Indigocarmine หรือ indigotine เป็นชื่อของสารชนิดเดียวกันที่ได้รับจากการสังเคราะห์ในปัจจุบัน แม้ว่าสีย้อมดังกล่าวจะมีรากตามธรรมชาติก็ตามตั้งแต่สมัยโบราณ มีการสกัดจากพืชบางชนิดในสกุล Indigofera ซึ่งแพร่หลายในแอฟริกา อเมริกา และอินเดียครามใช้ย้อมผ้าต่างๆ ให้เป็นสีน้ำเงินสังเคราะห์ขึ้นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 สีย้อมเทียมเริ่มกลับมาแทนที่ในแสงแดดและในไม่ช้าก็แทนที่เม็ดสีธรรมชาติอย่างสมบูรณ์เป็นสารสังเคราะห์ที่ได้รับความนิยมมากในปัจจุบันไม่มีใครสกัดสีแดงครามด้วยวิธีธรรมชาติมานานแล้วแต่สีย้อมเคมี indigoctin ได้ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารและสิ่งทอ ยาและเวชภัณฑ์ เครื่องสำอาง และอุตสาหกรรมอื่นๆ
ดังนั้นอาหารเสริมสังเคราะห์นี้คืออะไร? ดีหรือไม่ดีต่อร่างกายมนุษย์? อ่านบทความต่อไปนี้เพื่อค้นหา
ลักษณะโดยย่อของสารเติมแต่งอาหาร E132
สารเติมแต่งอาหาร E132 เรียกว่า indigocarmine หรือ indigotineชื่อสังเคราะห์คือเกลือไดเอเทรียมของกรดอินดิโก-5, 5′-ไดซัลโฟนิกสารนี้มีสูตรโมเลกุล: C16H8N2Na2O8S
สีย้อมเทียมนี้มีลักษณะเป็นผง บางครั้งก็เป็นผลึกเล็กๆ สีฟ้าสดใสเกิดจากซัลเฟตของอินดิโก ซึ่งสร้างเกลือไดเอเทรียมของกรดอินดิโก-5, 5′-ไดซัลโฟนิกในกระบวนการนี้ ฟอร์มาลดีไฮด์และอะนิลีนทำปฏิกิริยากันเพื่อสร้างโมเลกุล N-phenylglycineจากนั้นจะหลอมรวมกับโพแทสเซียมและโซเดียมเอไมด์ ออกซิไดซ์และซัลเฟตภายใต้ความกดดันอินดิโกตินที่เสร็จแล้วจะถูกแยกและทำให้บริสุทธิ์อย่างทั่วถึง
สีของมันแตกต่างจากสีน้ำเงินถึงสีเหลือง ขึ้นอยู่กับระดับ pHIndigocarmine ละลายได้ดีในน้ำ ทำให้ย้อมเป็นสีน้ำเงินเข้มสารนี้ยังไวต่อแสงและไม่เสถียรอย่างสมบูรณ์ต่อผลกระทบของมัน
มีแหล่งที่มาตามธรรมชาติของสีย้อมนี้ แต่ในความเป็นจริงแล้ว มันเป็นอะนาล็อกสังเคราะห์ที่ได้รับความนิยมอย่างมากสารเคมีนี้ใช้ในหลากหลายชีวิตจนถึงทุกวันนี้
สรรพคุณที่เป็นประโยชน์และอันตรายของอินดิโกคาร์มีน
สีย้อมนี้เป็นสารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้งานและการผลิตในหลายประเทศของโลกยกเว้นนอร์เวย์และนี่ก็คือหลังจากที่ได้รับการยอมรับว่าครามคร่ำครวญเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์
สีย้อมสังเคราะห์นี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในทางเดินอาหารการใช้งานของมันสามารถนำไปสู่อาการแพ้ที่ปรากฏเป็นผื่นที่ผิวหนังลมพิษคันและการเผาไหม้อาการแพ้ของผิวหนังหัวใจเต้นผิดจังหวะ
ในบางกรณีการใช้งานนำไปสู่ความดันโลหิตสูงและปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินหายใจมันมักจะเกี่ยวข้องกับกิจกรรมที่เพิ่มขึ้นและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรมในบางคน
มันเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์ที่จะใช้อาหารเสริมในอาหารของเด็กแม่ที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตรนอกจากนี้ในการผลิตที่ไม่ถูกต้องหรือการละเมิดเทคโนโลยีในการผลิตผลิตภัณฑ์อาหารที่มี indigotine มีปฏิกิริยาเชิงลบบางอย่างในร่างกาย
เหล่านี้รวมถึง:
- อาการคลื่นไส้และอาเจียนอย่างรุนแรง
- การรบกวนในจังหวะการเต้นของหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ;
