Langoustines เป็นญาติสนิทของกุ้งก้ามกรามแม้ว่าจะมีลักษณะคล้ายกับกุ้งก้ามกรามสัตว์ทะเลเหล่านี้เป็นของกุ้งสิบขาขนาดของพวกเขาตั้งแต่ 15 ถึง 25 เซนติเมตร langoustines มีก้ามปูบาง ๆ ในรูปแบบของวงแหวนและเปลือกแข็งซึ่งชี้จากด้านหลังลงและมาในสีชมพูหรือสีส้มสดใส
กุ้งนี้เป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่อร่อยที่สุดในอิตาลีพวกเขาเรียกว่า Scampi และในเกาะอังกฤษพวกเขาเรียกว่ากุ้งดับลินพวกเขาอาศัยอยู่ในน่านน้ำของทะเลเมดิเตอร์เรเนียนมหาสมุทรแอตแลนติกเหนือและทะเลเอเดรียติกนอร์เวย์และไอซ์แลนด์พวกเขาขุดถ้ำในก้นทะเลนุ่มลึก 45-250 เมตรพวกเขาออกจากที่พักพิงเฉพาะตอนกลางคืนเพื่อค้นหาอาหาร
องค์ประกอบของ
เนื่องจากค่าแคลอรี่ต่ำและปริมาณไขมันต่ำ langoustines จึงถือเป็นอาหารอาหารอย่างไรก็ตามเรื่องนี้พวกเขาอุดมไปด้วยวิตามินไมโครและสารอาหารหลัก
| องค์ประกอบของ | เนื้อหาต่อ 100 กรัม |
|---|---|
| โปรตีน | 20, 6 г |
| คาร์โบไฮเดรต | 2, 43 г |
| ไขมัน | 1, 51 г |
| น้ำ | 74, 07 г |
| คอเลสเตอรอล | 70 มก. |
| เถ้า | 1, 39 г |
| วิตามิน | |
| วิตามินเอ (เรตินอล) | 5 ไมโครกรัม |
| วิตามินบี 1 (ไทอามีน) | 0. 01 มก. |
| วิตามินบี 2 (riboflavin) | 0. 05 มก. |
| วิตามินบี 5 (กรด pantothenic) | 0. 35 มก. |
| วิตามินบี 6 (ไพริดอกซีน) | 0. 15 มก. |
| วิตามินบี 9 (กรดโฟลิก) | 1 ไมโครกรัม |
| วิตามิน B12 (cyanocobalamin) | 3. 5 ไมโครกรัม |
| วิตามินซี (กรดแอสคอร์บิค) | 2 มก. |
| วิตามินพีพี (ไนอาซิน) | 4. 25 มก. |
| แร่ธาตุ | |
| ฟอสฟอรัส | 238 มก. |
| โซเดียม | 177 มก. |
| โพแทสเซียม | 180 มก. |
| แคลเซียม | 49 มก. |
| แมกนีเซียม | 40 มก. |
| เหล็ก | 1, 22 มก. |
| สังกะสี | 5, 67 มก. |
| แมงกานีส | 0. 02 มก. |
| ซีลีเนียม | 46, 2 mcg |
| ทองแดง | 0. 38 μg |
ด้วยปริมาณฟอสฟอรัสที่สูง Langoustines กระตุ้นการทำงานของสมองผลิตภัณฑ์นี้เพียง 100 กรัมเป็นไปตามความต้องการรายวันสำหรับไอโอดีนและทองแดง 33% สำหรับแมกนีเซียมและ 10% สำหรับแคลเซียมแต่เราไม่ควรลืมว่าหัวของครัสเตเชียนนี้มีคอเลสเตอรอลจำนวนมาก
กฎของทางเลือก
langoustines ที่มาถึงชั้นวางของร้านมาในประเภทเหล่านี้:
- ใหญ่ – สูงถึง 25 ซม.
- ปานกลาง – ประมาณ 12 ซม.
