คุณเคยได้ยินเรื่อง Fructooligosaccharides หรือไม่? เลขที่? และไม่สามารถจินตนาการได้ว่าพวกเขาคืออะไร? จากนั้นทุกอย่างที่เขียนด้านล่างนั้นเหมาะสำหรับคุณ
พรีไบโอติก: ทำไมเราต้องการพวกเขา
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาโยเกิร์ตและ Kefir ได้รับความนิยมอย่างมากในหมู่ผู้บริโภคและไม่น้อยเพราะชุมชนทางการแพทย์ได้รับการยอมรับถึงประโยชน์ของโปรไบโอติกที่พบในผลิตภัณฑ์เหล่านี้
โปรไบโอติกเป็น “แบคทีเรียที่ดี” ที่พบในลำไส้ที่รับผิดชอบในการรักษาจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีแต่เมื่อวิทยาศาสตร์มีความก้าวหน้าผู้ผลิตอาหารเพื่อสุขภาพนอกเหนือจากโปรไบโอติกได้เริ่มเพิ่ม Kefir และโยเกิร์ตด้วยพรีไบโอติกส่วนประกอบที่ทำให้แบคทีเรียมีสุขภาพดีมีชีวิตอยู่
พรีไบโอติกมีแนวโน้มที่จะทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับโปรไบโอติกและหนึ่งพรีไบโอติกดังกล่าวคือ oligofructoseอีกชื่อหนึ่งสำหรับสารคือ Fructooligosaccharides หรือ FOS ในระยะสั้น
FOS คืออะไร
Fructooligosaccharides เป็นน้ำตาล (ฟรุกโตสและกลูโคส) เชื่อมโยงกันในโซ่ (สั้นและปานกลาง)โซ่สั้น ๆ ของ FOS เป็นโครงสร้างที่ไม่ได้รับการรับรองจากโมเลกุลฟรุกโตส 9 โมเลกุลหรือน้อยกว่าพวกเขาละลายได้อย่างง่ายดายในน้ำ (ดีกว่าซูโครส) และไม่ตกผลึก
พวกเขาสามารถมืดลงในระหว่างกระบวนการทำอาหารเนื่องจาก FOS สามารถให้ความหวานของน้ำตาลได้ประมาณ 30-50 เปอร์เซ็นต์จึงสามารถใช้เป็นสารให้ความหวานได้มันรวมอยู่ในอาหารเสริมอาหารเด็กแมวและสุนัขแต่ยังคงเป็นหน้าที่หลักของ Fructooligosaccharides คือพรีไบโอติก
ที่น่าสนใจอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมมากกว่า 500 จานมี oligofructose เข้มข้นสูงนักวิทยาศาสตร์บางคนคาดการณ์ว่ามันเป็นความผิดปกติของเมนูที่ทำให้มั่นใจได้ว่าอายุขัยที่ยาวนานของประชากรท้องถิ่นและการเสียชีวิตจากโรคมะเร็งต่ำ
Fos ในร่างกาย
ในขณะที่คาร์โบไฮเดรตง่าย ๆ ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์อย่างรวดเร็วฟรุคทูลิโกสแซคคาไรด์นั้นไม่ง่ายนักลำไส้เล็กไม่มีเอนไซม์ที่สามารถทำลาย FOS ได้ดังนั้นพวกเขาเช่นเส้นใยจะผ่านส่วนบนของทางเดินอาหารการย่อยอาหารของ oligofructose เริ่มต้นเฉพาะในลำไส้ใหญ่ซึ่งแบคทีเรียและสารสำคัญเริ่มสลาย FOS และใช้เป็นอาหารด้วยตัวเองดังนั้น Fructooligosaccharides ทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียที่มีประโยชน์บางอย่างที่อาศัยอยู่ในลำไส้
อิทธิพลของจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ในลำไส้ไม่เพียง แต่ขยายออกไปภายในลำไส้ใหญ่จุลินทรีย์ขึ้นอยู่กับประสิทธิภาพของระบบภูมิคุ้มกันการทำงานที่เหมาะสมของอวัยวะย่อยอาหารสุขภาพของเยื่อบุผิวการควบคุมแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคในร่างกาย
แต่นอกเหนือจากการรักษาจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์แล้ว Fructooligosaccharides ยังช่วยในการดูดซับแคลเซียมความสามารถของ FOS นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้หญิงหลังวัยหมดประจำเดือนเนื่องจากมีความเสี่ยงในการพัฒนาโรคกระดูกพรุนและความเปราะบางของกระดูกที่เพิ่มขึ้น
การบริโภค oligosaccharides เป็นประจำเป็นสิ่งสำคัญสำหรับการรักษาความสมดุลของแร่
อันตรายหรือผลประโยชน์
Fructooligosaccharides เป็นเรื่องของการวิจัยมากมายสำหรับนักวิทยาศาสตร์หลายคนทั่วโลกสิ่งที่น่าสนใจเป็นพิเศษคือความจริงที่ว่ายังไม่มีความเห็นที่ชัดเจนเกี่ยวกับบทบาทของ oligosaccharides ในมนุษย์นักวิทยาศาสตร์กำลังโต้เถียงกันว่า FOS นั้นมีประโยชน์หรือเป็นอันตรายมากขึ้นหรือไม่
ความจริงที่ว่า Pho เป็นประโยชน์ต่อ bifidobacteria และมีส่วนช่วยในการสืบพันธุ์ของจุลินทรีย์ที่มีสุขภาพดีในลำไส้ได้รับการพิสูจน์ทางวิทยาศาสตร์แต่อย่างไรก็ตาม Fructooligosaccharides สามารถทำหน้าที่เป็นอาหารสำหรับแบคทีเรียอื่น ๆ ที่มีประโยชน์น้อยกว่าและสิ่งนี้ได้รับการยืนยันจากการศึกษาทางวิทยาศาสตร์
การศึกษาบางอย่างแสดงให้เห็นว่าอินนูลินส่งเสริมการเจริญเติบโตของ Klebsiella ซึ่งเป็นแบคทีเรียที่เปลี่ยนการซึมผ่านของลำไส้ทำให้ความสามารถในการดูดซับสารดูดซับและมันไม่ใช่จุลินทรีย์ชนิดเดียวที่ประมวลผล FOS เป็นอาหารเป็นที่เชื่อกันว่ายีสต์ยังใช้ oligofructose เป็นทรัพยากรพลังงานซึ่งนำไปสู่การแพร่กระจายทางพยาธิวิทยาของเชื้อรา Mycosis
ฟังก์ชั่นในร่างกาย
การบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วย Fructooligosaccharides หรือ FOS รุ่นเภสัชวิทยาอาจมีผลในเชิงบวก
ประโยชน์ของ oligofructose:
- กระตุ้นการเติบโตของแบคทีเรียที่เป็นประโยชน์
- ป้องกัน dysbacteriosis;
- เพิ่มคุณค่าอาหารด้วยเส้นใย
- ปรับปรุงการย่อยอาหาร
- กำจัดอาการท้องผูกและการระคายเคืองในลำไส้
- ป้องกันโรคมะเร็ง
- กำจัดสารพิษ, สารพิษ, โลหะหนัก, นิวไคลด์กัมมันตรังสีออกจากร่างกาย;
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมอาหารแคลอรี่ต่ำ
- ปรับปรุงการดูดซึมของแมกนีเซียมและแคลเซียม
- ทำให้สมดุลของฮอร์โมนเป็นปกติ
สิ่งที่ผลการวิจัยพูด
ผลการทดลอง 15 วันแสดงให้เห็นว่า oligofructose เพิ่มจำนวน bifidobacteria และลดจำนวนเชื้อโรคการศึกษาเกี่ยวกับหนูในห้องปฏิบัติการพิสูจน์ความสามารถของ oligosaccharides ในการปรับปรุงสถานะของระบบทางเดินอาหารการสังเกตทางวิทยาศาสตร์อีกอย่างหนึ่งด้วยหนูระบุว่าอาหารที่อุดมไปด้วยฟรุคทูลิโกสแซคคาไรด์ทำให้การเจริญเติบโตของเนื้องอกมะเร็งชะลอตัวลง
แหล่งกำเนิด