- การโจมตีอย่างรุนแรงของการหายใจไม่ออกโดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคหอบหืด;
- ความอ่อนแอทั่วไปของร่างกาย
หลายแหล่งพูดถึงคุณสมบัติการก่อมะเร็งของสารเติมแต่งอาหาร แต่ไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์สำหรับเรื่องนี้
นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันดีว่ามีการใช้สีคราม Carmine ในการศึกษาเกี่ยวกับหนู
สัตว์ได้รับสารประมาณสองกรัมต่อน้ำหนักต่อกิโลกรัมสิ่งนี้เกิดขึ้นเป็นเวลานานและไม่มีการกลายพันธุ์หรือผลกระทบเชิงลบของสีย้อมสังเคราะห์และในอุตสาหกรรมอาหาร Indigotene ใช้ในปริมาณที่น้อยกว่ามาก
การใช้สีครามสีย้อมสังเคราะห์
ในความเป็นจริง Indigo Carmine เป็นสีย้อมที่ได้รับความนิยมและเป็นที่ต้องการในหลายอุตสาหกรรม
มันเป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ในอุตสาหกรรมอาหารคุณสมบัติการระบายสีที่มีประสิทธิภาพใช้ในการผลิตขนมอบและขนมหวานสีย้อม E132 ที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตน้ำอัดลมส่วนใหญ่บรรจุในแก้วมันมักจะถูกใช้เพื่อย้อมสีเหล้าที่ใช้ทั้งสองเป็นสารเดียวและใช้ร่วมกับสีย้อมอื่น ๆมันยังใช้ในการทำไอศกรีมสี
สีย้อมสังเคราะห์ดังกล่าวเป็นที่ต้องการในอุตสาหกรรมการแพทย์ด้วยความช่วยเหลือของมันมันง่ายขึ้นมากในการศึกษาการวินิจฉัยเพื่อช่วยกำหนดฟังก์ชั่นขับถ่ายของไต
นอกจากนี้ยังใช้ในอุตสาหกรรมเช่น:
- นรีเวชวิทยา – สำหรับการวินิจฉัย fistulas;
- ระบบทางเดินอาหาร – เพื่อตรวจหารอยโรคเล็ก ๆ ของเยื่อเมือกของทางเดินอาหาร
- การผ่าตัดหลอดเลือด – เพื่อวินิจฉัยต่อมน้ำเหลือง;
- มะเร็ง – สำหรับ chromoscopy;
- การผ่าตัด – สำหรับการย้อมสี fistulas
สีย้อมนี้ขาดไม่ได้สำหรับการศึกษาทางเนื้อเยื่อวิทยา
สีย้อม E132 พบสถานที่ในอุตสาหกรรมยาซึ่งใช้ในการเปื้อนแคปซูลหรือแท็บเล็ตเพื่อให้พวกเขามีเฉดสีที่ต้องการ
E132 ยังใช้เพื่อวัตถุประสงค์ด้านเครื่องสำอางมันได้รับการพิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์อย่างยิ่งเป็นส่วนประกอบในการล้างผม
Indigo Carmine ใช้ในอุตสาหกรรมเคมีเป็นตัวบ่งชี้กรดเบสและรีดอกซ์และเป็นรีเอเจนต์
มันถูกใช้เพื่อทำหมึกและเพื่อตรวจสอบการมีอยู่ของไนเตรตในสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด
อย่างไรก็ตามในฟิลด์สิ่งทอมันได้สูญเสียความได้เปรียบเนื่องจากการระบายสีที่ไม่เสถียรของผ้าต่างๆนอกจากนี้ขณะนี้มีอะนาล็อกที่ดีกว่าจำนวนมากที่มีประสิทธิภาพการย้อมสีที่ค่อนข้างเสถียร
แทนที่จะเป็นข้อสรุป
Indigotin หรือ Indigocarmine เป็นสีย้อมสีน้ำเงินเข้มที่ได้มาจากอุตสาหกรรมต่าง ๆ รวมถึงการผลิตอาหารเป็นสารเติมแต่งอาหาร E132เป็นที่รู้จักกันอย่างแน่นอน แต่ไม่มีประโยชน์ต่อร่างกายมนุษย์ของสารดังกล่าว แต่ผลกระทบด้านลบนั้นแตกต่างกันบ้างปฏิกิริยาที่ไม่พึงประสงค์บางอย่างต่อการบริโภคสีย้อมนี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมันทำด้วยการละเมิดกระบวนการทางเทคโนโลยีแต่ปฏิกิริยาเหล่านี้มักจะเกิดขึ้นเมื่อปริมาณมากของสารถูกใช้เป็นเวลานานพอสมควรอย่างไรก็ตามสารเติมแต่งอาหารนี้ถือว่าปลอดภัยและได้รับการอนุมัติในระดับรัฐในเกือบทุกประเทศในชุมชนโลก
