ขนมปังชาวยิว Hala ไม่ได้เป็นเพียงขนมชาวยิวแบบดั้งเดิม แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของวัฒนธรรมและประวัติศาสตร์ของผู้คนนี้แม้ว่ามันจะเป็นที่น่าสังเกตว่าคำว่า “Hala” นั้นไม่ได้ใช้อย่างถูกต้องในชีวิตมนุษย์ทุกวันแหล่งที่มาซึ่งคำนั้นมาจากนั้นคือโตราห์และตามข้อความของมันฮาลาห์เป็นประเภทของการเสียสละคือแป้งชิ้นหนึ่งซึ่งถูกดึงออกมาจากมวลทั้งหมดก่อนที่จะอบขนมปังแล้วเผาดังนั้นถ้าคุณขุดลึกลงไปเล็กน้อย Challah ไม่ได้เป็นเพียงแค่ก้อนขนมปังทอบนโต๊ะวันสะบาโต (และสำหรับแชบแบทที่ Challah เตรียมไว้ล่วงหน้าตั้งแต่เย็นวันศุกร์เป็นจานเทศกาล) แต่ยังเป็นส่วนหนึ่งของพิธีกรรมเชิงสัญลักษณ์ของชาวยิว
Halah คืออะไร
ตามที่โตราห์ในระหว่างการเตรียมขนมปังซึ่งถือว่าเป็นหน้าที่ของผู้หญิงโดยเฉพาะมันเป็นสิ่งจำเป็นที่จะนำ Halah ที่เรียกว่านั่นคือการเสียสละ: เพื่อแยกแป้งดิบชิ้นเล็ก ๆ ออกมาก่อนการเผาไหม้ของเยรูซาเล็มและวัดกลางแป้งนี้มอบให้กับคนรับใช้ของพระวิหาร (โคเฮน) เพื่อบรรเทาพวกเขาจากการดูแลการดำรงชีวิตของตนเองวันนี้มีความเชื่อกันว่าจนกว่าวัดจะถูกสร้างขึ้นมาใหม่ไม่มีใครมีค่าควรแก่เกียรติยศนี้ซึ่งเป็นสาเหตุที่ชิ้นส่วนที่แยกจากกันถูกจุดไฟ
จุดประสงค์ในการแยก Challah คือการเตือนคนว่าทุกสิ่งที่เขาไม่สามารถเก็บไว้ได้เพื่อตัวเองเท่านั้นหากชาวยิวมีสติปัญญาสุขภาพและความมั่งคั่งพวกเขาควรทุ่มเทให้กับงานทางจิตวิญญาณที่หลากหลายนอกจากนี้ยังทำงานเป็นเครื่องเตือนใจว่าในการสร้างและบรรลุเป้าหมายความแข็งแกร่งทักษะและความรู้ของตนเองนั้นไม่เพียงพอ แต่พรของพระเจ้าเป็นสิ่งจำเป็นที่น่าสนใจประเพณีแห่งการเสียสละไม่เพียง แต่ตรวจสอบย้อนกลับได้ไม่เพียง แต่การเตรียม Hala หรือขนมปังประเภทอื่น ๆเกษตรกรที่เติบโตและเก็บเกี่ยวธัญพืชได้จัดสรรส่วนหนึ่งของการเก็บเกี่ยวสำหรับการบริจาค (Maaser และ Trumo)
ผู้หญิงชาวยิวชอบอบ Challah ของตัวเองมากกว่าซื้อในร้านค้าเนื่องจากยูดายตระหนักว่านี่เป็นมิทซ์วาห์การกระทำที่ดีที่ควรค่าแก่การสรรเสริญที่สามารถทำให้ทั้งผู้หญิงและครอบครัวของเธอพอใจ
ไม่อนุญาตให้แยก Halah ออกจากแป้งใด ๆ แต่จากแป้งที่ทำจากซีเรียลบางประเภทเท่านั้น:
- ข้าวสาลี;
- สะกด;
- ข้าวโอ้ต;
- ไรย์;
- บาร์เล่ย์.
