สารเติมแต่งอาหาร hexamethylenetetramine อยู่ในกลุ่มของสารกันบูดความสามารถของสารนี้ในการป้องกันการแพร่พันธุ์ของแบคทีเรียและจุลินทรีย์ถูกค้นพบในศตวรรษที่ XIXผลิตภัณฑ์แรกซึ่งมีอายุการเก็บรักษานานขึ้นด้วยสารกันบูด E239 – คาเวียร์สีแดงผู้ผลิตเริ่มใช้ hexamethylenetetramine ในการผลิตทันทีเนื่องจากผงผลึกมีต้นทุนต่ำและช่วยให้คุณเก็บผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้นานหลายปี
เนื่องจากสารนี้สังเคราะห์ขึ้นอย่างสมบูรณ์และมีสิ่งเจือปนของโพลิเมอร์และเกลือแอมโมเนียม จึงมีผลเสียต่อร่างกายมนุษย์อย่างไรก็ตาม ปัจจุบันสารกันบูดนี้ถูกใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารสิ่งเดียว – มีข้อ จำกัด ที่เข้มงวดเกี่ยวกับเนื้อหาในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป
วิธีการได้รับ
ได้รับสารกันบูด E239 ในห้องปฏิบัติการในการทำเช่นนี้ ฟอร์มาลดีไฮด์และแอมโมเนียจะผสมกันก่อนแล้วจึงละลายในน้ำกลั่นหลังจากเกิดปฏิกิริยาเคมีแล้ว สารละลายจะถูกวางในหน่วยสุญญากาศเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออก
ชื่ออื่นของสารกันบูดคือ urotropine หรือ hexamine และสารนี้ยังเรียกอีกอย่างว่าสารกันบูดแห้งUrotropine ใช้ในเภสัชวิทยาอย่างแข็งขันข้อแตกต่างหลักจากสารเติมแต่งอาหารคือส่วนผสมของรีเอเจนต์ไม่ละลายในน้ำ แต่ละลายในแอลกอฮอล์ในกรณีนี้ มีสิ่งเจือปนที่เป็นอันตรายน้อยกว่าในผงที่ได้อย่างไรก็ตาม การใช้แอลกอฮอล์ทำให้ต้นทุนของ E239 สูงขึ้นหลายเท่า ดังนั้น โรงงานผลิตอาหารจึงใช้เฮกซะเมทิลแอนเตเตตระมีนที่ได้จากสารละลายที่เป็นน้ำ
เป็นที่น่าสังเกตว่าประเทศที่พัฒนาแล้วส่วนใหญ่ของโลกเลิกใช้วัตถุเจือปนอาหารนี้เมื่อหลายสิบปีก่อนการห้ามใช้กับผู้ผลิตอาหารในท้องถิ่นเท่านั้น แต่ยังรวมถึงสินค้านำเข้าด้วย
คุณสมบัติของสาร
ภายนอก เฮกซามีนเป็นผงผลึกสีขาวที่มีอนุภาครูปร่างปกติค่อนข้างใหญ่สารนี้อาจมีลักษณะเป็นลูกโปร่งแสงขนาดเล็ก
สารกันบูดไม่มีกลิ่นรสชาติหวานเล็กน้อยและเผ็ดในเวลาเดียวกันสารเติมแต่ง E239 ละลายได้ดีในน้ำและแอลกอฮอล์เข้มข้นป้อนให้กับอุตสาหกรรมอาหารในถุงกระดาษหรือผ้าที่มีน้ำหนัก 25 กก.
