เราได้ยินทุกที่ว่าปลามีสุขภาพดีมากและคนควรกินอย่างน้อยสัปดาห์ละสองครั้งในขณะเดียวกันนักวิจัยแห่งทะเลบอกว่าปลาทุกตัวไม่ดีสำหรับการปรุงอาหาร – หลายชนิดสะสมในร่างกายของพวกเขาสารที่เป็นอันตรายปลาอะไรให้เลือกที่จะอร่อยและมีสุขภาพดี? เราขอแนะนำให้ดิ้นรน
ลักษณะทั่วไป
Flounder เป็นถิ่นที่อยู่ของน้ำเค็มและปากแม่น้ำเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่รู้จักเธอซากอสมมาตรแบบแบนของมันมีความยาวเพียง 32-35 ซม. แต่สามารถมีน้ำหนักประมาณ 6 กิโลกรัมอย่างไรก็ตามในตอนท้ายของศตวรรษที่ยี่สิบอย่างไรก็ตามในชาวประมงอลาสก้าจับดิ้นรนยักษ์สองเมตรที่มีน้ำหนัก 105 กิโลกรัมจากปลาตัวอื่นที่ดิ้นรนแตกต่างกันและวางตา – ทั้งทางด้านขวาของซากแต่มันก็คุ้มค่าที่จะสังเกตว่าปลาเหล่านี้เกิดมาดังนั้นจึงต้องพูดปกติ – ในลักษณะที่แทบจะไม่แตกต่างจากปลาตัวอื่นแต่เมื่อเวลาผ่านไปร่างกายของพวกเขาจะเปลี่ยนรูปและดวงตาของพวกเขา “เลื่อน” ไปด้านหนึ่ง
ร่างกายมีสีผิดปกติ – ทั้งสองด้านของสีที่แตกต่างกันส่วนบนของดิ้นรน (ที่ดวงตา) เป็นสีน้ำตาลเข้มด้านล่าง (ด้านข้างที่ไม่มีดวงตา) เป็นสีขาวFlounder ชอบน้ำโคลนและก้นทรายที่ซึ่งเธอใช้เวลาส่วนใหญ่ในชีวิตของเธอมันอยู่บนทรายและในตำแหน่งนี้เคลื่อนที่ไปรอบ ๆ ก้นทะเลกิจกรรมของมันยอดเขาในเวลากลางคืนในระหว่างวันมันชอบนอนหลับอย่างสงบสุขฝังอยู่ในทรายดิ้นรนกินแมลงไข่ของปลาอื่น ๆ กุ้งขนาดเล็กและหอยแต่ด้วยการเริ่มต้นของฤดูหนาวมันเกือบจะยอมแพ้อาหารและอพยพไปยังน่านน้ำลึกและเค็มสถานที่พื้นเมืองและสถานที่โปรดของมันคือชายฝั่งของยุโรปทะเลสีขาวทะเล Okhotsk ทะเลเรนท์ทะเลดำและทะเลบอลติกปลานี้สามารถพบได้ในทะเลเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกทะเลดิ้นรนเป็นของปลาที่อุดมสมบูรณ์มากในช่วงฤดูใบไม้ผลิวางไข่สามารถวางไข่ได้ 10 ล้านฟอง
ลักษณะทางโภชนาการ
Flounder เป็นแหล่งที่ดีของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนมากนักเนื่องจากนักโภชนาการแนะนำให้เรากินปลาสัปดาห์ละสองครั้งนอกจากกรดไขมันโอเมก้า 3 แล้วเนื้อปลาดิ้นมีโอเมก้ า-6 ยิ่งไปกว่านั้นในสัดส่วนที่ดีต่อสุขภาพของร่างกายมนุษย์เช่นเดียวกับวิตามินดีอีและ A ปลาไขมันปานกลางนี้ (มีไขมัน 1 ถึง 4 เปอร์เซ็นต์)สำหรับผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนัก: 100 กรัมมีไม่เกิน 100 กิโลแคลอรี
| ค่าแคลอรี่ | 83 kcal |
| โปรตีน | 16, 5 г |
| ไขมัน | 3 г |
| คอเลสเตอรอล | 58 มก. |
| โซเดียม | 92 มก. |
| โพแทสเซียม | 332 มก. |
| แคลเซียม | 27 มก. |
| ฟอสฟอรัส | 200 มก. |
| แมกนีเซียม | 2, 4 มก. |
| เหล็ก | 0. 4 มก. |
| สังกะสี | 0. 5 มก. |
| ทองแดง | 0. 05 มก. |
| แมงกานีส | 0. 04 มก. |
| วิตามินเอ | 9 IU |
| วิตามินอี | 0. 36 มก. |
| วิตามินบี 1 | 0. 22 มก. |
| วิตามินบี 2 | 0. 21 มก. |
