Green S (E142): การใช้งานอันตรายและผลประโยชน์

สินค้าทั้งหมด

สารเติมแต่งอาหารเป็นสารที่เพิ่มเข้ามาในอาหารเพื่อรักษาหรือปรับปรุงรสชาติรวมถึงให้ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการมีลักษณะที่น่าสนใจและน่าสนใจยิ่งขึ้น

Green S หรือ E142 เป็นสารเติมแต่งที่เป็นของการระบายสีอาหารสังเคราะห์ให้ผลิตภัณฑ์ระบายสีสีเขียวสีเขียวหรือสีฟ้าสีเขียวและตอนนี้ได้รับความนิยมอย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมอาหารในยุโรปออสเตรเลียและนิวซีแลนด์สหรัฐอเมริกาฟินแลนด์สวีเดนและนอร์เวย์สารนี้เป็นสิ่งต้องห้ามใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารเพราะอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์

ลักษณะทั่วไป

สีอาหารสังเคราะห์เป็นสารประกอบของธรรมชาติอินทรีย์พวกเขาไม่พบในสภาพแวดล้อมซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาจึงเรียกว่าเทียมหลายคนถูกนำมาใช้ในอุตสาหกรรมอาหารมานานหลายทศวรรษ

เมื่อเทียบกับสีของอาหารธรรมชาติการสังเคราะห์ไม่มีรสชาติและวิตามิน แต่มีความอ่อนไหวต่อสภาพการเก็บรักษาและการแปรรูปทางเทคโนโลยีน้อยกว่าและให้สีอิ่มตัวที่เห็นได้ชัดเจนเพียงพอซึ่งทำให้พวกเขาได้เปรียบทางเทคโนโลยีอย่างมีนัยสำคัญ

E142 เป็นอาหารเทียมสีเขียวสดใสจากตระกูล TriphenylmethaneTriphenylmethanes เป็นสารประกอบอินทรีย์เทียมพวกเขาทั้งหมดขึ้นอยู่กับสารประกอบ triphenylmethane ซึ่งมีสูตรเคมี (C6H5) 3CHในคำพูดที่ง่ายกว่า Green S เป็นสารเทียมเกลือโซเดียมซึ่งจะสกัดจากน้ำมันดินสีดำถ่านหินสูตรทางเคมีของมันมีดังนี้: C27H25N2O7S2NA

สารเติมแต่งนี้อยู่ในรูปแบบของผงสีน้ำเงินเข้มหรือสีเขียวเข้มบางครั้งเม็ดที่มีสีเขียวเข้มหรือนำเสนอเป็นสารละลายสีเขียวน้ำเงินเกือบเป็นสีดำ

สารสามารถทนต่อความร้อนได้สูงถึง 150 องศาเซลเซียสกล่าวอีกนัยหนึ่งคือความทนทานต่อความร้อนที่ละลายในน้ำได้เล็กน้อยในเอทานอลเล็กน้อย แต่ก็ขาดการสลายตัวในสารละลายผักที่มีความต้านทานปานกลางกับอัลคาลิสและแสงทนต่อผลกระทบของกรดผลไม้E142 ต้องการสภาพแวดล้อมของค่า pH ที่เป็นกลางเพื่อรักษาเสถียรภาพในสภาพแวดล้อม

ใช้สีอาหาร

Green S หรือ E142 นอกเหนือจากการผลิตอาหารถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในการแพทย์เภสัชวิทยาเครื่องสำอางค์และแม้แต่ในอุตสาหกรรมสิ่งทอ

ดังนั้นจึงถูกเพิ่มลงใน:

  • เครื่องดื่ม;
  • มินต์เจลลี่และซอส;
  • ถั่วกระป๋องและผลไม้กระป๋อง
  • ไอศครีมผลไม้และน้ำแข็งผลไม้
  • ของหวานและขนมหวาน (สำหรับการเติมขนม);
  • ซีเรียลอาหารเช้าและซุปถุง
  • ปลากึ่งสำเร็จรูป
  • มัสตาร์ดผสมแห้งและเครื่องปรุงรสต่างๆ
  • ผลิตภัณฑ์ชีสและไส้กรอก

ในการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในจักษุวิทยาสารนี้ใช้เพื่อการวินิจฉัยเพื่อวัตถุประสงค์ในโรคของผิวตาตัวอย่างเช่นโรคตาแห้ง

ในเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยา E142 ใช้ในการใช้ยาสีผสมอาหารผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและผลิตภัณฑ์เครื่องสำอางไม่กี่อย่าง

อุตสาหกรรมสิ่งทอบางอย่างเริ่มใช้สารเติมแต่งนี้กับผ้าไหมสีย้อมและผ้าขนสัตว์

ในประเทศสหภาพยุโรปอนุญาตให้มีระดับสูงสุด 10-500 มก./กก. สำหรับผลิตภัณฑ์อาหารต่าง ๆ ในเครื่องดื่มสูงถึง 200 มก./ล.

