ในบรรดาพืชตระกูลถั่วที่หลากหลายที่รู้จักกันดีถั่วฝักยาวเป็นหนึ่งในสิ่งที่เก่าแก่ที่สุดน้ำซุป, หน้ารั่ว, flatbreads ที่ทำจากถั่วฝักยาวและแป้งถั่วฝักยาวมีมานานในอาหารของประชาชนที่แตกต่างกันของโลกในฐานะแหล่งโปรตีนผักหลัก
อย่างไรก็ตามถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่วที่ไม่เหมือนใครนี่เป็นเพราะพวกเขาไม่สะสมสารอันตรายและยังคงเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมแม้ในพื้นที่ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมน้อยที่สุด
ลักษณะทั่วไป
Lentil Flour เป็นผลิตภัณฑ์ที่ทำจากเมล็ดถั่วเลนทิลโดยการบดพวกเขาธัญพืชได้รับการทำความสะอาดของเปลือกก่อนซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเชื่อว่าความเข้มข้นของสารอาหารวิตามินแมโคร- และจุลินทรีย์ในแป้งนั้นสูงกว่าใน “วัตถุดิบ”
ผลิตภัณฑ์นี้มีมูลค่าสูงโดยนักโภชนาการสำหรับคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์เนื้อหาที่มีประโยชน์สูงทำให้แป้งถั่วเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่จำเป็นในการควบคุมอาหารของผู้ที่ปฏิบัติตามวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีและติดตามอาหารของพวกเขา
องค์ประกอบทางเคมีและแคลอรี่
มูลค่าพลังงานของผลิตภัณฑ์นี้ค่อนข้างสูงมันคือ 321 แคลอรี่ต่อ 100 กรัมองค์ประกอบของสารอาหารมีดังนี้: โปรตีน 28 กรัมไขมัน 1 กรัมและคาร์โบไฮเดรต 56 กรัม
ในแง่ขององค์ประกอบทางเคมีของแป้งถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่ใช้งานทางชีวภาพซึ่งถือได้ว่าเป็นขุมสมบัติที่แท้จริงของสารที่มีประโยชน์เนื้อหาที่แน่นอนของวิตามินไมโครหรือสารอาหารหลักนั้นแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วฝักยาวที่ใช้ในการทำแป้ง: สีน้ำตาลขนาดใหญ่สีแดงเล็กขนาดเล็กสีเขียวดำหรือสีดำขนาดเล็กอย่างไรก็ตามโดยไม่คำนึงถึงวัสดุเริ่มต้นแป้งเป็นแหล่งของเบต้าแคโรทีนซึ่งเป็นตำนาน “วิตามินแห่งเยาวชน” ในตำนานซึ่งถือเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังที่ปกป้องเนื้อเยื่อของร่างกายจากริ้วรอยก่อนวัยอันควรเบต้าแคโรทีนยังเพิ่มความต้านทานต่อแบคทีเรียหรือไวรัสช่วยทำให้ระดับคอเลสเตอรอลเป็นปกติและมีผลต่อการรักษาต่อผิวเล็บและเส้นผม
วิตามินเอในผลิตภัณฑ์ส่งเสริมการรักษาแผลและปรับปรุงโทนสีผิวนอกจากนี้ยังป้องกันการพัฒนาของ “Night Blind” – ปัญหาเกี่ยวกับการมองเห็นตอนกลางคืนเมื่อดวงตาไม่สามารถปรับให้เข้ากับการขาดแสงได้วิตามินเอยังเพิ่มความต้านทานของร่างกายในช่วง “ฤดูหนาว” แบบดั้งเดิม
