Fatir เป็นขนมปังข้าวสาลีแบบดั้งเดิมของประชาชนของทาจิกิสถานอุซเบกิสถานอัฟกานิสถานและอิหร่านผลิตภัณฑ์มีประวัติอันยาวนานและความหมายเชิงสัญลักษณ์ที่ลึกซึ้งไม่เพียง แต่เป็นขนมปัง (และขนมปังได้รับเกียรติและเคารพอย่างมากจากประชาชนเหล่านี้เรียกมันว่าคุณค่าสูงสุดของทุกครอบครัว) แต่ยังเป็นองค์ประกอบของวัฒนธรรมแห่งชาติและวิถีชีวิตยกตัวอย่างเช่น Tajiks มีประเพณีของครอบครัวโบราณที่เกี่ยวข้องกับ Flatbread นี้ตามที่ภรรยาสาวในวันที่สองหลังจากงานแต่งงานมาที่บ้านสามีของเธอมีหน้าที่แทนที่จะพักผ่อนและเฉลิมฉลองการเฉลิมฉลองของเธอเองFathir สำหรับญาติของสามีของเธอทัศนคติของกฎหมายและลูกสาวที่มีต่อผู้หญิงจะถูกสร้างขึ้นโดยคุณภาพของเค้กที่เธออบอย่างไรก็ตามไม่จำเป็นต้องใช้กฎที่เข้มงวดของประเทศตะวันออกเพื่อเพลิดเพลินกับพายที่ยอดเยี่ยมนี้มันเพียงพอที่จะมีส่วนผสมง่ายๆและอ่านสูตรอาหารที่มีให้บนอินเทอร์เน็ตอย่างระมัดระวัง
ความหมายของ fatir ในวัฒนธรรมตะวันออก
อุซเบกส์และทาจิกิสเชื่อมโยงวงกลมสีเหลืองแสนอร่อยกับภาพของดวงอาทิตย์ดวงอาทิตย์การเตรียมแป้งและกระบวนการอบไม่ได้เป็นเพียงการกระทำเชิงกลคำอธิษฐานความคิดและความหมายถูกนำไปใช้กับพวกเขาแป้งจะนวดในตอนเช้าหลังจากสวดมนต์พิเศษเชื้อที่ใช้สำหรับแป้งยีสต์จะต้องถูกเก็บไว้ในที่สะอาดห่างจากดวงตาแป้งถูกตัดบนผ้าใบผ้าใบพิเศษซึ่งมีไว้สำหรับขนมปังเท่านั้นผลิตภัณฑ์พร้อมใช้จาก tandyr (เตาอบ) ด้วยตักพิเศษและหากมันตกหลุมในเถ้าถ่านโดยไม่ตั้งใจ Tatir นั้นถือเป็นสิ่งศักดิ์สิทธิ์และมอบให้กับคนที่ใกล้เคียงที่สุดในครอบครัวเป็นที่เชื่อกันว่าเค้กที่ได้รับจากมือของคนใจดีและฉลาดมีความอบอุ่นและให้พลัง
มื้ออาหารในครอบครัวทาจิคและอุซเบกมักจะเริ่มต้นด้วยการแจกจ่ายขนมปังฟธีร์หรือประเภทอื่น ๆสมาชิกอาวุโสที่สุดของครอบครัวทำลายขนมปังแบนและมอบชิ้นส่วนให้กับคนอื่น ๆ
ถือว่าประสบความสำเร็จอย่างมากในการพาฟาธีใหม่ไปกับคุณบนท้องถนนทั้งเพื่อความอิ่มและเพื่อรักษาพลังFathir ดั้งเดิมจัดทำขึ้นด้วยการบรรจุหัวหอมและสามารถเพิ่มได้ทั้งในจานดิบและแป้งเองอย่างไรก็ตามการปรากฏตัวของการบรรจุไม่ได้บังคับ
แคลอรี่และเนื้อหาทางโภชนาการ
เมื่อพิจารณาว่าพายทำจาก “ไม่มีอะไร” เนื่องจาก Tajik Housewives มักจะอ้างว่าเนื้อหาแคลอรี่ของมันสำหรับจานนั้นค่อนข้างต่ำ – เพียง 245 kcal ต่อ 100 กรัมคุณค่าทางโภชนาการ:
- 7. 9 กรัมของโปรตีน;
- ไขมัน 0. 8 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต 50. 4 กรัม
