Krill: ประโยชน์และอันตรายการจัดองค์ประกอบคุณสมบัติ

Krill เป็นชื่อโดยรวมของ crustaceans planktonic ทางทะเลคำว่าตัวเองโดดเด่นด้วยต้นกำเนิดของชาวดัตช์และแปลว่า “Kiel” – สิ่งเล็ก ๆ น้อย ๆการปรากฏตัวของกุ้งเหล่านี้คล้ายกับกุ้งที่คุ้นเคยมากพวกเขามีขนาดแตกต่างกันตั้งแต่ 10 ถึง 65 มิลลิเมตร

Krill ก่อให้เกิดการรวมตัวกันในเชิงพาณิชย์ในชั้นพื้นผิวของน้ำสัตว์น้ำมีรสชาติที่อบอุ่นและมีละติจูดสูงของมหาสมุทรโดยไม่คำนึงถึงซีกโลก

คุณต้องรู้อะไรเกี่ยวกับกุ้งน้ำคุณสามารถกินเนื้อ krill ได้ไหมและมันสมเหตุสมผลที่จะไปร้านขายปลาสำหรับทะเลที่แปลกใหม่หรือไม่?

ภูมิหลังทางประวัติศาสตร์

จุดเริ่มต้นของการตกปลา Krill น้อยที่สุดย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 19กระบวนการนี้ไม่สามารถเข้าถึงอุตสาหกรรมขนาดใหญ่ได้จนถึงศตวรรษที่ยี่สิบควบคู่ไปกับจุดเริ่มต้นของการตกปลาในน่านน้ำแอนตาร์กติกโดยญี่ปุ่นและสหภาพโซเวียตในขั้นต้นการประมงไม่ได้มีสมาธิกับสิ่งมีชีวิตทางทะเลที่เฉพาะเจาะจงKrill ไม่เพียง แต่ก่อให้เกิดการรวมตัวใหญ่ แต่ยังรวมถึงสมาชิกคนอื่น ๆ ของมหาสมุทร – Euphausiids, amphipods และอื่น ๆพวกเขาทั้งหมดถูกจำแนกเป็น Krill ตกปลาที่จุดที่เฉพาะเจาะจงและวางตลาดภายใต้ชื่อทางการค้าเดียว

เมื่อเวลาผ่านไปการประมงวิวัฒนาการและองค์ประกอบของสายพันธุ์ก็มีรายละเอียดมากขึ้นการแนะนำใบอนุญาตตกปลาพิเศษก็เป็นปัจจัยชี้ขาดเช่นกันในเวลานั้น Krill เป็นที่เข้าใจกันว่าเป็น euphausiids เป็นหลักทุกวันนี้ชื่อของ Krill ขึ้นอยู่กับประเภททางภูมิศาสตร์ของการประมงแอนตาร์กติก Krill ถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุดและมากมายกลุ่มนี้มีครัสเตเชียนมากถึง 80 ชนิดซึ่ง 30 กลุ่มเป็น euphausiids

แอนตาร์กติก Krill ถือว่าใหญ่ที่สุด (ยาวถึง 6. 5 เซนติเมตร) และมีความสำคัญจากมุมมองทางอุตสาหกรรมมันยังถูกเพิ่มเข้าไปในรายการอาหารที่สำคัญในเชิงพาณิชย์ขององค์การอาหารและการเกษตร

ครัสเตเชียนแพลงก์ตอน

ในบรรดาหลายสิบสายพันธุ์ของ Krill มีเพียง 7 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับการพิจารณาว่ามีความสำคัญอย่างยิ่ง (เหล่านี้รวมถึงแอนตาร์กติก Krill, Pacific Krill, Krill นอร์เวย์และอื่น ๆ )น้ำหนักสูงสุดของสัตว์ทะเลแตกต่างกันไปตั้งแต่ 2 ถึง 0. 15 กรัมและความยาวแตกต่างกันไปตั้งแต่ 65 ถึง 10 มิลลิเมตรช่วงชีวิตของครัสเตเชียนก็แตกต่างกันอย่างมากตั้งแต่ไม่กี่เดือนถึง 7 ปีพวกเขาอาศัยอยู่ในภูมิภาคต่าง ๆ ของโลก (ญี่ปุ่น, แทสเมเนีย, ออสเตรเลีย, แอนตาร์กติกา, บริติชโคลัมเบีย) แต่ทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้นอยู่ที่ระดับความลึกเดียวกัน – จาก 150 ถึง 300 เมตรจากพื้นผิว