การวิจัย: อันตรายหรือผลประโยชน์?

ตามคำร้องขอของคณะกรรมการความปลอดภัยด้านอาหารของยุโรปการศึกษาทางวิทยาศาสตร์ได้ดำเนินการในปี 1984 โดยทีมนักวิทยาศาสตร์ที่ประเมินความปลอดภัยของสีเขียวเมื่อใช้เป็นสีอาหารการศึกษาได้ดำเนินการกับหนู

เมื่อบริโภคในขนาด 1, 500 มก. ของน้ำหนักตัว S/kg สีเขียวต่อวันหนูแสดงโรคโลหิตจางปานกลางโปรตีนในเลือดสูงและระดับยูเรียเพิ่มขึ้นต่อมน้ำเหลืองในลำไส้และการเปลี่ยนแปลงของต่อมไทรอยด์และในระยะยาวใช้น้ำหนักตัว 500 มก./กก. ต่อวันรวมถึงการสัมผัสกับมดลูกไม่พบความผิดปกติในสมอง, หัวใจ, ไต, ตับ, ม้ามและการทดสอบกระเพาะอาหารในหนูที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคของอาหารเสริมนี้

มีการอธิบายกระบวนการเนื้องอกเพียงไม่กี่กระบวนการ แต่ทีมวิจัยสรุปว่ารอยโรคที่ไม่ใช่เนื้องอกเหล่านี้เป็นการเปลี่ยนแปลงพื้นหลังปกติที่ไม่เกี่ยวข้องกับการรักษาเนื่องจากตรวจพบในหนูที่ได้รับ E142 และสิ่งที่ไม่ได้กินอาหารเสริม

ผู้เขียนสรุปว่า Green S ไม่ใช่สารก่อมะเร็งต่อเมาส์และปริมาณที่ยอมรับได้คือ 530 มก./กก. น้ำหนักตัวต่อวันในเพศชายและน้ำหนักตัว 660 มก./กก. ต่อวันในเพศหญิง

ในหนูไม่มีการศึกษาใด ๆ ที่ดำเนินการถือว่าเพียงพอตามมาตรฐานปัจจุบันการศึกษาระยะยาวสามครั้งได้ดำเนินการกับหนูที่ฉีดใต้ผิวหนังด้วย E142 สัปดาห์ละครั้งหรือสองครั้งต่อสัปดาห์เป็นเวลาประมาณหนึ่งปี

ในการศึกษาหนึ่งชายสองคนและผู้หญิงหนึ่งคนพัฒนาเนื้องอกมะเร็ง Sarcoma ในขณะที่การศึกษาอีกสองครั้งนั้นเป็นพิษเป็นภัยทั้งหมดทีมนักวิทยาศาสตร์สรุปว่าเนื้องอกในท้องถิ่นที่สังเกตมีแนวโน้มมากที่สุดที่เกี่ยวข้องกับคุณสมบัติทางเคมีฟิสิกส์ของวัสดุที่ถูกฉีดแทนที่จะเป็นศักยภาพในการก่อมะเร็งของอาหารเสริมที่เป็นปัญหาการศึกษาเกี่ยวกับการดูดซึมการเผาผลาญและการขับถ่ายของ E142 สรุปว่าสีย้อมนี้ถูกดูดซึมได้ไม่ดีในลำไส้และส่วนใหญ่ถูกขับออกมาไม่เปลี่ยนแปลงในอุจจาระ

เนื่องจากการระบายสีอาหารนี้เป็นการสังเคราะห์จึงไม่ได้รับการรับรองด้วยคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์พิเศษใด ๆมันสามารถทำให้เกิดอาการแพ้ทั้งเมื่อบริโภคโดยปากเปล่าและในการสัมผัสภายนอกกับผิวหนังของมนุษย์ดังนั้นจึงขอแนะนำให้แยกออกจากอาหารของเด็กการวิจัยยังคงดำเนินต่อไป แต่เป็นที่ทราบกันดีว่าสารเหล่านี้อาจทำให้เกิดภาวะสมาธิสั้นอย่างมีนัยสำคัญโรคหอบหืดหลอดลมและโรคนอนไม่หลับ

เราสามารถสรุปได้ว่า Green S หรือ E142 เป็นสีย้อมเทียม แต่ด้วยการใช้งานที่หายากและไม่มีนัยสำคัญสารเติมแต่งนั้นไม่เป็นอันตรายและไม่ก่อให้เกิดอันตรายใด ๆ ต่อสุขภาพของมนุษย์

นอาหารสุขภาพ