Hermelin เป็นชีสที่ได้รับความนิยมอย่างน่าประหลาดใจในสาธารณรัฐเช็กสูตรที่ชาวเช็กชีสเมกเกอร์ดูเหมือนจะยืมมาจากฝรั่งเศสจะอธิบายความคล้ายคลึงกับ Camembert ได้อย่างไร? ในความเป็นจริงผลิตภัณฑ์ฝรั่งเศสเป็น “ญาติ” ของเช็กชีสเฮอร์มิลินผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้เป็นที่รักในบ้านเกิดเท่านั้น แต่เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกซึ่งส่วนใหญ่มักเกี่ยวข้องกับขนมหวานเบียร์แห่งชาติเช็กมันถูกใช้เพื่อเตรียมอาหารที่มีชื่อเพียงอย่างเดียวทำให้คุณอยากไปสาธารณรัฐเช็กเพื่อลองและแน่นอนในเกือบทุกร้านกาแฟและร้านอาหารชีสย่างอยู่ในเมนูซึ่งแสดงให้เห็นว่าอาหารจานนี้เป็นที่รักของชาวเช็กและนักท่องเที่ยวที่มาที่ประเทศ
ประวัติความเป็นมาของชื่อ “Hermelin” ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับการผลิต
แปลจากเช็ก “Hermelin” หมายถึง “Ermine”หากคุณมองชีสอย่างใกล้ชิดกำมะหยี่หิมะสีขาว “ผิวหนัง” นั้นชวนให้นึกถึงขนนกเออร์มินผลิตภัณฑ์ได้รับชื่อในช่วงทศวรรษที่ 1930 และได้รับการจดสิทธิบัตรในปี 2489 โดย บริษัท ซึ่งปัจจุบันเรียกว่า “King of Cheeses บริษัท เริ่มเป็นสหกรณ์ของเกษตรกรในปี 1924 วันนี้ King Cheese เป็น บริษัท Hermelin ที่เก่าแก่ที่สุด. โรงงานที่สองที่จัดหาสาธารณรัฐเช็กด้วยอาหารอันโอชะแบบดั้งเดิมคือ Sedlcany Hermelin Dairy
องค์ประกอบทางเคมีของผลิตภัณฑ์คุณค่าทางโภชนาการของมัน
Hermelin ชีสทำจากนมวัวธรรมชาติดังนั้นจึงมีค่าแคลอรี่สูง – 303 kcal ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัมนอกจากนี้ยังมีโปรตีน 20 กรัมไขมัน 25 กรัมคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมในชิ้นส่วนที่มีน้ำหนัก 100 กรัมนอกจากนมแล้วชีสยังมีเรนเน็ตเกลือและสามารถเพิ่มส่วนผสมต่าง ๆ เช่นพริกสมุนไพรกระเทียมและปาปริก้า
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ Hermelin มีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก, คอเลสเตอรอล, กรดอะมิโนที่มีประโยชน์, ไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว, วิตามิน A, D, E, กลุ่ม B, วิตามิน PP และ H เช่นเดียวกับสังกะสีแมกนีเซียมซีลีเนียมโซเดียมและแร่ธาตุที่มีค่าอื่น ๆ ที่จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของร่างกาย
ใช้ในการทำอาหาร
ผลิตภัณฑ์นี้ดีพอ ๆ กันเหมือนจานสแตนด์อโลนเป็นส่วนหนึ่งของชีสบนแผ่นชีสและเป็นของหวานเช่นอาหารเรียกน้ำย่อยส่วนผสมในสลัดหรือซอสมันเข้ากันได้ดีกับเบียร์เบา ๆ ไวน์แห้งสีแดงหรือสีขาวและในรูปแบบนี้จะเสิร์ฟพร้อมขนมปังสดและองุ่นชีสหมักอบทอดและย่างมันเป็นหนึ่งในของว่างที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในการไปกับเบียร์เช็กแบบดั้งเดิมในร้านอาหารท้องถิ่น
Hermelin ดองและทอด: วิธีการปรุงอาหาร
หากไม่มีความเป็นไปได้ที่จะเยี่ยมชมปรากหรือเมืองเช็กที่ยอดเยี่ยมอื่น ๆ ในอนาคตอันใกล้ แต่คุณต้องการที่จะรู้สึกถึงรสชาติดั้งเดิมของอาหารประจำชาติที่อุดมสมบูรณ์ของรัฐนี้คุณสามารถเตรียมขนมชีสยอดนิยม
เพื่อหมัก Hermelin คุณต้องการ:
- ชีส 3 หัวของ 120 กรัม;
- 2 หัวหอม;
- 4 กลีบกระเทียม
- 3 พริกผักดอง
- 5 ใบกระวาน;
- ปาปริก้าสีแดง;
- พริกไทยดำและ Allspice;
- สมุนไพร provencal;
- น้ำมันมะกอก.
