วันนี้บนชั้นวางของร้านค้าและซุปเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถค้นหาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลายซึ่งเป็นไปได้ที่จะสังเกตเห็นสารเติมแต่งอาหารที่แตกต่างกันผู้ผลิตที่ทันสมัยใช้สารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับปรุงรสชาติของผลิตภัณฑ์เพิ่มอายุการเก็บรักษาเพิ่มความน่าดึงดูดและความอยากอาหารมันเป็นสิ่งสำคัญเมื่อซื้อผลิตภัณฑ์เพื่อให้ความสนใจกับปริมาณสารเติมแต่งอาหารในองค์ประกอบของมันลองดูที่ E575 สารเติมแต่งอาหารและกำหนดระดับของอันตรายและประโยชน์ที่เกี่ยวข้องกับร่างกายมนุษย์
Glucono-Delta-Lactone (GDL, E575, Glucono Lactone หรือ Gluconic Acid-Lactone) เป็นผงผลึกสีขาวที่ไม่มีกลิ่นและเป็นของกลุ่มสารเติมแต่งที่ปลอดภัยผงแลคโตนละลายได้ในน้ำด้วยการไฮโดรไลซิสก่อให้เกิดสารละลายที่เป็นกรดและละลายได้ในแอลกอฮอล์ในเวลาเดียวกันก็ไม่ละลายในอีเธอร์และคลอโรฟอร์ม
E575 เป็นเอสเทอร์ของกรด D-Gluconicกรด D-Gluconic ได้มาจากการหมักกลูโคสจากนั้นตกผลึกในรูปแบบของ GDLGlucono-Delta-Lactone มีอยู่ในน้ำผึ้งและน้ำองุ่น
Gluconolactone เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยแบบมัลติฟังก์ชั่นที่ใช้เป็นสารตกตะกอนโปรตีน, acidifier, expander, สารกันบูด, สารปรุงรส, เครื่องปรุงรส, chelator และสารกันบูดสีมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการผลิตชีสผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เต้าหู้และผลิตภัณฑ์การทำอาหารอาหารสำหรับเด็กผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ผลิตภัณฑ์นมของหวานผลิตภัณฑ์ปลาแป้งแช่แข็งไส้กรอกสลัดปรุงสุกสูตรทางเคมีของสารเติมแต่งคือ C6H10O6
สารยังใช้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ (ผูกโลหะบางชนิดป้องกันการแตกแขนงของแมกนีเซียมและแคลเซียมช่วยลดการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บางชนิด)
ฟังก์ชั่นของอาหารเสริม
ในบรรดาหน้าที่หลักของสารเติมแต่งอาหารนี้ควรสังเกต: ความสามารถในการตกตะกอนโปรตีนควบคุมระดับความเป็นกรดของผลิตภัณฑ์บางอย่างความสามารถในการรักษาเสถียรภาพความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ที่รมควันและดิบความสามารถในการแทนที่ยีสต์ทั่วไป.
ใช้
E575 ใช้เป็นเครื่องข้นในการเตรียมนมเปรี้ยวถั่วเหลืองส่งผลให้ผลิตภัณฑ์มีความเสียหายอย่างสมบูรณ์และหิมะขาวเนื่องจากองค์ประกอบที่ก่อตัวเป็นเยลลี่มักใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์นมและชีสแข็งหลากหลายชนิด
มันถูกนำมาใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมการแปรรูปเนื้อสัตว์เนื่องจากรวมอยู่ในม้วนเนื้อสัตว์ไส้กรอก wieners ไส้กรอกคุกกี้ให้ผลิตภัณฑ์สุดท้ายมีสีที่จำเป็นลดลงอย่างมีนัยสำคัญเวลาของการรักษาความร้อนเร่งกระบวนการสร้างสีและสีการทำให้สุกของผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปและไส้กรอกเนื้อสัตว์ตามธรรมชาติเพิ่มรสชาติให้กับผลิตภัณฑ์
สารเติมแต่งช่วยลดปริมาณไนไตรต์และสารพิษอื่น ๆ ที่ใช้ในอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์มันสามารถเห็นได้ใน confitures, แยม, แยมและน้ำผลไม้เนื่องจากมันทำหน้าที่เป็นตัวควบคุมความเป็นกรด (เพิ่มความเปรี้ยวให้กับผลิตภัณฑ์)
เนื่องจากการใช้สารเติมแต่งในอุตสาหกรรมอาหารจึงเป็นไปได้ที่จะทำให้อาหารทะเลและปลาสดใหม่นานขึ้น
E575 มักจะพบได้ในองค์ประกอบของแป้งสำหรับคุกกี้คุกกี้และพิซซ่าเป็นที่น่าสังเกตว่า GDL ยังใช้อย่างแข็งขันในอุตสาหกรรมเคมีในด้านเครื่องสำอางค์และเภสัชวิทยา
Gluco-Delta-Lactone อยู่ในกลุ่ม hypoallergenic ในร่างกายมันถูกดูดซึมหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์และด้วยความเร็วสูงสุดบนพื้นฐานนี้สารเติมแต่งนี้ (ขึ้นอยู่กับการใช้งานที่สมเหตุสมผล) สำหรับร่างกายมนุษย์ไม่เป็นอันตรายแต่ไม่แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ในทางที่ผิดที่มี E575ระวัง.