มันเป็นสิ่งสำคัญที่แป้งที่ Challah จะถูกดึงต้องมีน้ำนอกจากนี้ปริมาณแป้งในนั้นไม่ควรน้อยกว่า 1230 กรัมหากจำเป็นต้องใช้แป้งน้อยกว่าในการทำแป้ง Challah จะไม่เสียสละจากมันในกรณีที่ปริมาณแป้งมากกว่า 1230 กรัม แต่น้อยกว่า 1666 กรัมการแยกของ Challah เกิดขึ้นโดยไม่ต้องออกเสียงพร
พรคือคำอธิษฐานที่กล่าวถึงหลังจากนวดแป้งก่อนที่จะสร้างผลิตภัณฑ์มีการกล่าวถึงมวลของแป้งทั้งหมดก่อนที่จะแยกชิ้นส่วนได้รับอนุญาตให้พูดถึงพรเมื่อทำก้อนแป้งที่มีแป้งมากกว่า 1666 กรัม
การเผาผลาญแป้งอาจเกิดขึ้นบนไฟเปิดในเตาอบหรือเตาอบเพื่อจุดประสงค์นี้ควรห่อด้วยฟอยล์ล่วงหน้าได้รับอนุญาตให้กำจัดมันด้วยวิธีอื่นคือการโยนมันลงในขยะห่อด้วยกระดาษหรือผ้าสองชั้นก่อนทำเช่นนั้น
ในความหมายที่คุ้นเคยมากขึ้นในทุกวันนี้ Challah เป็นขนมปังถักที่ทำจากแป้งยีสต์ซึ่งเป็นรูปวงแหวนหรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ารูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าวันเสาร์ Challah, puffy, รสชาติและโปร่งสบายดูเหมือนว่าจะวาดเส้นแบ่งระหว่างวันทำงานที่วุ่นวายและวันหยุดสุดสัปดาห์เทศกาลมากขึ้นขนมปังมีเปลือกโลกที่โปร่งสบายและมีเปลือกโลกกรอบ
คุณสามารถค้นหาสูตรอาหารสำหรับทุกรสนิยมบนอินเทอร์เน็ต แต่ Challah คลาสสิกมักจะไม่มีรสชาติหวานหรือเค็มอย่างชัดเจนเช่นเดียวกับขนมปังมื้อค่ำปกติ
เนื่องจาก Hala ถือเป็นสัญลักษณ์มานาจากสวรรค์จึงถูกโรยด้วยเมล็ดงาดำหรือเมล็ดงารูปร่างของผลิตภัณฑ์ยังมีความหมายบางอย่างเช่น challah กลมถูกเตรียมไว้สำหรับปีใหม่ในการถักเปียถักสามแถบแต่ละอันหมายถึงสันติภาพความจริงความจริงและความยุติธรรมขนมปังทอจาก 6 แถบมักจะทำหน้าที่เป็นสองก้อนในครั้งเดียวซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของ 12 ก้อนสำหรับ 12 เผ่าของอิสราเอล
Hala พันธุ์
ชาวยิวเป็นประเทศที่น่าทึ่งที่แพร่กระจายไปทั่วโลกในช่วงประวัติศาสตร์อันยาวนานดังนั้น Halah ในประเทศต่าง ๆ ของโลกจึงมีลักษณะและชื่อที่แตกต่างกันบาร์ชหรือเบิร์ชของเยอรมันตอนใต้ปรุงโดยไม่มีน้ำมันและไข่