Oligofructose ในรูปแบบธรรมชาติพบได้ในอาหารบางชนิดหน่อไม้ฝรั่ง, กระเทียม, อาร์ติโช้คเยรูซาเล็ม, รากสีชมพู, หัวหอม (สีแดง, หอมแดง, กระเทียม), ซีเรียล, มะเขือเทศ, กล้วยสุก, น้ำผึ้งอุดมไปด้วยนอกจากนี้ยังสามารถรับได้จากอ้อยและสาหร่ายอย่างไรก็ตามความเข้มข้นของ FOS ในผักสามารถเปลี่ยนแปลงได้ด้วยการเก็บรักษาระยะยาวเนื้อหา oligosaccharide ของอาหารขึ้นอยู่กับเวลาของการเก็บเกี่ยวแต่ภายใต้ทุกสถานการณ์ความเข้มข้นของฟรุคทูลิโกสแซคคาไรด์ในผลิตภัณฑ์ไม่เกิน 1. 5 % โดยน้ำหนักซึ่งหมายความว่าอาหารที่มี oligofructose เพียงอย่างเดียวไม่เพียงพอสำหรับผลการรักษา
ในฐานะที่เป็นฟิลเลอร์หรือในบทบาทของ fructooligosaccharides เส้นใยเพิ่มเติมสามารถพบได้ในอาหารสำหรับเด็กขนมชนิดต่าง ๆ ลูกอมแข็งไอศกรีมโยเกิร์ตแยมแยมแยมซุปแห้งและซีเรียลอาหารเช้า
สารเติมแต่ง Fos
อาหารเป็นแหล่งเดียวที่เป็นไปได้ของ oligosaccharidesนอกจากนี้สารยังสามารถรับได้จากอาหารเสริมอาหารในเภสัชวิทยา FOS อยู่ในรูปของผงและแคปซูลสำหรับระดับอุตสาหกรรม Fructooligosaccharides จะถูกสกัดจากรากชิคเทอร์หรือผลิตจากซูโครสขอแนะนำให้เริ่มใช้สารจากการให้บริการ 1 กรัมค่อยๆเพิ่มปริมาณรายวันเป็น 4 กรัม
เฉพาะเจาะจงการบริโภค
HFCs ยังคงเป็นของกลุ่มที่เรียกว่าส่วนผสมอาหารใหม่และการวิจัยเกี่ยวกับปริมาณอย่างต่อเนื่องวันนี้ 15 กรัมต่อวันถือว่าเป็นจำนวนที่ยอมรับได้สำหรับผู้ใหญ่แนะนำให้เด็กกินฟรุตคูลิโกสแซคคาไรด์ประมาณ 4. 2 กรัมต่อวันจากแหล่งข้อมูลบางแหล่ง oligofructose 5-10 กรัมถือว่าเพียงพอสำหรับการบริโภคทุกวัน
การใช้ FOS เพื่อจุดประสงค์ในการรักษานั้นแตกต่างกันเล็กน้อยในปริมาณจากปริมาณคาร์โบไฮเดรตเชิงป้องกันหากคุณเป็นโรคเบาหวานหรือความดันโลหิตสูงคุณควรใช้สารจากครึ่งหนึ่งถึง 1 ช้อนชาในผงทุกวันผู้ที่มีอาการป่วยเป็นสองเท่าของ oligofructose ประมาณสองเท่า (1-2 ช้อนชาต่อวัน)อัตรารายวันของสารสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงอยู่ในช่วง 4 ถึง 15 กรัมปริมาณที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะถูกกำหนดเป็นรายบุคคลขึ้นอยู่กับระดับคอเลสเตอรอลในเลือดผู้ที่มีเนื้องอกร้ายของเนื้อเยื่อลำไส้ใหญ่ควรใช้ FOS มากที่สุด (ภายในระยะ 20 กรัม) ทุกวัน
การใช้ oligofructose ในทางที่ผิดอาจทำให้เกิดการสลายตัวของฟันนอกจากนี้ตามที่แสดงให้เห็นว่าการใช้ฟรุฟทูลิโกสแซคคาไรด์ด้วยน้ำตาลทำให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของ FOS เป็นกลาง
ผลข้างเคียงของ fructooligosaccharides
Fructooligosaccharides อาจทำให้เกิดผลข้างเคียงที่ไม่พึงประสงค์ใน 2 ราย:
- ในการใช้ยาเกินขนาด;
- ในการแพ้ส่วนผสมหรือแลคโตสของแต่ละคน
ไม่ว่าจะเกิดผลกระทบใดก็ตามพวกเขามักจะแสดงออกโดยอาการเช่น:
- ท้องอืด;
- ตะคริวในช่องท้อง;
- ท้องเสีย;
- อาการลำไส้แปรปรวน.