บทบาทในห่วงโซ่อาหาร

Krill อยู่ที่จุดเริ่มต้นของโซ่อาหาร

โซ่อาหารหรือโภชนาการเป็นชุดของความสัมพันธ์ระหว่างกลุ่มสิ่งมีชีวิตที่แยกจากกันซึ่งการถ่ายโอนสสารและพลังงานพัฒนาผ่านการกินของบุคคลบางคนโดยผู้อื่นสิ่งมีชีวิตของลิงก์ที่ตามมาจะกินสิ่งมีชีวิตของลิงค์ก่อนหน้า – นี่คือวิธีที่พลังงานสสารและทรัพยากรหมุนเวียนวัฏจักรของชีวิตในธรรมชาติขึ้นอยู่กับโซ่โภชนาการ

เนื่องจากครัสเตเชียนอยู่ในห่วงโซ่แรกมันเป็นพื้นฐานของระบบนิเวศมหาสมุทรตัวอย่างเช่นในระบบนิเวศชายฝั่งของแอนตาร์กติกาวงจรชีวิตมีโครงสร้างเช่นนี้:

• Krill กินแพลงก์ตอนพืชและแพลงก์ตอนสัตว์ขนาดเล็ก;
• ปลาวาฬ Baleen, แมวน้ำปู, ปลาทะเลหรือนกกิน Krill;
• ปลา/นก/แมวน้ำกินนักล่าที่แข็งแกร่งและอื่น ๆ

การตกปลา

วันนี้การตกปลา Krill เชิงพาณิชย์เกิดขึ้นในน่านน้ำแอนตาร์กติกและนอกชายฝั่งของญี่ปุ่นการผลิตทั่วโลกเมื่อต้นศตวรรษที่ 21 อยู่ที่ประมาณ 150, 000-200, 000 ตันแอนตาร์กติก Krill ถูกจับอย่างเคร่งครัดภายในโควต้าที่จัดตั้งขึ้นสำหรับแอนตาร์กติกาขนาดของพวกเขาถูกกำหนดโดยคณะกรรมาธิการเพื่อการอนุรักษ์ทรัพยากรการใช้ชีวิตทางทะเลแอนตาร์กติก (CCAMLR)CCAMLR ร่วมกับคณะทำงานตรวจสอบและจัดการระบบนิเวศดำเนินการทบทวนสถานการณ์ประจำปีในพื้นที่ปรับโควต้าและใช้มาตรการเพื่ออนุรักษ์ระบบนิเวศCCAMLR ก่อตั้งขึ้นในปี 2525 คณะกรรมาธิการตั้งอยู่บนพื้นฐานของอนุสัญญาระหว่างประเทศเพื่อการอนุรักษ์ทรัพยากรการใช้ชีวิตทางทะเลแอนตาร์กติก

การจับ Krill ถูกควบคุมอย่างชัดเจนโดยคณะกรรมาธิการการผลิตที่ปลอดภัยอ่อนโยนและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเป็นข้อกำหนดพื้นฐานที่ บริษัท อุตสาหกรรมทุกแห่งปฏิบัติตามตัวอย่างเช่นในปี 2014 การจับครัสเตเชียนสูงสุดคือ 620, 000 ตันตัวเลขนี้ขึ้นอยู่กับค่าสูงสุดที่ตรวจสอบแล้วในอดีตมันเป็น Krill 620, 000 ตันที่สามารถจับได้โดยไม่ทำร้ายระบบนิเวศหรือใช้มาตรการฟื้นฟูพิเศษ

โควต้าคำนวณอย่างไร?

