ฤดูการทำให้สุกของสตรอเบอร์รี่เป็นวันหยุดที่แท้จริงสำหรับผู้ใหญ่และเด็กที่รอคอยที่จะเริ่มต้นฤดูร้อนเพื่อลิ้มรสผลเบอร์รี่ฉ่ำสุกแม้จะมีชื่อดัง “ราชินีแห่งผลเบอร์รี่” นั้นเรียบง่ายและไม่โอ้อวดดังนั้นจึงมีสถานที่สำหรับมันในสวนและสวนผักทุกแห่งสตรอเบอร์รี่เป็นเรื่องง่ายที่จะเติบโตในทุกสภาวะพวกเขาต้องการการดูแลน้อยที่สุดและเลือกผลเบอร์รี่สุกและกินมันจากเตียง – มันเป็นความสุขจากสวรรค์อย่างแท้จริง
ผลเบอร์รี่สุกในสภาพที่สดใหม่ของพวกเขาและเป็นส่วนหนึ่งของขนมอบหลากหลายของหวานและค็อกเทลไม่เพียง แต่เต็มใจที่จะได้รับการลิ้มรสโดยผู้ที่มีฟันหวานจากขนาดเล็กไปยังใหญ่ แต่ยังรวมถึงการกินเพื่อสุขภาพในการควบคุมอาหาร “ราชินีแห่งผลเบอร์รี่” ไม่ใช่สถานที่สุดท้ายและมีอยู่ในตารางของผู้ที่ดิ้นรนกับโรคอ้วนด้วยความช่วยเหลือของวิธีการเฉพาะมันมักจะพบได้ในรายการอาหารที่แนะนำสำหรับการลดน้ำหนักและแม้กระทั่งเป็นองค์ประกอบพื้นฐานของโมโนไดเอทอิสระ
เช่นเดียวกับทุกสิ่งที่ดีฤดูกาลสตรอเบอร์รี่สิ้นสุดลงอย่างรวดเร็วและสำหรับถาดผลเบอร์รี่สดคุณจะต้องยอมแพ้ครึ่งอาณาจักรและสซาเรนนานอกจากนี้โชคดีที่สตรอเบอร์รี่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับแยมแยมและแยมการเตรียมการซึ่งไม่ต้องการทักษะพิเศษนั่นเป็นเหตุผลว่าทำไมในฤดูร้อนผู้ที่ชื่นชอบการทำอาหารที่บ้านด้วยตำราอาหารและรีบเติมเสบียงสำหรับฤดูหนาว
สิ่งที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่และสตรอเบอร์รี่เป็นน้องสาวที่มีขนาดและที่อยู่อาศัยแตกต่างกันในกรีซโบราณสตรอเบอร์รี่เป็นที่รู้จักกันว่าเป็นอาหารรสเลิศหลังจากการย้ายถิ่นฐานไปยังอิตาลีและข้ามภูเขาอัลไพน์ชาวยุโรปเริ่มคุ้นเคยกับ “ราชินีแห่งผลเบอร์รี่” หลังจากปรากฏตัวในโปรวองซ์จนถึงทุกวันนี้ตระกูลสตรอเบอร์รี่ยังคงขยายตัวด้วยสายพันธุ์ใหม่และสายพันธุ์ลูกผสมใหม่ดังนั้นตัวแทนของมันสามารถพบได้ทุกที่ในโลก
ให้ความสนใจกับคุณสมบัติรสชาติของสตรอเบอร์รี่เป็นอย่างมากไม่มีใครคิดเกี่ยวกับข้อดีอื่น ๆสตรอเบอร์รี่มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและจะเติมเต็มอาหารการบริโภคอาหารอย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากปริมาณแคลอรี่ต่ำ
ค่าพลังงานของสตรอเบอร์รี่สดและแช่แข็งเท่ากับและมีจำนวนถึง 35-40 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมค่าแคลอรี่อาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย
| สารอาหาร | วิตามิน |
|---|---|
| น้ำ 87. 5 กรัม | กรดแอสคอร์บิค 59. 9 มก. (วิตามินซี) |
| โปรตีน 0. 7 กรัม | โทโคฟีรอล 0. 47 กรัม (วิตามินอี) |
| ไขมัน 0. 3 กรัม | กรด pantothenic 0. 29 กรัม (วิตามินบี 5) |
| 7. 7 กรัมคาร์โบไฮเดรต (แป้ง, โมโน- และการปลดปล่อย) | ไนอาซิน 0. 28 มก. เทียบเท่า (วิตามินพีพี) |
| เส้นใยอาหาร 2 กรัม (ไฟเบอร์) | 0. 06 กรัม pyridoxine (วิตามิน B6) |
| กรดอินทรีย์ 1. 5 กรัม | 0. 04 กรัม riboflavin (วิตามินบี 2) |
| สารอาหารหลัก | องค์ประกอบการติดตาม |
| โพแทสเซียม 161 มก. | เหล็ก 1. 2 มก. |
| แคลเซียม 38. 9 มก. | แมงกานีส 0. 2 มก. |
| แมกนีเซียม 16. 9 มก. | 0. 18 มก. โบรอน |
| โซเดียม 16. 6 มก. | ทองแดง 0. 12 มก. |
| 14. 8 มก. คลอรีน | สังกะสี 0. 1 มก. |
| 12. 1 มก. ซัลเฟอร์ | ฟลูออรีน 0, 02 มก. |
ในปริมาณเล็กน้อยสตรอเบอร์รี่ยังมีวิตามิน A, H, B1, B9, เบต้าแคโรทีนและองค์ประกอบการติดตามเช่นโครเมียม, ไอโอดีน, นิกเกิล, โคบอลต์, วานาเดียม, โมลิบดีนัม
การบริโภคสตรอเบอร์รี่สดเป็นประจำทำให้ร่างกายมีวิตามินและองค์ประกอบการติดตามที่จำเป็นผลเบอร์รี่เพียง 100-200 กรัมครอบคลุมความต้องการประจำวันของผู้ใหญ่สำหรับวิตามินซี
ประโยชน์และอันตรายของสตรอเบอร์รี่
สตรอเบอร์รี่ใช้ในการแพทย์พื้นบ้านในรูปแบบสดแห้งและกระป๋องในแง่ของปริมาณวิตามินซีสตรอเบอร์รี่แซงหน้ามะนาวดังนั้นพวกเขาจึงเป็นวิธีที่ยอดเยี่ยมในการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันการรักษาและการป้องกันโรคหวัดและโรคไวรัส
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของสตรอเบอร์รี่สด:
- กฎระเบียบของความดันโลหิตและกล้ามเนื้อหัวใจลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- ลดระดับของคอเลสเตอรอล “ไม่ดี” ป้องกันการอุดตันของหลอดเลือดอุดตันของหลอดเลือดและเสริมสร้างผนังของพวกเขา;
- ผลประโยชน์ต่อองค์ประกอบของเลือดและกระบวนการเม็ดเลือด
- ซ่อมแซมและต่ออายุเซลล์เนื้อเยื่อเกี่ยวพันและผิวหนัง
- ชะลอกระบวนการชราการต่อสู้กับอนุมูลอิสระการป้องกันโรคมะเร็ง
- การกำจัดของเหลวส่วนเกินและอาการบวมน้ำด้วยเอฟเฟกต์ยาขับปัสสาวะเล็กน้อย
- การกระตุ้นการบริสตอลและการทำความสะอาดลำไส้