แป้งที่ใช้ในการนวดแป้ง Fattir มีวิตามินที่มีค่าที่ซับซ้อน: B1, B2, B6, B9, B12, D, E, H, PP, A. องค์ประกอบทั้งหมดเหล่านี้ทำหน้าที่สำคัญในร่างกายมนุษย์ส่งผลกระทบต่อกระบวนการเผาผลาญการผลิตฮอร์โมนและระบบอวัยวะเกือบทั้งหมดFlatbread ยังมี: โบรอน, วานาเดียม, โพแทสเซียม, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, โครเมียม, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, เหล็กและซีลีเนียม
ผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรตให้พลังงานแก่ชีวิตของร่างกายให้ความรู้สึกเป็นเวลานาน
เมื่อรวมกับไขมันจำนวนเล็กน้อยในองค์ประกอบเช่นเดียวกับระดับแคลอรี่เฉลี่ยสารที่มีประโยชน์เหล่านี้ทำให้ฟาธีเป็นอาหารที่บางครั้งสามารถจ่ายได้แม้แต่ผู้ที่เกิดปัญหาโรคอ้วนต้องติดตามอาหารระบอบการปกครอง
วิธีทำอาหารอุซเบกฟาธี
ในอีกด้านหนึ่งพายนี้มีรายการส่วนผสมที่ง่ายมาก: สำหรับแป้งชั้นคุณต้องการเพียงแป้งน้ำเกลือและน้ำมันพืชเล็ก ๆ ในแป้งยีสต์คุณยังเพิ่ม sourdough ยีสต์ไส้เตรียมด้วยหัวหอมในทางกลับกันกระบวนการเตรียมและการจัดการด้วยแป้งต้องใช้ทักษะและทักษะที่แน่นอนมันไม่ได้ไม่มีเหตุผลที่เด็กสาวอุซเบกในวัยเด็กได้รับการสอนเกี่ยวกับภูมิปัญญาของการอบแบบดั้งเดิม
สำหรับขนมพัฟคลาสสิกสำหรับสี่ flatbreads ใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- แป้ง 3 ถ้วย
- น้ำมันพืช 200 กรัม
- น้ำ 1 ถ้วย
- 2 หัวหอม;
- เกลือและเครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
- เมล็ดงาสำหรับการตกแต่ง
แป้งที่คล้ายกันในความสอดคล้องกับเกี๊ยวจะนวดจากน้ำเกลือและแป้งและแบ่งออกเป็น 4 flatbreads เท่ากันพวกเขาจะซ้อนกันอยู่ด้านบนของกันและกันปกคลุมไปด้วยแป้งเพื่อที่พวกเขาจะไม่ติดกันและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูแป้งควรยืนเป็นเวลา 5-10 นาทีในเวลานี้หนึ่งเปลือกหัวหอมและตัดเป็นครึ่งวงและนวดเบา ๆ เพื่อไม่ให้ทะลักมากเกินไปคุณสามารถเพิ่ม Zira และยี่หร่าจำนวนเล็กน้อย
แป้งมีความหนาหนึ่งเซนติเมตรเนื่องจากทินเนอร์ค่อนข้างยากที่จะทำงานด้วยโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่น้ำมันแผ่นที่รีดออกกระจายหัวหอมหนึ่งกำมือบนพื้นผิวอย่างสม่ำเสมอ
กระบวนการที่ยากที่สุดดังต่อไปนี้คือการก่อตัวของ Fatir ในอนาคตในการทำเช่นนี้แป้งที่มีไส้จะม้วนขึ้นในซองจดหมายจากนั้นรีดแล้วกดเล็กน้อยด้วยฝ่ามือของคุณเพื่อทำให้มันราบเรียบและขนมปังแบนก็กลับหัวกลับหาง
ตอนนี้พายต้องพักอีก 5-10 นาทีหลังจากนั้นหากไม่มีความช่วยเหลือจากหมุดกลิ้งคุณจะต้องให้รูปร่างแบนกลมกับเค้กแบนด้วยมือของคุณและตรวจสอบว่าความหนาของพายนั้นเหมือนกันทุกที่ (ไม่เกิน 1. 5 เซนติเมตร)