โควต้าจะมอบให้กับประเทศเหล่านั้นที่เข้าร่วมข้อตกลงเท่านั้นปริมาณการจับจะถูกกำหนดแยกต่างหากสำหรับแต่ละประเทศขนาดของโควต้าได้รับอิทธิพลจากประชากรสถานะของประเทศและปริมาณของ Krill ที่ปลาวาฬเพนกวินและสัตว์ทะเลอื่น ๆ ต้องบริโภค

เรือพิเศษ – อวนลาก – ใช้สำหรับการจับในเชิงพาณิชย์เหล่านี้เป็นโรงงานลอยน้ำขนาดใหญ่ที่มีการดำเนินการเต็มรูปแบบของการผลิตและการเตรียมการขายเนื้อสัตว์บน trawlers แพลงก์ตอนที่จับถูกแช่แข็งแปรรูปเป็นแป้งหรือไขมัน (ต่อมาใช้เพื่อสร้างสารเติมแต่งและยาที่ใช้งานทางชีวภาพ)

ระบบการจับและการประมวลผลอาจแตกต่างกันไปจาก Trawler ถึง Trawlerมันขึ้นอยู่กับความก้าวหน้าทางเทคโนโลยีของประเทศและเงินทุนที่จัดสรรให้กับการประมงนอกชายฝั่งเครื่องมือ Hydroacoustic ใช้เพื่อค้นหาปริมาณที่เหมาะสมของ Krillฤดูการประมงเชิงพาณิชย์เริ่มต้นในวันที่ 1 ธันวาคมและสิ้นสุดในวันที่ 30 พฤศจิกายนประเทศที่มีส่วนร่วมในการจับ: ยูเครน, ญี่ปุ่น, โปแลนด์, นอร์เวย์, จีน, ชิลี, เกาหลีพวกเขาไม่ค่อยเข้าร่วมโดยสหรัฐอเมริกาและรัสเซีย

องค์ประกอบทางเคมีของเนื้อ Krill

มูลค่าพลังงานของครัสเตเชียนแอนตาร์กติกต้มและแช่แข็ง (ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์)

ค่าแคลอรี่	98 kcal
โปรตีน	20, 6 г
ไขมัน	1, 7 г
คาร์โบไฮเดรต	0 г
น้ำ	75, 3 г
แอลกอฮอล์	0 г
คอเลสเตอรอล	210 г
เถ้า	2, 4 г
เส้นใยอาหาร	0 г

ปริมาณวิตามินของครัสเตเชียนแอนตาร์กติกที่ปรุงสุกและแช่แข็ง (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

เรตินอล (a)	0,1
Tocopherol (E)	0,6
ไทอามีน (B1)	0, 03
Riboflavin (B2)	0, 04
pyridoxine (B6)	0, 03
กรดโฟลิก (B9)	0, 013
กรดนิโคติน (pp)	5,1

ความสมดุลของสารอาหารของครัสเตเชียนแอนตาร์กติกแช่แข็ง (เป็นมิลลิกรัมต่อ 100 กรัม)

สารอาหารหลัก
โพแทสเซียม (k)	220
แคลเซียม (CA)	70
แมกนีเซียม (มก.)	50
โซเดียม (NA)	540
ฟอสฟอรัส (P)	225
องค์ประกอบการติดตาม
เหล็ก (FE)	4
ฟลูออรีน (F)	2,8

ฉันต้องรู้อะไรเกี่ยวกับเนื้อ Krill?

เนื้อ Krill เป็นขุมทรัพย์ตามธรรมชาติของแร่ธาตุกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนวิตามินและสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นที่เชื่อกันว่าผลิตภัณฑ์ช่วยกระตุ้นการผลิตฮอร์โมน/เอนไซม์ทำให้การเผาผลาญและกระบวนการเผาผลาญเป็นมาตรฐานทำให้ระบบประสาทมีสุขภาพดีทำให้หัวใจมีสุขภาพดีขึ้นและยิ้มกว้างขึ้น

แต่จริงๆแล้วเหรอ?