นอกจากนี้สตรอเบอร์รี่เพิ่มความสามารถในการมองเห็นปรับปรุงสภาพผิวเสริมสร้างเนื้อเยื่อกระดูกเคลือบฟันผมและเล็บกรดโฟลิกมีประโยชน์อย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์และเพื่อสุขภาพของผู้หญิงโดยทั่วไปเนื่องจากปริมาณของกรดซาลิไซลิกสตรอเบอร์รี่จึงมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียไม่เพียง แต่เมื่อรับประทานอาหาร แต่ยังเมื่อใช้ภายนอก
ข้อบ่งชี้สำหรับการใช้สตรอเบอร์รี่ทุกวันในรูปแบบใด ๆ :
- โรคของหัวใจ, เส้นเลือด, ข้อต่อ, ไต;
- dysbacteriosis และการอุดตันในลำไส้;
- โรคของผิวหนังเยื่อเมือก, เหงือก;
- ลดภูมิคุ้มกัน, โรคไวรัสทางเดินหายใจ;
- โรคโลหิตจาง, การสูญเสียความแข็งแรง, avitaminosis;
- ความผิดปกติของการนอนหลับซึมเศร้า
เหมาะสำหรับอาหารของหญิงตั้งครรภ์และหญิงพยาบาลสามารถรวมอยู่ในอาหารของเด็กหลังจาก 12 เดือนเป็นอาหารเสริมควรจำไว้ว่าผลเบอร์รี่นี้เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่แข็งแรงดังนั้นสตรอเบอร์รี่ที่ใช้ในทางที่ผิดอาจส่งผลเสียต่อสุขภาพของแม่และลูก
นอกเหนือจากการแพ้แต่ละครั้งสตรอเบอร์รี่ยังมีข้อห้ามบางอย่างไม่ควรกินด้วยอาการท้องเสีย, โรคกระเพาะที่มีความเป็นกรดสูง, กระเพาะอาหารหรือแผลในลำไส้คุณควรหลีกเลี่ยงการปรากฏตัวของโรคสะเก็ดเงิน, ผิวหนังอักเสบ, กลากและโรคผิวหนังอื่น ๆ ที่มีธรรมชาติที่ไม่รู้จัก
วิธีการปรุงแยมสตรอเบอร์รี่
JAM สตรอเบอร์รี่บางส่วนรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลเบอร์รี่สด แต่ไม่ได้เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเนื่องจากเพียง 100 กรัมของความละเอียดอ่อนนี้มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่า 74 กรัมและ 280-300 kcal (ประมาณ 20% ของค่าเผื่อรายวัน)
สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดสำหรับสตรอเบอร์รี่โฮมเมด:
- แยมห้านาที;
- แยมโดยไม่ทำอาหาร
- แยมมะนาวและสตรอเบอร์รี่;
- ติดขัดกับเครื่องเทศและสารเติมแต่งอื่น ๆ
- ติดขัดกับความหนา (เจลาติน, เพคติน, agar-agar)
ก่อนที่จะต้มสตรอเบอร์รี่จะถูกจัดเรียงและล้างออกหลายครั้งด้วยน้ำเย็นสำหรับชุดแยมทั้งหมดผลเบอร์รี่แข็งขนาดเล็กที่มีเนื้อหนาแน่นวางผลเบอร์รี่ให้แห้งบนผ้าเช็ดตัวแล้วถอดก้านออกขอแนะนำให้ล้างสตรอเบอร์รี่ด้วยลำต้นเพื่อไม่ให้น้ำผลไม้ในระหว่างการอาบน้ำและรสชาติของพวกเขาจะไม่ได้รับผลกระทบ
แต่นี่ไม่ได้หมายความว่าผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ควรถูกโยนทิ้งไปเพราะจากพวกเขาคุณยังสามารถสร้างแยมได้โดยก่อนหน้านี้จะตัดเป็นหลายชิ้นสตรอเบอร์รี่ที่มีรอยย่นเล็กน้อยหรือมีรอยย่นเล็กน้อยเหมาะสำหรับการทำมันฝรั่งบดที่ละเอียดอ่อนที่สุดหรือแยม