ในส่วนตะวันตกของเยอรมนี Hala เรียกว่า Dacer หรือ Dacher และในฮังการีเรียกว่า Sombati Kalacsชื่อลิทัวเนียและลัตเวียสำหรับขนมปังคือคิตเต้ในโปแลนด์ Hala ถูกสร้างขึ้นสำหรับวันหยุดใหญ่เช่นงานแต่งงานและเรียกว่า “Kojlecz”ขนมปังนี้ใช้ในช่วงพิธีแต่งงาน
แคลอรี่และองค์ประกอบของผลิตภัณฑ์
ความแตกต่างที่สำคัญระหว่าง Halas และขนมอบหวายที่คล้ายกันคือการไม่มีนมในสูตรและการเติมไข่ในปริมาณมากอย่างไรก็ตามมีสูตรอาหารที่ไม่มีไข่ผลิตภัณฑ์มีขุมทรัพย์ทั้งหมดของวิตามินที่มีค่า – A, D, E, H, PP และกลุ่ม B นอกจากนี้ยังมีแร่ธาตุที่มีประโยชน์: โคบอลต์, สังกะสี, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, ไอโอดีน, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟลูออรีน, โบรอน, โบรอนวานาเดียม, ซิลิคอน, ดีบุก, ไทเทเนียม, นิกเกิล, อลูมิเนียม, โครเมียม, โมลิบดีนัม, ฟอสฟอรัสและโซเดียม
วิธีการทำอาหารสำหรับ Halahs
วันหยุดวันสะบาโตของชาวยิวสามารถทำทั้งหวานและเค็มด้วยการเพิ่มเครื่องเทศเครื่องเทศและแม้แต่ผลไม้และถั่วหวานอย่างไรก็ตามเราไม่ได้พูดถึงความถูกต้องของสูตรอาหารดังกล่าว แต่ทั้งครอบครัวสามารถดื่มด่ำกับความละเอียดอ่อนที่น่าทึ่ง
สูตรที่พบบ่อยที่สุดคือ Challah คลาสสิกหรือแบบดั้งเดิมใช้เวลา 45 กรัมยีสต์น้ำอุ่นครึ่งถ้วยน้ำตาล 1/2 ถ้วยเกลือ 1 ช้อนโต๊ะหนึ่งในสี่หรือครึ่งหนึ่งของน้ำมันพืชแป้งแป้ง 9 ถ้วยและไข่ตี 4 ฟอง
ยีสต์เจือจางในน้ำอุ่นและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีจากนั้นเพิ่มน้ำตาลเกลือเนยไข่และผสมให้เข้ากันแป้งจะถูกใส่ในส่วน – 3 ถ้วยแรกจากนั้นแป้งในอนาคตจะกวนทีละเล็กทีละน้อยถัดไป – 3 ถ้วยถัดไปและส่วนผสมในเวลานี้เริ่มได้รับพื้นผิวของแป้งหนาและควรจะนวดต่อไปส่วนสุดท้ายจะถูกเพิ่มเข้าไปในส่วนผสมและแป้งก็เริ่มที่จะนวดด้วยมือสามารถเพิ่มแป้งได้มากขึ้นหากจำเป็นแป้งควรจะนุ่มและเป็นเนื้อเดียวกันหลังจากนั้นมันก็นวดเป็นเวลา 7 นาทีจากนั้นวางในภาชนะขนาดใหญ่เคลือบด้วยน้ำมันข้างในใส่ในที่อบอุ่น (เช่นใกล้เตาหรือเตาอบ) เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงครึ่งแป้งควรมีขนาดเป็นสองเท่าเพื่อให้ไม่มีช่องว่างของอากาศในโครงสร้างคุณสามารถทำงานกับผลิตภัณฑ์กับหมัดของคุณได้ – การพัดพาไปที่มันจะช่วย “ทำให้อากาศที่เหลืออยู่
