Hake: ประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตราย

Hake มักจะปรากฏบนโต๊ะของเราปลานี้ไม่สามารถเรียกได้ว่าหายากมันเป็นเรื่องง่ายที่จะซื้อในซุปเปอร์มาร์เก็ตใด ๆ ในราคาที่เหมาะสมและความจริงเรื่องนี้ได้เล่นเป็นเรื่องตลกที่โหดร้ายกับ Hake: หลายคนดูถูกบทบาทในร่างกายยังไงก็ตามมันเป็นหนึ่งในวิธีการรักษาตามธรรมชาติที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานความผิดปกติของต่อมไทรอยด์มีแนวโน้มที่จะเกิดความผิดปกติทางประสาทนอกจาก Hake สามารถปกป้องได้แม้กระทั่งจากโรคมะเร็ง

ลักษณะทั่วไป

Hake (หรือ Merlusa) เป็นปลาทางทะเลที่กินสัตว์อื่นของตระกูล Codมันเป็นที่รู้จักได้อย่างง่ายดายจากโพรงปากสีดำซากที่ยาวเหยียดแคบที่มีด้านสีเงินและมีครีบเดียวบนหลังมืดของมันซึ่งแตกต่างจากปลาอื่น ๆปลาสำหรับผู้ใหญ่มักจะมีน้ำหนักมากถึง 3 กิโลกรัมและเติบโตยาวครึ่งเมตรแม้ว่าบางครั้งจะมีเครื่องทำลายสถิติ 1. 5 เมตร

ในน่านน้ำของมหาสมุทรโลกมีสิบสายพันธุ์ของ HakeMerlusa – ปลาทะเลลึกที่รู้สึกสะดวกสบายที่ใต้น้ำ 100 เมตรและแม้กระทั่งว่ายน้ำลึก 1, 000 เมตรส่วนใหญ่อาศัยอยู่ใกล้แผ่นดินใหญ่ในมหาสมุทรแปซิฟิกและมหาสมุทรแอตแลนติกขึ้นอยู่กับสถานที่ของ “ที่อยู่อาศัย” มีความโดดเด่นหลายสายพันธุ์ของ Merlusaยุโรป – อาศัยอยู่ในน่านน้ำจากนอร์เวย์และไอซ์แลนด์ไปยังชายฝั่งของมอริเตเนียพบได้ในทะเลดำและทะเลเมดิเตอร์เรเนียนเงิน – พบใกล้อเมริกาเหนือแปซิฟิก (โอเรกอน) – พบได้จากทะเลแบริ่งไปยังอ่าวแคลิฟอร์เนียและเสือชีต้านิวซีแลนด์ – ติดกับชายฝั่งของนิวซีแลนด์และ Patagonia

โดยวิธีการ hake สายพันธุ์ต่าง ๆ ไม่เพียง แต่อยู่ในสถานที่พำนัก แต่ยังมีคุณสมบัติภายนอกบางอย่างแม้ว่าคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์ของพวกเขาเกือบจะไม่ได้รับผลกระทบ

องค์ประกอบทางเคมีและคุณค่าทางโภชนาการ

Hake Meat เป็นโปรตีนที่ย่อยได้ง่ายที่มีค่าทางชีวภาพสูงในเนื้อ 100 กรัมมีโปรตีนเกือบ 19 กรัมและมีไขมันภายใน 1 กรัมเท่านั้นเนื้อปลาอุดมไปด้วยวิตามิน A, E, C, B กลุ่มมันมีแมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส, ทองแดง, โซเดียม, ไอโอดีน, แคลเซียม, โพแทสเซียม, ซัลเฟอร์, แมงกานีส, เหล็ก, ฟลูออรีน, สังกะสีและส่วนประกอบที่เป็นประโยชน์อื่น ๆปลานี้มีประโยชน์ในฐานะแหล่งที่มาของกรดไขมันไม่อิ่มตัวรวมถึงจากกลุ่มของโอเมก้า 3และสำหรับทั้งหมดนั้นเนื้อ 100 กรัมมีไม่เกิน 86 kcal

ประโยชน์ต่อสุขภาพคืออะไร

ความจริงที่ว่าปลาใด ๆ เป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่สำคัญที่สุดสำหรับผู้คนเป็นที่รู้จักกันมานานและเป็นที่ยอมรับแล้วแต่ยังคงองค์ประกอบทางเคมีของปลาชนิดต่าง ๆ แตกต่างกันเล็กน้อยดังนั้นบทบาทของร่างกายของผลิตภัณฑ์ดังกล่าวอาจแตกต่างกัน

ยกตัวอย่างเช่น Hake ถือเป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวานและปอนด์พิเศษเนื่องจากมีแคลอรี่ขั้นต่ำและป้องกันการสะสมของไขมันสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน Hake มีประโยชน์ไม่เพียง แต่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่มีแคลอรี่ต่ำเท่านั้น แต่ยังเกิดจากเนื้อหาของสารที่ช่วยลดน้ำตาลในเลือดนอกจากนี้แร่ธาตุและวิตามินที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์นี้ถือได้ว่าเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับต่อมไทรอยด์อวัยวะย่อยอาหารระบบประสาทเยื่อเมือกและผิวหนังเนื้อปลานี้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านมะเร็งและส่วนประกอบบางอย่างที่ประกอบขึ้นเป็น hake ช่วยทำความสะอาดเลือดและสารพิษจากร่างกาย

