คำว่าตัวเองจะออกเสียงด้วยความเครียดในพยางค์สุดท้าย – ในลักษณะภาษาฝรั่งเศสและมันคือ: ชื่อ “frappé” มาจากคำภาษาฝรั่งเศสfrappéซึ่งหมายถึง “แช่เย็น”
Frappéเป็นเครื่องดื่มกาแฟแช่เย็นซึ่งไม่ได้เตรียมโดยวิธีปกติในการต้มหรือเทน้ำเดือด แต่ด้วยวิธีพิเศษ – โดยการตีกาแฟและน้ำในรูปแบบเย็นด้วยการเติมน้ำตาล
ชาวกรีกคิดว่า Frappe เป็นสิ่งประดิษฐ์ของพวกเขาเครื่องดื่มนี้เป็นที่นิยมและเป็นที่รักในกรีซ
เครื่องดื่มถูกสร้างขึ้นอย่างไร
ทุก ๆ ปีในเมืองกรีกของเทสซาโลนิกิมีการจัดขึ้น Helexpoในปี 1957 ในนิทรรศการครั้งต่อไปซึ่งเป็นหนึ่งในพนักงานชาวกรีกของเนสท์เล่ Vakondios ได้คิดค้นเครื่องดื่มใหม่ที่เรียกว่า Frappe ในภายหลังในปีนั้นเนสท์เล่นำเสนอเครื่องดื่มที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิงกับผู้บริโภค – เครื่องดื่มช็อคโกแลตสำหรับเด็กที่ผสมกับนมในเครื่องปั่นหรือกับเครื่องผสม
ในช่วงพักระหว่างการนำเสนอ Vakondios กำลังมองหาบางสิ่งบางอย่างที่จะเทกาแฟสำเร็จรูปที่เขาโปรดปราน แต่ไม่พบน้ำเดือดเขาตัดสินใจใช้เครื่องปั่นเพื่อทำเครื่องดื่มของเขาหลังจากผสมกาแฟสำเร็จรูปน้ำเย็นและน้ำตาลในเครื่องปั่นจนกระทั่งเขาเป็นฟอง Vakondios รู้สึกยินดีกับรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และสดชื่นของเครื่องดื่มใหม่ของเขารสนิยมของเขายังได้รับการชื่นชมอย่างมากจากคนอื่น ๆตั้งแต่นั้นมา Frappe ได้เข้ามามีเกียรติในหมู่เครื่องดื่มกาแฟต่างๆและถือเป็นสิ่งประดิษฐ์กรีก
องค์ประกอบทางเคมี
องค์ประกอบทางเคมีของ frappe ขึ้นอยู่กับสูตรเครื่องดื่มที่ทำองค์ประกอบที่บังคับรวมถึงกาแฟแห้งแบบแห้งทันทีน้ำตาลและน้ำ
กาแฟสำเร็จรูปจริงจัดทำขึ้นจากกาแฟธรรมชาติกระบวนการสร้างค่อนข้างซับซ้อนและประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- การคั่วของเมล็ดกาแฟธรรมชาติ (Robusta, Arabica, Excelsia, Liberica หรือ Blend)
- การบด (เมล็ดกาแฟคั่วเป็นดินให้เป็นผง)
- การสกัดด้วยไอน้ำ (ผงกาแฟแช่ในไอน้ำที่ความดันสูงหลังจากนั้นสารสกัดจากกาแฟจะควบแน่น)
- การอบแห้งสูญญากาศ (คอนเดนเสทกาแฟที่เกิดขึ้นจะแห้งเป็นผง)
- เม็ด (ผงกาแฟถูกกดเป็นเม็ด)
กาแฟที่ละลายน้ำได้มีคาเฟอีนและอัลคาลอยด์คาเฟอีน, กรดคลอโรเจนิก, โปรตีน, ไขมัน, คาร์โบไฮเดรต, แทนนิน, วิตามิน, ปริมาณที่ขึ้นอยู่กับกาแฟ:
- คาเฟอีน – 0. 6-1. 9%;
- Trigonellin – 0. 2-1. 3%;
- กรด Chlorogenic – 4-10%;
- กรดอินทรีย์อื่น ๆ (มากกว่าสามสิบชิ้น);
- โปรตีน – 9. 0-15. 2%;
- ไขมัน – 2. 8-3. 6%;
- คาร์โบไฮเดรต – สูงถึง 7%;
- แทนนิน – 3. 6-7. 7%;
