ผู้ที่ตัดสินใจลดน้ำหนักหรือเพียงแค่นำวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดีไม่จำเป็นต้องเลิกเค้กและช็อคโกแลตและต้องขอบคุณวิทยาศาสตร์ซึ่งคิดค้นสารทดแทนน้ำตาลการค้นพบดังกล่าวมีประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานเนื่องจากอะนาล็อกน้ำตาลเทียมไม่เพียง แต่ประหยัดตัวเลข แต่ยังไม่เพิ่มดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด”ประดิษฐ์” ในกรณีนี้ยังหมายถึง “ผิดธรรมชาติ” หรือ “อันตราย”ตัวอย่างเช่นสารเติมแต่งอาหาร E953 เป็นพืชที่มีความหวาน 100% แต่ไม่เพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด
คุณสมบัติของ E953
สารเติมแต่งอาหารภายใต้ดัชนียุโรป E953 ยังถูกกำหนดโดยชื่อ: isomalt, palatinite, isomaltiteเหล่านี้เป็นผลึกหวานที่มีขนาดแตกต่างกันโดยไม่มีสีหรือกลิ่นบางครั้งสารเติมแต่งมาในรูปแบบของผงหลวมIsomalt มีอยู่ในองค์ประกอบของพืชที่มีน้ำตาลบางชนิด: อ้อยหัวบีทและน้ำผึ้งผึ้งในปี 1956 นักวิทยาศาสตร์เป็นคนแรกที่แยกสารนี้ออกจากซูโครสส่งผลให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพของน้ำตาลธรรมดา แต่มีสุขภาพดีต่อร่างกาย
เป็นที่ยอมรับว่าปลอดภัยอย่างแน่นอนในปี 2533 หลังจากนั้นก็เริ่มใช้สารเติมแต่งในทุกประเทศวันนี้ Palatinite สกัดในสภาพห้องปฏิบัติการจากวัตถุดิบธรรมชาติเดียวกันและการผลิตมีความหมายหลายขั้นตอนประการแรกพันธะฟรุกโตสกลูโคสในโมเลกุลซูโครสจะถูกทำลายและจากนั้นโมเลกุลไฮโดรเจนจะถูกเพิ่มเข้าไปในฟรุกโตสการหมักนี้ส่งผลให้สารที่มีสูตรเคมี C12H24O11 หรือ isomalt
แม้จะมีขั้นตอนในห้องปฏิบัติการเคมีในการผลิต E953 แต่สารเติมแต่งอาหารนี้ถือว่าปลอดภัยสำหรับร่างกายและในหลาย ๆ ด้านมันมีสุขภาพดีกว่าน้ำตาลปกติมากคริสตัล Isomaltite ละลายในน้ำได้ดีผลิตภัณฑ์เหมาะสำหรับใช้ในการปรุงอาหารและที่บ้านเมื่อเทียบกับน้ำตาลปกติ palatinite ยังคงหวานน้อยกว่ามันอาจเป็น 40% ถึง 60% ของความหวานของน้ำตาลปกติ
นอกเหนือจากอุตสาหกรรมอาหารและการใช้งานบ้านแล้ว E953 ยังใช้ในเภสัชกรรมเนื่องจากมีจุดหลอมเหลวสูง (1450C) และรสชาติสารนี้ใช้สำหรับการวางยายาเพื่อปรับปรุงรสชาติของพวกเขานักวิทยาศาสตร์ยังพบว่า isomalt ปรับปรุงโครงสร้างเคลือบฟันของฟันดังนั้นจึงมักจะรวมอยู่ในผลิตภัณฑ์ดูแลช่องปากในเภสัชกรรม E953 เป็นไปตามมาตรฐานที่จำเป็นทั้งหมด: เหมาะสำหรับผู้ป่วยทุกรายมีความเสถียรทางเคมีไม่มีที่มาของสัตว์
การประยุกต์ใช้ E953 ในอุตสาหกรรมการทำอาหารและอาหาร
