีคนไม่กี่คนที่รู้ว่ากุ้งก้ามกรามสามารถปกป้องผู้คนจากโรคมะเร็งได้การศึกษาแสดงให้เห็นว่าผู้ที่มีอาหารเป็นประจำรวมถึงอาหารอันโอชะแสนอร่อยนี้มีโอกาสน้อยที่จะพัฒนามะเร็งรังไข่เนื้องอกลำไส้ใหญ่และทวารหนักมะเร็งในเต้านมนอกจากนี้สารที่เป็นประโยชน์ในเนื้อกุ้งมังกรปกป้องผู้ชายจากปอดมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งหลอดอาหาร

เสริมสร้างสุขภาพดวงตา

macula เป็นส่วนหนึ่งของดวงตาที่รับผิดชอบการมองเห็นการบริโภคอาหารทะเลที่มี EPA และ DHA สามารถลดการเสื่อมสภาพของจอประสาทตาโดยเฉพาะในผู้สูงอายุนักวิจัยกล่าวว่าคนรักกุ้งมังกรมีความเสี่ยงน้อยกว่า 50 เปอร์เซ็นต์

รองรับฟังก์ชั่นความรู้ความเข้าใจ

กุ้งก้ามกรามที่อุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามินเป็นสิ่งสำคัญสำหรับระบบประสาทที่มีสุขภาพดีและการทำงานของสมองOmega-3 เป็นสารสำคัญสำหรับระบบประสาทส่วนกลางและการขาดอาจทำให้เกิดภาวะสมองเสื่อม

การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่าคนรักอาหารทะเลทำให้จิตใจของพวกเขาสดใสจนถึงวัยชราหลีกเลี่ยงโรคอัลไซเมอร์และพาร์กินสันรวมถึงความผิดปกติของระบบประสาท

สำคัญสำหรับการได้ยินที่ดี

จากการศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน (พบในกุ้งก้ามกราม) สามารถป้องกันการด้อยค่าของการได้ยินเช่นเดียวกับอาการหูหนวกที่เกี่ยวข้องกับอายุนักวิทยาศาสตร์ประเมินว่าอาหารทะเลสองครั้งต่อสัปดาห์สามารถช่วยป้องกันอาการหูหนวก

กุ้งมังกรอารมณ์ดี

มันยากที่จะลิ้มรสกุ้งมังกรที่ร้านอาหารราคาแพงและอารมณ์ไม่ดีประสบการณ์ในตัวเองช่วยปรับปรุงอารมณ์แต่นักวิจัยบอกว่าเนื้อกุ้งมังกรมีสารที่ปลุกให้มองโลกในแง่ดีโดยเฉพาะในผู้สูงอายุกุ้งก้ามกรามยังสามารถทำหน้าที่รักษาโรคซึมเศร้าและโรคอารมณ์แปรปรวนได้เอฟเฟกต์นี้ได้รับการปรับปรุงโดยโอเมก้ า-3 และวิตามินบี 6 ซึ่งมีผลต่อการรักษาต่อเซลล์ประสาทและส่วนต่าง ๆ ของสมองที่รับผิดชอบต่ออารมณ์

จากการวิจัยของอเมริกากุ้งก้ามกรามเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้คนที่มีแนวโน้มที่จะก้าวร้าวเช่นเดียวกับคนหุนหันพลันแล่นและเกินกว่า

ประโยชน์ของกระดูก

กุ้งก้ามกรามอุดมไปด้วยแคลเซียมซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความแข็งแรงของกระดูกซึ่งหมายความว่ากุ้งทะเลเป็นสิ่งที่ดีสำหรับการป้องกันโรคกระดูกพรุนนอกจากนี้ยังมีวิตามินดีในสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมที่ดีขึ้นและป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกผลการวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันเพียงพอที่จะกินกุ้งมังกร 250 กรัมทุกสัปดาห์เพื่อลืมเกี่ยวกับโรคกระดูกที่เป็นไปได้