สำหรับการเก็บรักษาสำหรับฤดูหนาวจะต้องเตรียมล่วงหน้าขวดแก้วกระทะลึกที่มีก้นหนาหรืออ่างเคลือบฟันขวดและฝาควรล้างด้วยผงซักฟอกอย่างทั่วถึงฆ่าเชื้อในน้ำเดือดเตาอบหรือไมโครเวฟ
สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
แยมกับผลเบอร์รี่ทั้งหมดโดยสูตรที่เรียกว่า “ห้านาที” เป็นที่นิยมมากเตรียมง่ายและไม่ต้องการส่วนผสมพิเศษคุณจะต้องใช้เบอร์รี่และน้ำตาลในอัตราส่วน 1: 1 สำหรับ quintuplets และคุณสามารถปรับปริมาณน้ำตาลตามความชอบของคุณ
เทคโนโลยีทีละขั้นตอนสำหรับการสร้าง Jam Pentiminutki ทั้งที่บ้าน:
- ผลเบอร์รี่จะถูกเลือกล้างและเตรียมอย่างเหมาะสมจากนั้นวางไว้ในหม้อซึ่งแยมจะถูกต้มให้เทน้ำตาลคลุมด้วยผ้าขนหนูสักสองสามชั่วโมงหรือข้ามคืน
- เมื่อน้ำผลไม้เริ่มไหลสตรอเบอร์รี่จะผสมกับน้ำตาลอย่างระมัดระวังระวังไม่ให้บดผลเบอร์รี่ในขณะที่พวกเขาแข็งตัวผลเบอร์รี่จะแข็งมากขึ้นดังนั้นพวกเขาจึงไม่เดือดระหว่างกระบวนการทำอาหาร
- หลังจากน้ำผลไม้ถูกปล่อยออกมาวางกระทะด้วยความร้อนต่ำมากแล้วรอจนกว่าน้ำตาลจะละลายอย่างสมบูรณ์แยมเดือดถูกต้มเป็นเวลา 5 นาทีกำจัดโฟมและกวนเป็นระยะถัดไปกระทะจะถูกลบออกจากเตาและปล่อยให้ส่วนผสมเย็นลงถึงอุณหภูมิห้อง
- การกระทำที่อธิบายไว้ในวรรค 3 ทำซ้ำอีกสองครั้งในขั้นตอนที่สามคุณสามารถเพิ่มน้ำมะนาวลงในน้ำตาลไม่ได้ตกผลึก
- เพื่อตรวจสอบความพร้อมของการแยมเล็กน้อยบนจานรองเย็นหากการหล่นไม่หกพื้นผิวกระทะจะถูกลบออกจากไฟและปกคลุมด้วยผ้าขนหนู
- ขวดที่มีฝาปิดจะถูกฆ่าเชื้อและเผาในเตาอบเย็นเล็กน้อยเติมและปิดทันที
บางครั้งขวดของแยมอีกครั้งในน้ำเดือดในการทำเช่นนี้ภาชนะที่กว้างและลึกปกคลุมไปด้วยผ้าเช็ดตัวครัวใส่ขวดที่ด้านล่างน้ำครึ่งแฝงและต้มประมาณ 15-20 นาทีเอาขวดออกจากกระทะเฉพาะเมื่อน้ำเย็นลงอย่างสมบูรณ์
เคล็ดลับที่มีประโยชน์สำหรับผู้เริ่มต้น:
- น้ำมะนาวสามารถถูกแทนที่ด้วยกรดซิตริกจำนวนเล็กน้อย
- ในการทำให้แยมไม่ใช่ฟองคุณต้องเพิ่มเนยชิ้นหนึ่งไม่เกิน 10 กรัม
- รสชาติและกลิ่นหอมสามารถปรับปรุงได้ด้วยอบเชย, วานิลลา, กระวานหรือขิงขูด (1/2 ช้อนชาต่อ 1 กิโลกรัมหลังจากเดือดครั้งแรก);
- การเทแยมลงในขวดนั้นสะดวกกว่าด้วยความช่วยเหลือของช่องทางพิเศษ