เนื้อสัตว์เป็นส่วนหนึ่งของครัสเตเชียของแพลงก์ตอนที่อาศัยอยู่ในชั้นพื้นผิวของน้ำที่มีละติจูดมหาสมุทรสูงและเขตอบอุ่นน้ำหนักและขนาดของครัสเตเชียนแตกต่างกันไปในแต่ละสปีชีส์ แต่ไม่เกิน 2 กรัมและ 65 มิลลิเมตร

ความแตกต่างที่สำคัญระหว่างแพลงก์ตอนคือที่อยู่อาศัยลักษณะอื่น ๆ ทั้งหมดนั้นเหมือนกันภายในสปีชีส์สายพันธุ์ครัสเตเชียนเชิงพาณิชย์หลักคือมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติก

ความเข้มข้นของครัสเตเชียนในน้ำลูกบาศก์หนึ่งเมตรสามารถเข้าถึงตัวอย่างได้ 30, 000 ชิ้น

ในปี 1970 การตกปลาในเชิงพาณิชย์ของสัตว์ทะเลเริ่มขึ้นญี่ปุ่นและสหภาพโซเวียตอยู่ที่ต้นกำเนิดและ Krill ถูกเรียกว่า “กุ้งแอนตาร์กติก

ลักษณะเฉพาะของการแปรรูปแพลงก์ตอน

การประมวลผลของครัสเตเชียนเกิดขึ้นในแต่ละตอว์เลอร์และอาจแตกต่างกันจุดหลักที่วิธีการประมวลผลขึ้นอยู่กับสิ่งที่จะได้รับจากเนื้อสัตว์มันอาจเป็นเพียงเนื้อสัตว์แป้งหรือไขมันเพื่อให้ได้เนื้อสัตว์จำเป็นต้องแยกออกจากเปลือก

จะทำอย่างไร?

เพื่อให้กระบวนการแยกง่ายที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้กุ้งต้มที่ 80 °ซีกุ้งแอนตาร์กติกต้มผ่านการหมุนเหวี่ยงซึ่งมีการแยกเนื้อสัตว์หนักออกจากลำไส้และเปลือกหอย

อีกวิธีหนึ่งในการประมวลผลเนื้อสัตว์คือการใช้งานเนื้อสัตว์ถูกเป่าออกมาจากเปลือกหอยด้วยกระแสอากาศที่ทรงพลังแต่วิธีนี้เช่นเดียวกับการประมวลผลเชิงกลอื่น ๆ สามารถทำลายความสมบูรณ์ของเนื้อสัตว์ได้ด้วยขนาดที่น้อยที่สุดของกุ้งจึงเป็นการดีที่สุดที่จะรักษาโครงสร้างและใช้วิธีการทำความสะอาดที่อ่อนโยนมากขึ้น

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์อาหาร

ผลิตภัณฑ์มีค่าเนื่องจากความอุดมสมบูรณ์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนวิตามินและส่วนประกอบแร่ในเนื้อสัตว์ครัสเตเชียน 100 กรัมมีโปรตีนประมาณ 20 กรัมเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์นี้ง่ายขึ้นและมีประสิทธิภาพมากขึ้น (97%) ดูดซึมโดยร่างกายเมื่อเทียบกับเนื้อวัวหรือไก่ (ประมาณ 75%)

อะไรคือเหตุผลนี้?

กรดอะมิโนที่จำเป็นทั้งหมดในแพลงก์ตอนมหาสมุทรมีการกระจายในปริมาณที่เท่ากัน – จะเพิ่มระดับของการย่อยได้โดยร่างกายเนื้อสัตว์บริสุทธิ์ทางนิเวศวิทยาช่วยกระตุ้นการเติบโตที่มีคุณภาพและการพัฒนาอย่างกลมกลืนของระบบร่างกายทั้งหมดช่วยเพิ่มการดูดซึมสารอาหารจากอาหารรวมกับโทโคฟีรอล (วิตามินอี) อย่างสมบูรณ์แบบซึ่งมีผลประโยชน์ต่อระบบสืบพันธุ์เพศหญิง/ชายนอกจากนี้ Krill Meat ยังได้รับการยอมรับว่าเป็นโรค hypoallergenic