วิตามิน B มีหน้าที่ในการตรวจสอบให้แน่ใจว่าระบบประสาทไม่ทำงานผิดปกตินอกจากนี้พวกเขามีส่วนร่วมในการเผาผลาญพลังงานและช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่มั่นคงวิตามินบี 1 ช่วยปรับปรุงการทำงานของสมองเพิ่มความจำและทำให้ความอยากอาหารเป็นปกติวิตามินบี 2 เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพของต่อมไทรอยด์นอกจากนี้ยังมีหน้าที่รับผิดชอบในการรับรองว่าร่างกายดูดซับเหล็กที่มาจากภายนอกพร้อมกับอาหาร – จากนั้นคุณสามารถหลีกเลี่ยงความผิดปกติในสูตรเลือดวิตามินบี 5 ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมนต่อมหมวกไตซึ่งป้องกันโรคเช่นโรคข้ออักเสบภูมิแพ้และปัญหาหัวใจและหลอดเลือดนอกจากนี้ยังทำให้อายุช้าลงและใช้ในการรักษาโรคของระบบย่อยอาหาร
วิตามินอีเพิ่มความยืดหยุ่นของหลอดเลือดซึ่งจะป้องกันโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมองช่วยต่อสู้กับอาการอ่อนเพลียเรื้อรังทำให้เกิดการลดลงอย่างมีนัยสำคัญในระดับน้ำตาลในเลือด
สำหรับจุลภาคและสารอาหารหลักแป้งถั่วเลนทิลมีซีลีเนียมที่ช่วยลดโอกาสในการเป็นมะเร็งได้อย่างมีนัยสำคัญมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนต่อมไทรอยด์ซึ่งทำให้ระบบต่อมไร้ท่อทั้งหมดเป็นปกตินอกจากนี้ซีลีเนียมยังเป็นที่รู้จักกันดีในเรื่องคุณสมบัติการล้างพิษ – มันผูกและลบออกจากสารพิษของร่างกายรวมถึงโลหะหนัก
ซัลเฟอร์เป็นสารอาหารรองอื่นที่รับผิดชอบกระบวนการเผาผลาญในร่างกายช่วยรักษาสมดุลของออกซิเจนซึ่งทำให้ระบบประสาทคงที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดที่เหมาะสมมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ฮอร์โมนและเอนไซม์
หน้าที่หลักของโครเมียมคือการรักษาสมดุลของกลูโคสในซีรั่มเลือดดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวานเช่นเดียวกับทุกคนที่มีการเผาผลาญช้ายิ่งไปกว่านั้นโครเมียมเป็นองค์ประกอบที่ไม่เหมือนใครเพราะมีความสามารถในการชดเชยการขาดสารไอโอดีนในร่างกายดังนั้นจึงทำให้ต่อมไทรอยด์เป็นปกติ
โมลิบดีนัมซึ่งมีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมีของแป้งที่ปรุงจากถั่วฝักยาวเสริมสร้างการเคลือบฟันฟันมีส่วนร่วมในการสังเคราะห์วิตามินซีและยังป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแป้งถั่วเลนทิลนั้นเกิดจากวิตามินไมโครและมาโครที่มีอยู่ในองค์ประกอบทางเคมี
- ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งของโปรตีนผักที่ย่อยได้ง่ายซึ่งช่วยให้ระบบทางเดินอาหารเป็นปกติโดยเฉพาะอย่างยิ่งมันมีโปรตีนมากกว่าเนื้อวัว
- ปริมาณเหล็กสูงทำให้อาหารที่มีส่วนผสมนี้เป็นสิ่งจำเป็นในการควบคุมอาหารของผู้คนที่ทุกข์ทรมานจากโรคโลหิตจาง
- แป้งจากพืชตระกูลถั่วนี้เป็นหนึ่งในไม่กี่ผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมนี่คือความจริงที่ว่าในระหว่างการเจริญเติบโตของถั่วฝักยาวซึ่งแตกต่างจากพืชอื่น ๆ ไม่ได้สะสมไนเตรตสารพิษและนิวไคลด์กัมมันตรังสีดังนั้นไม่ว่า “วัตถุดิบ” ส่วนหนึ่งของโลกจะเติบโตขึ้นแป้งยังคงรักษาความบริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาไว้
- องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์นั้นมีความสามารถในการเสริมสร้างความต้านทานของร่างกายเพื่อกระตุ้นการเผาผลาญเพื่อลดระดับกลูโคสและคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายในเลือด
- แป้งของพืชตระกูลถั่วโบราณมีสารที่เป็นเอกลักษณ์ไอโซฟลาโวนพวกเขาจะได้รับความสามารถในการยับยั้งการพัฒนาของโรคมะเร็งรวมถึงมะเร็งเต้านมเป็นที่น่าสังเกตว่าพวกเขาจะได้รับการเก็บรักษาไว้แม้หลังการรักษาด้วยความร้อน
ข้อห้ามที่จะใช้
อย่างไรก็ตามแม้จะมีความจริงที่ว่าแป้งถั่วเลนทิลเช่นเดียวกับถั่วฝักยาวนั้นมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายคุณไม่สามารถใช้กับทุกคนได้ดังนั้นนักโภชนาการเตือนว่าอาหารที่ปรุงด้วยส่วนผสมนี้จะเป็นการดีกว่าที่จะแยกออกจากอาหารในกรณีหากคุณเป็นโรคของระบบย่อยอาหารสิ่งนี้คือถั่วเลนทิลเช่นพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ มีคุณสมบัติในการเพิ่มกระบวนการหมักในลำไส้และกระตุ้นการก่อตัวของก๊าซ
นอกจากนี้แป้งจากพืชตระกูลถั่วมี purines ซึ่งส่งผลต่อการขับถ่ายของกรดยูริคดังนั้นคนที่ทุกข์ทรมานจากโรคอักเสบของข้อต่อและโรคเกาต์ควรระมัดระวังเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์นี้
การทำอาหาร
ในการผลิตอุตสาหกรรมแป้งถั่วเลนทิลมักจะผสมกับแป้งสาลีมันถูกเพิ่มเข้าไปในคุกกี้คุกกี้ไส้กรอกและลูกอม
มังสวิรัติใช้มันอย่างมากในการทำอาหารที่บ้านเนื่องจากมีปริมาณโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตสูงแป้งใช้ในการอบขนมปังม้วนฟริตเตอร์แพนเค้กและเค้กรวมทั้งเพิ่มลงในซุปผักและคัตเล็ตเนื้อ
อาหารอินเดียคุ้มค่าที่จะกล่าวถึงแยกต่างหากสิ่งที่เรียกว่า “การทำอาหารโยคี” หรือ “การทำอาหารอายุรเวท” ได้รับความนิยมจากแฟน ๆ หลายคนที่มีสุขภาพดีแป้งถั่วเลนทิลใช้ทำเกี๊ยวทอดที่เรียกว่า Dahi Pakora, บวบฟริตเตอร์, Vada Donuts ทอดและซองที่เต็มไปด้วยซอสเผ็ดหรือซุป
สิ่งที่ต้องเลือกอย่างถูกต้อง
เพื่อให้แน่ใจว่าคุณภาพของผลิตภัณฑ์ที่ซื้อไม่ทำให้คุณผิดหวังเมื่อเลือกแป้งถั่วฝักยาวคุณจะต้องได้รับคำแนะนำจากกฎต่อไปนี้
ก่อนอื่นแป้งคุณภาพมีลักษณะเป็นเฉดสีที่ค่อนข้างเบาซึ่งอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับชนิดของถั่วฝักยาวสำหรับการเตรียมการให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกลิ่นมันควรจะไม่รุนแรงและน่าพอใจหากคุณหย่อนแป้งลงไปเล็กน้อยด้วยน้ำกลิ่นหอมจะมีกลิ่นหอม
วิธีจัดเก็บอย่างถูกต้อง
เกณฑ์หลักที่มีความสำคัญอย่างยิ่งเมื่อเก็บแป้งถั่วเลนทิลคือความชื้นไม่ควรเกินเจ็ดสิบเปอร์เซ็นต์สำหรับระบอบการปกครองอุณหภูมิที่เหมาะสมผลิตภัณฑ์จะ “สบาย” ที่ความร้อน 10-15 องศา