การติดฉลากประกอบด้วยข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตและอายุการเก็บรักษา แต่ยังมีคำเตือนเกี่ยวกับคุณสมบัติการติดไฟสูงของเฮกซาเมทิลแอนทรามีน
การประยุกต์ใช้ในพื้นที่
การใช้ hexamethylentetramine เพียงอย่างเดียวในอุตสาหกรรมอาหารนั้นเป็นสารกันบูดเนื่องจากสารมีผลกระทบเชิงลบต่อร่างกายมนุษย์จึงถูกใช้โดยผู้ผลิตเฉพาะในการผลิตผลิตภัณฑ์ที่มีราคาแพงซึ่งไม่สามารถเก็บรักษาไว้ได้โดยวิธีอื่น
พบสารเติมแต่งอาหาร E239 ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:
- ปลาแซลมอนสีแดงคาเวียร์
- ชีสบางชนิดโดยเฉพาะ provolone;
- วัฒนธรรมบางอย่างของเห็ด
การบริโภค hexamethylantetramine ทุกวันที่อนุญาตคือ 0. 15 มก. ต่อกิโลกรัมของน้ำหนักตัว
สารนี้ใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอื่น ๆ เช่นในการผลิตโพลีเมอร์เรซินเทียม
ในเภสัชวิทยา urotropine บริสุทธิ์ด้วยแอลกอฮอล์ช่วยต่อสู้กับการติดเชื้อของระบบอวัยวะเพศได้อย่างมีประสิทธิภาพสารกันบูดยังพบการใช้งานในบ้านเนื่องจากสามารถใช้เป็นเชื้อเพลิงแห้งได้
สมาธิไม่มีคุณค่าทางโภชนาการในขณะนี้ไม่มีสารกันบูดที่มีประสิทธิภาพในการยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิด putrefactive และ microflora ที่ทำให้เกิดโรคในขณะที่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายน้อยลง
เพื่อลดผลกระทบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย E239 นั้นผสมกับสารกันบูดอื่น ๆ – โซเดียมเบนโซเอตหรือกรดซอร์บิควิธีนี้ช่วยให้คุณสามารถลดเปอร์เซ็นต์ของเฮกซามีนในผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปได้โดยไม่ลดอายุการเก็บรักษาอย่างมีนัยสำคัญ
ผลกระทบต่อร่างกาย
Hexamethylenetetramine ถูกแบนในอุตสาหกรรมอาหารหลังจากการวิจัยพบว่าครั้งหนึ่งในร่างกายสารแบ่งออกเป็นฟอร์มาลดีไฮด์
กระบวนการแยกย่อยเกิดขึ้นในไตเมื่อพิจารณาว่าฟอร์มัลดีไฮด์เป็นพิษเซลลูลาร์หลายประเทศได้ปฏิเสธที่จะใช้สารเติมแต่งอาหารนี้พร้อมกัน
ดังนั้นจะเกิดอะไรขึ้นในร่างกายเมื่อ E239 แบ่งออกเป็นองค์ประกอบที่เป็นพิษ? ฟอร์มัลดีไฮด์ฟรีส่งผลกระทบต่อระบบย่อยอาหารโดยการปิดกั้นกิจกรรมของเอนไซม์ด้วยเหตุนี้ร่างกายจึงได้รับสารอาหารน้อยลงจากอาหารนอกจากนี้ยังพบความผิดปกติของการย่อยอาหาร
ฟอร์มัลดีไฮด์ผูกกับโปรตีนคอมเพล็กซ์ของร่างกายทำให้ความสมดุลขององค์ประกอบการติดตามโดยเฉพาะอย่างยิ่งปริมาณเหล็กสิ่งนี้ส่งผลกระทบต่อลักษณะเลือดและอาจทำให้เกิดโรคโลหิตจางพิษยังส่งผลกระทบต่อระบบประสาทส่วนกลางทำให้เกิดความปั่นป่วนและปวดหัวอย่างรุนแรง
วันนี้มีหลักฐานจากการศึกษาในห้องปฏิบัติการว่า hexamethylantetramine สามารถเปิดใช้งานการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและการใช้สารเติมแต่งอาหารนี้เป็นประจำมีส่วนช่วยในการพัฒนาอาการแพ้
ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ได้อย่างรวดเร็วเพียงพอจะประมวลผลสารกันบูด แต่ฟอร์มัลดีไฮด์ที่เกิดขึ้นในกระบวนการสลายตัวจะถูกขับออกจากร่างกายเป็นเวลานานใช้เวลาอย่างน้อย 24 ชั่วโมงสำหรับการทำความสะอาดที่สมบูรณ์จากพิษ
Hexamethylantetramine สามารถทำอันตรายต่อร่างกายของเด็กได้มากที่สุดดังนั้นจึงคุ้มค่าที่จะศึกษาฉลากของผลิตภัณฑ์อาหารที่ซื้อมาอย่างระมัดระวังและหากคุณพบดัชนี E239 ที่นั่นให้ละทิ้งผลิตภัณฑ์นี้ตลอดไปแม้จะมีการแบน แต่ผู้ผลิตที่ไร้ยางอายบางรายยังคงใช้สารกันบูดในการผลิตคาเวียร์สีแดง – เป็นผลิตภัณฑ์นี้ที่คุณควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อป้องกันผลกระทบของสารเติมแต่งที่เป็นอันตรายขอแนะนำให้ซื้อคาเวียร์แพคเกจซึ่งมีเครื่องหมายที่จำเป็นทั้งหมดจากผู้ผลิต