อาหารสำหรับต่อมไทรอยด์ที่มีสุขภาพดี

กุ้งก้ามกรามเช่นเดียวกับอาหารทะเลทั้งหมดมีไอโอดีนในปริมาณที่ยอดเยี่ยมซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญในการรักษาต่อมไทรอยด์ที่แข็งแรงฮอร์โมนที่เกิดจากอวัยวะนี้มีความสำคัญต่อการควบคุมการเผาผลาญและสร้างเซลล์ที่มีสุขภาพดีในร่างกายนอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับการปรากฏตัวของซีลีเนียมในกุ้งมังกรและองค์ประกอบนี้ยังมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับการรักษาฟังก์ชั่นต่อมไทรอยด์

ป้องกันโรคโลหิตจาง

เพื่อที่จะก่อตัวและรักษาฮีโมโกลบินในปริมาณที่แข็งแรงจำเป็นต้องใช้เหล็กแร่นี้มีส่วนร่วมในการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงโดยที่การจัดหาออกซิเจนให้กับเซลล์จะเป็นไปไม่ได้กุ้งก้ามกรามมีปริมาณเหล็กที่จำเป็นในการรักษาสุขภาพและป้องกันโรคโลหิตจางแต่เมื่อคำพูดไปไม่ใช่เหล็กเพียงอย่างเดียว … แร่ทองแดงอื่นเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวของเฮโมโกลบินที่มีสุขภาพดีความเข้มข้นของทองแดงในกุ้งก้ามกรามประมาณ 17 เท่าของปริมาณแร่ในปลาแซลมอนและประมาณ 45 เท่าของความเข้มข้นของทองแดงในปลา

มีประโยชน์สำหรับการลดน้ำหนัก

เช่นเดียวกับอาหารทะเลชนิดอื่น ๆ มะเร็งนี้มีส่วนประกอบที่มีประโยชน์มากมายในขณะเดียวกันก็ไร้ไขมันและนี่เป็นข่าวดีสำหรับผู้ที่ดิ้นรนกับน้ำหนักส่วนเกินต้องขอบคุณกุ้งมังกรมีความเป็นไปได้ที่จะเพลิดเพลินไปกับอาหารอร่อยเท่าที่คุณต้องการในขณะที่ได้รับสารอาหารที่จำเป็นและไม่นับแคลอรี่

อาหารแห่งความงาม

หอยเป็นอาหารเพื่อสุขภาพสำหรับการรักษาผิวที่แข็งแรง

เป็นแหล่งวิตามิน A และ E ที่อุดมไปด้วยกุ้งมังกรฟื้นความอ่อนเยาว์ผิวหนังและทำให้นุ่มและเรียบเนียนนอกจากนี้การกินอาหารทะเลเป็นประจำทำให้เล็บของคุณแข็งแรงขึ้นและทำให้ผมของคุณเงางามและแข็งแรง

ผลข้างเคียงที่เป็นไปได้

กุ้งก้ามกรามพร้อมกับอาหารทะเลอื่น ๆ เป็นของอาหารที่มีศักยภาพเหตุผลหลักสำหรับเรื่องนี้คือองค์ประกอบพิเศษของโปรตีนที่มี tropomyosinเมื่อสารนี้เข้าสู่ร่างกายมันจะเปิดใช้งานการผลิตฮิสตามีนและทำให้เกิดอาการแพ้หากบุคคลมีแนวโน้มที่จะแพ้อาหารประเภทนี้ปฏิกิริยาจะตามมาสองสามนาทีหลังจากกินกุ้งมังกรอาการของโรคภูมิแพ้สามารถอยู่ในช่วงตั้งแต่อาการเล็กน้อยถึง anaphylaxis

อันตรายที่อาจเกิดขึ้นที่สองที่เกี่ยวข้องกับกุ้งก้ามกรามคือปรอทเป็นที่ทราบกันดีว่าปรอท (จากน้ำทะเล) สามารถมีสมาธิในระดับหนึ่งในร่างกายของสัตว์ทะเลโลหะอันตรายนี้ทำให้เกิดความผิดปกติอย่างรุนแรงในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์มารดาพยาบาลเด็กและผู้สูงอายุปรอทจำนวนมากเป็นอันตรายต่อระบบประสาทและสมอง