ให้ความสนใจว่าเป็นการดีกว่าที่จะเลือกห้องพักที่มีการระบายอากาศดีสำหรับการจัดเก็บนอกจากนี้ยังจำเป็นต้องปกป้องหุ้นของพวกเขาจากแสงแดดโดยตรงในกรณีที่คุณทำตามคำแนะนำทั้งหมดสำหรับการจัดเก็บแป้งถั่วฝักยาวอายุการเก็บรักษาจะมีอายุ 6-8 เดือน
การใช้เครื่องสำอาง
เนื่องจากองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของแป้งถั่วเลนทิลจึงถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในเครื่องสำอางค์องค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครรวมถึงวิตามินในองค์ประกอบของมันมีผลการรักษาต่อโครงสร้างของเส้นผมและผิวหน้า
เพื่อความงามของใบหน้า
มาสก์ใบหน้าที่เตรียมไว้บนพื้นฐานของแป้งถั่วเลนทิลมีผลกระทบจากการฟื้นฟูช่วยในการกำจัดริ้วรอยที่ดีนอกจากนี้พวกเขายังมีคุณสมบัติที่ฟื้นฟูและฟื้นฟูคุณสมบัติรวมถึงการบำรุงอย่างสมบูรณ์แบบและให้ความชุ่มชื้นแก่ผิววิตามินอีในผลิตภัณฑ์ช่วยคืนความสมบูรณ์ของผิวโดยการรักษา microcracksวิตามินบี 1 ช่วยเพิ่มโทนสีผิวและปกป้องจากปัจจัยภายนอกที่ไม่พึงประสงค์โพแทสเซียมและแคลเซียมมีหน้าที่ในการชุ่มชื้นกำจัดการปอกเปลือกส่วนประกอบทั้งหมดเหล่านี้ “ทำงาน” พร้อมกันซึ่งเป็นผลมาจากหน้ากากที่อยู่บนพื้นฐานของพื้นดินกับถั่วฝักยาวมีลักษณะเป็นเอฟเฟกต์ที่น่าทึ่ง
- หน้ากากฟื้นฟูผสมในสัดส่วนที่เท่ากันกับแป้งถั่วเลนทิลกับครีมเปรี้ยววางไว้บนใบหน้าของคุณและเก็บไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงถอดด้วยผ้าฝ้ายจุ่มในชาเขียวอบอุ่นจากนั้นล้างหน้าด้วยน้ำเย็น
- หน้ากากสำหรับผิวมันผสมแป้งถั่วฝักยาวสองช้อนโต๊ะกับน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาและไข่ขาวผสมให้เข้ากับใบหน้าของคุณล้างออกหลังจากหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
- หน้ากากที่ให้ความชุ่มชื้นเทแป้งถั่วฝักยาว 2 ช้อนโต๊ะในนมอุ่นเพื่อรับเยื่อกระดาษเพิ่มน้ำมันมะกอก (หนึ่งช้อนชา)ทาหน้ากากกับผิวเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นและเช็ดผิวด้วยก้อนน้ำแข็ง
- หน้ากากต่อต้านริ้วรอยผสมแป้งถั่วฝักยาวหนึ่งช้อนโต๊ะกับน้ำว่านหางจระเข้หนึ่งช้อนชาและน้ำผึ้งในปริมาณเท่ากันใช้กับผิวของคุณเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำอุ่นเล็กน้อย
- หน้ากากซ่อมผสมน้ำแครอทสัดส่วนที่เท่ากันแป้งถั่วเลนทิลและมันฝรั่งบดนำไปใช้กับผิวหนังเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมงจากนั้นล้างออกด้วยน้ำเย็น
สำหรับผมสวย
แป้งถั่วเลนทิลเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการปรับปรุงโครงสร้างของเส้นผมเป็นที่น่าสังเกตว่าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับหยิกประเภทต่าง ๆการปรากฏตัวของเส้นจะดีขึ้นในการรักษาห้าถึงสิบ
เพื่อช่วยม้วนที่ได้รับความเดือดร้อนจาก Perm หรือการระบายสีเตรียมการรักษาห่อสำหรับพวกเขาจากไข่แดงหนึ่งฟองแป้งถั่วเลนทิลสองช้อนโต๊ะและน้ำมันมะกอกในปริมาณเท่ากันใช้ส่วนผสมกับผมและเก็บไว้ครึ่งชั่วโมงแล้วล้างออก