ไม่เพียง แต่เนื้อจะมีประโยชน์ แต่ยังรวมถึงคาเวียร์ของ Merlusa

นักวิจัยชาวสเปนได้ศึกษาองค์ประกอบทางเคมีของคาเวียร์ของปลา 15 สายพันธุ์ปรากฎว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุดเช่นโอเมก้ า-3 นั้นมีอยู่ในคาเวียร์ของ Hake, Salmon และ Pinnacleความจริงเรื่องนี้แสดงให้เห็นถึงการพิสูจน์ที่ไม่อาจโต้แย้งได้ว่า Hake Caviar นั้นเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับมนุษย์ต้องขอบคุณโอเมก้ า-3 ที่ช่วยป้องกันความผิดปกติทางประสาท, หัวใจและโรคหลอดเลือด, ปรับปรุงการทำงานของระบบสืบพันธุ์, ป้องกันความดันโลหิตสูง, โรคเบาหวานและภาวะซึมเศร้าและนี่เป็นเพียงการพูดรายการพื้นฐานของคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนจะมอบคาเวียร์ด้วยนอกจากนี้เราไม่ควรลืมว่าของขวัญทั้งหมดของทะเลเป็นแหล่งไอโอดีนสุดพิเศษซึ่งเป็นสารสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของต่อมไทรอยด์

อันตรายและข้อห้ามที่เป็นไปได้

ทุกอย่างดีพอสมควรกฎนี้ควรจดจำเมื่อกินอาหารของ Hakeก่อนอื่นปลานี้มีเหล็กจำนวนมากแน่นอนว่านี่เป็นสิ่งที่ยอดเยี่ยม แต่การใช้แร่ธาตุอาจทำให้เกิดอาการท้องผูกอันตรายที่อาจเกิดขึ้นอีกอย่างหนึ่งของ Merlusa คือการเพิ่มขึ้นของความเป็นกรดของร่างกายทั้งหมดซึ่งเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่มีระดับ pH ที่ถูกรบกวนอยู่แล้วปลาตัวนี้ไม่ควรอยู่ในเมนูของคนที่แพ้อาหารทะเลด้วยการแพ้โปรตีนหรือส่วนประกอบอื่น ๆ ที่พบใน Hake

และอีกหนึ่งข่าวที่ไม่พึงประสงค์เกี่ยวกับ Codfishปลาสายพันธุ์นี้มีแนวโน้มมากกว่าของกำนัลอื่น ๆ ของทะเลที่จะสะสมในปรอทในร่างกายและโลหะหนักที่มีอยู่ในน้ำทะเลนั่นคือเหตุผลที่มันสำคัญมากที่ปลาที่เสนอให้ผู้ซื้อเป็นผลิตภัณฑ์ถูกจับด้วยความสงสัยเพียงเล็กน้อยเกี่ยวกับการปนเปื้อนของซากที่มี “สารเคมี” จะเป็นการดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะซื้อโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากผลิตภัณฑ์มีไว้สำหรับเด็กการตั้งครรภ์ผู้หญิงที่ให้นมบุตรคนป่วยหรือผู้สูงอายุ

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งยังสามารถนำไปใช้อย่างอ่อนโยนไม่ดีต่อสุขภาพเรากำลังพูดถึงปลาที่ได้รับการรักษาด้วย stabilizers-polyphosphates (E452) ในระหว่างการแช่แข็งสารเติมแต่งในรูปแบบนั้นช่วยรักษารูปร่างตามธรรมชาติหลังจากละลายน้ำแข็ง แต่พวกเขาไม่ส่งผลกระทบต่อสุขภาพในวิธีที่ดีที่สุดและ Hake เช่นเดียวกับปลาอื่น ๆ ถ้ามันไม่สดอาจเป็นแหล่งเพาะพันธุ์สำหรับปรสิตอันตราย

เพื่อป้องกันตัวเองและคนที่คุณรักจากอันตรายนี้ปลาควรปรุงอย่างละเอียด

ใช้การปรุงอาหาร

ชาวยุโรปเรียกว่า Hake เป็นตัวแทนที่ดีที่สุดของ COD ทั้งหมดพ่อครัวและอาหารรสเลิศชอบเนื้อสีขาวที่นุ่มนวล (แม้ว่าจะไม่มีไขมัน แต่ก็ไม่แห้งเท่าปลาค็อด)มันแทบจะไม่มีกระดูกและสิ่งที่แยกออกจากเนื้อปรุงสุกได้ง่ายMerlusa เป็นตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับเมนูอาหารอาหารที่ทำจากมันเหมาะสำหรับเด็กและผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหารเนื่องจากร่างกายได้รับการยอมรับอย่างสมบูรณ์แบบโดยร่างกายใด ๆ

