Kefir: ประโยชน์และข้อได้เปรียบสำหรับร่างกาย

Kefir เป็นอาหารนมหมักที่ไม่เหมือนใครมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์โปรไบโอติกที่ดีที่สุดที่มีคุณสมบัติการรักษาอย่างไม่น่าเชื่อสูตรสำหรับเครื่องดื่มนี้ยังคงเป็นความลับมานานหลายศตวรรษและวันนี้มันเป็นผลิตภัณฑ์นมหมักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด

ธัญพืชของศาสดา

ประวัติความเป็นมาของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ถูกปกคลุมไปด้วยความลึกลับแต่ร่องรอยเกือบทั้งหมดนำไปสู่ North Ossetiaนักวิจัยส่วนใหญ่เชื่อว่า Kefir ทำมาเมื่อ 5, 000 ปีก่อนในเทือกเขาคอเคซัสภาคเหนือระหว่างรัสเซียและจอร์เจียชาวออสเซเทียซึ่งเป็นลูกหลานของ Scythians เร่ร่อนที่ตั้งรกรากอยู่ที่นั่นเก็บนมไว้ในกระสอบของสัตว์ในกระเพาะอาหารKefir ปรากฏเป็นผลมาจากการหมักความลับของต้นกำเนิดของเครื่องดื่มนี้ถูกระงับโดย Ossetiansโลกแทนที่จะฟังตำนานของธัญพืชของท่านศาสดาซึ่งนักปีนเขายังจำได้จนถึงทุกวันนี้

ตำนานกล่าวว่ามูฮัมหมัดมอบธัญพืชให้กับชาวคอเคซัสและสอนให้พวกเขาดื่มจากพวกเขาอย่างไรก็ตามผู้เผยพระวจนะสั่งให้ชาวไฮแลนเดอร์สปกป้องความลับนี้อย่างอิจฉามิฉะนั้นธัญพืชจะสูญเสียพลังการรักษาของพวกเขาตำนานกล่าวว่าชาวไฮแลนเดอร์สส่งมอบของขวัญของมูฮัมหมัดจากรุ่นสู่รุ่นทำให้มันเป็นสมบัติที่ยิ่งใหญ่ที่สุดของพวกเขาและปกป้องความลับของพวกเขาอย่างระมัดระวังจากการแอบมองตา

และถึงกระนั้นสูตร kefir ก็แพร่กระจายเกินขอบเขตของคอเคซัสในตอนแรกชาวจีนและยุโรปตะวันออกได้เรียนรู้ความลับของเครื่องดื่มจากนั้นสูตรก็แพร่กระจายไปทั่วยุโรปและถึงอเมริกาเหนือและออสเตรเลียการทำเครื่องดื่มนี้ไม่มีอะไรลึกลับสำหรับคนสมัยใหม่แต่คุณสมบัติการรักษาของ Kefir ยังคงน่าประหลาดใจในวันนี้

ผู้อยู่อาศัยในคอเคซัสภาคเหนือเชื่อว่าเครื่องดื่มมีพลังเวทย์มนตร์และแม้แต่มาร์โคโปโลหลังจากการเดินทางของเขาในภาคตะวันออกในพงศาวดารของเขากล่าวถึงเครื่องดื่มมหัศจรรย์ของชาวไฮแลนเดอร์ส

Ossetians ใช้วัวหรือนมแพะเป็นฐานสำหรับผลิตภัณฑ์และเครื่องดื่มถูกเก็บไว้เป็นครั้งแรกในถุงกระเพาะอาหารของสัตว์และจากนั้นในหม้อดินถังไม้หรือถังไม้โอ๊คบางภูมิภาคใช้นมแกะสำหรับ Kefirนักปีนเขาแขวนกระสอบใกล้ประตูเพื่อให้รังสีของดวงอาทิตย์อบอุ่นในเวลากลางคืนพวกเขาจะพากระสอบกลับบ้านนักวิจัยเชื่อว่าทุกครั้งที่เข้าหรือออกจากบ้านนักปีนเขาก็ส่ายกระเป๋าและกวนเนื้อหาเมื่อแทบจะไม่มีเครื่องดื่มเหลืออยู่ในไวน์ไวน์นมสดก็ถูกเพิ่มเข้ามาและกระบวนการก็เริ่มขึ้นอีกครั้งด้วยวิธีนี้กระบวนการหมักนั้นต่อเนื่องและในตอนท้ายชาวไฮแลนเดอร์สแขวนถุงธัญพืชของศาสดาอยู่ที่ประตูทุกวันคนเลี้ยงแกะยังนำกระสอบหนังของ Kefir ตลอดชีวิตของพวกเขาและเพิ่มนมสดใหม่เป็นประจำ