ผลิตภัณฑ์มีฟลูออไรด์ (F) มากมาย – 2. 8 มิลลิกรัมนี่เป็นสองเท่าของปริมาณองค์ประกอบที่กินด้วยน้ำดื่มเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องทราบว่าแหล่งอื่นของฟลูออไรด์ซึ่งอาจครอบคลุมความต้องการของมนุษย์สำหรับองค์ประกอบนี้ไม่มีอยู่ในธรรมชาติองค์ประกอบการติดตามเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการก่อตัวที่มีคุณภาพและการบำรุงรักษากระดูกที่แข็งแรง, เคลือบฟันและเนื้อฟันเนื้อสัตว์ครัสเตเชียนยังมีครึ่งหนึ่งของข้อกำหนดประจำวันของไอโอดีน (I) – 60 ไมโครกรัมสารเหล่านี้ทำหน้าที่เป็นชนิดของการป้องกันการสลายตัวของฟันมีหน้าที่รับผิดชอบต่อสุขภาพทางทันตกรรมการพัฒนาจิตและการผลิตฮอร์โมนต่อมไทรอยด์

สิ่งที่ควรทราบคือปริมาณเหล็กสูง (FE) 4 มิลลิกรัมในเนื้อ 100 กรัมสำหรับการเปรียบเทียบความเข้มข้นของเหล็กในปลาถึง 1. 5 มิลลิกรัมในไก่ – 3 มิลลิกรัมในเนื้อวัว – 2. 6 กิโลกรัมอาหารที่มีสารอาหารสูงมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับหญิงตั้งครรภ์หรือผู้ที่เพิ่งวางแผนที่จะตั้งครรภ์สารอาหารป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจางและปรับปรุงการเผาผลาญออกซิเจน

ข้อดีอีกอย่างของ Krill คือกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนพวกเขาลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลที่เป็นอันตรายปรับปรุงกระบวนการฟื้นฟูภายในร่างกายมีผลประโยชน์ต่อสถานะและลักษณะทางจิตอารมณ์และลักษณะที่ปรากฏยิ่งไปกว่านั้นการใช้โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 เป็นการป้องกันหลอดเลือด, จังหวะและหัวใจวายเนื้อสัตว์มีคุณสมบัติทางรังสีและการล้างพิษ

การบริโภคเนื้อสัตว์ Krill 50 กรัมทุกวันเป็นเวลาหนึ่งเดือนจะช่วยลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด 1-2 หน่วยการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวจะส่งผลต่อน้ำหนักสภาพของโครงกระดูกกระดูกปรับปรุงการทำงานของหน่วยความจำและเพิ่มคุณภาพชีวิตโดยรวม

นักโภชนาการแนะนำให้ให้ความสนใจกับสัตว์เลี้ยงสัตว์สำหรับคนที่มีน้ำหนักเกินเนื้อสัตว์รีสตาร์ทกระบวนการเผาผลาญส่งเสริมการเผาผลาญไขมันใต้ผิวหนังและที่สำคัญที่สุดคือค่อยๆซึ่งหมายความว่าปลอดภัยสำหรับร่างกายผลลัพธ์ที่เห็นได้ชัดเจนจะปรากฏใน 1-2 เดือนหลังจากแก้ไขอาหารและแนะนำการออกกำลังกายที่สะดวกสบาย

เนื้อ Krill สามารถทดแทนอาหารทะเลในจานได้ส่วนผสมนั้นผสมผสานกันได้ดีที่สุดกับผักสีเขียวมะนาวเฮเซลนัทไข่ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง/ผักชีฝรั่ง/ผักโขม)คุณสามารถซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านขายปลาพิเศษหรือในซุปเปอร์มาร์เก็ตบ่อยครั้งที่มันขายในรูปแบบต้มหรือต้ม