ในอุตสาหกรรมอาหารน้ำตาลปกติสามารถทดแทนเพื่อประหยัดเงินหรือสร้างกลุ่มผลิตภัณฑ์บางกลุ่มเช่นอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานจากมุมมองทางการเงินการใช้ palatinite แทนน้ำตาลไม่สมเหตุสมผลเนื่องจากแม้แต่น้ำตาลปกติก็จะทำให้ผู้ผลิตเสียค่าใช้จ่ายน้อยลงแต่มันยอดเยี่ยมสำหรับการสร้างผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก
สารเติมแต่งนี้ใช้ไม่เพียง แต่เป็นสารให้ความหวานนอกเหนือจากความหวานแล้วยังมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ด้วยผลิตภัณฑ์ที่ให้ความช่วยเหลือยังให้รูปร่างที่จำเป็นและ E953 ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ไม่รุนแรงซึ่งยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์เช่นเดียวกับน้ำตาลปกตินอกจากนี้ยังควบคุมความเป็นกรดป้องกันการจับตัวเป็นก้อนและ caking; ต้องขอบคุณจุดหลอมเหลวที่สูงผลิตภัณฑ์ที่มีสารเติมแต่งนี้ไม่ติดอยู่กับมืออย่าทำรั่วไหลและมีรูปร่างและไม่พังเนื่องจากการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิ
สารเติมแต่งสามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ไอศครีม;
- ช็อคโกแลตบาร์ขนมและบาร์ขนม
- คาราเมลแข็งและนุ่ม
- แยม;
- ซีเรียลอาหารเช้า
- เคี้ยวหมากฝรั่ง;
- ซอส ฯลฯ
ผลิตภัณฑ์ที่หวานด้วย isomalt ไม่มีรสชาติหวานเพราะสารนี้ไม่หวานเท่ากับซูโครสหรือฟรุกโตสมันถูกใช้เป็นหลักในอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและผลิตภัณฑ์อาหารแคลอรี่ต่ำ (สำหรับการลดน้ำหนักโภชนาการกีฬา)ด้วยความปลอดภัยและข้อดีบางประการของ palatinite เหนือ analogues อื่น ๆ ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวจะเป็นประโยชน์ต่อกลุ่มผู้บริโภคทุกกลุ่ม
ผู้ผลิตชื่นชมสารเติมแต่งสำหรับความจริงที่ว่ามันผสมผสานได้ดีกับรสชาติที่เป็นธรรมชาติและสังเคราะห์เพราะมันไม่มีกลิ่นและเผยให้เห็นรสชาติอื่น ๆ
ในการปรุงอาหาร E953 เป็นที่นิยมมากขึ้นในฐานะวัสดุสำหรับการตกแต่งทุกชนิดในเค้กขนมอบอมยิ้มโฮมเมด ฯลฯ คริสตัล isomaltite ใช้ในการทำสารหนืดที่สามารถหล่อขึ้นรูปได้ง่ายสำหรับการตกแต่งตรงกันข้ามกับน้ำตาลปกติสารนี้ไม่ได้คาราเมลเช่นมันยังคงชัดเจนและบริสุทธิ์โดยไม่ต้องเปลี่ยนสีองค์ประกอบของการตกแต่งที่ไม่ได้เปิดออกสามารถละลายและจัดทำใหม่ได้ดังนั้นจึงง่ายมากที่จะทำงานกับวัสดุนี้