ภาชนะควรมีขนาดที่สามารถรองรับเส้นผ่านศูนย์กลางของหัวทั้งหมดได้กระบอกสูบของชีสถูกตัดครึ่งถูที่ตัดด้วยปาปริก้าและกระเทียมจากนั้นใส่สองครึ่งเข้าด้วยกันแล้วกดผลิตภัณฑ์ในรูปแบบนี้เรียงซ้อนกันในขวดหนึ่งที่ด้านบนของอีกด้านหนึ่งหัวหอมถูกปอกเปลือกและหั่นเป็นวงแหวนส่วนผสมที่เหลือทั้งหมดพร้อมกับหัวหอมสับจะถูกส่งไปยังขวดไปยังชีสแล้วเติมน้ำมันให้เต็มไปด้วยน้ำมันเพื่อให้ชีสถูกปกคลุมภาชนะถูกปิดด้วยฝาแน่นและวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลา 7-14 วันขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการผลิตภัณฑ์เผ็ดและเผ็ดแค่ไหนนอกเหนือจากสารเติมแต่งเหล่านี้ในหมักคุณสามารถใส่มะกอกมะกอกมะเขือเทศมะเขือเทศตากแห้งสมุนไพร
การเตรียมเฮอร์มิลินทอดนั้นง่ายมากสำหรับ 1 การให้บริการ:
- 1 หัวหน้าชีส;
- ไส้กรอกหรือแฮมปรุงสุก 10 กรัม;
- breadcrumbs 20 กรัมสำหรับการขนมปัง
- 1 ไข่;
- แป้ง 1 ช้อนชา;
- น้ำมันพืชสำหรับทอด
วงกลมของชีสถูกตัดครึ่งเป็นสอง pucksแฮมหรือไส้กรอกถูกวางไว้ระหว่างพวกเขาจากนั้นชีสจะม้วนในแป้งอย่างระมัดระวังไข่ถูกตีเข้าไปในแป้งชีสจะถูกส่งไปยังส่วนผสมของไข่แล้วรีดใน breadcrumbsขั้นตอนจะต้องทำซ้ำอีกครั้งเพื่อให้การขนมปังมีความหนาแน่นและกรอบผลิตภัณฑ์ถูกห่ออย่างระมัดระวังใน clingfilm และใส่ในช่องแช่แข็งเป็นเวลา 30 นาที – ด้วยเหตุนี้ชีสในกระทะจะไม่หมดน้ำมันจะถูกเทลงในกระทะไปที่ความสูงของหัวชีสและความร้อนเตรียมไว้ล่วงหน้า Hermelin จะถูกส่งไปยังกระทะและทอดจนสีน้ำตาลทองจานนั้นรวมเข้ากับมันฝรั่งกับข้าวอย่างสมบูรณ์แบบ
ความลับของการจัดเก็บและการใช้งาน
คุณสมบัติหลักของชีสประเภทนี้คือการเจริญเติบโตของมันไม่สิ้นสุดในขณะที่มันตกจากที่เก็บข้อมูลไปยังเคาน์เตอร์ตลอดอายุการเก็บรักษาและจนถึงจุดบริโภครสชาติของมันค่อยๆเปลี่ยนแปลงไปYoung Hermelin มีความละเอียดอ่อนน้ำนมครีมนุ่มและครีมเมื่อเวลาผ่านไปมันจะพัฒนารสชาติที่ลึกและยอดเยี่ยมกว่าด้านในของผลิตภัณฑ์มีสีเหลืองและโครงสร้างที่มีความหนืดและเปลือกโลกมีความหนาแน่น, เบา, ปกคลุมด้วยแม่พิมพ์กำมะหยี่สีขาว
ในการจัดเก็บชีสไม่ใช่ฟิล์มอาหารที่เหมาะสมมันจะ “สะดวกสบาย” มากขึ้นจะถูกห่อด้วยกระดาษสำหรับการอบอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับมัน – 8-12 องศาเหนือศูนย์ในการเก็บไว้ในตู้เย็น Hermelin ควรห่อแน่นเนื่องจากเชื้อราที่ใช้งานมากและสามารถย้ายไปยังผลิตภัณฑ์ใกล้เคียง
ก่อนเสิร์ฟให้นำชีสออกจากตู้เย็นประมาณ 40-50 นาทีแล้วทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องวิธีนี้มันจะง่ายกว่าที่จะตัดและมีความสดใสมากขึ้นในรสชาติของมันไม่อนุญาตให้ตัดหรือตัดเป็นชิ้นตัดหัวชีสเกี่ยวกับสามเหลี่ยมที่เท่ากันเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่อเปลือกโลก
ประโยชน์และอันตรายของชีสเฮอร์มิลิน
ผลิตภัณฑ์นมมีคุณค่าสำหรับแคลเซียมในร่างกายโพแทสเซียมฟอสฟอรัส – พวกเขามีผลประโยชน์ต่อระบบกระดูกในสภาพของเล็บ, ฟัน, เส้นผมวิตามิน B มีส่วนร่วมในการทำงานปกติของระบบประสาทวิตามินเอช่วยปรับปรุงการมองเห็นแมกนีเซียมและซีลีเนียมนั้นดีสำหรับหลอดเลือดและหลอดเลือดแม่พิมพ์สีขาวช่วยปรับปรุงการทำงานของลำไส้
ไม่ควรใช้ชีสหากมีปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกินการแพ้ส่วนประกอบของแต่ละส่วนหญิงตั้งครรภ์ยังลังเลที่จะกินชีสทุกชนิดที่มีเชื้อรา
รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และกำมะหยี่สีขาวเปลือกโลกทำให้ Hermelin เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการยอมรับในสาธารณรัฐเช็กและต่างประเทศประเทศนี้ได้มอบสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมให้กับโลกสำหรับชีสทอดและดองเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยสำหรับเบียร์และไวน์ซึ่งเป็นสิ่งที่ทำให้ความหลากหลายนี้เป็นที่นิยม