ผู้ที่ทุกข์ทรมานจากผมมันเยิ้มขอแนะนำให้ใช้กับรากของเยื่อแป้งและเจือจางในน้ำอุ่นเครื่องมือนี้จะช่วยให้ต่อมไขมันเป็นปกติ
เจ้าของเส้นแห้งและเปราะจะได้รับการช่วยเหลือจากโจ๊กตามแป้งที่เจือจางด้วยนมมันบำรุงหนังศีรษะแห้งอย่างสมบูรณ์และลดโอกาสของรังแค
คุกกี้ทำอาหาร
ในการเตรียมคุกกี้แป้งถั่วเลนทที่มีกลิ่นหอมและน่ารับประทานมากคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งถั่วแดง 100 กรัมแป้งสาลี 120 กรัมแป้งข้าวสาลีห้าช้อนโต๊ะของเกล็ดข้าวโอ๊ตวอลนัท 50 กรัมน้ำผึ้งสองช้อนโต๊ะน้ำตาลห้าช้อนโต๊ะเนย 70 กรัมไข่หนึ่งฟองและอบเชยเพื่อลิ้มรส
บดถั่วแบ่งช็อคโกแลตออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ
ผสมส่วนผสมทั้งหมดสร้างแป้งที่เตรียมไว้เป็นตอร์ตียาวางไว้บนถาดอบที่เรียงรายไปด้วยกระดาษและใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศานำเข้าอบครึ่งชั่วโมง
ทำแพนเค้กเลนทิล
แพนเค้กแป้งถั่วเลนทิลมักจะเสิร์ฟพร้อมท็อปปิ้งเค็มซึ่งช่วยเปิดเผยรสชาติที่เผ็ดของขนมอบอย่างเต็มที่คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งถั่วเลนทิลหนึ่งแก้วครึ่งช้อนชาของขมิ้นน้ำ 250 มล. ไข่เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส
ผสมส่วนผสมทั้งหมดเข้าด้วยกันจนกระทั่งมวลเป็นเนื้อเดียวกันอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นปล่อยให้แป้งใส่ครึ่งชั่วโมงแล้วไปอบแพนเค้กแป้งเลนทิลปรุงในกระทะที่อุ่นอย่างดีทอดทั้งสองด้าน
ทำเกี๊ยวถั่วเลนทิลอินเดีย
เกี๊ยว Lentil ที่รู้จักกันในชื่อ Dahi Pakora เป็นที่นิยมมากในอินเดียพวกเขาเสิร์ฟพร้อมกับซอสโยเกิร์ตแม่บ้านชาวอินเดียหลายคนเตรียมเกี๊ยวล่วงหน้าและแช่แข็ง
ในการทำเกี๊ยวคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้: แป้งถั่วเลนทัลหนึ่งถ้วยพริกเขียวพริกไทยสีเขียวขนาด 2. 5 ซม. รากขิงสดปอกเมล็ดและพริกแดงในปริมาณเท่ากัน
ในการทำซอสโยเกิร์ตเตรียมโยเกิร์ตที่ไม่มีไขมัน 500 มล. หนึ่งในสี่ถ้วยน้ำหนึ่งในสี่ของเกลือและน้ำตาลในปริมาณเท่ากัน
ในเครื่องเตรียมอาหารผสมแป้งถั่วฝักยาวพริกเขียวขิงสับเกลือและ asafetida กับน้ำปัดส่วนผสมจนกว่ามันจะโปร่งสบาย
ความร้อนน้ำมันในกระทะที่มีก้นหนักผ่านความร้อนปานกลางใช้ช้อนโต๊ะช้อนส่วนหนึ่งของแป้งลงในน้ำมันและทอดพลิกพลิกจนเป็นสีทอง
วางเกี๊ยวบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินจากนั้นวางไว้ในชามน้ำร้อนเป็นเวลา 5 นาทีในช่วงเวลานี้เตรียมซอสโยเกิร์ต
ผสมโยเกิร์ตและน้ำเพิ่มน้ำตาลและเกลือผัดจนส่วนผสมกลายเป็นเนื้อเดียวกันระบายเกี๊ยวค่อยๆบีบแต่ละอันระหว่างฝ่ามือของคุณเพื่อกำจัดน้ำส่วนเกิน
ใช้กระทะขนาดเล็กทอดเมล็ดยี่หร่าผ่านความร้อนปานกลางกวนตลอดเวลาจัดเกี๊ยวบนแผ่นเสียงเทซอสโยเกิร์ตลงบนพวกเขาแล้วโรยด้วยผงยี่หร่าและพริก