องค์ประกอบลับของ kefir

วันนี้ “kefir grains” เดียวกันไม่ใหญ่ไปกว่าข้าวสาลี (เส้นผ่านศูนย์กลาง 3 ถึง 20 มม.) และดูเหมือนช่อดอกกะหล่ำดอกเล็ก ๆ ยังคงใช้สำหรับการทำ kefirแม้ว่าฐานของ Kefir ในวันนี้เรียกว่า “ธัญพืช” ในความเป็นจริงไม่มีธัญพืชเลยนอกจากสารที่ทำจากยีสต์และแบคทีเรีย

Kefir มีจุลินทรีย์จำนวนมากที่เป็นประโยชน์ต่อมนุษย์ในความเป็นจริงความแตกต่างนี้ทำให้ Kefir แตกต่างจากผลิตภัณฑ์นมหมักอื่น ๆ ซึ่งมักจะมีจุลินทรีย์ไม่เกิน 1-3 ชนิด

เป็นเวลาหลายปีที่นักวิทยาศาสตร์ถามว่าธัญพืช kefir ทำอะไรเมื่อมันปรากฏออกมาเมทริกซ์ของผลิตภัณฑ์นี้จะเกิดขึ้นจากโปรตีน (13%), โพลีแซคคาไรด์ (24%), เซลล์ตกค้างและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ไม่รู้จักpolysaccharide หลักคือสารที่ละลายน้ำได้ Kefiran ซึ่งผลิตโดยแบคทีเรียกรดแลคติกหลายชนิดและโดยวิธีการขอบคุณแบคทีเรียเหล่านี้ที่เมล็ด kefir สามารถเติบโตและเครื่องดื่มเองก็หนาขึ้นในขณะเดียวกันกลไกนี้ยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเต็มที่

นักวิทยาศาสตร์ยังคงศึกษาเครื่องดื่มยอดเยี่ยมนี้ด้วยความหวังว่าจะเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับคุณสมบัติการรักษาแต่สิ่งที่เป็นที่รู้จักในวันนี้ก็เพียงพอที่จะทำให้ Kefir เป็นผลิตภัณฑ์ดั้งเดิมในอาหารประจำวันKefir หนึ่งแก้วจะช่วยให้ร่างกายมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายรวมถึง:

ประโยชน์ต่อร่างกาย

หนึ่งสามารถพูดคุยกันเป็นเวลานานว่าทำไม Kefir ถึงดีต่อร่างกายท้ายที่สุดผลกระทบที่มีต่อมนุษย์นั้นมีเอกลักษณ์อย่างแท้จริงการบริโภคเครื่องดื่มนี้เป็นประจำนำไปสู่:

• การล้างพิษของร่างกาย;
• การทำความสะอาดระบบทางเดินอาหาร
• การกำจัดแบคทีเรียที่เป็นอันตราย
• การเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
• การปรับปรุงสภาพทั่วไปของผู้ป่วยเบาหวาน
• ลดน้ำหนัก;
• การปรับปรุงสภาพผิวและผม
• การเพิ่มความต้านทานของร่างกายต่อการติดเชื้อราและไวรัส

และ “นมวิเศษ” นี้เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้เรียกว่าในหลายประเทศก็เหมาะสำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

และโดยวิธีการที่ได้รับการพิสูจน์แล้วว่า kefir มีสุขภาพดีกว่าโยเกิร์ตถ้าเพียงเพราะมันมีโปรไบโอติกมากขึ้น (เกือบ 30 สายพันธุ์ของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์), ยีสต์, แร่ธาตุ, วิตามินและสารอาหารอื่น ๆและยังมีประโยชน์มากมายสำหรับผู้ที่เป็นโรคของระบบย่อยอาหาร