ในกระบวนการขนส่งกุ้งชนิดนี้บางครั้งความยากลำบากบางอย่างอาจเป็นไปได้เพราะมันยากมากสำหรับพวกเขาที่จะอยู่โดยไม่มีน้ำการแช่แข็งของ langoustines เป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์อย่างมาก – เนื้อสัตว์ในสภาพเช่นนี้จะหลวมและสูญเสียคุณสมบัติรสชาติที่ยอดเยี่ยม
คุณภาพของอาหารทะเลสามารถกำหนดได้ด้วยกลิ่นของมันหากอยู่ที่รอยพับระหว่างหางของ langoustine และเปลือกของมันไม่มีกลิ่นคาวลักษณะเฉพาะเราสามารถพูดได้ว่ามันสดเนื้อคุณภาพที่ดีที่สุดอยู่ในส่วนหางของครัสเตเชียนนี้มันมีลักษณะที่มีรสหวานเล็กน้อยบอบบางและประณีตแม้ว่ากรงเล็บของ langoustines มีขนาดใหญ่พอ แต่ก็ไม่มีเนื้อสัตว์ในนั้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
Langoustines มีแร่ธาตุและสารอินทรีย์ที่น่าทึ่งเนื่องจากเนื้อสัตว์ของพวกเขามีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์มากเมื่อมีการบริโภคเป็นประจำการเผาผลาญของมันจะถูกทำให้เป็นมาตรฐานและปริมาณเลือดไปยังสมองได้รับการปรับปรุงและนี่คือการป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราที่ดีเยี่ยมสารที่มีอยู่ใน langoustines เป็นยากล่อมประสาทที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากในยุคของเราซึ่งเต็มไปด้วยความเครียดคงที่โปรตีนในตัวนั้นสามารถย่อยได้ง่ายและเมื่อรวมกับกรดอะมิโนที่มีอยู่ในอาหารทะเลนี้สร้างความซับซ้อนซึ่งเป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้ที่มีส่วนร่วมในการเล่นกีฬาหรืองานหนัก
เนื้ออร่อยนี้ช่วยให้สามารถปรับปรุงกิจกรรมของระบบต่อมไร้ท่อได้อย่างมากเนื่องจากภูมิคุ้มกันมีความเข้มแข็งโพแทสเซียมทองแดงและสังกะสีซึ่งมีอยู่ในปริมาณมากใน langoustines สามารถชะลอกระบวนการชราในร่างกายนักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์มานานแล้วว่าคนที่มีอาหารทะเลอุดมไปด้วยอาหารทะเลมีโอกาสน้อยที่จะป่วยด้วยโรคทุกประเภทเอฟเฟกต์นี้สามารถทำได้เนื่องจากการย่อยได้ง่ายของผลิตภัณฑ์เหล่านี้และความอิ่มตัวของร่างกายด้วยแร่ธาตุที่แตกต่างกัน
เนื้อ Langoustine มีเพียง 90 kcal ต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในอาหารที่หลากหลายการรับประทานอาหารเย็น Langoustine คุณจะไม่เพียง แต่ไม่ได้รับน้ำหนักเพิ่ม แต่ยังสามารถชาร์จพลังงานของคุณได้เนื่องจากโปรตีนจำนวนมากที่มีอยู่ในครัสเตเชียนนี้
ทำอาหารอย่างไร
เป็นการดีที่สุดที่จะเริ่มทำอาหาร langoustines ทันทีที่คุณซื้อหากคุณซื้ออาหารทะเลในรูปแบบแช่แข็งคุณสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งโดยใส่ไว้ในถุงพลาสติกล่วงหน้า