หลังจากขั้นตอนเหล่านี้คุณสามารถแยก Challah ออกจากแป้ง (ถ้าเป็นจานแชบแบทชาวยิวแบบดั้งเดิม)ส่วนที่เหลือเพียงแบ่งแป้งออกเป็นส่วนที่เท่ากันและสร้างเป็นรูปถัก 3 หรือ 6 แถบ
ถาดที่ Challah จะปรุงสุกจะถูกจาระบีด้วยน้ำมันแป้งจะถูกส่งไปยังเตาอบ – ควรเพิ่มขึ้นอีกสองครั้ง
จากจุดนี้มันถูกอบเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงที่ 175 องศาเซลเซียสนอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ Hala ซึ่งเตรียมไว้ในเครื่องขนมปังเช่น Hala หวานกับน้ำผึ้งวัตถุดิบ:
- น้ำอุ่น 3/4 ถ้วย
- ไข่ 4 ฟอง;
- เนย 100 กรัม
- ครึ่งถ้วยน้ำผึ้ง;
- เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
- แป้ง 7-8 ถ้วย;
- ยีสต์แห้ง 3 ช้อนชา
นอกจากนี้คุณจะต้องใช้ไข่ 1 ฟองและน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะเพื่อทาจาระบีพื้นผิวของผลิตภัณฑ์
ใช้เครื่องขนมปังเพื่อเตรียมแป้งสำหรับ Challah ในอนาคต: ส่วนผสมทั้งหมดจะถูกวางไว้ในนั้นเป็นเวลา 2 ชั่วโมงในโหมดที่เหมาะสมหลังจากแป้งถูกนวดมันจะถูกนำออกจากร้านเบเกอรี่และทิ้งไว้ในที่อบอุ่นอีก 20-40 นาทีเพื่อให้สามารถเพิ่มขึ้นได้มากขึ้นถัดไปแป้งจะแบ่งออกเป็นสองส่วนในอัตราส่วนประมาณหนึ่งในสามถึงสองในสามแต่ละส่วนจะถูกแบ่งอีกครั้งคราวนี้เป็นสามส่วนเท่ากันจากแต่ละส่วนจะถูกสร้างขึ้นเป็นม้วนซึ่งมีการถักแน่นอนว่าผลที่ได้นั้นมีขนาดแตกต่างกันบนถาดอบที่มีเนยมีเนยก่อนที่จะมีขนาดใหญ่ขึ้นพื้นผิวของมันจะชุ่มด้วยน้ำและมีขนาดเล็กลงอยู่ด้านบนหลังจากนั้นคลุมด้วยผ้าหนาสะอาดและทิ้งไว้เป็นเวลา 30 นาที – ในช่วงเวลานี้แป้งควรให้ประมาณสองเท่าไข่ถูกตีด้วยน้ำหนึ่งช้อนโต๊ะส่วนผสมที่เกิดขึ้นจะแพร่กระจายบนพื้นผิวของขนมปังในอนาคตหลังจากนั้นจานจะถูกส่งไปยังเตาอบอุณหภูมิการอบ – ไม่เกิน 180 องศาระยะเวลา – จนกระทั่งลักษณะของเปลือกโลกสีทอง
การสัมผัสของความแปลกใหม่ของอิตาลีในขนมอบชาวยิวแบบดั้งเดิม?