Hake เหมาะสำหรับการปรุงอาหารในรูปแบบที่แตกต่างกันปรุงอาหารทั่วโลกอบอบไอน้ำและเดือด Merlusพวกเขาเหมาะสำหรับการทำอาหารเรียกน้ำย่อยเย็นซุปปลาคัตเล็ตปลาและไส้พายปลาเนื่องจากซาก Hake ไม่มีไขมันเกือบจะป้องกันไม่ให้แห้งอย่างรวดเร็วจึงเป็นการดีกว่าที่จะอบปลาทั้งในฟอยล์หรือในแป้งหลายคนชอบตัวเลือกหลังสำหรับความคิดริเริ่มและปลาที่ปรุงด้วยวิธีนี้ก็นุ่มและฉ่ำมาก

Merlusa แทบจะไม่มีแคลอรี่ดังนั้นแม้แต่ผู้ที่เก็บอาหารแคลอรี่ต่ำก็สามารถจ่ายซากปรุงสุกได้ในซอสครีมหรือซอสครีม (แม้ในรูปแบบนี้ค่าแคลอรี่ของ Hake จะไม่ “ไปลงน้ำ”)นอกจากนี้ยังเป็นการดีกว่าที่จะทอดไวทิงในแป้งและเสิร์ฟพร้อมซอสหรือผักฉ่ำ

วิธีการเลือกและจัดเก็บอย่างถูกต้อง

หากจุดประสงค์ในการซื้อเป็น Hake ที่สดใหม่เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องปฏิบัติตามกฎการเลือกปลาที่ยอมรับกันโดยทั่วไปในระยะสั้นปลาสดควรมีดวงตาเงางามเหงือกสีชมพูซากสปริงซึ่งไม่มีรอยบุบใด ๆ หลังจากกด

ผลิตภัณฑ์แช่แข็งที่ดีคือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ได้ถูกแช่แข็งอีกครั้งบ่อยครั้งที่ Hake ถูกขายแล้วแช่แข็งอยู่แล้วเนื่องจากมันสูญเสียรสชาติอย่างรวดเร็วเมื่อมันสดเนื่องจากแม้กระทั่ง Hake แช่แข็งก็แห้งเร็วมากตามกฎหลังจากวิธีการที่แช่แข็งซากจะถูกเคลือบด้วยน้ำแข็งบาง ๆหากปลามีน้ำหนักเบาเกินไปสำหรับขนาดของมันมันบอกว่าส่วนใหญ่ของเหลวเกือบทั้งหมดจากเนื้อสัตว์ได้ระเหยไปแล้วมันจะดีกว่าที่จะไม่ใช้ปลาดังกล่าวในรูปแบบที่เสร็จแล้วเนื้อของมันจะแห้งและไม่อร่อยปลาหนักเกินไปเป็นสัญลักษณ์ของการเคลือบมากเกินไปซึ่งจะส่งผลกระทบไม่เพียง แต่ค่าใช้จ่ายของซากเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติของมันด้วย

สิ่งที่ต้องทำกับ Merlusa

Hake อบในซอสไวน์ขาว

เคี่ยวหัวหอม, กระเทียม, แครอทและโหระพาภายใต้ฝาปิดจากนั้นเพิ่มไวน์ขาวสักแก้วเกลือและพริกไทยในขณะเดียวกันในจาระบีที่มีจานอบเนยใส่หอมแดงเห็ดและชิ้นส่วนของ hake ที่ถูกผสมก่อนในส่วนผสมของน้ำมะนาวน้ำมันมะกอกและเครื่องเทศสำหรับปลาเทซอสไวน์ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ลงบนและอบในเตาอบ

Merlusa Cutlets

ใส่เนื้อ hake และขนมปังขาวแช่ในนม (สามารถแทนที่ด้วยขนมปังที่ไม่ได้หวาน) ผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มหัวหอมทอดเกลือพริกไทยไข่และผสมให้เข้ากันรูปแบบคัตเล็ตจากเนื้อสับม้วนใน breadcrumbs และทอดเป็นเวลา 1-2 นาทีจนกระทั่งแป้งจากนั้นใส่คัตเล็ตลงในจานกันความร้อนเพิ่มเนย 2-3 ชิ้นแล้วใส่ในเตาอบสักสองสามนาทีเสิร์ฟพร้อมกับเนยหรือซอสBéchamel

ครั้งต่อไปที่คุณมี hake บนโต๊ะอาหารเย็นคุณจะรู้อยู่แล้วว่ามันมีสุขภาพดีแค่ไหนและคุณอาจต้องการมากกว่านี้! สิ่งสำคัญคือไม่ลืมว่าการกินมากเกินไปนั้นไม่ดีเท่ากับการขาดอาหารเพื่อสุขภาพท้ายที่สุดมันเป็นความจริงที่พวกเขาพูด: ทุกอย่างดีพอสมควร