| วิตามินบี 3 | 3, 4 มก. |
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของ Plaice
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีอยู่ในเนื้อปลามีความสำคัญต่อการลดระดับไขมันในเลือดรวมถึงคอเลสเตอรอลพวกเขารักษาอัตราการเต้นของหัวใจและความดันโลหิตและป้องกันการอุดตันในเลือดนักวิทยาศาสตร์มีเหตุผลที่เชื่อได้ว่าสารโอเมก้ามีคุณสมบัติต่อต้านมะเร็ง – พวกเขายับยั้งการเจริญเติบโตของเซลล์มะเร็งและป้องกันการเจริญเติบโตของเนื้องอกด้วยเหตุนี้ปลาดิ้นและปลาประเภทอื่น ๆ จึงถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถป้องกันต่อมลูกหมากเต้านมปอดและมะเร็งลำไส้ใหญ่การบริโภคเนื้อสัตว์เป็นประจำจะช่วยลดการแพ้และปรับปรุงระบบประสาทและตับอย่างมีนัยสำคัญผลิตภัณฑ์นี้มีคุณสมบัติต้านการอักเสบและโทนิก
Flounder เป็นผลิตภัณฑ์ที่แนะนำในการควบคุมอาหารของหญิงตั้งครรภ์องค์ประกอบทางเคมีพิเศษของจานปลามีผลประโยชน์ไม่เพียง แต่ในร่างกายที่ตั้งครรภ์ แต่ยังรวมถึงทารกในครรภ์ส่วนใหญ่ในแง่ของการก่อตัวของระบบประสาทและสมองของเด็กที่ยังไม่เกิด
จานดิ้นรนยังมีผลในเชิงบวกต่อสายตาป้องกันโรคตาและนี่คือข้อดีของกรดไขมันโอเมก้ า-3 และวิตามินเอ. ดิ้นรนเป็นประโยชน์ต่อผู้ที่มีส่วนร่วมในงานทางปัญญานักเรียนองค์ประกอบแร่และวิตามินของปลามีผลประโยชน์ต่อการทำงานของสมองช่วยเพิ่มความจำและความสามารถทางปัญญามีอิทธิพลต่อเซลล์สมองของมนุษย์ปลานี้ยังช่วยป้องกันการเกิดภาวะซึมเศร้าสงบและบรรเทาผลกระทบของสถานการณ์ที่เครียด
ต้องขอบคุณวิตามินอีซึ่งมีชื่อเสียงในฐานะวิตามินสำหรับเยาวชนนิรันดร์ดิ้นรนสามารถป้องกันภาวะสมองเสื่อมในวัยชราและปรับปรุงสุขภาพร่างกายและจิตใจด้วยเหตุนี้ผู้คนหลังจากอายุ 60 ปีควรบริโภคดิ้นและปลาอื่น ๆ ที่มีวิตามินอีเป็นประจำ
ปลาน้ำเค็มทั้งหมดและดิ้นรนไม่มีข้อยกเว้นเป็นแหล่งไอโอดีนที่ดีซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการทำงานของต่อมไทรอยด์ที่มีสุขภาพดีและประสิทธิภาพที่เพิ่มขึ้นประโยชน์ดั้งเดิมอีกประการหนึ่งของปลาทั้งหมดไม่ว่าจะเป็นปลาแซลมอนปลาแมคเคอเรลหรือแอนโชวี่เป็นเนื้อหาที่อุดมไปด้วยโปรตีนคุณภาพสูงเนื้อสัตว์ของดิ้นรนเกือบจะเป็นกรดอะมิโนที่สมบูรณ์ซึ่งมีความสำคัญต่อมนุษย์ด้วยเหตุนี้ผลิตภัณฑ์จึงขาดไม่ได้ในการควบคุมอาหารของผู้ที่ต้องการฟื้นฟูความแข็งแรงทางกายภาพสร้างมวลกล้ามเนื้อรวมถึงเด็กในช่วงระยะเวลาของการพัฒนาที่ใช้งานอยู่ในฐานะที่เป็นแหล่งของฟอสฟอรัส Flounder มีประโยชน์สำหรับการเสริมสร้างกระดูกและเคลือบฟัน
และบางคนคุณลักษณะคุณสมบัติของ Flounder เป็นยาโป๊เรียกมันว่าปลาแห่งความรัก
วิธีเลือกและปรุงอาหารอย่างถูกต้อง
Gourmets แนะนำให้เลือกปลาตัวใหญ่ – 20 ซม. และอื่น ๆเนื้อซากปลาสดเป็นสีชมพูอยู่เสมอเนื้อหนังจะฟื้นรูปร่างได้อย่างรวดเร็วหลังจากกดนิ้วและปลาไม่ควรได้กลิ่นที่ไม่ดี