Halah ด้วยสมุนไพรรสเผ็ดและกระเทียมกลายเป็นกลิ่นหอมและผิดปกติค่อนข้างชวนให้นึกถึง Pampushki ยูเครนที่จะทำให้มันใช้:
- น้ำอุ่น 1 ถ้วย
- 2 ฟอง;
- น้ำผึ้ง 2 ช้อนโต๊ะ
- เนย 60 กรัมที่อุณหภูมิห้อง
- แป้ง 4 ถ้วย
- เกลือ 1 ช้อนชา;
- ยีสต์ผง 2 ช้อนชา
- 2 กลีบของกระเทียม
- ครึ่งช้อนชาแต่ละใบโหระพายี่หร่าและโรสแมรี่เป็นเครื่องปรุงรสแห้ง
เนยละลาย 2 ช้อนโต๊ะไข่ 1 ฟองกระเทียมและอีกครึ่งช้อนชาสมุนไพรอะโรมาติกแต่ละชนิดจะมีประโยชน์สำหรับการเคลือบ
แป้งสามารถทำโดยมีหรือไม่มีการใช้เครื่องขนมปังเทคโนโลยีของตัวเลือกทั้งสองนี้ได้อธิบายไว้ข้างต้นแล้วหากแป้งทำด้วยมือสมุนไพรและกระเทียมสับจะถูกใส่ในครั้งสุดท้ายแน่นอนใบโหระพาสามารถให้ขนมปังได้มากขึ้น แต่มันทำให้แป้งแย่ลงใช้เครื่องเทศแห้ง
แป้งมีรูปร่างเป็นม้วนซึ่งถักเป็นผมเปียขอบของมันสามารถม้วนขึ้นเป็นวงแหวนซ่อนปลายด้านในบนถาดอบที่มีเนยมีเนยขนมปังในอนาคตยืนอีก 20-30 นาทีถึงสถานะที่ต้องการส่วนผสมของน้ำมันไข่เครื่องเทศและกระเทียมแพร่กระจายบนพื้นผิวของ Challah หลังจากนั้นมันจะถูกวางไว้ในเตาอบประมาณ 35-40 นาทีที่ 180 องศาจนกระทั่งเป็นสีน้ำตาลขนมปังที่เสร็จแล้วสามารถเย็นลงบนชั้นวางพิเศษคุณสามารถตัด challah 2 ชั่วโมงหลังจากนำมันออกจากเตาอบเมื่อมันเย็นลงแม้ว่ามันจะเป็นที่น่าพอใจกว่าที่จะบีบด้วยมือของคุณ
Halu มักถักเปียในสอง, สาม, สี่หรือหกในการขยายของอินเทอร์เน็ตมีวิดีโอมากมายที่ช่วยให้เข้าใจวิทยาศาสตร์นี้สิ่งสำคัญในขั้นตอนการถักเปียคือการไม่ดึงเปีย แต่เพียงแค่เปลี่ยนพวกเขา
ผลประโยชน์
ขนมปังวันสะบาโตของชาวยิวมีประโยชน์ในการกินได้หรือไม่? อย่างแน่นอนเพราะมันมีจุลินทรีย์ขนาดใหญ่แร่ธาตุและวิตามินซึ่งช่วยเพิ่มสุขภาพกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้ความมีชีวิตชีวาช่วยต่อสู้กับการปราบปรามตามฤดูกาลเสริมสร้างระบบกล้ามเนื้อและกระดูกระบบประสาทและหัวใจและหลอดเลือด.
แน่นอน Challah ไม่ใช่ยาครอบจักรวาลสำหรับความเจ็บป่วยทั้งหมดและเช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์แป้งใด ๆ มันค่อนข้างแคลอรี่ปรุงจากแป้งสีขาวมันอาจส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเพิ่มขึ้นคนที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคเบาหวานอาจจำเป็นต้องได้รับการอนุมัติจากแพทย์เพื่อลองฮาลาห์
ชาวยิวทำขนมปังยีสต์นี้สำหรับโอกาสพิเศษเทศกาลปัสกาวันสะบาโตและการเฉลิมฉลองChallah แสนอร่อยมีกลิ่นหอมและโปร่งสบายพร้อมเปลือกโลกสีทองที่สวยงามจะต้องภูมิใจในสถานที่บนโต๊ะวันหยุดอย่างไม่ต้องสงสัย
อย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องเป็นประเทศที่เก่าแก่ที่สุดในการลองทำขนมนี้: มันเพียงพอที่จะหาสูตรที่น่าสนใจในอินเทอร์เน็ต (หวานเผ็ด, น้ำผึ้ง, ผลไม้หวาน, ถั่ว, เครื่องเทศหรือสูตรคลาสสิก) และใช้เวลาสักครู่ในการนวดแป้งแน่นอนว่ามีตัวเลือกในการซื้อแป้งในร้าน แต่มีแนวโน้มที่จะด้อยกว่าในลักษณะของรสชาติของผลิตภัณฑ์โฮมเมดที่ทำด้วยหัวใจแรงบันดาลใจและความรัก