ผู้ชื่นชอบการทดลองทำอาหารสามารถลองทำอาหารแยมที่ผิดปกติจากสตรอเบอร์รี่ด้วยมะนาวและความเอร็ดอร่อยสำหรับสิ่งนี้สำหรับผลเบอร์รี่ทุกครึ่งกิโลกรัมและน้ำตาลทรายคุณควรทานมะนาวหนึ่งมะนาวต้องเตรียมผลเบอร์รี่ตัดและเทน้ำตาลลงครึ่งชั่วโมงจากมะนาวคุณต้องถอดชั้นบาง ๆ (zest) ออกด้วยขูด, ลอกเยื่อกระดาษออกจากชั้นสีขาวและ pips
เมื่อสตรอเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้คุณสามารถเตรียมการติดขัด:
- ผลเบอร์รี่ที่มีเยื่อมะนาววางไว้ในกระทะสำหรับการต้มและนวดเบา ๆ
- ส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะถูกทำให้ร้อนและเดือดเป็นเวลา 15-20 นาทีโดยไม่ครอบคลุม
- เพิ่มความเอร็ดอร่อยผัดและปรุงอาหารอีก 15-20 นาทีกวนเป็นครั้งคราวและถอดโฟมออก
- เมื่อแยมหนาและมืดลงมันจะถูกลบออกจากความร้อนเทลงในขวดและเย็นลง
Lemon Zest กำจัดรสชาติหวานมากเกินไปทำให้แยมมีความฝาดเผ็ดร้อนเล็กน้อยและคอตรัมคอลเพื่อเน้นรสเผ็ดและกลิ่นหอมใบสะระแหน่สับจะถูกเพิ่มเข้ากับความเอร็ดอร่อยปรุงด้วยวิธีนี้แยมสามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนของอาหารหลากหลายและเป็นของหวานแยกต่างหาก
แยมสตรอเบอร์รี่โดยไม่ต้องปรุงอาหาร
ไม่ว่าคุณจะมองมันอย่างไรสตรอเบอร์รี่ต้มจะสูญเสียวิตามินส่วนใหญ่ของพวกเขาดังนั้นการติดขัดโดยไม่เดือดเป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพมากที่สุดในการได้รับประโยชน์สูงสุดจากพวกเขาในขณะที่รักษารูปลักษณ์ของผลเบอร์รี่รสชาติที่สดใหม่และรสชาติที่ละเอียดอ่อน
แยมประเภทนี้ต้องใช้น้ำตาล 800-900 กรัมและน้ำหนึ่งแก้วต่อหนึ่งกิโลกรัมของผลเบอร์รี่ที่ล้างใหม่และปอกเปลือกความแปลกประหลาดของสูตรนี้คือผลเบอร์รี่ไม่ต้ม แต่เทลงในน้ำเชื่อมน้ำตาลร้อน
กระบวนการเตรียมการมีดังนี้:
- น้ำตาลจะถูกเทลงในกระทะหรือกระทะขนาดเล็กเทน้ำและนำไปต้มด้วยความร้อนสูงโดยไม่ลืมที่จะกวนเมื่อน้ำตาลละลายแล้วและน้ำเชื่อมก็เดือดแล้วให้ลดความร้อนและปรุงส่วนผสมเป็นเวลา 5 นาที
- เทน้ำเชื่อมลงบนสตรอเบอร์รี่แล้วปล่อยให้เย็นลงสองสามชั่วโมงผลเบอร์รี่ไม่ได้กวนเพื่อไม่ให้บดขยี้พวกเขาในช่วงเวลานี้เยื่อกระดาษสตรอเบอร์รี่หนาขึ้นและเบาลง
- เทน้ำเชื่อมเย็นลงลงในหม้อต้มและต้มเป็นเวลา 5 นาทีจากนั้นเทสตรอเบอร์รี่ลงบนพวกเขาอีกครั้งและทำให้เย็นลงขั้นตอนที่อธิบายไว้ในวรรค 1-2 ซ้ำหลายครั้งเพื่อให้รวม 3-4 เท
- ในรอบสุดท้ายผลเบอร์รี่จะถูกวางในขวดเทลงในน้ำเชื่อมเดือดปิดทันทีและฆ่าเชื้อ