กุ้งมังกรปรุงสุกมักจะมีโซเดียม (เกลือ) จำนวนมากซึ่งเป็นปัจจัยที่เพิ่มความดันโลหิตและคนที่มีความดันโลหิตสูงหรือความดันโลหิตที่ไม่แน่นอนควรจำไว้

วิธีการเลือกและจัดเก็บกุ้งก้ามกรามอย่างถูกต้อง

หากคุณวางแผนที่จะซื้อกุ้งก้ามกรามสดโปรดจำกฎสองสามข้อในใจ:

1. เปลือกของกุ้งก้ามกรามสดเป็นสีส้มหรือสีแดง
2. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหางของหอยนั้นขดไม่ห้อยลง
3. เปลือกควรจะชื้นโดยไม่มีสิวหรือความเสียหาย
4. เปลือกหอยแห้งและเนื้อสีเหลืองเป็นสัญญาณของกุ้งมังกรเก่าหรือเป็นโรค
5. อย่าซื้อกุ้งมังกรที่ตายแล้ว
6. หากคุณซื้อแช่แข็งตรวจสอบให้แน่ใจว่าพวกเขาถูกเก็บไว้ที่หรือต่ำกว่าลบ 26 องศาและตรวจสอบวันหมดอายุ (หอยแช่แข็งยังคงสดอยู่ประมาณ 6 เดือน)
7. อย่าละลายกุ้งก้ามกรามที่อุณหภูมิห้องหรือในน้ำเนื่องจากสูญเสียคุณภาพ
8. มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะกินหอยที่ละลายน้ำแข็งภายใน 24 ชั่วโมง

วิธีต้มกุ้งก้ามกรามอย่างเหมาะสม

สูตรที่ง่ายที่สุด แต่อร่อยมากสำหรับการปรุงอาหารกั้งทะเลคือต้มพวกเขาหลังจากเดือดแล้วกุ้งมังกรสามารถอบในเตาอบหรือเพิ่มลงในซุปหรือสลัด

คุณจะต้องใช้กุ้งมังกรสดสำหรับสูตรนี้เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องแน่ใจว่าหอยยังมีชีวิตอยู่ซึ่งหมายความว่าพวกเขาสดนี่เป็นเรื่องง่ายที่จะตรวจสอบ: ดึงกุ้งก้ามกรามที่หางแล้วแตะเชลล์กุ้งที่มีชีวิตจะงอหางอย่างแหลมคมตอนนี้คุณสามารถล้างหอยใต้น้ำไหล

ในขณะเดียวกันต้มประมาณหนึ่งถ้วยและน้ำครึ่งหนึ่งด้วยน้ำตาลหนึ่งช้อนชาเกลือหนึ่งในสามของเกลือและผักชีฝรั่งสองสามก้อนวาง 2 กุ้งก้ามกรามในน้ำเดือดเมื่อน้ำเริ่มเดือดอีกครั้งเพิ่มอีกสองนั่นคือมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะโยนหอยในน้ำที่ดีปรุงกุ้งมังกรประมาณ 10 นาทีจากนั้นนำพวกเขาออกจากน้ำและปล่อยให้พวกเขาเย็นตอนนี้คุณสามารถชิมหรือส่งในเตาอบปรุงรสอย่างไม่เห็นแก่ตัวด้วยเนยผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งหรือปราชญ์คนรักชีสสามารถปรุงรสกั้งด้วยผลิตภัณฑ์นี้ด้วย tarragon, หัวหอมและมะเขือเทศสลัดผักสดจะเป็นชุดที่เหมาะกับกุ้งมังกรอบ

Lobster เป็นผลิตภัณฑ์ที่สมบูรณ์แบบที่ผสมผสานรสชาติที่ยอดเยี่ยมและประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายท้ายที่สุดมันเป็นความละเอียดอ่อนที่จะดูแลความแข็งแรงของกระดูกของคุณปรับปรุงการทำงานของสมองกำจัดการอักเสบเสริมสร้างหัวใจและภูมิคุ้มกันของคุณและให้ความแข็งแรงและพลังงานแก่คุณในฐานะผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีนที่มีคุณค่าทางโภชนาการ