สารให้ความหวานนี้ยังใช้โดยพ่อครัวและพ่อครัวขนมสำหรับงานนำเสนอสร้างองค์ประกอบทางศิลปะสำหรับของหวานหรือหลักสูตรที่สองข้อดีอีกอย่างของการตกแต่งนี้คือมันกินได้และปลอดภัยพ่อครัวของอาหารโมเลกุลเป็นที่ชื่นชอบของ isomaltite โดยเฉพาะพวกเขาใช้มันเพื่อห่อหุ้มน้ำมันพืชสร้างภาชนะกินได้โปร่งใสซึ่งเต็มไปด้วยโฟมเบอร์รี่, ขี้กบและบางครั้งควันสำหรับการนำเสนอที่น่าตื่นเต้นนอกจากอาหารชั้นสูงแล้วสูตรอาหารที่มี isomalt สำหรับการใช้บ้านยังเป็นที่นิยม
ผลกระทบของ isomalt ต่อร่างกาย
อย่างที่เราสังเกตเห็นแล้วหากผลิตภัณฑ์มี E953 สารเติมแต่ง – มันไม่ได้มีความหมายอะไรที่ไม่ดีสารให้ความหวานมีหลายวิธีที่ดีกว่าคุณสมบัติของน้ำตาลธรรมดาในขณะที่มีประโยชน์ไม่เพียง แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคที่เหลือด้วยวันนี้การใช้งานในผลิตภัณฑ์อาหารได้รับการอนุมัติจากองค์กรดังกล่าว:
- คณะกรรมการวิทยาศาสตร์ทางวิทยาศาสตร์ EEC;
- ใคร (องค์การอนามัยโลก);
- JECFA (คณะกรรมการร่วมเกี่ยวกับสารเติมแต่งอาหาร)
ในหลายประเทศทั่วโลก isomaltitol ได้รับการอนุมัติให้ใช้งานบางคนไม่ได้กำหนดขีด จำกัด และปริมาณที่อนุญาตอย่างไรก็ตามความคิดเห็นของแพทย์ยังคงแนะนำให้ใช้อาหารเสริมนี้ในการกลั่นกรองเพราะมันเพิ่ม peristalsis ในลำไส้ปริมาณที่แนะนำสำหรับผู้ใหญ่คือ 50 กรัมต่อวันและสำหรับเด็กที่สูงถึง 25 กรัม
กว่า 60 ปีของการใช้สารนี้นักวิทยาศาสตร์มีเวลาเพียงพอที่จะศึกษาผลกระทบต่อร่างกายโดยละเอียดดังนั้นประโยชน์และอันตรายของ E953 จึงได้รับการจัดตั้งขึ้น
ของคุณสมบัติที่มีประโยชน์โดดเด่น:
- ต้องขอบคุณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำไม่ได้ทำให้เกิดความผันผวนของน้ำตาลในเลือด
- ให้พลังงานระเบิดเมื่อพลังงานถูกปล่อยออกมาอย่างค่อยเป็นค่อยไปและเป็นเวลานาน
- ปรับปรุงการรับรู้ของลำไส้
- ลดความอยากอาหารยืดความรู้สึกของความบริบูรณ์
- เสริมความแข็งแกร่งให้กับการเคลือบฟันทางทันตกรรม
- ปรับปรุงจุลินทรีย์ของกระเพาะอาหาร
- ในการกลั่นกรองปรับปรุงการย่อยอาหาร
มันคุ้มค่าที่จะ จำกัด การใช้ E953 เนื่องจากผลประโยชน์ของมันต่อระบบทางเดินอาหารของ GI นั้นเกิดจากปริมาณปานกลางวารสารโภชนาการของอังกฤษตีพิมพ์งานวิจัยเกี่ยวกับผลกระทบของ isomalt ต่อการย่อยอาหารพบว่าสารได้รับการยอมรับอย่างดีจากร่างกายไม่ทำให้การเผาผลาญอาหารทำให้การทำงานของลำไส้ดีขึ้นและสามารถใช้เพื่อส่งเสริมสุขภาพอย่างไรก็ตาม peristalsis ในลำไส้ที่เพิ่มขึ้นอาจทำให้เกิดอาการท้องเสียและท้องอืดหากอาหารเสริมนั้นไม่สามารถควบคุมได้