ประโยชน์สำหรับ …

… การย่อย

ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรไบโอติก Kefir มีประโยชน์อย่างมากสำหรับการย่อยอาหารและการทำงานของลำไส้ที่เหมาะสมโปรไบโอติกกำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคในระบบทางเดินอาหารรวมถึงส่งเสริมการดูดซึมสารอาหารจากอาหารที่บริโภคนอกจากนี้เราไม่ควรลืมเกี่ยวกับเส้นใยจากเครื่องดื่มนมซึ่งช่วยกระตุ้นการบีบตัวของลำไส้และกำจัดอาการท้องผูกโดยวิธีการเพียง 1 การให้บริการของ “นมวิเศษ” มีมากกว่า 21% ของความต้องการของเส้นใยรายวัน

… ระบบภูมิคุ้มกัน

Kefir ไม่เพียง แต่ให้ร่างกายด้วยวิตามินซีซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญสำหรับระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่ง แต่ยังมีแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์จำนวนมากที่กำจัดจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระเหล่านี้ช่วยป้องกันโรคต่าง ๆ รวมถึงโรคหัวใจและมะเร็งโดยวิธีการที่นักวิจัยได้พิสูจน์แล้วว่าสุขภาพของระบบภูมิคุ้มกันอยู่ที่ 75 เปอร์เซ็นต์ขึ้นอยู่กับจุลินทรีย์ในลำไส้และสาเหตุของโรคเรื้อรังส่วนใหญ่คือแบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ใหญ่

… หัวใจ.

Kefiran ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ “Magic Milk” สามารถมีผลประโยชน์ต่อความดันโลหิตและระดับคอเลสเตอรอลในเลือดในเลือดเป็นผลให้ความเสี่ยงของหลอดเลือดจังหวะและอาการหัวใจวายลดลง

… เพื่อล้างพิษร่างกาย

การกลายพันธุ์ที่เป็นอันตรายสามารถเปลี่ยนโครงสร้างของ DNAหนึ่งในนั้นคืออะฟลาทอกซิน (สารพิษของอาหารที่มา)แต่ Kefir ธรรมดาสามารถเอาชนะสารอันตรายนี้ได้แบคทีเรียกรดแลคติกในเครื่องดื่มผูกแอฟลาทอกซินและลบออกจากร่างกาย

… เนื้อเยื่อกระดูก

นักวิจัยพบว่าการดื่ม kefir ช่วยลดความเสี่ยงของโรคกระดูกพรุนและโรคอื่น ๆ ที่สร้างความเสียหายต่อกระดูกองค์ประกอบที่เป็นเอกลักษณ์ของ “นมวิเศษ” ช่วยให้ร่างกายดูดซับแคลเซียมและแมกนีเซียมได้อย่างแข็งขันซึ่งเป็นแร่ธาตุหลักโปรไบโอติกยังมีผลในเชิงบวกต่อการดูดซึมของฟอสฟอรัสวิตามิน K2 และ D.

ประโยชน์สำหรับผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตส

มันอาจฟังดูแปลก แต่ใช่ – ผลิตภัณฑ์นมหมักนี้เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับผู้ที่มีแลคโตส (ผลิตภัณฑ์นม)แต่มีคำอธิบายทางวิทยาศาสตร์ความจริงที่ว่าการหมักเปลี่ยนองค์ประกอบทางเคมีของอาหารและมีแลคโตสค่อนข้างน้อยใน Kefirด้วยเหตุนี้ผู้ที่มีอาการแพ้แลคโตสจึงควรรวม Kefir ส่วนเล็ก ๆ ไว้ในอาหารของพวกเขา