- วิตามินบี 2 (riboflavin) – 1 มก. ต่อ 100 กรัม;
- วิตามินพีพี (กรดนิโคติน) – 20 มก. ต่อ 100 กรัม
กาแฟสำเร็จรูปยังมีแร่ธาตุ:
- ฟอสฟอรัส – 250 มก. ต่อ 100 กรัม;
- แคลเซียม – 100 มก. ต่อ 100 กรัม;
- เหล็ก – 6, 0-6, 5 มก. ต่อ 100 กรัม;
- โซเดียม – 3, 0-3, 3 มก. ต่อ 100 กรัม
ค่าแคลอรี่ของเครื่องดื่มนี้ขึ้นอยู่กับส่วนผสมหากเตรียมตามสูตรคลาสสิกค่าแคลอรี่ของมันจะอยู่ที่ประมาณ 80-100 kcal ต่อการให้บริการเมื่อเพิ่มส่วนผสมเพิ่มเติมค่าแคลอรี่จะเพิ่มขึ้น
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของfrappéถูกกำหนดโดยคุณสมบัติของแต่ละส่วนผสมและอิทธิพลของพวกเขาต่อกันองค์ประกอบของ Frappe คลาสสิกรวมถึงกาแฟสำเร็จรูปน้ำตาลและน้ำดังนั้นประโยชน์ต่อสุขภาพและอันตรายของเครื่องดื่มจะเป็นตัวกำหนดคุณสมบัติของส่วนประกอบเหล่านี้
กาแฟที่ละลายน้ำได้มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายในร่างกายมนุษย์:
- เพิ่มประสิทธิภาพ
- กระตุ้น;
- โทน;
- มีเอฟเฟกต์ต้านอนุมูลอิสระ
- ลดระดับน้ำตาลในเลือด
- ปกป้องเซลล์ตับ
- ลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือด
- มีฤทธิ์ต้านจุลชีพเล็กน้อย
- บรรเทาการอักเสบในท้องถิ่น;
- กระตุ้นปัสสาวะ;
- เร่ง peristalsis ลำไส้
ผลกระทบที่เกิดขึ้นจากคาเฟอีนนั้นแสดงออกมาจากการเร่งความเร็วของกระบวนการเผาผลาญทั่วร่างกายเพิ่มการหายใจและอัตราการเต้นของหัวใจเพิ่มความอดทนเพิ่มความต้องการออกซิเจนของเนื้อเยื่อลดความดันโลหิตโดยรวมเพิ่มขึ้นเล็กน้อยในเวลาเดียวกันคาเฟอีนขยายหลอดเลือดแดงของสมองและเพิ่มโทนของเส้นเลือดสมองดังนั้นจึงช่วยลดอาการปวดเหมือนไมเกรน
Trigonelline alkaloid ไม่มีคุณสมบัติ excitatory แต่ช่วยเพิ่มผลกระทบของอัลคาลอยด์หลัก – คาเฟอีนนอกจากนี้ยังมีส่วนร่วมในการก่อตัวของกลิ่นกาแฟที่เป็นเอกลักษณ์
แทนนินให้รสชาติของทาร์เทอร์คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของแทนนิน ได้แก่ :
- สมบัติทางยาเสพติด;
- ผลต่อต้านการแพ้;
- ฤทธิ์ต้านจุลชีพ;
- ความสามารถในการเพิ่มการแข็งตัวของเลือด
- การผูกและการเก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคในร่างกาย
เมื่อเพิ่มนมหรือครีมความฝาดเผ็ดร้อนของเครื่องดื่มจะลดลงเนื่องจากแทนนินถูกผูกไว้บางส่วนโดยโมเลกุลโปรตีนของนม
สิ่งที่ดีสำหรับ
Coffee Frappe มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เฉพาะในกรณีที่บริโภคในการดูแล – ไม่เกินสองและหากมีการเพิ่มนม – ไม่เกินสามเสิร์ฟต่อวันในปริมาณเช่นนี้เครื่องดื่มมีประโยชน์:
- เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพ
- สำหรับไดรเวอร์ (เพิ่มอัตราการเกิดปฏิกิริยา);
- สำหรับการลดน้ำหนัก (ลดความหิวและความเร็วในการเผาผลาญ);
- สำหรับอาการท้องผูก (ความเร็วสูงขึ้นไปของลำไส้);
- ในทางเดินน้ำดี dyskinesia (ป้องกันถุงน้ำดีในถุงน้ำดี);
- ผู้ป่วยโรคไต (ลดอาการบวม);
- ด้วยโรคเกาต์ (ไม่มีฐาน purine)
การบริโภคกาแฟและเครื่องดื่มกาแฟประเภท Frappe เป็นประจำช่วยลดโอกาสของโรคพาร์คินสันได้ 30-50%
อันตรายที่อาจเกิดขึ้น
อันตรายของ frappe ถูกกำหนดโดยการปรากฏตัวของคาเฟอีนและน้ำตาลในนั้นดังนั้นเครื่องดื่มกาแฟนี้จึงมีข้อห้ามสำหรับการบริโภค:
- ในเด็ก;
- ในระหว่างตั้งครรภ์
- ระหว่างการให้นมบุตร
- เป็นโรคเบาหวาน
- ที่การแพ้ส่วนประกอบของแต่ละบุคคล;
- ในการขาดแลคเตส (เมื่อเพิ่มนมหรือครีม);
- ในโรคหลอดเลือดหัวใจรุนแรง
- ในพยาธิสภาพของระบบย่อยอาหาร (แผล, โรคกระเพาะและโรคกระเพาะ hyperacidity, reflux หลอดอาหาร, อาการลำไส้แปรปรวน, โรคของ Crohn)
ตามกฎแล้วตามเงื่อนไขเหล่านี้จากการใช้การแสดงผลข้างเคียงของ Frappe ที่แสดงผลข้างเคียงเพียงครั้งเดียว แต่การใช้งานปกติอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ผลข้างเคียง
โอกาสของผลข้างเคียงจากการดื่ม frappe เพิ่มขึ้นตามจำนวนเสิร์ฟที่บริโภคต่อวันปริมาณนั้นแตกต่างกันสำหรับแต่ละคน: สำหรับบางคนสองเสิร์ฟทำให้เกิดผลข้างเคียงในขณะที่สำหรับคนอื่น ๆ พวกเขาไม่ได้เกิดขึ้นแม้หลังจากสี่เสิร์ฟผลข้างเคียงของเครื่องดื่มส่วนใหญ่เกิดจากคาเฟอีนอัลคาลอยด์ที่มีศักยภาพ
เมื่อเครื่องดื่มเกินขนาดอาการของการใช้ยาเกินขนาดคาเฟอีนเฉียบพลันเกิดขึ้น:
- จากทางเดินอาหาร (คลื่นไส้, อาเจียน, อิจฉาริษยา, ปวดท้อง, ท้องอืด, ท้องเสีย);
- ระบบหัวใจและหลอดเลือด (arrhythmias, ใจสั่น, ความดันโลหิตเพิ่มขึ้น);
- สมอง (ปวดศีรษะ, ความวิตกกังวล, กวน, หงุดหงิด, อาการชัก);
- อาการกล้ามเนื้อ (สั่นสะเทือนความอ่อนแอของกล้ามเนื้อ)
โดยปกติอาการเหล่านี้จะหายไปในไม่กี่ชั่วโมงหลังจากดื่มครั้งสุดท้ายของเครื่องดื่มนี้เมื่ออาการเด่นชัดของการใช้ยาเกินขนาดโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากระบบประสาทระบบหัวใจและเลือดจำเป็นต้องมีความช่วยเหลือทางการแพทย์ซึ่งประกอบด้วยมาตรการล้างพิษ
การบริโภค frappe เป็นประจำในปริมาณมากอาจนำไปสู่การใช้ยาเกินขนาดคาเฟอีนเรื้อรังซึ่งปรากฏตัวใน:
- การรบกวนจังหวะการเต้นของหัวใจมักจะอิศวร, กระเป๋าหน้าท้อง tachyarrhythmias;
- อาการชักจากโรคลมชัก;
- ภาพหลอน;
- ความผิดปกติของการนอนหลับ (นอนไม่หลับหรือง่วงนอน);
- ความผิดปกติของการดูดซึมของแร่ธาตุในลำไส้ (เหล็ก, สังกะสี, แมกนีเซียม, แคลเซียม);