แยมที่ไม่มีการเดือดไม่จำเป็นต้องมีเครื่องข้นหรือเครื่องเทศเพิ่มเติมและไม่ได้ใช้เป็นไส้ให้บริการสำหรับอาหารเช้าหรือของว่างตอนบ่ายบนแพนเค้กชีสเค้กหน้านิ่มและอาหารที่ไร้เชื้ออื่น ๆถือว่าเป็นแยมวิตามินมากที่สุดจากสตรอเบอร์รี่ดังนั้นจึงใช้ในการแพทย์พื้นบ้านเพื่อเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและรักษาโรคหวัด
ความลับของแยมสตรอเบอร์รี่
ที่รักของชาวอังกฤษแยมมักจะสับสนกับแยม – มวลหวานที่เป็นเนื้อเดียวกันซึ่งเตรียมจากวัตถุดิบที่บดแยมปรุงจากทั้งผลไม้หรือตัดในลักษณะเดียวกับแยมซึ่งแยมแตกต่างกันไปตามน้ำเชื่อมที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่หนาเพื่อให้ได้ความสม่ำเสมอที่ต้องการของน้ำเชื่อมเครื่องข้น (ผงเพกตินเจลาติน agar-agar) จะถูกเพิ่มเข้าไปในแยม
สูตรสำหรับแยมสตรอเบอร์รี่กับเจลาติน:
- ผลเบอร์รี่ 1 กิโลกรัมเทน้ำตาล 700-800 กรัมลงในหม้อหรืออ่างผัดและทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงจนกว่าน้ำจะออกมา
- ใช้คำแนะนำบนฉลากเจือจางประมาณหนึ่งในสามของเจลาตินหนึ่งถ้วยและรอให้มันบวม
- แยมในอนาคตถูกนำไปต้มมากกว่าความร้อนปานกลางเพิ่มเนยหนึ่งช้อนชาเพื่อให้ส่วนผสมไม่โฟม
- เพิ่มเจลาตินที่ละลายแล้วคนต้มอีก 20 นาทีแล้วเทลงในขวดทันที
ตามกฎแล้วความหนาของน้ำเชื่อมที่ได้รับหลังจากการระบายความร้อนที่สมบูรณ์สำหรับแยมเพื่อรักษาสีที่น่าสนใจคุณต้องเลือกเจลาตินโปร่งใสซึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีเหลืองเมื่อละลาย
แยมแสนอร่อยกับเพคตินสามารถทำในมัลติคิคเกอร์สำหรับสิ่งนี้คุณต้องใช้เบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนคลาสสิกของ 1: 1 และถุงเพกตินผลเบอร์รี่จะต้องสับ, บดด้วยมือหรือผ่านเครื่องบดเนื้อหากคุณมีเครื่องปั่นแบบแช่คุณสามารถบดผลเบอร์รี่พร้อมกับน้ำตาลได้ทันที
โหลดส่วนผสมลงในชามของมัลติคิคเกอร์เฉพาะเมื่อน้ำตาลละลายอย่างสมบูรณ์หลังจากนั้นต้มแยมเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงในโหมด “สตูว์” และเพิ่มผงเพกติน 15 นาทีก่อนที่จะพร้อม
มันสะดวกในการปรุงแยมในมัลติคอร์เกอร์เนื่องจากไม่จำเป็นต้องกวนและถอดโฟมออกอย่างไรก็ตามคุณต้องจำไว้ว่าชามไม่ควรเติมเต็มมากกว่าครึ่งแยมร้อนพร้อมเทลงในภาชนะและปิดด้วยฝา
แยมสตรอเบอร์รี่เป็นที่นิยมในการทำอาหารเนื่องจากเต็มไปด้วยขนมปังพัฟโดนัทพายและขนมอบหวานอื่น ๆมันสามารถแพร่กระจายบนขนมปังแดงก่ำหรือกินกับชาร้อน