Kefir จากการศึกษาบางอย่างปรับปรุงการแพ้แลคโตส

แต่ไม่ทำให้ตัวเองตกอยู่ในความเสี่ยงมีการทดสอบง่าย ๆ ที่จะช่วยให้คุณรู้โดยไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณว่าร่างกายของคุณสามารถใช้ Kefir ได้หรือไม่ในการทำเช่นนี้คุณต้องวาง kefir ที่ด้านในของข้อมือของคุณและปล่อยให้ของเหลวแห้งหากภายใน 24 ชั่วโมงไม่มีการระคายเคืองหรือการอักเสบคุณสามารถแนะนำผลิตภัณฑ์ในอาหารจำนวนเล็กน้อยเพิ่มปริมาณอย่างช้าๆจะเป็นการดีกว่าที่จะเริ่มใช้ Kefir จากไม่กี่หยด

คำเตือน

“Magic Milk” เป็นผลิตภัณฑ์ที่น่ายินดีอย่างไม่ต้องสงสัยในแง่ของผลประโยชน์ที่มีต่อร่างกายถึงกระนั้นก็ยังคุ้มค่าที่รู้ว่าการบริโภค kefir ในส่วนที่มีขนาดใหญ่มากส่งผลกระทบต่อบางคนเป็นยาระบายแม้ว่าอาการท้องร่วงจะไม่เป็นปกติ แต่ผลลัพธ์ดังกล่าวมีผลการทำความสะอาดต่อร่างกาย

วิธีสร้าง kefir ของคุณเอง

ในการทำ kefir แบบโฮมเมดคุณจะต้องมีนมและผู้เริ่มต้นพิเศษKefir Fungus หรือที่เรียกว่าเชื้อราทิเบตใช้เป็นผู้เริ่มต้นหากคุณไม่พบเชื้อราเริ่มต้นคุณสามารถใช้ Kefir ที่ซื้อมาสองสามช้อนเป็นสารออกฤทธิ์ตัวเลือกที่สามคือการใช้แบคทีเรียแห้งจากร้านขายยา

สำหรับสัดส่วนมักจะต้องเริ่มต้น 1 ช้อนโต๊ะต่อ 1 ลิตรของนม (ต้มอุณหภูมิห้อง)ผสมส่วนประกอบในขวดซึ่งครอบคลุมด้วยผ้ากอซและใส่ในที่อบอุ่นห่างจากแสงแดดในวันถัดไป “Magic Milk” พร้อมแล้วเมล็ด Kefir ลบออกจากเครื่องดื่มล้างออกด้วยน้ำเย็นและทำซ้ำขั้นตอนอีกครั้ง

หากไม่ต้องการ kefir ให้ใส่เชื้อราลงในน้ำปิดด้วยผ้ากอซแล้วส่งไปที่ตู้เย็นด้วยวิธีนี้มันสามารถอยู่ได้ 7 วัน (โดยเปลี่ยนน้ำทุกวัน) แต่ก็ต้องเสริมนม

Kefir สำหรับเครื่องสำอาง

ดังคำกล่าวที่ว่า we are what we eat. การสะสมของสารพิษในลำไส้มักจะส่งผลต่อคุณภาพของผิวหนังวิธีที่ง่ายที่สุดในการคืนความงามของผิวคือการเพิ่มการบริโภคคีเฟอร์แต่นอกเหนือจากนั้น คุณยังสามารถใช้ “นมวิเศษ” เป็นเครื่องสำอางได้อีกด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากมาสก์ kefir สครับเหมาะสำหรับทุกวัยและทุกสภาพผิว

สครับผิวหน้า

ผสมอัลมอนด์บดสามช้อนโต๊ะกับคีเฟอร์หนึ่งในสามถ้วยทาลงบนผิวเป็นเวลา 15 นาทีล้างออกเบาๆ ด้วยน้ำอุ่นหมายถึงเหมาะสำหรับการทำความสะอาดใบหน้าและร่างกายจากเซลล์ที่ตายแล้วของผิวหนังชั้นนอกสามารถใช้ได้สัปดาห์ละครั้ง

ครีมให้ความชุ่มชื้น

เทน้ำเดือดหนึ่งแก้วใส่ดอกดาวเรืองสักสองสามดอกอนุญาตให้ชงและเย็นเทดอกไม้ออกมาเพิ่มของเหลว 2 ช้อนโต๊ะคีเฟอร์ 2 ช้อนโต๊ะน้ำมันแอปริคอต 0. 5 ช้อนโต๊ะน้ำมันอัลมอนด์และ 2 ช้อนโต๊ะครีมหนักผสมเบา ๆใช้เป็นมอยเจอร์ไรเซอร์สำหรับผิว