- ความไม่สมดุลของอิเล็กโทรไลต์น้ำ (ระดับโพแทสเซียมลดลง, แมกนีเซียม, ฟอสเฟตในเลือด)
การบริโภคเครื่องดื่มกาแฟประเภท Frappe เป็นเวลานานอาจนำไปสู่การพัฒนาของโรคติดยาเสพติด (การถอน)อาการถอนเป็นผลมาจากการยับยั้งการผลิตของร่างกายของกรดแกมม่า-อะมิโนบิวตริกซึ่งเป็นสารสื่อประสาทที่รับผิดชอบต่ออารมณ์และความต้านทานต่อความเครียดในร่างกายมนุษย์
เมื่อคาเฟอีนหยุดเข้าสู่ร่างกายอาการของโรคถอนตัวจะปรากฏขึ้น: หาว, ง่วงนอน, ความอ่อนแอ, ประสิทธิภาพลดลง, ปวดหัว, ภาวะซึมเศร้าอาการเหล่านี้หายไปด้วยตัวเองภายใน 7-10 วันหลังจากที่คุณหยุดดื่ม Frappe หรือเครื่องดื่มอื่น ๆ ที่มีคาเฟอีน
วิธีการทำ
มีสูตรมากมายสำหรับการทำ Frappeสูตรคลาสสิก (ต้นฉบับ) สำหรับเครื่องดื่มกาแฟนี้มีสามส่วนผสม แต่มีสูตรหลายองค์ประกอบมักจะเพิ่มกาแฟชงแทนกาแฟสำเร็จรูปส่วนผสมเพิ่มเติมอาจรวมถึงนม, ครีม, ไอศครีม, น้ำเชื่อม, ถั่ว, เหล้าและเหล้ารัม
Frappe คลาสสิก (สไตล์กรีก)
เพื่อให้คุณต้องใช้กาแฟสำเร็จรูป 2 ช้อนชาเพื่อลิ้มรส (ในสูตรดั้งเดิม – Nescafe) และน้ำตาล, น้ำเย็นและก้อนน้ำแข็ง 250 มล. กาแฟน้ำตาลและน้ำผสมกับเครื่องผสมหรือในเครื่องปั่นจนกว่ามันจะกลายเป็นโฟมที่เป็นฟองเพิ่มน้ำแข็งเราดื่มผ่านหลอด
สไตล์อิตาลี frappe
สำหรับเครื่องดื่มนี้ใช้กาแฟเอสเพรสโซ่ 2 ตัว (ประมาณ 100 มล.), 100 มล. ของนมหนัก 50-100 มล. น้ำแข็งน้ำ 2-4 ช้อนชาของก้อนน้ำตาลและก้อนน้ำแข็งเตรียมกาแฟเอสเพรสโซ่ในเครื่องชงกาแฟเย็น ๆ ที่อุณหภูมิห้องกาแฟเย็นจะถูกวิปปิ้งด้วยน้ำตาลจนกว่าจะกลายเป็นโฟมหนานมผสมกับน้ำน้ำแข็งและเทลงในลำธารบาง ๆ ลงในกาแฟและน้ำตาลฟองและเพิ่มน้ำแข็ง
ไม่ว่าสูตรสำหรับfrappéจะเป็นอย่างไรมันเป็นเครื่องดื่มสดชื่นที่ยอดเยี่ยม
บทสรุป
Frappéเป็นเครื่องดื่มเย็น ๆ กาแฟที่มีคุณสมบัติที่เติมพลังอย่างชัดเจนFrappe มีกาแฟดังนั้นคุณสมบัติทั้งหมดจะถูกกำหนดโดยคาเฟอีนเป็นหลัก
การใช้ Frappe คุณสามารถกำจัดความง่วงนอนเพิ่มประสิทธิภาพปรับปรุงอารมณ์และทำให้อุจจาระเป็นปกติการบริโภคเครื่องดื่มคาเฟอีนเป็นประจำซึ่งรวมถึง Frappe ช่วยลดโอกาสในการพัฒนาโรคพาร์กินสันได้อย่างน่าเชื่อถือ
เมื่อดื่มเครื่องดื่มจำนวนมากให้ระวังว่ามันสามารถแสดงผลข้างเคียงได้ตั้งแต่อาการคลื่นไส้ไปจนถึงอาการชักเพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขาคนรักของเครื่องดื่มกาแฟนี้แต่ละคนจำเป็นต้องรู้ปริมาณของแต่ละคน
ไม่ควรใช้ Frappe ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตรเมื่ออายุของเด็กมีโรครุนแรงของระบบทางเดินอาหารหัวใจและหลอดเลือด