สารให้ความหวานนี้ยับยั้งความอยากอาหารเพราะร่างกายมนุษย์มองว่ามันเป็นเส้นใยซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลปกติซึ่งได้รับการยอมรับในร่างกายของเราว่าเป็นคาร์โบไฮเดรตต้องขอบคุณสารนี้ทำหน้าที่เป็นเส้นใยอาหารซึ่งพองตัวและเติมเต็มท้อง (บัลลาสต์) ซึ่งความรู้สึกของความหิวหายไปคุณภาพนี้ได้รับการชื่นชมเป็นพิเศษโดยผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
เป็นเวลานานผลของ palatinite ต่อการเคลือบฟันของฟันยังคงเป็นปัญหาที่ถกเถียงกัน: ขนมจะไม่ทำลายมันได้อย่างไร? การสังเกตและการศึกษาพบว่าอาหารเสริมไม่ได้ทำให้เกิดการสลายตัวของฟันในช่องปากจะช่วยลดปริมาณกรดเนื่องจากปริมาณของแคลเซียมเพิ่มขึ้นนอกจากนี้ซึ่งแตกต่างจากน้ำตาลและสารทดแทนน้ำตาลจำนวนมาก isomalt ไม่สามารถเป็นแหล่งอาหารสำหรับแบคทีเรียสำนักงานคณะกรรมการอาหารและยา (FDA) กำหนดผลิตภัณฑ์ที่มี E953 เป็น “ไม่เสีย”
สถานที่ซื้อและวิธีใช้
จากผลข้างเคียงของการใช้อาหารเสริมนี้มีการระบุความเสี่ยงของโรคท้องร่วงและอาการแพ้เท่านั้นเอฟเฟกต์เหล่านี้สามารถเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อใช้ E953 อย่างไม่เหมาะสมไม่มีข้อห้ามที่เข้มงวดในการใช้งาน แต่ในบางกรณีจำเป็นต้องปรึกษาแพทย์ก่อนการใช้งาน (หญิงตั้งครรภ์โรคทางเดินอาหารรุนแรงความล้มเหลวของอวัยวะภายใน)
ผู้ที่เป็นโรคเบาหวานจำเป็นต้องใช้ยาทดแทนนี้เฉพาะในขนาดยาที่กำหนดโดยแพทย์สัดส่วนของผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบนี้จะถูกนำมาพิจารณาด้วยสำหรับนักกีฬาที่ผอมบางนักกีฬาและผู้ที่ต้องการยอมแพ้น้ำตาลปกติเช่นกันไม่ควรกระตือรือร้นกับอาหารเสริมเช่นนี้มันมีประโยชน์มากกว่า Raffinad ปกติ แต่อยู่ในการกลั่นกรองเท่านั้นสำหรับเด็กที่ไม่มีความต้องการพิเศษจะเป็นการดีกว่าที่จะไม่แนะนำสารเติมแต่งอาหารในอาหารและหากจำเป็นต้องไม่เกินจำนวนที่อนุญาต (20 กรัมต่อวัน)
คุณสามารถซื้อ E953 ในร้านค้าออนไลน์มีโอกาสสั่งซื้อเกือบทุกจำนวน: จากการซื้อจำนวนมากถึง 300 กรัมแพ็คเกจในร้านขายของชำทดแทนนี้หายาก แต่ผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักด้วย – ทะเลบางครั้งสินค้าดังกล่าวอยู่ในร้านขายยาในรูปแบบของ Dragee หรือ Powder ในรูปแบบที่ร่วนมันสะดวกกว่าเนื่องจากจะใช้สำหรับของหวานอาหารช็อคโกแลตโฮมเมดและเครื่องดื่ม
จากสิ่งที่เราได้เรียนรู้เกี่ยวกับอาหารเสริมนี้เราสามารถสรุปได้: ปลอดภัยต่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานเด็กนักกีฬาและคนอื่น ๆ ที่ต้องการรักษาสุขภาพและตัวเลข