ประโยชน์ของกลุ่มอาหารอิมัลซิไฟเออร์
ประโยชน์ของสารเติมแต่งอาหารนี้อาจอยู่ในความสามารถในการเปิดใช้งานการทำงานของสารต้านอนุมูลอิสระวัตถุประสงค์หลักของการใช้งานคือการประสานสารต้านอนุมูลอิสระและควบคุมความเป็นกรด
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่า E575 มีความหวานที่ค่อนข้างเด่นชัดซึ่งสามารถเปลี่ยนแปลงได้อย่างค่อยเป็นค่อยไปและกลายเป็นกรดเล็กน้อยเมื่อเวลาผ่านไป
E575 เป็นของกลุ่มสารเติมแต่งอาหารที่มีต้นกำเนิดตามธรรมชาติเนื่องจากสามารถพบได้ในปริมาณเล็กน้อยในผลไม้แห้ง (ส่วนใหญ่ในลูกเกด)แต่ส่วนใหญ่มักจะได้รับสารเติมแต่งผ่านการจัดการทางเคมี
ผลข้างเคียง
สำหรับสารนี้ ADI (การบริโภครายวันที่ยอมรับได้) ถูกตั้งไว้ที่น้ำหนักตัวห้าสิบมก./กก. ไม่ทราบผลข้างเคียงหรือผลข้างเคียงต่อสุขภาพของมนุษย์
มันเป็นสารที่ไม่เป็นอันตรายและปลอดภัยหากใช้กรดกลูโคนิกมากกว่า 200 กรัมมันจะทำหน้าที่เป็นยาระบาย
รูปแบบของการเปิดตัว
E575 มีการกระจายในบล็อกหรือถุงที่มีน้ำหนักสองกิโลกรัมขึ้นไปกระเป๋าจะต้องทำจากกระดาษที่แข็งแรงมันเป็นข้อบังคับที่สารเติมแต่งผงถูกบรรจุในถุงที่ทำจากโพลีเอทิลีนที่แข็งแรงและหนาปิดผนึกและจากนั้นบรรจุในถุงกระดาษ
แต่ละแพ็คเกจมีคำแนะนำโดยละเอียดทั้งหมดสำหรับการใช้งานรวมถึงข้อมูลเกี่ยวกับวันที่ผลิตวันหมดอายุผู้ผลิตโลโก้ของผู้ผลิตโฮโลแกรม ฯลฯ เป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์สำหรับน้ำตาและความเสียหายอื่น ๆ ในระหว่างการซื้อขอแนะนำให้ซื้อ E575 จากผู้จัดจำหน่ายที่ได้รับการพิสูจน์แล้วและเชื่อถือได้ซึ่งสามารถให้ใบรับรองคุณภาพตามคำขอ
ข้อมูลเพิ่มเติม
สารเติมแต่งอาหารนี้ได้รับการอนุมัติสำหรับการใช้อุตสาหกรรมในสหภาพยุโรปยูเครนรัสเซียและส่วนที่เหลือของโลกE575 เป็นสารเติมแต่งอาหารที่ปลอดภัยเนื่องจากมีอันตรายระดับต่ำสุด