กระบวนการปรุงอาหาร langoustines เริ่มต้นด้วยการปรุงอาหารสำหรับสิ่งนี้พวกเขาจะถูกใส่เป็นแบตช์ 10 ชิ้นเป็นเวลาครึ่งนาทีในน้ำเดือดก่อนหากคุณทำอาหารทะเลมากเกินไปเป็นเวลานานเนื้อสัตว์จะยาก
ทันทีหลังจากเดือด langoustines จะถูกทำความสะอาด: หัวจะถูกแยกออกจากร่างกายอย่างระมัดระวังและเปลือกหอยแตกด้วยด้านทื่อของมีดสิ่งนี้ทำให้ง่ายต่อการบีบเนื้อออกจากหางไม่มีประเด็นในการตัดกรงเล็บเพราะเนื้ออยู่ในหางเปลือกหอยหัวและกรงเล็บมีรสชาติดีมากดังนั้นพวกเขาจึงสามารถใช้ทำซอสหรือน้ำซุป
คุณสามารถย่าง langoustines ด้วยผักและเนยก่อนด้วยใบโหระพาและสะระแหน่หรือเสิร์ฟพวกเขาทั้งหมดต้มด้วยผักกาดหอมมะนาวและมะกอก
สูตรอาหาร
อาหารทะเลนี้ได้รับการพิจารณาอย่างถูกต้องเป็นอาหารทะเลเป็นส่วนหนึ่งของอาหารของหลายประเทศทั่วโลกLangoustine ทอดในแป้งในอาหารญี่ปุ่นที่เรียกว่า “Tempura”ชาวฝรั่งเศสเพิ่มเนื้อสัตว์ของครัสเตเชียนนี้ลงในซุปออร์เตซและ bouillabaisseในอิตาลี Scampi เป็นส่วนประกอบของริซอตโต้ในสเปนมันถูกเพิ่มเข้าไปใน Paellaมีสูตรต่าง ๆ มากมายที่มี langoustinesนี่คือบางส่วนของพวกเขา
ซุปซุป
เวลาทำอาหารสำหรับจานนี้ใช้เวลาประมาณ 40 นาที
ความร้อนน้ำมันมะกอก 50 มล. ในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มแครอทสับ 1 อันรากคื่นฉ่าย 1 อัน, 1 หัวหอมและยี่หร่า½ชิ้นสีน้ำตาลสั้น ๆ จนนิ่มเพิ่ม 2 กลีบกระเทียมปอกเปลือก (สามารถเพิ่มทั้งหมด)ปอกเปลือก 2 คอนแล้วหั่นเป็นชิ้นใหญ่ในทำนองเดียวกันหั่น langoustine รักษาเปลือกเพิ่มปลาและ langoustine ลงในผักผสมและเพิ่ม 2 ลิตรของน้ำซุปปลาที่ปรุงก่อนหน้านี้สำหรับสีเพิ่มปลายขมิ้นจากนั้นเพิ่มมะเขือเทศสับ 2 ตัวเพื่อลิ้มรส – พาร์สลีย์เล็ก ๆ , โหระพาและใบกระวานผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเทไวน์แห้งสีขาว 1 ถ้วยจากนั้นครอบคลุมด้วยฝาและนำไปต้มจากนั้นเราก็ลดไฟและปรุงอาหารประมาณ 20-30 นาทีจนกระทั่งอาหารทะเลพร้อมเราเททุกอย่างลงในเครื่องปั่นและบดจากนั้นเราถูซุปผ่านตะแกรงแล้วกลับไปที่กระทะความร้อนเล็กน้อยเพิ่มเกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรสเสิร์ฟพร้อมครีมเล็กน้อย
langoustines ทอดกับกระเทียมและผักชีฝรั่ง
สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตและผสมกับน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเพิ่ม langoustines ปอกเปลือกและกระเทียมทั้งหมดออกไป 30 นาทีในช่วงเวลานี้กุ้งสามารถหมักได้ดีจากนั้นเตรียมเครื่องปรุง: ปอกเปลือกมะเขือเทศและอะโวคาโดตัดทุกอย่างเป็นก้อนเทน้ำมะนาวและน้ำมันพืชเพิ่มพริกไทยและเกลือเล็กน้อยย่าง langoustines ในกระทะแห้งมากและเสิร์ฟพร้อมสลัด
ริซอตโต้
เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะที่สูงและเพิ่ม langoustines ที่ทำความสะอาดทอดเล็กน้อยและเพิ่มช็อตบรั่นดีปล่อยให้มันระเหยด้วยความร้อนสูงเพิ่มน้ำซุปข้นมะเขือเทศสองสามช้อนและสตูว์กุ้งเป็นเวลา 10 นาทีเตรียมน้ำซุปจากกรงเล็บและศีรษะล่วงหน้าจากนั้นเราก็ทอดข้าวด้วยหัวหอมสับอย่างประณีตเทน้ำซุปลงไปและรอจนกว่ามันจะระเหยเล็กน้อยเมื่อข้าวเกือบปรุงสุกให้เทครีมและเนื้อ langoustine สับทับเสิร์ฟพร้อมเปลือกหอยกุ้งที่เหลือ
Paella
ต้มน้ำ 500 มล. ด้วยหญ้าฝรั่นตัด langoustines ครึ่งหนึ่งแล้วถอดเปลือกออกเทน้ำมันมะกอกลงในกระทะแล้วเติมกระเทียมบดทอดอาหารทะเลและเทน้ำหญ้าฝรั่นลงบนมันหลังจากนั้นไม่นานเทส่วนที่เหลือของน้ำซุปลงในกระทะแล้วค่อยๆเพิ่มข้าวลดความร้อนและปรุง paella จนกว่าจะพร้อมประมาณ 15 นาที
ข้อห้าม
แม้จะมีประโยชน์ของ langoustine แต่ก็อาจเป็นอันตรายถึงตายได้หากคุณมีการแพ้ส่วนบุคคลต่อสัตว์น้ำเหล่านี้การบริโภคของพวกเขาอาจส่งผลให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงและรวมถึงการช็อก anaphylactic
โดยคำนึงถึงความจริงที่ว่าหัวหน้าของ Langoustines มีคอเลสเตอรอลจำนวนมากการใช้งานของพวกเขาควรถูก จำกัด ให้ผู้สูงอายุเพราะความชื่นชอบมากเกินไปสำหรับอาหารทะเลนี้สามารถพัฒนาหลอดเลือดได้นำไปสู่โรคหลอดเลือดสมองและกล้ามเนื้อหัวใจตายนักโภชนาการไม่แนะนำให้กินเนื้อ langoustine มากกว่าสองครั้งต่อสัปดาห์แม้ว่าคุณจะมีโอกาสเช่นนี้ก็ตามนอกจากนี้เราไม่ควรลืมว่าเนื้อสัตว์ของครัสเตเชียเหล่านี้ขึ้นอยู่กับว่าพวกเขาถูกจับได้ที่ไหนสามารถ “อุดมไปด้วย” ด้วยเกลือของโลหะหนักเพราะพวกเขามีความสามารถในการทำให้น้ำอิ่มตัวดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะซื้อ langoustines ที่พวกเขาสามารถได้รับใบรับรองคุณภาพดังนั้นคุณจะสามารถปกป้องสุขภาพและสุขภาพของคนที่คุณรัก
บทสรุป .
การปรากฏตัวของ langoustines ในอาหารเป็นประจำมีผลกระทบเชิงบวกต่อสุขภาพเนื่องจากองค์ประกอบที่หลากหลายของวิตามินและแร่ธาตุอาหารทะเลเหล่านี้มีประโยชน์สำหรับผู้ที่ตัดสินใจกำจัดน้ำหนักส่วนเกินแต่มีความจำเป็นที่จะต้องคำนึงถึงว่ามีคอเลสเตอรอลจำนวนมากในหัวของสัตว์น้ำกุ้งดังนั้นการบริโภคของพวกเขาควรถูก จำกัด ให้กับผู้ที่มีอายุมากขึ้น