ปลาสดใด ๆ เป็นผลิตภัณฑ์ที่เน่าเสียง่ายพลาสดิบควรเก็บไว้ในตู้เย็นที่มีน้ำแข็งอยู่บนมันไม่เกินสองวันการแช่แข็งลึกจะทำให้ซากศพอีกสี่เดือนปลาที่ปรุงสุกควรกินภายใน 24 ชั่วโมง
มีหลายวิธีในการปรุงปลาและแต่ละคนเหมาะสำหรับดิ้นรนเนื้อสีขาวของมันฉ่ำและนุ่ม แต่มีกลิ่นที่เฉพาะเจาะจงแต่ก็เพียงพอแล้วที่จะลอกซากของผิวหนังที่มันหายไปพวกเขาทำความสะอาดปลาจากด้านแสงก่อนจากนั้นตัดหัวและ giblets แล้วลอกผิวอย่างแหลมคมบนด้านมืดและตอนนี้ความลับเล็ก ๆ น้อย ๆ จากพ่อครัว: ก่อนอื่นดิ้นรนทอดอยู่ด้านมืด – ดังนั้นมันจึงกลายเป็นรสชาติที่อร่อยขึ้น
วิธีตัดซาก
คนรักปลาหลายคนปฏิเสธที่จะซื้อคนดิ้นรนเพราะพวกเขาไม่รู้วิธีตัดซากแบนมันไม่ยากอย่างที่คิด
ก่อนที่จะตัดมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะล้างปลาให้สะอาดวางลงบนกระดานตามแนวของกระดูกสันหลังทำให้แผลทำให้การตัดครั้งที่สองตั้งฉากกับครั้งแรก (ไปยังท้อง)ตามแนวครีบทำให้อีกครั้งตัดกดมีดใต้เนื้อหนังแล้วกดลงไปที่กระดูกตัดส่วนแรกของเนื้อสัตว์ใส่เนื้อผลลัพธ์บนผิวหนังตัดด้านข้างแล้วตัดเนื้อทำซ้ำขั้นตอนเดียวกันกับสองชิ้นที่เหลือจากนั้นหมุนซากศพอีกด้านหนึ่งและทำเช่นเดียวกันล้างเนื้ออีกครั้งและคุณก็พร้อมที่จะปรุงอาหาร
ดิ้นรนกับมะเขือเทศและผักโขม
นอกเหนือจากซากศพที่ดิ้นรนหลายชนิดผักโขมสดและมะเขือเทศ (สามารถกระป๋องได้) เราต้องการโหระพากระเทียมพริกไทยและมะกอกเพิ่มกระเทียมสับและมะเขือเทศลงในน้ำมันอุ่นในขณะที่พวกเขากำลังตุ๋นด้วยความร้อนต่ำให้วางใบโหระพามะกอกและน้ำมันมะกอกแล้วถูลงบนแผ่นดาบแต่ละชิ้นจากนั้นม้วนปลาและแก้ไขด้วยไม้จิ้มฟันใส่ดิ้นรนในรูปแบบการอบแล้วเทซอสมะเขือเทศกระเทียมนำเข้าอบที่ 180 องศาประมาณ 15 นาทีในขณะเดียวกันก็ต้มผักโขมเพื่อตกแต่งปลา
กรีกดิ้นรน
สับกระเทียมอย่างประณีตตัดหัวหอมเป็นแหวนและทอดด้วยกันในน้ำมันมะกอกถูด้วยการทำความสะอาดและเนื้อเยื่อถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยดำและเกลือวางปลาหนึ่งชิ้นลงในจานอบด้านบนด้วยกระเทียมทอดและหัวหอมชั้นของมะเขือเทศและแหวนมะนาวคลุมด้วยเนื้อชิ้นที่สองฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกและอบประมาณครึ่งชั่วโมง
คุณสมบัติที่เป็นอันตราย
Flounder อาจกลายเป็นอันตรายได้ในกรณีพิเศษเท่านั้นสิ่งนี้ใช้กับบุคคลที่ติดอยู่ในน่านน้ำที่มีมลพิษซากปลาเป็นที่รู้กันว่าดูดซับสารพิษทั้งหมดจากน้ำได้อย่างง่ายดายรวมถึงปรอทที่เป็นอันตรายผู้ที่มีอาการแพ้ปลาและการแพ้โปรตีนไม่ควรกินดิ้นหากปลามีไว้สำหรับเด็กมันเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องแน่ใจว่าผลิตภัณฑ์นั้นสดใหม่และมีคุณภาพสูง
Flounder เป็นปลาที่มีค่ารสชาติที่ยอดเยี่ยมและลักษณะทางโภชนาการทำให้เป็นหนึ่งในปลาที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในโลกเนื้อสีขาวยังคงรักษาความชุ่มฉ่ำและความอ่อนโยนในจานใด ๆ