ครีมทามือ

ผสม kefir 1 ถ้วยกับ 1 ช้อนโต๊ะน้ำมันอัลมอนด์ใช้ทามือ นวดก่อนนอนเพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดียิ่งขึ้น สามารถสวมถุงมือผ้าฝ้ายได้

อาบน้ำ Kefir

ผสมเนยละลายกับน้ำมันมะกอกอย่างละสองช้อนโต๊ะเพิ่มน้ำส้มสายชูแอปเปิ้ลไซเดอร์ 1 ช้อนชาน้ำแอปริคอตสามผลและ kefir ครึ่งแก้วลงในส่วนผสมผัดและเพิ่มไข่ 2 ฟองกับนม 2/3 ถ้วยสำหรับการอาบน้ำ 1 ครั้ง คุณต้องมีส่วนผสมสำเร็จรูป 1 ถ้วยตวงเก็บส่วนที่เหลือไว้ในตู้เย็น

หน้ากากผม

ผสมไข่แดง 1 ฟองกับ kefir ครึ่งถ้วย ผิวมะนาวขูด 2 ช้อนชา และสาหร่ายทะเลครึ่งช้อนชา (เป็นผง)ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปใช้กับเส้นผมและทิ้งไว้ 30 นาที

Kefir ในการปรุงอาหาร

ไม่ชอบ kefir ในรูปแบบบริสุทธิ์ – ลองทำอาหารที่น่าสนใจกว่านี้จากผลิตภัณฑ์นี้ยกตัวอย่างจากที่เสนอด้านล่าง

คุกกี้คีเฟอร์

• แป้ง 2 ถ้วย;
• kefir 150 มล.
• 6 ช้อนโต๊ะเนย;
• 1 ช้อนโต๊ะผงฟู;
• 1 ช้อนชาเกลือ.

ผสมแป้งกับ kefir แล้วทิ้งไว้ค้างคืนใส่เนย ผงฟู และเกลือลงในแป้งหากส่วนผสมแห้งเกินไปให้เพิ่ม kefir อีกเล็กน้อย

คลี่แป้งออกบนพื้นผิวที่โรยแป้งไว้เล็กน้อย ปั้นเป็นก้อนกลมหนาประมาณ 1. 5 ซม. แล้วนำเข้าอบจนเป็นสีเหลืองทอง (ประมาณ 10-15 นาที)

สมูทตี้

• อะโวคาโด 1 ลูก;
• 1 กล้วย;
• Kefir 1 แก้ว;
• 1 มะนาวหรือมะนาว (น้ำผลไม้)

ในเครื่องปั่นผสมอะโวคาโดกล้วยและ Kefirเพิ่มน้ำมะนาวหรือน้ำมะนาวลงในเครื่องดื่มเทลงในแว่นตามันจะดีกว่าที่จะให้บริการแช่เย็น

ค็อกเทลวิตามิน

• 1 พีช;
• สตรอเบอร์รี่ 100G;
• 1 ถ้วย kefir;
• น้ำผึ้งเล็กน้อย
• น้ำแข็ง (ไม่บังคับ)

ผสมส่วนผสมทั้งหมดลงในเครื่องปั่นจนเนียนหากต้องการคุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่หรือผลไม้อื่น ๆสิ่งสำคัญคือการใช้ผลิตภัณฑ์ใหม่

เป็นเวลาหลายศตวรรษที่ Kefir เป็นอาหารของชนชั้นสูงผู้อยู่อาศัยของคอเคซัสได้รับการปกป้องสูตรของเครื่องดื่มที่ไม่เหมือนใครแต่ตอนนี้มันมีอยู่ทั่วโลกมันจะเป็นบาปที่จะละเลยผลประโยชน์ที่เครื่องดื่มรสเปรี้ยวจากธัญพืชของศาสดาพยากรณ์มีต่อร่างกาย