ส้อมถูกใช้เพื่อทำการเจาะในผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จากนั้นจะโรยด้วยน้ำเค็มและโรยด้วยเมล็ดงาชิ้นงานควรโอนไปยังถาดอบเปียกเล็กน้อยและทิ้งไว้เป็นเวลา 10 นาทีก่อนอบ
การอบใช้เวลาประมาณ 15 นาทีที่ 250 องศาเซลเซียสคุณสามารถได้รับคำแนะนำจากการปรากฏตัวของความพร้อม – พายควรได้รับเปลือกแดงแดงแดงสีทอง
ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะถูกลบออกจากถาดโรยด้วยน้ำและปกคลุมด้วยผ้าขนหนูสะอาดปล่อยให้เย็น
เมื่อทำลายชิ้นส่วนแป้งควรเกล็ด – ตัวบ่งชี้นี้ถือว่าเป็นทักษะระดับสูงสุดของการปรุงอาหารสิ่งสำคัญคือหัวหอมไม่ควรยื่นออกมาบนขอบ – ในตระกูลอุซเบกจะไม่เห็นด้วยกับฟาธีแม้ว่าจะไม่ทราบว่าสิ่งนี้มีผลต่อรสชาติของขนมปังแบนหรือไม่
นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารสำหรับ Batir ที่ไร้เชื้อซึ่งสามารถทำด้วยแป้งที่ไร้เชื้อ แต่ตัดสินจากความคิดเห็นของผู้คนที่เคยลองใช้ขนมปังแบนเช่นนี้มันก็คุ้มค่าที่จะอบอย่างน้อยหนึ่งครั้ง
น้ำมันพืชหนึ่งถ้วยครึ่งน้ำเย็น 300 มิลลิลิตรและเกลือเล็กน้อยจะถูกนำไปต่อแป้ง 1 กิโลกรัมแป้งแข็งของความสอดคล้องที่เป็นเนื้อเดียวกันคือการนวดของส่วนผสมที่ระบุไว้มันถูกทิ้งให้เป็น “พักผ่อน” เป็นเวลา 15-20 นาทีหลังจากนั้นจะแบ่งออกเป็น 2-3 ส่วนและไม่ได้ควบคุมแน่นอนว่าแป้งดังกล่าวจะไม่ร่วนและเป็นขุยเหมือนทาร์ทาร์คลาสสิก แต่หนาแน่นกว่าความหนาของขนมปังแบนออกมาประมาณ 1, 5-2 เซนติเมตรชิ้นงานวางอยู่บนถาดอบแบบจาระบีพื้นผิวของมันถูกแทงอย่างสม่ำเสมอด้วยส้อมเพื่อให้ฟองอากาศที่จะปรากฏในระหว่างการอบจะไม่ทำลายโครงสร้างของมันและไม่ป้องกันไม่ให้พายอบบ่อน้ำที่ 200 องศาขนมปังแบนจะถูกอบจนกว่าจะมีเปลือกโลกสีทองและกลิ่นขนมปังที่มีลักษณะเฉพาะ
ขนมปังแบบดั้งเดิมของตะวันออกมีหลายสายพันธุ์มีพายวันหยุด, ขนมปังแบนทุกวันและอาหารจานที่คุณต้องการปรนเปรอครอบครัวและเพื่อนของคุณFatir อาจเป็นของหมวดหมู่หลังFlatbread ทำด้วยส่วนผสมง่ายๆที่พนักงานต้อนรับทุกคนมีอยู่เสมอและไม่จำเป็นต้องใช้ความพยายามอย่างมากในกระบวนการเตรียมการช่วงเวลาเดียวที่คุณต้องเครียดพ่อครัวภายในของคุณคือกระบวนการสร้างเค้กเองเพราะแป้งไม่ควรฉีกหัวหอมหัวหอมไม่ควรออกมาที่ขอบและเค้กจะต้องผอมแบนและเรียบร้อยรูปร่างกลมปกติอย่างไรก็ตามมันควรจะเพียงพอถ้ามันคล้ายกับวงกลมเว้นแต่แน่นอนว่าคุณกำลังสอบหาภรรยาทาจิกิสถาน
อุ่นต้นหอม Fatir สามารถรับประทานอาหารค่ำพร้อมกับชาร้อนหนึ่งถ้วยหรือคุณสามารถทานอาหารเช้านี้และในเวลาเดียวกันก็ตุนพลังงานและคาร์โบไฮเดรตในวันข้างหน้า