อาการของการใช้ยาเกินขนาดมักจะปรากฏขึ้นหลังจากบริโภค oligofructose ในส่วนของ 20 กรัมหรือมากกว่าหรือต่อหน้า candidiasis
underconsumption: วิธีการรับรู้
เมื่อปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่เพียงพอมักจะมีอาการทั่วไปสิ่งเหล่านี้คือจุดอ่อนการสูญเสียความแข็งแรงลดความเข้มข้นลดลงการเสื่อมสภาพของการทำงานของสมองนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าคาร์โบไฮเดรตสำหรับมนุษย์เป็นแหล่งพลังงานหลักที่จำเป็นสำหรับกิจกรรมทางร่างกายและจิตใจ
แต่การขาด Fructooligosaccharides ก็มีสัญญาณพิเศษบางอย่างในหมู่พวกเขา:
- การหยุดชะงักของพื้นหลังฮอร์โมน;
- ความเปราะบางของเนื้อเยื่อกระดูก (เกิดจากการชะล้างแคลเซียม);
- อาการท้องเสียบ่อย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับพื้นหลังของการใช้ยาปฏิชีวนะ);
- ความผิดปกติของลำไส้;
- ภูมิคุ้มกันอ่อนแอลง
ผลการรักษาของ oligofructose
Fructooligosaccharides ใช้เป็นส่วนประกอบเพิ่มเติมในการรักษาโรคที่หลากหลายเชื่อกันว่า FOS มีประสิทธิภาพในการรักษา:
- dysbacteriosis และความผิดปกติของการย่อยอาหาร;
- ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารต่ำ
- อาการท้องผูกเรื้อรังและความผิดปกติของลำไส้อื่น ๆ ;
- โรคเชื้อรา;
- โรคอ้วน;
- แผล;
- คอเลสเตอรอลที่สูงขึ้น
- สมาธิไม่ดี
- เป็นการบำบัดเพิ่มเติมในโรคไขข้ออักเสบ
การเตรียม Oligofructose ใช้สำหรับการป้องกัน:
- โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกอ่อนในวัยเด็ก
- cholelithiasis;
- โรคเบาหวาน;
- อาการแพ้;
- การเติบโตของมะเร็งในระบบย่อยอาหาร;
- โรคโลหิตจาง;
- ความดันโลหิตสูง
การใช้น้ำตาลในทางที่ผิดเป็นวิธีที่แน่นอนสำหรับโรคหลายชนิด แต่ในธรรมชาติมีสารคล้ายน้ำตาลพิเศษที่เรียกว่า Fructooligosaccharideในระหว่างการปรุงอาหารสามารถทดแทนน้ำตาลได้เกือบครึ่งในขนมอบ Oligofructose ไม่เพียง แต่มีบทบาทของสารให้ความหวานที่มีประโยชน์ แต่ยังป้องกันไม่ให้ผลิตภัณฑ์แห้งอย่างรวดเร็วคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของ FOS อาจมีผลประโยชน์ต่อระบบย่อยอาหารและปรับปรุงการทำงานของร่างกายทั้งหมด
